《杭州-2015-08-20食品微生物检测实际操作技术专题培训班》由会员分享，可在线阅读，更多相关《杭州-2015-08-20食品微生物检测实际操作技术专题培训班（4页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、各有关单位：各有关单位： 随着食品安全事故不断的出现，国家相关部门对食品行业也提出了更高的要求；作为 风险与质量控制的核心。相关实验室规范操作是企业实施食品生产，建立有效质量保证体系， 及时发现潜在质量问题，阻止不合格食品流入市场，保证食品安全有效的关键因素。 2010 年以来，食品微生物学检验方法国家标准根据食品安全法的要求开始全面 修订，大多数修订标准已经陆续公布。这些标准与国际标准全方位接轨，更具有科学性和代表 性，但与原标准则有显著的差异。在实际工作中，因对标准具体条款的理解出现偏差，各实验 室在人员素质、仪器设备、环境条件、操作方法等方面暴露出各种问题，大大影响了检验结果 的准确性，
2、导致目前社会各界对各级食品检验机构技术能力的质疑。为帮助各相关食品检验机 构技术人员及时跟进标准动态，进一步提高检验能力，正确做好实验室应对和方法证实工作， 在食品安全保障工作中更好地贯彻新标准，中国食品药品监管信息网特在全国开办“食品微生 物检测实际操作技术”专题培训班，本培训课程邀请标准制定者进行专业的理论讲解和技术指 导，提升学员的职业技能水平，从而为保证我国的食品安全提供良好的技术支撑。 一、参会对象：一、参会对象： 各食品、饮料、罐头、乳品、水产品、农副产品等生产企业质量管理、微生物检验技术人 员、各级食品安全监管及检测部门、高校及相关科研院所等从事微生物教学研究等机构、其他 相关行
3、业意向本次学习班的机构及个人等； 二、主要培训内容：二、主要培训内容： （一）理论学习：（一）理论学习： 微生物检验的基本技术、食品微生物常规项目检测方法和检测原理介绍、食品微生物检测 样品的采集和处理技术、菌种保藏技术等。 （二）实际操作培训：（二）实际操作培训： 依据食品企业微生物实验室要求和最新食品安全国家标准 GB4789，进行实际操作培训。 （三）培训模式：（三）培训模式： 教师演示指导，学员采用真实样品（部分样品加入标准菌种）进行实际检测操作，指导老 师现场纠正错误、点评分析。 .基础操作：培养基配制、灭菌，无菌操作，培养基接种，平板划线分离，菌种保藏， 显微镜的使用，革兰氏染色观
4、察，生化反应试验等。 .GB 4789 系列标准： (1).GB 4789.1-2010 食品微生物学检验总则； (2).GB 4789.2-2010 菌落总数测定； (3).GB 4789.3-2010 大肠菌群计数； (4).GB 4789.4-2010 沙门氏菌检验； (5).GB 4789.7-2013 副溶血性弧菌检验； (6).GB 4789.10-2010 金黄色葡萄球菌检验； (7).GB 4789.30-2010 单核细胞增生李斯特氏菌检验:； (8).GB 4789.38-2012 大肠埃希氏菌计数； (9).GB 4789.26-2013 商业无菌检验； (10). GB
5、 4789.40-2010 阪崎肠杆菌； (11). GB 4789.11-2014型溶血性链球菌； （12）GB4789.36-2008 大肠埃希氏菌 O157:H7/NM 检验； 、实验室操作、实验室操作 (1).GB 4789.4-2010 沙门氏菌检验；分离培养，初筛实验，血清分型，生化鉴定； (2).GB 4789.7-2013 副溶血性弧菌检验；选择性平板（TCBS 或显色平板）接种、菌株筛 选、初筛实验（氧化酶实验、3%NaCl 三糖铁实验、嗜盐实验）系统生化鉴定； (3).GB 4789.10-2010 金黄色葡萄球菌检验:Baird-Parker 计数接种、可疑菌落筛选、血
6、浆凝固酶试验； (4).GB 4789.30-2010 单核细胞增生李斯特氏菌检验:选择性平板（PALCAM 或显色平板） 接种划线、可疑菌落筛选、初筛实验（鼠李糖、木糖发酵试验、血平板穿刺）、氧化酶试验、 触酶； (5).GB 4789.38-2012 大肠埃希氏菌计数O157:H7:CT-SMAC或显色平板接种 初筛试验（ 三 糖铁试验、氧化酶实验），血清学鉴定，系统生化鉴定； (6).阪崎肠杆菌：选择性平板（DFI）接种、可疑菌株筛选、初筛试验（TSA 生产观察黄色 色素）； (7).溶血性链球菌：哥伦比亚 CNA 血琼脂平板分离、杆菌肽试验； 技术讲座和专题讨论：技术讲座和专题讨论：
7、穿插技术专题讲座：GB 4789.15-2010 霉菌和酵母计数；GB 4789.39-2013；粪大肠菌群计 数；GB 4789.92014 空肠弯曲菌检验；GB 4789.26-2013 商业无菌检验；GB 4789.28-2013 培养基的质量控制；GB 4789.14-2014 蜡样芽孢杆菌的检验；GB 29921-2013 食品中致病菌限 量标准。 三、主讲师资：三、主讲师资： 中国合格评定国家认可委员会主任评审员、食品安全国家标准审评委员会专家、国家食品 安全风险监测中心专家、疾控中心主任技师、出入境检验局研究员。 四、培训时间：四、培训时间：2015 年 8 月 20-23 日（
8、19 日全天报到） 培训地点：培训地点：浙江省（杭州市） 会议费用：会议费用：对参训人员收取相应培训费用：2280 元/人（含培训讲义费、资料费、证书费、 专家费、学费等）。 住宿标准：住宿标准：会务组统一安排，费用自理（价格以函发报到通知为准）。 五、证书颁发：五、证书颁发： 1、培训结束由中国食品药品监管信息网颁发食品微生物检测操作技术培训合格证书， 可作为检测专业技术人员聘用、晋升、职称评定、继续教育或申报评定资格的重要依据和职业 能力考核的重要证明。 2、请尽早按要求填好报名回执表传真至会务组，我们将根据反馈情况统筹安排培训 相关事宜，提前 7 天向您函发报到通知。 六、联系方式：六、
9、联系方式： 联 系 人： 赵敏 联系电话： 010-8348427815201071478 传真： 010-83484278 网址： 邮箱： zsyjgw 附件：报名回执表 中国食品药品监管信息网 二零一五年七月十四日 “食品微生物检测实际操作技术”专题培训班回执表 （杭州）“食品微生物检测实际操作技术”专题培训班回执表 （杭州） 单位名称联系人 通讯地址邮编 电话传真 邮箱 姓名性 别职务手机住宿 单间 标间 否 单间 标间 否 单间 标间 否 单间 标间 否 单间 标间 否 单间 标间 否 单间 标间 否 详细填写 关注重点 参会单位盖章： 二零一五年月日 备注: （此表复制有效，加盖公章）此报名表请务必注明通讯地址，联系电话、手机。 联系人：赵敏 010-83484278 15201071478QQ： 1191514226
