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1、吉林财经大学统计学院2013-2014学年第二学期课程论文论文题目序号评价内容评分标准一选题是否有意义二数据、指标的选取是否恰当三分析方法的运用是否合理四论文结论是否有意义五整体结构是否合理、行文是否流畅六答 辩七总 分课程名称： 多元统计分析 专业班级： 物流1112班 学 号： 0804111215 姓 名： 李正哲 2014年6月多元统计分析 答辩记录姓名 李正哲 学号 0804111215 论文题目 科学营养分析 科学营养分析摘要：本着发现问题解决问题的原则，若想要吃前省心，吃时舒心，吃完放心。我们必须要清晰的了解不同的食品所含的营养成分及其数量，找出食品间相似与不同的营养配比，合理安
2、排膳食，由此才能收获健康和营养。关键字：营养，建康，饮食正文： 早在2000多年前，饮食与健康的关系就已经被我们的祖先注意到了，我们的祖先提出了“五谷为养，五国为助，五畜为益，五菜为充”对于饮食的见解：并提出“饮食有节，饥饱得中”的观念。而随着时代进步，现在人们越来越注意生活上的享受，特别在饮食方面于过去大相径庭，汉堡、炸鸡等西方食品与麦面、米饭的传统食物各显风骚的时代，又有多少人能够注意到为自己的身体健康而采取适当的饮食措施呢？随着生活水平的提高，人们早已不再满足于吃饱而是如何吃的健康、长寿。 “合理营养就是通过不同的营养素搭配以有利于人体身体健康的营养体系，而营养素的搭配是通过不同食物质量
3、、数量的搭配以及科学的烹调方法，避免膳食结构比例失调，维持膳食与人体营养的平衡关系。” 合理营养是身体保持健康的物质基础，平衡膳食是实现合理营养的核心及其唯一途径。平衡膳食是指每餐膳食由多种食物构成，食物中的营养素能够在种类和质量上满足人体的需求。由于除母乳外没有任何一种食物能够提供人体所有营养素，所以人类必须要摄入各种各样的食物，并经过合理搭配来满足自身的营养素需要。通过这些营养素来满足机体从事劳动以及维持生命活动所需要的基本条件。所以，合理的营养搭配以及平衡膳食对人体的存在十分重要意义的。合理营养是重要的，它的要求也是有些大的。合理营养要求人们摄食时要满足七大营养素的摄取。三种生热营养素（
4、碳水化合物、脂质、蛋白质，又称大营养素、宏量营养素）、两种微量营养素（矿物质和维生素）、水以及膳食纤维的摄取是必须的，是满足生命活动的基础。碳水化合物主要提供热量以维持生命活动，糖类摄入不足导致低血糖，影响劳动及日常生活，使脂质甚至蛋白质参与反应产热供给人体活动所需，所以导致人体消瘦，无力。脂质的摄入不足或代谢异常可影响免疫功能。脂质是储存能量的物质，是机体构成的重要结构，能够维持提问保护脏器等等。至于蛋白质机体生长更新维持机体内部稳态的必须物质，人体内含有多种蛋白质，不同蛋白质的功能也不尽相同。矿物质和维生素则在体内为维持人体稳态、参与构成组织等方面发挥了重要作用。膳食纤维能够促进肠道蠕动，
5、降低肠道负压，减少肠道疾病的发生。至于水的功能，则不做表述。由此可知，七大营养素的作用是无可非议的，人们必须摄入完整的七大营养素来满足身体需要，缺乏任意一种都会对人体健康产生影响。一、人类所需的营养物质平衡膳食，要求合理的膳食搭配。合理的膳食搭配分三点：糖类、蛋白质、脂质的平衡。三大营养素同时摄入时，糖类首先分解供能，其次脂肪分解，从而达到了节约蛋白质是蛋白质发挥更大作用的效果。然而蛋白质不足时即使糖类和脂质摄入再高，也不能补充蛋白质的缺乏。三种营养素的代谢是互相依存的，脂肪代谢需要糖的参与，糖类的代谢则需要蛋白质。这三种产热营养素的平衡，直接影响到人体生命活动。具体为，糖类供能55%65%，
6、脂肪20%30%,蛋白质10%15%。2.动物性食物和植物性食物的平衡。这种平衡主要表现在必须氨基酸之间、两类脂肪酸之间的平衡。每天摄入优质蛋白质应当达到一定值，每天可以1/3蛋白质来源于豆类及动物。脂肪的平衡至关重要，合适的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸搭配，能够保持机体的健康发育。食物方面，动物性食物和植物性食物的合理搭配，适宜比例植物性食物供热50%60%，动物性食物供给蛋白质约50%能够保证健康需要。 3.成酸性食物和成碱性食物的平衡。对于成酸性食物成碱性食物，也需要适当的搭配。否则可能对人体酸碱平衡产生影响，进而引发一系列疾病。成酸性食物不宜过多，每日摄入成碱性食物与酸性比例约为4：1。成
7、酸性食物有肉等而所有蔬果都是成碱性食物。 平衡膳食，也要求合理的膳食制度合理膳食制度要求我们合理安排餐饮、合理分配热能、定时定量进餐。二、年龄与饮食营养分析对于现代的人群来说，食品营养的知识越来越普及，人们对于营养的重视也越来越大，对于自己健康的保护也日渐提上议程。生活水平的提高自然的提升了人群的平均寿命，但是，就其最主要的原因还是对食品认识的日益加深，并且在日益完美的饮食中获取长寿的秘诀，营养是和心态并列的一大主要因素。目的：1.了解不一样的年龄组人群在不同经济发展时期的膳食结构和营养状况。2评价居民膳食结构和营养状况的发展，并预测今后的发展趋势。3.发现与膳食营养素有关的营养问题，为进一步
8、检测或进行原因探讨提供依据。方法：分类和依据年龄划分：1.幼儿及儿童2.青少年3.成年人4.老人我们以蛋白质，脂肪，热量三个指标降序得出数据以下：类别食物名称蛋白质(克)脂肪(克)碳水化合物(克)热量(千卡)无机盐类(克)钙(毫克)磷(毫克)铁(毫克)类别干 豆类黑豆49.8 12.1 19.0 384.0 4.0 250.0 450.0 10.5 干 豆类蛤 类虾米（河产及海产）46.8 2.0 0.0 205.0 25.2 882.0 0.0 0.0 蛤 类干 豆类黄豆（大豆）39.2 17.4 25.0 413.0 5.0 320.0 570.0 5.9 干 豆类干 豆类青豆37.3 1
9、8.3 30.0 434.0 5.0 240.0 530.0 5.4 干 豆类菌类口蘑（干）35.6 1.4 23.0 247.0 16.2 100.0 162.0 32.0 菌类干 豆类蚕豆28.2 0.8 49.0 318.0 2.7 71.0 340.0 7.0 干 豆类干果及硬果类花生仁（炒熟）26.5 44.8 20.0 589.0 3.1 71.0 399.0 2.0 干果及硬果类干果及硬果类杏仁（炒熟）25.7 51.0 9.0 597.0 2.5 141.0 202.0 3.9 干果及硬果类乳类牛奶粉25.6 26.7 35.6 48.5 0.0 900.0 0.0 0.8 乳
10、类海菜类紫菜24.5 0.9 31.0 230.0 30.3 330.0 440.0 32.0 海菜类干 豆类豌豆24.0 1.0 58.0 339.0 2.9 57.0 225.0 0.8 干 豆类飞禽鸡肉23.3 1.2 0.0 104.0 1.1 11.0 190.0 1.5 飞禽干 豆类花豇豆22.6 2.1 58.0 341.0 2.5 100.0 456.0 7.9 干 豆类干 豆类绿豆22.1 0.8 59.0 332.0 3.3 34.0 222.0 9.7 干 豆类干 豆类赤小豆20.7 0.5 58.0 318.0 3.3 67.0 305.0 5.2 干 豆类蛤 类明虾2
11、0.6 0.7 0.2 90.0 1.5 35.0 150.0 0.1 蛤 类走兽类牛肉20.1 10.2 0.0 172.0 1.1 7.0 170.0 0.9 走兽类走兽类猪肝20.1 4.0 2.9 128.0 1.8 11.0 270.0 25.0 走兽类油脂及其它芝麻酱20.0 52.9 15.0 616.0 5.2 870.0 530.0 58.0 油脂及其它走兽类牛肝18.9 2.6 9.0 135.0 0.9 13.0 400.0 9.0 走兽类走兽类羊肝18.5 7.2 4.0 155.0 1.4 9.0 414.0 6.6 走兽类鱼 类鲤鱼18.1 1.6 0.2 88.0
12、 1.1 28.0 17.6 1.3 鱼 类鱼 类鳝鱼17.9 0.5 0.0 76.0 0.6 27.0 4.6 4.6 鱼 类鱼 类黄花鱼（石首鱼）17.2 0.7 0.3 76.0 0.9 31.0 204.0 1.8 鱼 类走兽类猪肉16.9 29.2 1.1 335.0 0.9 11.0 170.0 0.4 走兽类飞禽鸭肉16.5 7.5 0.1 134.0 0.9 11.0 145.0 4.1 飞禽爬虫甲鱼16.5 1.0 1.5 81.0 0.9 107.0 135.0 1.4 爬虫蛤 类青虾16.4 1.3 0.1 78.0 1.2 99.0 205.0 0.3 蛤 类鱼 类带
13、鱼15.9 3.4 1.5 100.0 1.1 48.0 53.0 2.3 鱼 类蛋类鸡蛋（全）14.8 11.6 0.0 164.0 1.1 55.0 210.0 2.7 蛋类豆类制品豆腐乳14.6 5.7 5.0 30.0 7.8 167.0 200.0 12.0 豆类制品叶菜类 黄花（金针菜）14.1 0.4 60.0 300.0 7.0 463.0 173.0 16.5 叶菜类 蛋类鸭蛋（全）13.0 14.7 0.5 186.0 1.8 71.0 210.0 3.2 蛋类菌类香菌（香菇）13.0 1.8 54.0 384.0 4.8 124.0 415.0 25.3 菌类鱼 类鲫鱼13.0 1.1 0.1 62.0 0.8 54.0 20.3 2.5
