《南开19秋学期(1709、1803、1809、1903、1909)《餐饮创新管理》在线作业标准答案哦哦》由会员分享，可在线阅读，更多相关《南开19秋学期(1709、1803、1809、1903、1909)《餐饮创新管理》在线作业标准答案哦哦（7页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、19秋学期(1709、1803、1809、1903、1909)餐饮创新管理在线作业-0003试卷总分:100 得分:100一、单选题 (共 20 道试题,共 40 分)1.以原料生产为主、自给自足的经济是（）。A.服务经济B.工业经济C.农业经济D.体验经济答案:C2.餐饮产品生命周期的第一个阶段是（）。A.衰退期B.成长期C.成熟期D.介绍期答案:D3.美团网的模式属于（）。A.网上团购B.私厨模式C.点评网站D.互联网+中央厨房模式答案:A4.只授予决策或处理某一问题的权力，属于（）。A.有条件授权B.无限授权C.定时授权D.单项授权答案:D5.产品的基本使用价值是产品的（）。A.特殊部分
2、B.核心部分C.延伸部分D.外观部分答案:B6.在中餐中使用蕃茄酱、沙拉酱、芥末等，属于（）。A.烹调方法创新B.形态创新C.味道创新D.原料创新答案:C7.餐饮外卖的送餐环节属于整体产品的（）A.特殊部分B.核心部分C.延伸部分D.外观部分答案:C8.在某一特定环境条件下，授予下级某种权力，属于（）。A.有条件授权B.无限授权C.定时授权D.单项授权答案:A9.按气质类型划分，急躁型顾客属于（）类型。A.胆汁质B.粘液质C.抑郁质D.多血质答案:A10.在学习型组织中，个人最核心的竞争力是（）。A.意志力B.学习力C.创造力D.个人努力答案:B11.传统的企业组织结构是（）。A.金字塔式B.
3、无水平边界C.无垂直边界D.扁平式答案:A12.企业节能减排，倡导“低碳生活方式”，属于（）。A.诚信文化B.绿色文化C.精细文化D.爱心文化答案:B13.按气质类型划分，安静型顾客属于（）类型。A.胆汁质B.粘液质C.抑郁质D.多血质答案:B14.餐饮产品生命周期的第四个阶段是（）。A.衰退期B.成长期C.成熟期D.介绍期答案:A15.第一次把创新引入经济领域的人是（）。A.罗宾斯B.熊彼特C.法约尔D.德鲁克答案:B16.第五项修炼的作者是（）。A.舍恩B.梅奥C.彼德?圣吉D.弗瑞斯特答案:C17.学习型组织的灵魂是（）。A.自我超越B.系统思考C.建立共同愿景D.团队学习答案:B18.
4、创新“四阶段理论”的第一个阶段是（）。A.验证期B.酝酿期C.明朗期D.准备期答案:D19.创新的核心是（）。A.构思B.创新理论C.创新思维D.创意答案:C20.直线职能制向网络型转变，属于（）。A.观念创新B.组织创新C.文化创新D.制度创新答案:B二、多选题 (共 10 道试题,共 20 分)21.成功授权的条件包括（）。A.预先规划B.良好的沟通C.相互信任D.员工的责任心答案:ABCD22.服务补救应注意（）。A.满足顾客的无理要求B.服务补救并不总是有效的C.有效授权不足的问题D.内部服务补救问题答案:BCD23.学习型组织的组织文化包括（）。A.成员合作B.团队精神C.参与式开放
5、系统D.分权答案:ABCD24.企业文化的类型包括（）。A.角色导向型B.权力导向型C.任务导向型D.人员导向型答案:ABCD25.饮食偏好定位包括（）。A.用餐时间B.烹调方法习惯C.口味习惯D.原料习惯答案:BCD26.餐饮产品生命周期的阶段包括（）。A.衰退期B.成长期C.成熟期D.介绍期答案:ABCD27.企业的表层形象包括（）A.营业环境B.服饰C.招牌D.徽标答案:ABCD28.创新的内容包括（）。A.管理创新B.技术创新C.市场创新D.产品创新答案:ABCD29.学习型组织中，扁平式组织结构要求（）。A.系统管理B.灵活指挥C.分权管理D.减少中间层答案:ABCD30.餐饮服务包
6、括（）。A.服务程序B.服务标准C.服务技巧D.服务态度答案:ABCD三、判断题 (共 20 道试题,共 40 分)31.学习型组织不是企业的发展方向和未来成功企业的模式。答案:错误注意：答案的顺序有可能和你的题不一样 注意核对答案与选项售后或需要更多联系QQ1192235545 微信同步 32.学习型组织是一个能熟练地创造、获取和传递知识的组织。答案:正确33.学习力的本质是竞争力。答案:正确34.学习型组织结构是金字塔式的。答案:错误35.创造性思维不能增加人类知识的总量。答案:错误36.适应性学习是组织学习的起步阶段。答案:正确37.餐饮O2O模式包括传统餐饮的互联网化、互联网餐饮的实体
7、化。答案:正确38.小型餐饮企业可以建立独立的菜肴研发部门。答案:错误39.服务补救要求现场性和快速性。答案:正确40.菜肴创新可以说是菜肴创造和菜肴革新。答案:正确41.联想思维是指由某一事物联想到另一种事物而产生认识的心理过程。答案:正确42.餐饮服务的失败和错误完全可以避免。答案:错误43.刀工是完全可以由机械代替的。答案:错误44.企业对创新型人才大量的缺口，仅靠教育的培养就足够了。答案:错误45.服务补救是服务失误时，对顾客的不满和抱怨所做的反应。答案:正确46.技术创新是企业创新的主要内容。答案:正确47.企业文化是企业活力的内在源泉。答案:正确48.刀法和刀工具有明显的差异。答案:正确49.创新是企业生存和发展的根本。答案:正确50.创造力是指产生新思想、发现和创造新事物的能力。答案:正确
