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1、中国海洋大学海洋生命学院 生物化学习题 2008 年修订 - 1 - 第三章第三章 脂类生物化学脂类生物化学 一、选择题一、选择题 关于甘油磷脂的叙述错误的为（ ） A、在 pH7 时卵磷脂和脑磷脂以兼性离子状态存在；B、用弱碱水解甘油磷脂可生成脂肪酸盐； C、甘油磷脂可用丙酮提取；D、将甘油磷脂置于水中，可形成微团结构；E、甘油磷脂与鞘磷 脂的主要差别在于所含醇基不同 关于油脂的化学性质的叙述错误的为（ ） A、油脂的皂化值大时说明所含脂肪酸分子小；B、酸值低的油脂其质量也差；C、向油脂中加 入抗氧化剂是为了除去分子氧；D、油脂的乙酰化值大时，其分子中所含的羟基也多；E、氢化 作用可防止油脂
2、的酸败 关于固醇类的叙述错误的是（ ） A、人体内存在的胆石是由胆固醇形成的；B、胆固醇可在人体合成也可从食物中摄取；C、在 紫外线作用下，胆固醇可转变为维生素 D2；D、人体不能利用豆类中的豆固醇和麦类中的麦固 醇 E、羊毛脂是脂肪酸和羊毛固醇形成的酯 神经节苷脂是一种（ ）类型的物质 A、脂蛋白；B、糖蛋白；C、糖脂；D、磷脂 前列腺素是一种（ ） A、多肽激素；B、寡聚糖；C、环羟脂酸；D、氨基酸 下列关于甘油三酯的叙述，哪一个是正确的（ ） A、甘油三酯是一分子甘油和三分子脂肪酸所形成的酯；B、任何一个甘油三酯分子总是包含三 个相同的脂酰基；C、在室温下甘油三酯可以是固体也可以是液体；
3、D、甘油三酯可以制造肥皂； E、甘油三酯在氯仿中是可溶的。 脂肪的碱水解称为（ ） A、酯化；B、还原；C、皂化；D、氧化；E、水解 下列哪个是脂酸（ ） A、顺丁烯二酸；B、亚油酸；C、苹果酸；D、琥珀酸；E、柠檬酸 下列那种叙述是正确的？（ ） A、所有的磷脂分子中都含有甘油基；B、脂肪和胆固醇分子中都含有脂酰基；C、中性脂肪水 解后变成脂酸和甘油；D、胆固醇酯水解后变成胆固醇和氨基糖；E、碳链越长，脂肪酸越易溶 解于水。 乳糜微粒、中间密度脂蛋白（IDL） 、低密度脂蛋白（LDL）和极低密度脂蛋白（VLDL）都是血 清脂蛋白，这些颗粒按密度从低到高排列，正确的次序是（ ） A、LDL、I
4、DL、VLDL、乳糜微粒；B、乳糜微粒、VLDL、IDL、 LDL；C、VLDL、IDL、LDL、 乳糜微粒；D、乳糜微粒、VLDL、LDL、IDL；E、LDL、VLDL，IDL，乳糜微粒 生物膜的主要成分是脂和蛋白质，他们主要通过（ ）键相连。 A、共价键；B、二硫键；C、氢键；D、离子键；E、疏水作用 12下列脂类化合物中（ ）含有胆碱基。 A、磷脂酸；B、神经节苷脂；C、胆固醇；D、葡萄糖脑苷脂；E、神经鞘磷脂 中国海洋大学海洋生命学院 生物化学习题 2008 年修订 - 2 - 13磷脂酰肌醇属于（ ）脂类。 A、复合脂类中的磷酸甘油脂；B、鞘磷脂；C、糖脂；D、固醇类 14脂肪酸的不
5、饱和度可以用下列（ ）指标表示。 A、碘值；B、乙酰化值；C、酸值；D、皂化值 二、判断是非二、判断是非 在动物组织中大部分脂肪酸以结合形式存在。 所有脂类均含有脂酰基。 天然存在的甘油磷脂均为 D 构型。 某些固醇类化合物具有激素功能，对代谢有调节功能。 胆汁酸是固醇类化合物的衍生物，是一种重要的乳化剂。 顺式和反式油酸均是自然存在的脂肪酸。 类固醇类分子中均不含有脂肪酸。 构成萜类化合物的基本成分是异戊二烯分子。 磷脂酰胆碱是一种中性磷脂。 胆固醇是动脉粥样硬化的元凶，血液中胆固醇含量愈低对机体健康愈有利。 植物油的必需含量丰富，所以植物油比动物油营养价值高。 12心磷脂含有 2 分子的甘
6、油 13构成萜类化合物的基本成分是异戊二烯分子。 14神经酰胺也是一种第二信使。 15蜡是脂类，它是长链脂肪酸和高级醇所形成的脂。 三、填空题三、填空题 哺乳动物的必须脂肪酸有 和 。 鞘磷脂分子由 、 和 三部分组成。 生物体内的糖脂主要有两大类： 和 。 含糖苷键的酰基甘油脂有 和 。 神经酰胺是由 和 构成。 叶绿醇含有 4 个异戊二烯单位属于 萜化合物。 固醇类化合物的基本结构是 。 磷脂酰胆碱分子由 、 、 、和 组成，其极性端为 ， 疏水端为 。 神经节苷脂是由 、 、 和 组成，并含有 酸。 10油酸甘油脂和亚麻酸甘油脂完全氢化产生 甘油脂。 11皂化一克油脂所需 的毫克数称为皂化价。 12卵磷脂分子中含有 、 、 、和 等基团。 13由一分子甘油和四种不同的脂肪酸分子可形成 种三脂酰甘油。 中国海洋大学海洋生命学院 生物化学习题 2008 年修订 - 3 - 四、名词解释四、名词解释 脂蛋白； 糖脂；3.脂肪酸；4.饱和脂肪酸；5.不饱和脂肪酸；6.必需脂肪酸；7.三脂酰甘油； 8.磷脂；9.鞘脂；10. 鞘磷脂；11.卵磷脂；12.脑磷脂。 五、问答题五、问答题 什么是糖脂？常见的糖脂有哪些？ 常见磷脂有哪些？结构组分是什么？
