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金锄头农业技术库大红枣露加工技术（一）原料：干红枣 50 千克，绵白糖 30 千克，柠檬酸 100 克。（二）操作要点 大、中、小分选 3 个等级分别进行加工。8 毫米的铁管一端磨锋利，从枣的一端扎进去，拔出时，将枣核带出。连续操作，枣核则从铁管的另一端不断被顶出。2 小时，直至皱纹全部膨胀。5 千克水入锅烧开，加入 克绵白糖，再烧开后，将枣倒入，保持开锅 40 分钟。再加 克绵白糖及柠檬酸，开锅后煮 20 分钟。泡48 小时。在席上厚 34 厘米，晾 12 小时。0的烘干室内。在 30 分钟内把室温逐渐增高到 80并保持 2830 小时。待枣皮产生均匀的皱纹，手握枣有“顶手”的感觉时，移出烘干室。或将浸泡好的枣捞出后，摊在席上，厚 34 厘米。白天曝晒，晚上收起，以免沾上露水或被雨淋。晒 1015 天，将枣包装，即为成品。风。（三）成品特点：枣色泽红润，柔韧香甜。专利查询
