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1、 完美WORD格式资料 便 利 店开业指导手册上海市开业指导中心 前 言党的十七大报告提出,要促进以创业带动就业,鼓励更多劳动者成为创业者。历史从来没有给予我们今天这样良好的创业环境,通过创业来展示自我能力,实现自我价值,新一代创业者正在茁壮成长。自主创业,既充满着艰辛与欢乐,也伴随着求索与成就! 为了帮助创业者了解相关创业政策,获得创业行业信息,提高发现和应对创业问题的能力,并帮助创业者认识不同创业行业的特点,理顺经营管理的思路,我们精心组织编写了开业指导系列手册。指导手册立足于向您提供进入各创业行业所要关注的关键环节,并提供尽可能详尽的介绍和指导。如果你已经选定您的创业投资项目,并且该投资
2、项目属于系列指导手册范畴,那么,我们相信,指导手册将成为您在创业路上不可多得的参考读本。指导手册所罗列的事实和具体数据采自一些创业者的个案,仅供参考。系列指导手册由上海市开业指导服务中心组织编写,读者可通过登录上海市开业指导服务网(http:/)查询。开业指导服务网也可查询本市有关鼓励支持创业的政策信息。我们十分感谢在百忙之中对本手册编写提供建议和意见的各位专家、老师和同仁。我们也期待读者提出宝贵建议和案例,以帮助我们不断的完善指导手册。在此,呈上我们真诚的祝愿,祝您成功创业!上海市开业指导服务中心二八年六月便利店项目导引图目 录第一篇 项目简介.第二篇 项目认知.1. 基本概况.2. 设备设
3、施.3. 行业特征.4. 专业培训.5. 投资规模.6. 市场描述.第三篇 开业筹备.1. 选定经营场所2. 筹措投资资金3. 场地装潢装饰4. 招聘员工.5. 申请和注册.6. 办理工商、税务登记7. 办理银行开户手续第四篇 经营管理1. 便利店规范化管理要求2. 便利店的营销策略3. 便利店的品种结构第五篇 相关资讯1. 便利店相关社会组织.2. 便利店资讯媒体3. 便利店加盟风险提示4. 便利店术语集锦5. 案例:7-11便利店集团第六篇 附则1. 附录一:商业特许经营管理办法.2. 附录二:零售商促销行为管理办法.3. 附录三:上海市商业连锁企业若干规定.第一篇 项目简介便利店是指位于
4、居民区附近,以满足便利性需求为第一宗旨,主要经营即时性商品、采用自选购物方式的小型零售店。便利店,英文简称CVS(Convenience Store)是一种用以满足顾客应急性、便利性需求的零售业态。该业态最早起源于美国,继而衍生出两个分支,传统型与加油站型,前者在日本、中国台湾等亚洲诸国和地区得以发展成熟,后者则在欧美地区较为盛行。便利店的兴起缘于超市的大型化与郊外化,大型超市的主要特征在于其价格性和全面性,但大型超市也有某些不足之处,诸如远离居住区、结账等候时间较长等,对于一些简易购物者而言深感不便。1927年,美国得克萨斯州的南方公司首创便利店原型,1946年创造了世界上第一家真正意义上的
5、便利店,并将店铺命名为“7-Eleven”(意为从早上7点钟至晚上11点钟);20世纪70年代初,日本伊藤洋华堂与美国南方公司签订特许协议并在东京丰洲推出1号店,此后传统型便利店作为一种独特的商业零售业态,在日本得到了飞速发展,其特点也被发挥到及至。随着石油巨头的介入,便利店在地域分布上更趋分散,加油站型便利店在欧美地区也显出了强大的生命力。传统型便利店(Traditional)通常位于居民住宅区、学校以及客流量大的繁华地区,营业面积在50-150平方米不等,营业时间通常为15-24小时,经营品种多为食品、饮料,以即时消费、小容量、应急性为主,80%的顾客是目的性购买者。加油站型便利店(Pet
6、roleum-Based)通常指以加油站为主体开设的附属便利店(如BP、ESSO),在地域广阔且汽车普及的欧美地区发展较为迅猛,2000年美国加油站型便利店占行业门店总数达76.1%。便利店不同于超市,也不同于精品店,在社区的一隅、街角等处均可设置,巴掌大小的便利店是最贴近生活的场所。超市引领了第一波的消费观念革命,而无处不在的便利店又带来了第二波的消费观念革命。“Get what you forget”(买到你忘记买的东西)成为美国便利店营销核心。在上海,便利店的表现形式为传统型便利店,主要缘于上海地区人口密度较高、居民社区较多、区域面积狭窄等因素。第二篇 项目认知一、 基本概况1 项目归类
7、:零售服务业2 行政主管:工商行政管理局3 行业协会:上海社会服务局官方网站公布的零售业行业协会共有31个,主要基于零售业商品属性而定;若便利店采用连锁经营模式,还可归属上海连锁经营协会下辖的便利店分会;4 服务对象:社会各界5 经营模式便利店是既提供食品杂货店供应的便利,又使用超级市场的销售方式和经营管理技术的零售商业组织,是以“便利”吸引顾客并作为主要营销措施,来满足顾客简单购物和应急之需的一种零售业态。总体而言,无论是连锁经营便利店,还是自主经营便利店,便利店的经营模式均为开架式(开放式)消费者自助选购服务模式。只是受制于经营面积大小的差异,不同便利店可供选择的商品规模存在不同,提供的配
8、套服务不同,设置的服务功能区域存在差异。作为连锁经营门店,由于加盟厂商建立了商品配送中心,可供商品比较丰富、货源比较充沛;作为自主经营门店,经营者需要结合营销特征,选择合适的供货商和货源。6 市场准入便利店归属于零售服务业,进入便利店行业并无行业准入条件,只需按正常程序报批并取得工商营业执照便可。但便利店在扩展服务功能领域时,可能涉及一些行业准入要求。据不完全统计,需要行业准入审批的服务项目主要有:6.1 熟食经营:食品卫生许可证;6.2 卷烟销售:烟草特许经营许可证;6.3 药品销售:药品经营许可证;6.4 话费冲值:电信业务经营许可证;6.5 报刊杂志:报纸零售市场经营证;有关如何申请服务
9、项目的许可证,经营者可咨询相关行业管理部门或行业协会。7 行业品牌:由于便利店分别归属出资集团管理,社会上没有相对应的行业协会。截止目前,没有任何官方公布的行业品牌。根据我们的市场调研分析,基于便利店门店数量规模以及可持续发展周期,现就某些便利店品牌介绍如下:可的 上海可的便利店有限公司成立于1996年,现属于中国乳业首强光明乳业股份有限公司旗下的控股子公司。目前,公司店铺规模已拓展至上海、嘉兴、杭州、萧山、绍兴、宁波、昆山、太仓、苏州、无锡、张家港、常熟、江阴、常州、扬州、广州等16个大中城市,拥有集直营、委托和特许加盟三种经营模式为一体的专业便利店,总数达1000余家。可的便利店上海公司本
10、部2003年门店总数600余家,分布在申城市区、郊县的轨道交通沿线、地铁站、轮渡站、繁华商业街、高级商务楼、大学院校、中小学、医院、居民住宅小区等市口,为居住在那里的人们、学生族和上班族创造了舒适、便利的生活。上海本部是可的在长三角区域发展的龙头。好德 “好德便利”成立于2001年4月,是由农工商超市全额投资的子公司。此前,上海便利店在经历了五六年的兼并整合期后,已形成“五虎割据”的局面:华联罗森、联华、良友、可的和梅林正广和,5家背后,都有实力雄厚的大集团支持,当时有媒体预测,“在相当长的一段时间内,上海便利店市场将由这5家分占”。好德的出现,打破了群雄割据的平静局面。截至2001年12月3
11、1日,好德便利店已开出了150家店铺,而1996年就进入上海的华联罗森,当时一共才有90家。好德便利店的目标消费群锁定在年轻人、白领身上,因此,店面主要集中在写字楼附近、车站、码头、社区等人流密集处。为了迅速扩大新品牌的影响力,好德选址首推闹市区,同时又不忽视普通居民,于是采取了不同于一般便利店的做法,即根据不同选址选择不同的商品结构。比如,在一些社区商店开设了鸡蛋、酱油销售等非便利店业务。尽管这些非即时急需品的毛利较低,但他们认为,特色服务对扩大新便利店品牌在普通居民中的知名度有很好的效果。事实证明,好德的品牌策略是比较成功的,至少,它在不到一年的时间内使人们“说到便利店就会想起好德”。良友
12、金伴 良友金伴上海分公司成立于2005年1月,公司以打造“中国零售业第一品牌”为目标,注重发展速度与经济效益的有机统一,以规范化、制度化、标准化为重点,突出“以人为本”的经营理念,为消费者、员工、股东创造最大的价值。公司现有门店五百余家,分布于上海各区,目前拥有员工3300多人,2004年销售额突破10亿元。公司依托强大的物流配送体系,先进的信息管理系统,高效的经营管理队伍,不断拓展现代零售业的新内涵。公司现已完成了新一代便利店的改造工作:时尚的外形、全新的理念、人性化的服务,引领着便利业态的新潮流。快客 不经意间,上海街头几家“中石化”加油站里,多了几个闪亮的橱窗,“快客”便利店悄悄地开始占领这个日益兴盛的市场,为走过、路过的司机提供快捷、方便、时尚、温馨的服务。上海联华快客便利有限公司收到中石化北京总部复函