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1、第八节 宠物的水营养,2,本章目的： 学习并牢记水作为一种养分在动物营养中的极端重要性。 本章重点： 、水的营养作用 、动物的需要量 、影响需要量的因素 本章难点： 动物体内水的来龙去脉及调节,（一）水的性质和作用 （二）动物体内水的平衡和调节 （三）需水量及影响因素 （四）宠物缺水的后果,主要内容,（一）水的性质和作用,一、动物体内水的含量与分布,二、水的分类,三、水的性质,三、水的作用,1、含量：比较稳定，约占动物体重6070% 因动物品种、性别、年龄和个体的营养状况不同而有差异，一般幼龄动物高于成年动物，胎儿90%，初生80%，成年5060%。肥胖动物比瘦动物含水少，因为脂肪组织含水量低
2、。（肌肉、内脏、血液7090%，骨骼22%，脂肪10%） 2、分布：动物体内无纯水，一般溶在无机或有机物中以体液形式存在于动物体。其中细胞内液含水6575%，细胞外液中：细胞间液20%，血浆5%。,一、动物体内水的含量与分布,游离水（自由水、初水） :存在于细胞之间，结合不紧密，容易挥发。,结合水（吸附水、束缚水） :与细胞内胶体物质紧密结合，难以挥发。,总水,二、水的分类,1）自由水：风干（半干）状态（基础） 60-70烘干，失去初水，剩余物为风干物质，其状态叫风干状态。,2）吸附水：全干（绝干）状态（基础）100-105 烘干，失去结合水，剩余物叫全干（绝干）物质，其状态叫绝干状态。,1.
3、 表面张力较高：组织细胞具有一定的形态、硬度和弹性 水与体蛋白或碳水化合物的活性基以氢键相结合，形成胶体，具有一定的稳定性。,2. 比热大：维持体温恒定 水的比热4.184焦尔，高于同量固体和胶体。对动物调节体内热平衡起着十分重要的作用。故夏天动物喜饮凉水、冬天则需加热水。,三、水的性质,3. 蒸发热高：动物蒸发散热 水的蒸发热2.26MJ/g。有利于无汗腺或汗腺不发达动物通过呼吸散热，维持体温。如汗腺不发达的牛在气候炎热季节，呼吸频率极快。,4. 水结冰后体积增大，比重变小 与细胞和组织蛋白质结合的水，不能自由移动，-40-30也不会结冰，但特定条件下遇到强冷过程或解冻不慎，则有细胞破裂和动
4、物死亡的危险。,蒸发,三、水的性质,1. 动物体的主要组分（表1） 体内大部分水与蛋白结合形成胶体，使组织细胞保持弹性，具有一定硬度和形态，有利于保持动物体态。,表1 动物体中水的百分含量（%）,四、水的作用,2. 参与养分代谢,水是一种理想的溶剂 （粘度小，易于流动）,水是化学反应的介质 （惰性物质）,四、水的作用,电解质溶剂 维持组织细胞渗透压和 电离平衡。 动物体内养分的输送。 产品的合成 乳汁分泌 禽蛋形成 代谢废物的排泄,3. 调节体温,4. 其他功能： （1）润滑作用 （2）稀释毒物,四、水的作用,比 热 大 储 蓄 热 能 导热性好 迅速传导热能 蒸发热高 蒸发散失热能,不因外界
5、温度的变化而明显改变,动物体温调节,一、水的来源 二、水的排泄 三、体水平衡的调节,（三）宠物体内水的平衡和调节,1、饮水 水的主要来源 饮水量： 动物种类（牛羊猪禽） 日粮结构 环境温度 饲料性质,一、水的来源,水温：冬季饮温度过低的水，会导致严重的应激。 卫生：病原微生物会引起不同程度的腹泻。 硬度：水中总不溶物含量越高，危害越大。 pH值：一般在6.58.5。 硫酸盐：过量的硫酸盐会引起腹泻。 硝酸盐：含量高会引起很多问题。 重金属：含量超标引起动物不同程度的中毒。 食盐高：动物饮水增加，离子不平衡，腹泻。,注意：,一、水的来源,2、饲料水,取决于饲料种类和采食量。 如青绿饲料含水达70
6、90%，风干了含水仅10%左右。,一、水的来源,三大有机物在动物体内氧化分解或合成过程中所产生的水。 能满足动物需水量的5%10%，具有重要的生命意义。 不同养分和饲料代谢水不同 1g CHO 氧化后代谢水 0.60 g； 1g CP 氧化后代谢水 0.42 g； 1g EE 氧化后代谢水 1.00 g。,3. 代谢水,一、水的来源,动物体内的水经复杂的代谢过程后，通过粪、尿的排泄，肺和皮肤的蒸发，以及离体产品等途径排出体外。 1. 尿 大部分经此路排出，占50%。 （1）尿量受饮水量影响，摄水量多，尿排出增加。 （2）受饲料性质影响，高蛋白、高食盐、高纤维日粮会使排尿量增加。因为动物最低排尿
7、量取决于必须排出溶质的量及肾脏浓缩尿液机制的能力。 （3）环境温度高，排尿少。 （4）活动量大，排尿少。,二、水的排泄,2. 粪 饮水量多，粪中排水量多（影响小） 动物种类不同而不同。牛粪（80%）羊粪（65%70%）猪、鸡狗、猫。 饲料性质，食入不易消化物质越多，损失水越多。粗料比精料粪损失水量要多。起粮中轻泻性物质较多时（小麦麸），粪中水分损失多。,二、水的排泄,3. 肺、皮肤的蒸发 肺呼出的水量取决于活动量、环境温度、湿度。活动量大、环境温度高，均可使呼吸频率加快，促使排水量增多。相对湿度小，呼出水分多。 皮肤 血管和皮肤扩散到皮肤表面而蒸发。不感觉的失水。,二、水的排泄,4. 排汗失水
8、。 马驴牛水牛山羊绵羊猪猫、狗。 5、动物产品合成而排泄水 泌乳动物乳汁排出， 鸟类产蛋，鸡蛋（70%）。缺水会使产乳、产蛋率明显下降。,二、水的排泄,动物体内的水分布于全身各组织器官及体液中 细胞内液和外液不断地进行交换，保持动态平衡。 不同动物体内水的周转代谢的速度不同。,三、体内水平衡的调节,三、体水平衡的调节,体内失水多 饮水不足 盐 分 多,吸 收,（细胞外液）,渗透压感受器,细胞外液渗透压降低,体液调节,排尿,渗透压升高,下丘脑兴奋,重吸收水,细胞外液渗透压降低,抗利尿激素,（下丘脑）,体液调节,神经调节,肾小管,（下丘脑神经细胞合成）,释放,垂体后叶,喝水,渴觉,大脑皮层,刺 激
9、,抑制,醛固酮激素,一、水的需要量 二、影响需要量的因素,（三）需水量及影响因素,与采食干物质量呈一定比例： 一般每千克干物质需要水25千克。成年犬、猫3:1，牛4:1，羊2.53:1，猪22.5:1，马和鸡23:1。 每日每千克需水量 成年犬100ml，幼犬150ml，,一、水的需要量,1. 动物种类 大量排粪需水多 反刍哺乳鸟类 2. 生产性能 成年高产动物、快速生长的幼畜和重役役畜需水量大。 妊娠的需水量比非妊娠的多。 产奶的饮水量与产奶量成正比。,二、影响需要量的因素,3. 饲料或日粮组成 含N物质越高，需水量越高； 粗纤维含量越高，需水量越高； 盐，特别是Na+、cl-、K+ ：含量
10、越高，需水量越高。 4. 饲料的调制类型 粉料干颗粒膨化料 5. 气温 气温高于30，动物需水量明显增加，低于10，则相反。,二、影响需要量的因素,6. 水的品质 1）天然盐类 阴离子：SO42-、Cl-、NO3- 阳离子：Mg2+、Ca2+、Na+、 重金属离子 2）污染物 ：工业生产，农业生产所产生的 化学物质，排出的污染物。 3）微生物 细菌，病毒，真菌，原生质。,二、影响需要量的因素,失水1-2% 干渴，食欲减退，尿液减少生产下降; 失水8% 严重干渴，食欲丧失，抗病力下降; 失水10% 生理失常，代谢紊乱; 失水20% 死亡; 动物可以失去全部体内的脂肪，蛋白质的一半，体重的一半，动
11、物都能生存； 只饮水，可存活三个月； 不饮水，摄取其它养分，可存活七天。,（四）缺水后果,思考题：,1、为什么饲养动物需有清洁、充足的饮水？ 2、说明动物水的来源及影响需水量的因素？,第九节 各类营养物质的相互关系,各类营养物质的相互关系,拮抗 协同 相互转化 相互替代,蛋白质与碳水化合物相互转化 蛋白质与脂肪,一、蛋白质与碳水化合物、脂肪的关系,碳水化合物、脂肪对蛋白的保护作用 饲粮中供给充足的碳水化合物、脂肪，保证动物对能量的需要，减少蛋白质作为能量的消耗。 碳水化合物转变为脂肪，数量多，育肥动物可喂含碳水化合物丰富的饲料原因即在于此。 粗纤维与其他养分之间的关系 粗纤维适宜，延缓排空，促
12、进其消化、吸收和利用。 粗纤维过高，影响养分消化，增加对干物质和氮需要 反刍动物若长期缺乏含氮物质，则影响纤维的分解。,一、蛋白质与碳水化合物、脂肪的关系,蛋白质及其消化产物肽和氨基酸，在消化道中具有潜在的络合性质，故会影响到微量元素的吸收。 半胱氨酸和组氨酸可以促进肠道对锌的吸收 补蛋氨酸和胱氨酸可缓减绵羊钼中毒和铜对鸡毒性作用。 含硫氨基酸与硒有协同作用 半胱氨酸可促进铁的吸收，全价蛋白质有利于铁的吸收。,二、蛋白质、氨基酸与矿物质的关系,精氨酸与锌拮抗，饲喂含精氨酸多的大豆，对锌需要增加 高蛋白质日粮可促进钙、磷的吸收。 矿物元素，如硫、磷、铁作为蛋白质组成成分参与蛋白质代谢，有些是蛋白
13、质代谢酶系的辅助因子，如锌参与细胞分裂及蛋白质合成。 氨基酸与微量元素螯合，饲喂效果显著。如蛋氨酸螯合锌、蛋氨酸螯合铜、赖氨酸螯合锌等。,一、蛋白质与碳水化合物、脂肪的关系,二、蛋白质、氨基酸与矿物质的关系,蛋白质合成需要VA，VA的利用和储备又需要足量蛋白质。蛋白质不足，影响VA载体蛋白的合成，使VA利用率降低。蛋白质生物学价值也影响VA的利用和储备。VA不足，蛋白质合成减少。 蛋白质的品质影响动物对VD的需要量，如大豆中含有抗VD的物质，如不经处理用来喂动物，可使雏鸡VD3需要量提高10倍，猪对VD的需要量提高2.55倍。,三、蛋白质与维生素,蛋白质对VB2的吸收、利用有影响，缺乏蛋白质会
14、降低VB2的吸收利用，VB2缺乏机体蛋白质代谢紊乱，影响蛋白质沉积。 胆碱不足，蛋白质合成减弱。胆碱充足可降低蛋白质的供给水平。 色氨酸可形成烟酸，但效率太低。,三、蛋白质与维生素,VB6参加氨基酸代谢，VB6缺乏时，会影响各种氨基酸转换酶的活性，降低氨基酸转变为蛋白的效率，日粮中蛋白质水平增加时相应地也需要增加VB6。 VB12参与蛋白质代谢，能提高蛋白质，尤其植物性蛋白质的利用率，VB12还参加蛋氨酸的生物合成。,三、蛋白质与维生素,维生素D促进钙、磷、镁的吸收，维生素D对钙磷的平衡起重要作用。 在一定条件下，维生素E可代替部分硒起作用，但硒不能代替维生素E。 锌能促进胡萝卜素转化为维生素A。 钴是维生素B12的组成成分 维生素C促进肠道内铁的吸收，消除过量铜的影响。,三、矿物质与维生素的关系,
