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1、第一章 水果的营养,第一节,苹果属于蔷薇科，落叶乔木，叶椭圆形，有锯齿； 果实球形，味甜，是普通的水果，也是最常见的水果，富含丰富的营养，是世界四大水果（苹果、葡萄、柑桔和香蕉）之冠。 原产地：欧洲、中亚西亚、北美 苹果通常为红色，不过也有黄色和绿色。 苹果是双子叶植物，花淡红或淡紫红色，大多自花不育，需异花授粉，果实由子房和花托发育而成。果肉清脆香甜，能帮助消化。,的营养,低热量食物，每100克只产生60千卡热量； “全方位的健康水果” “全科医生” 苹果的性味温和，含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素，有糖类、有机酸、果胶、蛋白质、钙、磷、钾、铁、维生素A、维生素B、维生素C和膳食纤维，
2、另含有苹果酸，酒石酸，胡萝卜素，是所有蔬果中营养价值最接近完美的一个。,别名：滔婆、柰（nai）、频婆、平波、超丸子、天然子 禁忌人群：胃寒、脾胃虚弱患者慎食。 适宜人群：一般人群均可食用。适宜减肥、胃炎、腹泻、高血压、结肠炎患者。 相克 苹果 +紫甘蓝 ：影响维生素的吸收 苹果 +沙丁鱼 ：身体不适 宜搭 苹果 +咸菜 ：防癌 苹果 +银耳 ：润肺止咳 苹果 +香蕉 ：防止铅中毒 苹果 +绿茶 ：防癌，抗老化,的宜与忌,中国是世界上最大的苹果生产国和消费国，苹果种植面积和产量均占世界总量的40%以上，在世界苹果产业中占有重要地位。 中国苹果有黄土高原、渤海湾、黄河故道和西南冷凉高地四大产区。
3、 延安：土层深厚，海拔8001100米，光照充足，昼夜温差大，有利果实积累糖分，是苹果的最佳适生带。 灵宝：灵宝位于河 南省豫西地区，属于黄土高原丘陵地带，是最适于苹果生长地带之一。苹果作为灵宝三大宝之一（灵宝三大宝：苹果、大枣和黄金），深加工产品已经有苹果醋、苹果酒、苹果果汁、苹果果脯、苹果罐头等几十个品种，在全国占据着70%以上的市场份额!,的国内主产地,天水：天水花牛苹果是中国 在国际市场上第一个获得正式商标的苹果品种。天水市为全国最大的元帅系苹果生产基地。 烟台：烟台苹果是中国最有名的苹果产区之一。产地以烟台辖区内的栖霞、招远、海阳、牟平、福山等市（区）为主。 静宁：中国苹果之乡。在2
4、007全国优质苹果评选活动中，静宁红富士苹果荣获“中国优质苹果金奖”。 沂源：沂源苹果是山东名产之一，产地在山东淄博沂源，是山东省海拔平均最高的县区，号称“山东屋脊”，是全国果品生产百强县、水土保持先进县，被国家科委认定为“无公害苹果生产基地”。 昭通：中国农科院果树研究所在全国苹果区划意见中，把昭通定为全国苹果生长最适宜区。,的国内主产地,个大适中 果皮光洁 颜色艳丽 软硬适中 果皮无虫眼和损伤 肉质细密 酸甜适度 气味芳香者。,怎么挑？,怎么挑？,注意事项 在挑选苹果的时候最好是那些有斑点的（不是坏哦）那样的其实很甜的。很光亮的只是水分大，其实甜度不够的。 如果苹果保存时间过久只要看苹果果
5、蒂部分，最好选果蒂部分是绿色的苹果，如果很干黑很黄说明苹果存放时间越久，越不新鲜。,红富士：1、看苹果柄是否有同心圆,由于日照充分,比较甜。2、看苹果身上是否有条纹,越多的越好。3、苹果是越红,越艳的好。 秦冠：1、挑大小匀称的(最好是中等大的)2、用手按下苹果,按的动的就是甜的,按不动的就是酸的。3、颜色要均匀。 黄元帅：1、挑颜色发黄的,麻点越多越好。2、用手掂量,轻的比较绵,重的比较脆。,不同品种不同选购标准,如何清洗,食盐清洗法 牙膏清洗法 热水清洗法,的衍生产品,上市时间：8月中下旬到10月上旬，红富士主要在10月 中医认为人体在上午时是脾胃活动最旺盛的时候，那时候吃水果有利于身体吸
6、收，晚餐后的水果不利于消化，吃得过多，使糖转化为脂肪在体内堆积，所以吃苹果尽量选择在下午前，要么是饭前半小时，要么是饭后2小时。,什么时候吃最好？,第二节,中国是世界上栽培香蕉的古老国家之一，世界上主栽的香蕉品种大多由中国传去。 香蕉分布在东、西、南半球南北纬度30以内的热带、亚热带地区。世界上栽培香蕉的国家有130个，以中美洲产量最多，其次是亚洲。中国香蕉主要分布在广东、广西、福建、台湾、云南和海南，贵州、四川、重庆也有少量栽培。,蕉蕉不同,香蕉，性凉，果形长，横断面近似梯形，果肉松软，黄白色，味甜，无种子，香味浓。不宜多食，胃寒者不可多食。大宗输往外地。,芭蕉，中性，果形圆短（长5-7厘米
7、），皮薄，肉嫩细滑，清甜爽口，横断面近似三角形（具3-5棱），内有黑色种子。,的营养成分,降低胆固醇血清 胆固醇过高会引起冠心病，香蕉的果柄具有降低胆固醇的作用。血清胆固醇过高者，可用香蕉果柄50克，洗净切片，用开水冲饮，连饮1020天，即可降低胆固醇。 防治胃肠溃疡 胃肠道溃疡的的患者常服用保泰松，往往会导致胃出血。而香蕉中含有一种能预防胃溃疡的化学物质，它能刺激胃黏膜细胞的生长和繁殖，产生更多的黏膜来保护胃。 治疗高血压 高血压和心脑血管疾病患者体内往往“钠”多而“钾”少，而香蕉中含有丰富的钾离子。钾离子有抑制钠离子收缩血管和损坏心血管的作用。吃香蕉可维持体内的钠钾平衡和酸碱平衡，使神经肌
8、肉保持正常、心肌收缩协调，所以每日吃35根香蕉，对高血压及心脑血管疾病的患者有益。 治疗忧郁症 香蕉含有一种物质能够帮助人脑产生6-羟色胺，使人心情变得愉快，活泼开朗。患忧郁症的患者，平时可以多吃香蕉来减少情绪低落，使悲观失望，厌世烦躁的情绪逐渐消散。,的营养价值,治疗皮肤瘙痒症 治疗咳嗽 治疗痔疮及便血 减肥 护肤 解酒 特别提醒：香蕉性寒，脾胃虚寒，胃痛腹泻的患者应少用。香蕉中含有大量的镁，多吃可使血液中的镁含量上升，对人的心血管系统产生抑制作用，可引起明显的肌肉麻痹出现嗜睡乏力的症状。医学家认为，司机不可空腹吃香蕉。,的营养价值,别名：蕉子、蕉果、甘蕉 禁忌人群： 香蕉性寒，体质偏于虚寒者， 肾炎患者： 关节炎、糖尿病患者 适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜口干烦躁、咽干喉痛者，大便干燥、痔疮、大便带血者，上消化道溃疡者，饮酒过量而宿醉未解者，高血压、冠心病、动脉硬化者。,的宜与忌,相克 香蕉 +芋头 ：一起吃会使胃不适，感觉胀痛 香蕉 +红薯 ：一起吃会引起身体不适 香蕉 +土豆 ：一起吃面部会生斑 香蕉 +酸奶 ：一起吃易产生致癌物 宜搭 香蕉 +苹果 ：防止铅中毒 香蕉 +燕麦 ：提高血清素含量，改善睡眠 香蕉 +牛奶 ：提高维生素B12的吸收,的宜与忌,颜色 软硬 分量 果皮 大小 香蕉耙的颜色,怎么挑？,
