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1、课题2 化学元素与人体健康,第十二单元 化学与生活,在贵州省毕节地区织金县普翁乡化 落村流行着这样一种病，从儿童到成人， 个个长着一副黄褐色的牙齿，而孩子一 旦长到成人，就会开始浑身骨头酸痛， 35岁以后，76%的人就会出现腰无法直立，腿无法并拢，严重的甚至长期瘫痪在床，丧失劳动力直到死亡。他们患的是氟斑牙及氟骨病，主要元凶是因为当地村民烧的粉煤中含有大量的氟化物。,甲状腺肿大 (俗称大脖子病),碘元素缺乏,青海省某些地区及旧社会,佝偻病,钙元素缺乏,宇宙中的一切物质 化学元素,组成,人体 化学元素,组成,生长发育疾病衰老死亡,阅读课本P97-98页并思考下列问题： 1、自然界总共含有100多
2、种元素，人体中是否也都有呢？ 2、你知道人体中都含有哪些元素吗?含量是不是一样多呢？,3、人体中含量最多的元素和含量最多的金属元素分别是什么?,答：不都有，组成人体自身的元素约有50多种.,答：有11种常量元素O,C,H,N,Ca,P,K,S,Na,Cl,Mg),其含量约占人体质量的99.95%，其余为微量元素（Fe,Co,Cu,Zn,Cr,Mn,Mo,F,I,Se）。,答：含量最多的元素是氧（O），质 量分数约65%； 含量最多的金属元素是钙 （Ca），质量分数约2%,人体中一些化学元素含量,以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在,以无机盐形式存在,含量0.01%,称为：常量元素,含量0.
3、01%,微量元素,铁、锌、硒、碘、氟、铜、钼、钴、锰等,（11种）,96%,3.95%,（40多种）,0.05%,这些元素分别存在于人体的哪些部位呢？,1.端着金碗讨饭的人。,2.丢钱。,3.加班费。,4.洒完清水铺石头。,各打一化学元素,钙,铁,锌,硒,常量元素：钙（Ca） 存在： 作用： 摄入量过低的影响： 摄入量过高的影响：,钙(Ca) 人体含量最多的一类无机盐 成人体内含Ca 1200g 占体重 1.52 % 骨骼，牙齿- 99 % 软组织，血液，细胞外液- 1%,2) 钙含量与健康的关系 血Ca2+ 浓度 过高: 神经传导和肌肉反应迟钝 过低: 神经传导和肌肉反应过敏,人体缺钙： 儿
4、童- 骨质生长不良，骨化不全 成人- 软骨病，易骨折，瘫痪， 高血压，脑血管病,3）人体缺钙的原因 食物缺钙 特殊阶段需钙量增加 存在影响钙吸收的因素,维生素D对钙吸收的影响最大。 年龄越大，肠钙吸收越少， 女性比男性更加明显 3. 脂肪摄入过多或脂肪吸收不良 4. 运动可增加钙的吸收 5. 肠道适宜的pH为酸性 6. 饮食中适宜的钙磷比例：2:1,影响人体吸收钙的因素：,对你有什么启发？,温馨提示： 1、适当服用维生素D 2、多运动,2. 磷 ( P ) 含量600900克，占人体重1% 第二多的无机盐 1) 存在： 骨骼，牙齿-87.6% 体液，血细胞,2) 磷的生理功能 骨骼，牙齿的主要
5、成分 细胞核蛋白，核酸，磷脂， 辅酶的主要成分 维持体内酸碱平衡 参与体内能量转化 参与葡萄糖，脂肪，蛋白 质的代谢,2） 磷的吸收和利用 经酶转化为磷酸盐而被吸收 影响磷吸收的因素 3） 磷的食物来源 肉，鱼，虾，蛋，奶 豆类，杏仁，核桃，蔬菜,4) 磷的供应量 成人：1.3-1.5 g/ 儿童：1.0-1.5 g/日,3 . 钠，钾，氯 1) 含量： Na 0.15% K 0.35% Cl 0.15% 2) 存在： 一切组织 细胞内：K+ 多 细胞外液：Na+ 多,3）生理作用 控制电解质平衡，维持渗透压 维持神经，肌肉适当的应激水平 维持蛋白质于溶液中 调节血液的粘稠度,4） 与人体健康
6、的关系 缺钠：头晕，乏力，易患心脏 病，低钠综合症，水肿 多钠：易患骨癌，食道癌，膀 胱癌，高血压，心脏病, 高钾：四肢发凉 ， 动作迟缓 心跳减慢 缺钾：心肌损伤，肌肉无力，水肿,常量元素对人体的作用，早已被人们发现和认识。而微量元素因为其含量极低，随着科学技术的发展以及检测水平、诊断方法的进步和完善 ，人们才逐渐认识到了它们的重要性。,微量元素,必需微量元素：Fe,Co,Cu,Zn,Cr,Mn,Mo,F,I,Se 非必需微量元素：铝（Al）,钡（Ba）,钛（Ti） 有害微量元素：汞（Hg）,铅（Pb）,镉（Cd）,1 . 铁 1）含量：45克 2） 存在：血红蛋白( 6070% ) 肌红蛋
7、白( 3 %) 细胞色素酶( 0.2-1% ) 铁蛋白，血黄素,3） 生理功能： 造血 血红蛋白和含铁酶的成分 运输O2,CO2 氧化还原酶反应中传递电子,4） 铁含量与人体健康 缺乏症：低血色素贫血，心悸 亢进，免疫力低， 易感冒，肝癌 过量症：铁沉着，皮肤发黑 糖尿病，肝硬化,5）影响铁吸收的因素 Fe2+, Fe3+ 易吸收 维生素C，铜等促铁吸收 磷酸盐阻碍铁吸收 钙/磷比例影响铁吸收 动物食品的铁吸收植物食品,2 铜 1） 生理功能 人体多种酶的成分 氧化还原作用形成黑色素 增强防御功能,2） 铜含量与人体健康 缺乏症状：低血色素性贫血 白化症，冠心病 脑障碍 过量症：黄疸肝炎，肝硬
8、化 胃肠炎,3 锌 1） 含量：2.5克 2） 存在：人体器官和血液中 8085% 红细胞 3-5% 白细胞 其余 血浆,3）生理功能 胰岛素成分 多种酶的组成部分 参与核酸和能量代谢 促进伤口愈合 锌对接触化学致癌物的大鼠有抑制癌细胞生长的作用。患有食管癌、肺癌等病人的血液中锌的水平较低。,4）锌含量与人体健康 缺乏症 发育障碍，免疫功能低下 侏儒，不育，白发，白内障 溃疡，炎症，肝硬化,过量症 胃肠炎，前列腺肥大 贫血，高血压，冠心病 刺激肿瘤生长,碘 1）含量： 20 50mg 2）存在： 甲状腺（20%）等腺体 组织 3）生理功能： 参与甲状腺素合成，调节 能量代谢，加速生长,4）碘的
9、供给量与食物来源 人体所需的碘来自饮水，食物 和食盐。 碘的推荐量（每人每日）： 婴儿 1-6月40 g, 7-12月50 g 成人150 g，孕妇175 g 乳母200 g,含碘高的食物主要为海产品 补碘的方法 常食海带，紫菜等海产品 最方便，经济，有效的方法是 食用碘盐,含碘量较高的食品,4）缺乏症 甲状腺肿大（“大脖子病”） 克汀病（呆小病） * “ 一代甲（甲状腺肿） 二代傻（呆小病） 三代四代断根芽 ” 5）过量症 甲状腺亢进,硒 ( Se ) 1) 生理功能 谷胱甘肽过氧化物酶的必需成分 保护眼睛，使视力敏锐 维持细胞正常功能 抑制肿瘤生长，抗衰老,2）缺乏症 大骨节病，克山病，肝
10、坏死 硒的人体生理需要量： 50g/d 推荐供给量： 50250g/d 最大安全摄入量： 400g/d 病区硒摄入量均值： 322g/d 3）过量症 脱发，脱甲症，心肾功能障碍 神经系统损害,硒与大骨节病,大骨节病是以发育期的儿童软骨变性坏死为主要病理特征的地方病。此种病区常与克山病区重叠，其发病率亦与硒含量呈负相关。补硒可预防并有一定的疗效。,二 地方性氟病,人体含氟约2.6g，骨骼和牙齿中占90%以上 氟能被牙釉质中的羟磷灰石吸附，形成坚硬的氟磷灰石保护层，这一保护层能抵抗酸性腐蚀，并能抑制嗜酸细菌的活性，以及对抗某些酶对牙齿的损害，从而防治龋齿的发生。使用氟化水或含氟牙膏，可使龋齿发病率
11、降低50%-70%。但吸收过量时会对牙齿造成损害，产生牙缺损或氟斑牙。,地方性氟病,地方性氟病是全球分布最广，五大洲的50多个国家有本病存在； 我国有1187个县，病区人口3.3亿，其中氟斑牙患者4000多万，氟骨症患者260多万； 病区特点： 居民人均摄氟总量3.5mg/d 人群尿氟浓度 1.5mg/L,)氟骨病： 此病也是由于氟中毒而引起的，病程长达数十年，重者成为残疾，甚至导致慢性衰竭或严重合并症而死亡。发病初期患者自觉全身无力、头昏、头痛、腹胀肠鸣，食欲不振、腹泻或便秘。有的患者皮肤搔痒，性欲减退。不久就出现骨与关节疼痛，严重时腰背与大关节运动受限制，骨骼出现变形，体力不支。如果不及时
12、治疗发展到后期，大关节出现屈曲、僵硬，疼痛加重。肌肉挛缩或萎缩，躯体成腰弯驼背形，患者已不能直立或下蹲。由于颈部屈曲僵硬而不能抬头，促使生活不能自理，完全丧失了劳动能力成为废人。,地方性氟病,中毒途径： 饮水型（86）：主要分布在淮河-秦岭-昆仑山一线以北广大地区的平原、山前倾斜平原和盆地。 燃煤型：由于燃烧高氟劣质煤，用以取暖、做饭、烘烤食物引起室内空气和食物氟污染所致。 饮茶型：世界平均茶氟含量 97mg/kg 我国高氟地区茶氟含量 490mg/kg 主要分布于西藏、内蒙、四川等习惯饮茶的少数民族地区。,地方性氟病预防,氟的卫生标准 饮用水 1.0mg/L 水果类0.5mg/kg 城市空气
13、1小时平均浓度 0.02mg/m3 城市空气日平均浓度 0.007mg/m3 粮食、蔬菜类 1.0mg/kg 肉类2.0mg/kg 氟病预防措施： 改换水源、饮水除氟、改良炉灶、不用或少用高氟煤，减少食物氟污染，改饮低氟茶。,1要有充足的膳食钙,4供给充足的蛋白质、能量和各种营养素,2青春期需补充铁,3微量元素锌可促进体格发育,青春期的膳食特点,【课堂讨论】,1.人体中所含元素都是对人体有益的吗？ 2.你知道哪些有害元素？,答：不都是有益的，有些是有害的.,答：如汞(Hg),铅(Pb),镉(Cd),铍(Be)等.,汞及其危害,汞简介：汞俗称水银，银白色，易流动，是在常温下唯一的液体金属。常温下
14、汞不易被氧化，但易蒸发，汞蒸气有毒！加热时氧化为氧化汞。汞有溶解许多金属的能力，所构成的合金统称汞齐。汞不溶于水，易溶于硝酸，也溶于热浓硫酸，但与稀硫酸、盐酸、碱等都不起作用。焙烧含汞矿石可提炼出金属汞。汞的用途很广：在化学工业中用汞作阴极电解食盐溶液制取氯气和烧碱；用汞制造水银灯、真空泵、物理仪表（如气压计、温度计、血压计等）；制造各种含汞药品、试剂、农药、炸药等；用汞齐法提取金银等贵重金属；工艺品或寺庙用金汞齐镀金或镏金。,汞的危害：长期接触汞可导致中枢神经系统损伤，患者大多会出现不同程度的神经衰弱症状，严重者可以合并性格改变、口腔炎和双手震颤等症状。,事故案例,返回,铅及其危害,铅简介：
15、铅，灰白色金属，原子量207.20，比重11.34，熔点327.5，沸点1620，加热至400500时，即有大量铅蒸气逸出，并在空气中迅速氧化成氧化亚铅，而凝集为烟尘。随着熔铅温度的升高，可进一步氧化为氧化铅、三氧化二铅、四氧化三铅，但都不稳定，最后离解为氧化铅和氧。铅的化合物，如氧化铅（又称黄丹、密陀僧）、四氧化三铅（又称红丹）、二氧化铅、三氧化二铅、硫化铅、硫酸铅、铬酸铅（又称铬黄）、硝酸铅、硅酸铅、醋酸铅、碱式碳酸铅、二盐基磷酸铅、三盐基硫酸铅等分别用于油漆、颜料、橡胶、玻璃、陶瓷、釉料、药物、塑料、炸药等行此铅化合物均以粉尘形式逸散。工业铅接触有：铅矿的开采，烧结和精炼；含铅金属和合金的熔炼；蓄电池制造；印刷业铸字和浇板；电缆包铅；机械工业铅浴热处理；自来水管道、食品罐头及电工仪表元件焊接；制造火车、汽车的轴承（挂瓦）；制造X线和原子辐射防护材料；无线电元件的喷铅；修、拆旧船、桥梁时的焊割。以上作业铅以蒸气和烟尘形式逸散。当前国内危害最重的行业是蓄电池制造，铅熔炼及拆旧船熔割。,铅的危害：铅几乎对人体的所有器官都能够造成损害。具体表现为：
