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1、第二章 组成细胞的分子 2.2 生命活动的承担者蛋白质课时：2课时 备课时间：2011年8月24日 主备课人：赵英【学习目标】知识目标：1）说明氨基酸的结构特点，氨基酸形成蛋白质的过程2）概述蛋白质的结构和功能3）认同蛋白质是生命活动的主要承担者4）关注蛋白质研究的新进展能力目标：通过本节学习，培养分析概括能力情感目标：感受科学发展的曲折历程，科学精神和爱国精神。【重点、难点】教学重点：氨基酸的结构特点；氨基酸形成蛋白质的过程；蛋白质的结构和功能。教学难点：氨基酸形成蛋白质的过程；蛋白质的结构多样性的原因。【知识框架】 蛋白质（空间结构） 折叠盘曲 结构蛋白：构成成分蛋白质 多肽（化学结构）
2、蛋白质 蛋白质结构多样性 催化 功能多样性 运输 脱水缩合 功能蛋白 调节 免疫 氨基酸（基本单位） 【学习过程】一、学习任务阅读教材：P20-23，思考以下问题：（1）蛋白质由什么组成？组成物有多少种？结构上有什么特点？（2）氨基酸如何形成蛋白质？（3）蛋白质的多样性从哪些地方体现出来？（4）蛋白质有什么功能？二、基本知识：1、氨基酸及其种类： （1） 是组成蛋白质的基本单位。 （2）构成生物体的氨基酸有 种，（3）结构通式： 思考：判断某分子是不是氨基酸的依据是什么？总结氨基酸的结构特点。 不同氨基酸分子区别在哪里？（4）氨基酸分为 类，分别是 和 。2、蛋白质的形成：（1）细胞中的含量：
3、只比 少，占细胞鲜重的 ，干重的 以上，是含量最多的有机物。（1）结合方式： 过程（以甘氨酸和丙氨酸为例）：连接两个氨基酸分子的化学键叫 ；结构 思考：脱去的水分子数如何计算？（2）形成物：两个氨基酸形成的化合物叫 ；三个氨基酸形成的化合物叫 ；依次类推，多肽就是 。多肽呈链状。肽链能 、 形成有一定的 蛋白质分子。例题：形成蛋白质的结构层次，从小到大依次是（ ）氨基酸 C、H、O、N等元素 氨基酸脱水缩合一条或几条多肽链连在一起 多肽 蛋白质 3、蛋白质多样性的原因： （1） （2） （3） （4） 4、蛋白质的功能：由课本上的图片可以看出的功能有 （1） （2） （3） （4） （5） 【
4、自我检测】 1. 构成蛋白质的基本单位是（ ） A甘氨酸 B氨基酸 C二肽 D多肽 2. 与蛋白质多样性无关的是（ ） A氨基酸的数目、种类和排列顺序 B构成蛋白质的多肽链的数目C构成蛋白质的多肽链的空间结构 D氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基3.如果一个氨基酸分子中有两个羧基，其中一个羧基连在R基上，那么另一个羧基（ ）A与氨基相连 B与羧基相连 C与氢相连 D与连有氨基的碳原子相连4.下列叙述中能高度概括出蛋白质功能的一项是（ ）A细胞和生物体的重要结构物质 B调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质C生命活动的主要体现者 D收缩、运输、免疫等功能活动的物质基础5组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构
5、式是( )6、下列选项中，能够正确表示肽键结构的是（ ）A、CONH2 B、CON2H2 C、NH2CO D、CONH7.区别组成蛋白质的20种氨基酸的依据是（ ）A氨基酸数目不同 BR基不同 C羧基不同 D碳原子数不同8.养蚕缫丝织成丝绸是我国古代劳动人民的伟大发现，蚕丝属于（ ）A氨基酸 B糖类 C脂质 D蛋白质 9.占肝细胞干重50%以上的有机化合物是（ ） A水 B蛋白质 C脂质 D核酸 10.两个氨基酸分子脱水缩合成二肽，脱去的水分子中的氢来自（ ） A羧基 B氨基 C羧基和氨基 D连接在碳原子上的氢11、蛋白质和多肽的主要差别在于（ ） A.蛋白质含氨基酸的数目比多肽多 B.蛋白质
6、的相对分子质量比多肽大C.多肽有一定的空间结构 D.蛋白质有特定的空间结构12、鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的（ ） A.肽键 B.肽链 C.氨基酸 D.空间结构13、将蛋白质分子完全水解，检测所有氨基酸分子中的氨基和羧基，两者的数量关系（ ）A、相等B、氨基多于羧基C、氨基少于羧基D、很难预测14、体内的蛋白质千差万别，其原因不可能是（ ）A、组成肽键的化学元素不同 B、组成蛋白质的氨基酸种类、数量不同C、氨基酸排列顺序不同 D、肽链的空间结构不同15、下列关于蛋白质的叙述中，错误的一项是（ ）A、蛋白质的基本单位是氨基酸B、相同种类、数目的氨基酸组成的蛋白质可能不同
7、C、蛋白质的结构多样性决定其功能多样性D、蛋白质在细胞内含量最多【记忆节节清】氨基酸：约20种，可分为必需氨基酸和非必需氨基酸，是构成蛋白质的基本单位。其结构特点是每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。蛋白质形成：氨基酸二肽三肽多肽，一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质，或几条多肽链折叠形成蛋白质。蛋白质的结构多样性决定了它的特异性和功能多样性。功能：l 构成细胞和生物体的重要物质：如细胞膜、染色体、肌肉中的蛋白质；l 有些蛋白质有催化作用：如各种酶；l 有些蛋白质有运输作用：如血红蛋白、载体蛋白；l 有些蛋白质有调节作用：如胰岛素、植物生长素等；l 有些蛋白质有免疫作用：如抗体。【学习反思】（用自己的语言总结本节所学的主要内容）
