蜜饯山楂的制作方法

上传人:极*** 文档编号:110501 上传时间:2016-11-25 格式:DOC 页数:1 大小:23KB
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金锄头农业技术库蜜饯山楂的制作方法 主要原料山楂、白糖。设备用具锅、笊篱、玻璃瓶。制作方法选新鲜、成熟、无病虫害的山楂、除去梗、蒂、核,用清水冲洗,再检查,将合格的山楂再次清洗干净,用含 1520%的糖水预煮,在 90100的条件下,煮沸 35 分钟。如果果实成熟度较高,则用 20%的糖水,在 8090的条件下煮沸 13 分钟,煮至果皮裂纹,果肉不裂不烂为止,使果实充分吸糖后将果实捞出,煮沸过滤后的糖水,将果实放入锅中再煮沸 1520 分钟,温度达 105以上,使糖水浓度达 70左右,趁热将果实和糖水按比例装入事先洗净消毒的玻璃瓶中,称重后及时密封瓶中,再放入沸水中消毒杀菌 15 分钟,待冷却到 40时可入库保存。工艺流程山楂去梗、蒂、核后清洗糖水预煮煮沸浸泡捞出煮沸装瓶消毒降温入库。专利查询

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