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1、金锄头农业技术库青花菜的贮运保鲜技术要点1贮藏特性青花菜又称西兰花、绿色菜、嫩茎花椰花，食用部分为绿色花球，质地柔嫩，富含维生素 A 和相当数量的维生素 C、维生素 生素 磷、铁、钙等元素，在国际市场上属高档蔬菜，受欢迎程度已超过花椰菜。20 世纪 80 年代我国大量引起种成功，国内销量逐渐增多，也是外销主要蔬菜品种之一。但由于其食用部分是幼嫩的花梗与小花蕾，采后室温下花蕾极易开放的黄化，比花椰菜更难保鲜。2采收与采后处理青花菜在花球形成，花蕾充分长大，尚未露冠，而花球边缘的小花蕾略有松散时为采收适期。采收时花球周围保留 34 片嫩叶，以防运输过程中花球受到损伤，保持花球鲜嫩。采收前 2 天不
2、要浇水，采收当天或前 1 天用 细胞分裂素在田间喷洒花球，可延缓采后花蕾和萼片变色与衰老。也可在采后用保鲜剂（胞分裂素+甲酸钠）进行处理，但要将浮水晾干后才可入库贮藏。用于贮藏的青花菜要求花球的小花紧密、青绿、洁净、无霉菌生长、无虫眼。3采收与采后处理青花菜采后经挑选、修整及保鲜处理后应立即进入预冷库预冷。防止青花菜变色、变老和延长保鲜期最关键的措施是采收后尽快置于低温条件下。在室温下（2025 摄氏度）12 天花蕾花茎就会失绿转黄，故最好能在 36 小时内降至 12 摄氏度，通过氏度低温快速预冷的方法可在 5 小时内使菜温降至要求低温。青花菜的包装可直接用聚苯乙烯泡沫箱，装箱后立即加盖入库，
3、或外包装用打蜡纸箱，内包装用 米厚的聚乙烯薄膜单花球包装，必要时在袋上打 2 个小孔，能取到良好的自发气调作用。用聚乙烯袋密封加硅橡胶窗即硅窗法作内包装，能控制二氧化碳含量在 510，贮藏效果更佳。4贮藏运输青花菜的最适贮藏温度为 01 摄氏度，相对湿度为 9095，在此环境条件下结合上述包装可贮藏 30 多天。青花菜的运输也要求用冷藏车，但温度不宜高于 氏度，否则小花蕾会很快黄化。对于没有冷藏设备条件贮运的，可于采收后及时在包装箱内加冰块降温，加冰量占箱总体积的 1/32/5，并尽快运至目的地。青花菜在贮藏期间有一定量的乙烯释放出，这种气体在贮藏环境中积累起来，会加速花蕾衰老变化，贮藏管理上应注意适时通风换气。专利查询
