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金锄头农业技术库蜜饯山楂的制作方法 主要原料山楂、白糖。设备用具锅、笊篱、玻璃瓶。制作方法选新鲜、成熟、无病虫害的山楂、除去梗、蒂、核，用清水冲洗，再检查，将合格的山楂再次清洗干净，用含 1520%的糖水预煮，在 90100的条件下，煮沸 35 分钟。如果果实成熟度较高，则用 20%的糖水，在 8090的条件下煮沸 13 分钟，煮至果皮裂纹，果肉不裂不烂为止，使果实充分吸糖后将果实捞出，煮沸过滤后的糖水，将果实放入锅中再煮沸 1520 分钟，温度达 105以上，使糖水浓度达 70左右，趁热将果实和糖水按比例装入事先洗净消毒的玻璃瓶中，称重后及时密封瓶中，再放入沸水中消毒杀菌 15 分钟，待冷却到 40时可入库保存。工艺流程山楂去梗、蒂、核后清洗糖水预煮煮沸浸泡捞出煮沸装瓶消毒降温入库。专利查询
