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1、第九章 人的食物来自环境,第一节 人体需要的主要营养物质,本节目标,举例说出蛋白质、糖类、脂肪、维生素是人体需要的营养物质。 举例说出水和无机盐是人体需要的营养物质。,展示你的包装袋及营养成分,活动,常见的营养成分,蛋白质、糖类、脂肪以及维生素、水无机盐等营养成分,他们都是人体必须的营养物质。,有机物,蛋白质 是细胞重要的组成成分,满足人体正常的生长发育,维持正常的生命活动,保证身体健康。,有机物,糖类 细胞的重要组成部分 人体进行运动、呼吸等生命活动的主要 供能物质。,有机物,脂肪 能够为人体生命活动提供能量,多余的脂肪还能贮存在人体的脂肪组织中,具有保持体温和防止机械损伤等作用。,有机物,
2、维生素 种类很多,包括维生素A、维生素B、维生素C、维生素D等。 维生素A缺乏会患夜盲症 维生素D缺乏会患佝偻病 维生素C缺乏会患坏血病,15世纪初至17世纪末,在各种原因的推动和各种因素的作用下,欧洲人开始了他们大规模地扬帆远航,发现了之前未知的大片陆地和水域。大航海时代以哥伦布首次横渡大西洋航抵美洲大陆为标志。当时,水手是相当辛苦和危险的职业。当时的船结构简单,没有机械动力,靠风力行进,速度很慢,海员们要在海上度过的日子变得越来越长了。以前在近海活动,最长一个星期就能够靠岸一次,到大航海时代就完全不同了,从欧洲到美洲大陆要两个多月,到印度则要45个月的航程。公元1560年前后,西班牙和葡萄
3、牙海员的饮食大约是每天700克面包和80克豆子,每周可以吃到两次用盐腌制的肉制品和乳酪等,偶尔还能配上无花果、橘皮果酱等。为了能吃上新鲜的食物,海员们还把家畜带上了船。尽管如此,船上的饮食仍是一大问题。由于在船上长期吃不到新鲜的蔬菜,体内维生素严重不足,许多水手得了败血症,走上了死亡之路。哥伦布航海中大部分船员是被坏血病夺走生命的。,人体的生长发育等生命活动都离不开食物中的蛋白质、糖类和脂肪等物质。它们既是人体的组成物质,又是人体的供能物质。,实验,面团 黄白色胶状物质是蛋白质,就是我们说的面筋。 白色物质遇碘液变蓝,鉴定为淀粉。 花生 按压后白纸上留下油斑,含有脂肪。,聊一聊,食物中的蛋白质
4、、糖类、脂肪 瘦肉、鱼、蛋、豆、奶等食物含有丰富的蛋白质 小麦、水稻、玉米、高粱等谷物和马铃薯、藕等植物根或茎含有较多的淀粉,淀粉属于糖类。 猪肉、羊肉、豆油、花生和核桃等含有较多的脂肪。,无机物,水和无机盐(钾,钠,钙,铁,锌,碘) 水的作用? 无机盐的作用? 人体缺少无机盐还会患相应的营养缺乏症,那么请同学说说吃什么样的食物可以预防营养缺乏症?,膳食纤维,粗粮、蔬菜和水果中含有较多的膳食纤维,它们虽然不能被人体消化吸收,但是能促进肠道蠕动,排出废物。,课堂小结,谈谈你的收获,练习题,维生素A缺乏会 患佝偻病 维生素D缺乏会 患坏血病 维生素C缺乏会 患夜盲症 ( )是主要的供能物质 ( )是主要的贮能物质,