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1、十一章 各类营养物质的相互关系,在学习前几章的基础上，总结学习并掌握主要营养物质之间的相互关系，认识养分整体平衡的重要性。,目 的 要 求,内 容,第一节 三大有机物之间的关系,第三节 矿物质、维生素及其相互关系,第二节 有机物与维生素、矿物质之间的关系,第一节 三大有机物之间的相互关系,一、能量与有机物的关系,四、氨基酸之间的相互关系,三、粗纤维与有机物的关系,二、蛋白质与碳水化合物、脂肪的关系,(1)能量与蛋白质 适宜的蛋能比 乳牛 体重、泌乳量 肥育猪 增重 家禽 为能而食 能量、蛋白质水平过高过低均不利于动物的生长。,一、能量与有机物的关系,1.能量与蛋白质、氨基酸的关系,1）氨基酸缺
2、乏 苏、亮、缬缺乏，能量代谢水平下降 2）氨基酸超过实际需要，代谢能水平下降。,一、能量与有机物的关系,（2）能量与氨基酸,（1）粗纤维 有机物质的消化率和CF水平间通常呈负相关。 CF增加1%，能量消化率下降3.5% 反刍动物饲粮CF水平适宜，有机物质消化率提高，反之，瘤胃功能异常。,一、能量与有机物的关系,2.能量与碳水化合物、脂肪的关系,饲料添加脂肪，可增加有效能的摄入量： 脂肪增加1%,ME的随意采食量增加0.2-0.6%； 脂肪的额外增热效应。,一、能量与有机物的关系,（2）脂肪,二、蛋白质与碳水化合物脂肪的关系,1、蛋白质的AA可生糖；所有AA可生成脂肪；,3、碳水化合物和脂肪对蛋
3、白质有庇护作用。,三、粗纤维与有机物的关系,1、CF增加1%, 蛋白质消化率降低0.3%;,2、有机物消化率降低2-8%（增加）,四、AA之间的相互关系,2. AA之间的关系 p. 56, 160 蛋氨酸胱氨酸半胱氨酸 苯丙氨酸酪氨酸 赖氨酸精氨酸 亮氨酸异亮氨酸,1. 蛋白质与氨基酸的关系,AA平衡节约蛋白质需要量,第二节 有机物维生素矿物质的关系,一、蛋白质与维生素的关系,三、有机物与矿物质的关系,二、碳水化合物、脂肪与维生素的关系,（1）蛋白质促进VA吸收（影响VA载体蛋白的形成）；VA不足影响蛋白质合成； （2）VD促进钙结合蛋白的合成，生大豆蛋白提高VD需要量；,一、蛋白质与维生素的
4、关系,1、蛋白质与维生素,（3）B2缺乏，影响蛋白质沉积；蛋白质缺乏，B2需要量提高； （4）B6不足影响AA、蛋白质代谢；提高蛋白水平或AA不平衡，B6需要量提高； （5）B6缺乏，色氨酸转化为烟酸的效率下降。,一、蛋白质与维生素的关系,（6）Met可补偿胆碱的不足；胆碱不足，降低蛋白质合成效率； （7）B12参与Met的合成（植物）； Met可以补偿B12的不足。,一、蛋白质与维生素的关系,二. 碳水化合物脂肪与维生素的关系,（1）VA不足，糖原合成下降； （2）提高碳水化合物增加B1需要量； （3）提高脂肪增加B2需要量； （4）VE影响脂类代谢； （5）胆碱影响脂肪代谢，缺乏导致脂肪肝
5、； （6）脂肪影响脂溶性维生素的吸收；,1、典型例子,三.有机物与矿物质的关系,1、蛋白促进Ca、P吸收，特别是Lys提高Ca、P吸收,3、一些AA促进矿物质吸收 蛋、胱、组促进 Zn、Fe的吸收； S-AA 促进Se的吸收。,三.有机物与矿物质的关系,2、一些单糖，如乳糖、葡萄糖、半乳糖、果糖促进Ca、P吸收,（1）日粮Zn 10-30ppm，血糖量增加 50-70ppm，肝糖原生成量增加 （2）提高Zn，促进脂肪氧化，使肌肉和肝脏含脂肪量下降 Mn、胆碱、生物素的缺乏，家禽出现溜腱症,三.有机物与矿物质的关系,4、Zn、Mn、Mg等元素是很多有机物代谢酶的辅助因子,第三节 矿物质维生素及其
6、相互关系,一、 矿物质与维生素的关系,三、矿物质之间的关系,二、维生素之间的关系,一定条件下，VE可代替部分Se；Se可促进VE的吸收，减少VE需要量。 2、VD与Ca、P VD促进Ca从肠道吸收、促进P从肾小管吸收,一、矿物质与维生素的关系,1、VE与Se,4、VC与Fe、Cu：VC促进Fe利用并减轻Cu过量的毒性；Cu可促进VC的分解； 5、Zn与VA：Zn促进胡萝卜素转化为VA，促进VA的吸收。,一、矿物质与维生素的关系,3、Mn、胆碱、生物素：缺乏导致溜腱症，但尼克酸不足，补Mn不能完全治愈；,二、维生素之间的关系,2、B1与B2有协同作用； 3、 B2与烟酸有协同作用； B2促进色氨
7、酸转化为烟酸；,1、VE促进胡萝卜素转化为VA，并促进VA、VD的吸收；,5、VC能减轻VA、VE 、B1 、 B2 、B12和泛酸的缺乏症； VA、VE可促进VC的合成。,二、维生素之间的关系,4、B12促进泛酸、叶酸的利用，促进胆碱的合成；B6不足影响B12的吸收；,三、矿物质之间的关系,2、Ca、P与Zn、Mg、Mn、Cu 拮抗；Cu与Zn拮抗； 3、Cu、Mo以及S（两两间拮抗）； 4、Fe、Cu、Co协同； 5、Cu与Zn、Fe拮抗；Cu 升高 Zn、Fe需要量增加。,1、Ca与P，钙、磷比失调是胫骨软骨营养不良的主要原因；,图11-1 矿物质元素间相互关系,三、矿物质之间的关系,各类营养物质的相互关系,一、三大有机物之间的关系 1. 能量与有机物的关系 1.1 能量与Pro、AA 1.2 能量与碳水化合物、脂肪 2. 蛋白质与碳水化合物、脂肪的关系 3. 粗纤维与有机物的关系 3.1 CF与Pro 4. 氨基酸之间的相互关系 4.1 Pro与AA 4.2 AA之间的关系,二、有机物与维生素、矿物质之间的关系 1. Pro与V的关系 2. 碳水化合物、脂肪与V的关系 3. 有机物与矿物质的关系 三、矿物质、V及其相互关系 1.矿物元素与V 2.矿物元素之间 3.V之间,The End,
