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1、课题2 化学元素与人体健康,第十二单元 化学与生活,在贵州省毕节地区织金县普翁乡化 落村流行着这样一种病,从儿童到成人, 个个长着一副黄褐色的牙齿,而孩子一 旦长到成人,就会开始浑身骨头酸痛, 35岁以后,76%的人就会出现腰无法直立,腿无法并拢,严重的甚至长期瘫痪在床,丧失劳动力直到死亡。他们患的是氟斑牙及氟骨病,主要元凶是因为当地村民烧的粉煤中含有大量的氟化物。,甲状腺肿大 (俗称大脖子病),碘元素缺乏,青海省某些地区及旧社会,佝偻病,钙元素缺乏,宇宙中的一切物质 化学元素,组成,人体 化学元素,组成,生长发育疾病衰老死亡,阅读课本P97-98页并思考下列问题: 1、自然界总共含有100多
2、种元素,人体中是否也都有呢? 2、你知道人体中都含有哪些元素吗?含量是不是一样多呢?,3、人体中含量最多的元素和含量最多的金属元素分别是什么?,答:不都有,组成人体自身的元素约有50多种.,答:有11种常量元素O,C,H,N,Ca,P,K,S,Na,Cl,Mg),其含量约占人体质量的99.95%,其余为微量元素(Fe,Co,Cu,Zn,Cr,Mn,Mo,F,I,Se)。,答:含量最多的元素是氧(O),质 量分数约65%; 含量最多的金属元素是钙 (Ca),质量分数约2%,人体中一些化学元素含量,以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在,以无机盐形式存在,含量0.01%,称为:常量元素,含量0.
3、01%,微量元素,铁、锌、硒、碘、氟、铜、钼、钴、锰等,(11种),96%,3.95%,(40多种),0.05%,这些元素分别存在于人体的哪些部位呢?,1.端着金碗讨饭的人。,2.丢钱。,3.加班费。,4.洒完清水铺石头。,各打一化学元素,钙,铁,锌,硒,常量元素:钙(Ca) 存在: 作用: 摄入量过低的影响: 摄入量过高的影响:,钙(Ca) 人体含量最多的一类无机盐 成人体内含Ca 1200g 占体重 1.52 % 骨骼,牙齿- 99 % 软组织,血液,细胞外液- 1%,2) 钙含量与健康的关系 血Ca2+ 浓度 过高: 神经传导和肌肉反应迟钝 过低: 神经传导和肌肉反应过敏,人体缺钙: 儿
4、童- 骨质生长不良,骨化不全 成人- 软骨病,易骨折,瘫痪, 高血压,脑血管病,3)人体缺钙的原因 食物缺钙 特殊阶段需钙量增加 存在影响钙吸收的因素,维生素D对钙吸收的影响最大。 年龄越大,肠钙吸收越少, 女性比男性更加明显 3. 脂肪摄入过多或脂肪吸收不良 4. 运动可增加钙的吸收 5. 肠道适宜的pH为酸性 6. 饮食中适宜的钙磷比例:2:1,影响人体吸收钙的因素:,对你有什么启发?,温馨提示: 1、适当服用维生素D 2、多运动,2. 磷 ( P ) 含量600900克,占人体重1% 第二多的无机盐 1) 存在: 骨骼,牙齿-87.6% 体液,血细胞,2) 磷的生理功能 骨骼,牙齿的主要
5、成分 细胞核蛋白,核酸,磷脂, 辅酶的主要成分 维持体内酸碱平衡 参与体内能量转化 参与葡萄糖,脂肪,蛋白 质的代谢,2) 磷的吸收和利用 经酶转化为磷酸盐而被吸收 影响磷吸收的因素 3) 磷的食物来源 肉,鱼,虾,蛋,奶 豆类,杏仁,核桃,蔬菜,4) 磷的供应量 成人:1.3-1.5 g/ 儿童:1.0-1.5 g/日,3 . 钠,钾,氯 1) 含量: Na 0.15% K 0.35% Cl 0.15% 2) 存在: 一切组织 细胞内:K+ 多 细胞外液:Na+ 多,3)生理作用 控制电解质平衡,维持渗透压 维持神经,肌肉适当的应激水平 维持蛋白质于溶液中 调节血液的粘稠度,4) 与人体健康
6、的关系 缺钠:头晕,乏力,易患心脏 病,低钠综合症,水肿 多钠:易患骨癌,食道癌,膀 胱癌,高血压,心脏病, 高钾:四肢发凉 , 动作迟缓 心跳减慢 缺钾:心肌损伤,肌肉无力,水肿,常量元素对人体的作用,早已被人们发现和认识。而微量元素因为其含量极低,随着科学技术的发展以及检测水平、诊断方法的进步和完善 ,人们才逐渐认识到了它们的重要性。,微量元素,必需微量元素:Fe,Co,Cu,Zn,Cr,Mn,Mo,F,I,Se 非必需微量元素:铝(Al),钡(Ba),钛(Ti) 有害微量元素:汞(Hg),铅(Pb),镉(Cd),1 . 铁 1)含量:45克 2) 存在:血红蛋白( 6070% ) 肌红蛋
7、白( 3 %) 细胞色素酶( 0.2-1% ) 铁蛋白,血黄素,3) 生理功能: 造血 血红蛋白和含铁酶的成分 运输O2,CO2 氧化还原酶反应中传递电子,4) 铁含量与人体健康 缺乏症:低血色素贫血,心悸 亢进,免疫力低, 易感冒,肝癌 过量症:铁沉着,皮肤发黑 糖尿病,肝硬化,5)影响铁吸收的因素 Fe2+, Fe3+ 易吸收 维生素C,铜等促铁吸收 磷酸盐阻碍铁吸收 钙/磷比例影响铁吸收 动物食品的铁吸收植物食品,2 铜 1) 生理功能 人体多种酶的成分 氧化还原作用形成黑色素 增强防御功能,2) 铜含量与人体健康 缺乏症状:低血色素性贫血 白化症,冠心病 脑障碍 过量症:黄疸肝炎,肝硬
8、化 胃肠炎,3 锌 1) 含量:2.5克 2) 存在:人体器官和血液中 8085% 红细胞 3-5% 白细胞 其余 血浆,3)生理功能 胰岛素成分 多种酶的组成部分 参与核酸和能量代谢 促进伤口愈合 锌对接触化学致癌物的大鼠有抑制癌细胞生长的作用。患有食管癌、肺癌等病人的血液中锌的水平较低。,4)锌含量与人体健康 缺乏症 发育障碍,免疫功能低下 侏儒,不育,白发,白内障 溃疡,炎症,肝硬化,过量症 胃肠炎,前列腺肥大 贫血,高血压,冠心病 刺激肿瘤生长,碘 1)含量: 20 50mg 2)存在: 甲状腺(20%)等腺体 组织 3)生理功能: 参与甲状腺素合成,调节 能量代谢,加速生长,4)碘的
9、供给量与食物来源 人体所需的碘来自饮水,食物 和食盐。 碘的推荐量(每人每日): 婴儿 1-6月40 g, 7-12月50 g 成人150 g,孕妇175 g 乳母200 g,含碘高的食物主要为海产品 补碘的方法 常食海带,紫菜等海产品 最方便,经济,有效的方法是 食用碘盐,含碘量较高的食品,4)缺乏症 甲状腺肿大(“大脖子病”) 克汀病(呆小病) * “ 一代甲(甲状腺肿) 二代傻(呆小病) 三代四代断根芽 ” 5)过量症 甲状腺亢进,硒 ( Se ) 1) 生理功能 谷胱甘肽过氧化物酶的必需成分 保护眼睛,使视力敏锐 维持细胞正常功能 抑制肿瘤生长,抗衰老,2)缺乏症 大骨节病,克山病,肝
10、坏死 硒的人体生理需要量: 50g/d 推荐供给量: 50250g/d 最大安全摄入量: 400g/d 病区硒摄入量均值: 322g/d 3)过量症 脱发,脱甲症,心肾功能障碍 神经系统损害,硒与大骨节病,大骨节病是以发育期的儿童软骨变性坏死为主要病理特征的地方病。此种病区常与克山病区重叠,其发病率亦与硒含量呈负相关。补硒可预防并有一定的疗效。,二 地方性氟病,人体含氟约2.6g,骨骼和牙齿中占90%以上 氟能被牙釉质中的羟磷灰石吸附,形成坚硬的氟磷灰石保护层,这一保护层能抵抗酸性腐蚀,并能抑制嗜酸细菌的活性,以及对抗某些酶对牙齿的损害,从而防治龋齿的发生。使用氟化水或含氟牙膏,可使龋齿发病率
11、降低50%-70%。但吸收过量时会对牙齿造成损害,产生牙缺损或氟斑牙。,地方性氟病,地方性氟病是全球分布最广,五大洲的50多个国家有本病存在; 我国有1187个县,病区人口3.3亿,其中氟斑牙患者4000多万,氟骨症患者260多万; 病区特点: 居民人均摄氟总量3.5mg/d 人群尿氟浓度 1.5mg/L,)氟骨病: 此病也是由于氟中毒而引起的,病程长达数十年,重者成为残疾,甚至导致慢性衰竭或严重合并症而死亡。发病初期患者自觉全身无力、头昏、头痛、腹胀肠鸣,食欲不振、腹泻或便秘。有的患者皮肤搔痒,性欲减退。不久就出现骨与关节疼痛,严重时腰背与大关节运动受限制,骨骼出现变形,体力不支。如果不及时
12、治疗发展到后期,大关节出现屈曲、僵硬,疼痛加重。肌肉挛缩或萎缩,躯体成腰弯驼背形,患者已不能直立或下蹲。由于颈部屈曲僵硬而不能抬头,促使生活不能自理,完全丧失了劳动能力成为废人。,地方性氟病,中毒途径: 饮水型(86):主要分布在淮河-秦岭-昆仑山一线以北广大地区的平原、山前倾斜平原和盆地。 燃煤型:由于燃烧高氟劣质煤,用以取暖、做饭、烘烤食物引起室内空气和食物氟污染所致。 饮茶型:世界平均茶氟含量 97mg/kg 我国高氟地区茶氟含量 490mg/kg 主要分布于西藏、内蒙、四川等习惯饮茶的少数民族地区。,地方性氟病预防,氟的卫生标准 饮用水 1.0mg/L 水果类0.5mg/kg 城市空气
13、1小时平均浓度 0.02mg/m3 城市空气日平均浓度 0.007mg/m3 粮食、蔬菜类 1.0mg/kg 肉类2.0mg/kg 氟病预防措施: 改换水源、饮水除氟、改良炉灶、不用或少用高氟煤,减少食物氟污染,改饮低氟茶。,1要有充足的膳食钙,4供给充足的蛋白质、能量和各种营养素,2青春期需补充铁,3微量元素锌可促进体格发育,青春期的膳食特点,【课堂讨论】,1.人体中所含元素都是对人体有益的吗? 2.你知道哪些有害元素?,答:不都是有益的,有些是有害的.,答:如汞(Hg),铅(Pb),镉(Cd),铍(Be)等.,汞及其危害,汞简介:汞俗称水银,银白色,易流动,是在常温下唯一的液体金属。常温下
14、汞不易被氧化,但易蒸发,汞蒸气有毒!加热时氧化为氧化汞。汞有溶解许多金属的能力,所构成的合金统称汞齐。汞不溶于水,易溶于硝酸,也溶于热浓硫酸,但与稀硫酸、盐酸、碱等都不起作用。焙烧含汞矿石可提炼出金属汞。汞的用途很广:在化学工业中用汞作阴极电解食盐溶液制取氯气和烧碱;用汞制造水银灯、真空泵、物理仪表(如气压计、温度计、血压计等);制造各种含汞药品、试剂、农药、炸药等;用汞齐法提取金银等贵重金属;工艺品或寺庙用金汞齐镀金或镏金。,汞的危害:长期接触汞可导致中枢神经系统损伤,患者大多会出现不同程度的神经衰弱症状,严重者可以合并性格改变、口腔炎和双手震颤等症状。,事故案例,返回,铅及其危害,铅简介:
15、铅,灰白色金属,原子量207.20,比重11.34,熔点327.5,沸点1620,加热至400500时,即有大量铅蒸气逸出,并在空气中迅速氧化成氧化亚铅,而凝集为烟尘。随着熔铅温度的升高,可进一步氧化为氧化铅、三氧化二铅、四氧化三铅,但都不稳定,最后离解为氧化铅和氧。铅的化合物,如氧化铅(又称黄丹、密陀僧)、四氧化三铅(又称红丹)、二氧化铅、三氧化二铅、硫化铅、硫酸铅、铬酸铅(又称铬黄)、硝酸铅、硅酸铅、醋酸铅、碱式碳酸铅、二盐基磷酸铅、三盐基硫酸铅等分别用于油漆、颜料、橡胶、玻璃、陶瓷、釉料、药物、塑料、炸药等行此铅化合物均以粉尘形式逸散。工业铅接触有:铅矿的开采,烧结和精炼;含铅金属和合金的熔炼;蓄电池制造;印刷业铸字和浇板;电缆包铅;机械工业铅浴热处理;自来水管道、食品罐头及电工仪表元件焊接;制造火车、汽车的轴承(挂瓦);制造X线和原子辐射防护材料;无线电元件的喷铅;修、拆旧船、桥梁时的焊割。以上作业铅以蒸气和烟尘形式逸散。当前国内危害最重的行业是蓄电池制造,铅熔炼及拆旧船熔割。,铅的危害:铅几乎对人体的所有器官都能够造成损害。具体表现为: