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1、高倍甜味剂工业现状,广东省食品工业研究所 李春荣,2014年4月,目 录,一、甜味剂的分类 二、高倍甜味剂的市场 三、化学合成类高倍甜味剂 四、天然高倍甜味剂 五、结论,一、 甜味剂的分类,营养性甜味剂： 参与人体新陈代谢，与蔗糖甜度相等时，其热值相当于蔗糖热值2%以上者。 非营养性甜味剂： 不参与人体代谢，不提供热量，只提供甜度。小于蔗糖相应热值的2%,高倍甜味剂：通常指甜度为蔗糖30倍以上的甜味剂。,二、高倍甜味剂的市场,1、全球甜味剂市场份额状况,全球甜味剂需求量（以相应蔗糖计）： 1.5亿吨： 其中：蔗糖为1.25亿吨 果葡糖浆为1100万吨 高倍甜味剂为1400万吨 其中高倍甜味剂保
2、持每年8的增长速度,2、2004年高倍甜味剂全球消费状况,美国市场：6.5亿美元，占全球 市场份额一半以上 欧洲市场：2.2亿美元，占全球 市场的四分之一左右 亚洲市场：2.2亿美元，占全球 市场的四分之一左右 其它地区：0.1亿美元 总计: 11亿美元,3、2004年各种高倍甜味剂销售状况,阿斯巴甜：.亿美元，位居第一位 三氯蔗糖：4亿美元，越居第二位 AK糖：.亿美元，位居第三位 甜蜜素：.亿美元 糖精：.亿美元 甜菊糖：.亿美元 总计: 11亿美元,4、消费市场动力 美国成年人肥胖病患者发病率 1994,Source: Behavioral Risk Factor Surveillanc
3、e System, CDC,2000,Source: Behavioral Risk Factor Surveillance System, CDC,Source: Behavioral Risk Factor Surveillance System, CDC / Mokdad AH,2005,三、化学合成类高倍甜味剂,1、化学合成类高倍甜味剂主要生产商及品种,英国 泰莱公司 三氯蔗糖,德国 赫斯特公司 AK糖,美国 纽特公司 阿斯巴甜/纽甜,美国PMC、 中国五家企业 糖精,荷兰 甜味剂公司 阿斯巴甜,日本 味之素 阿斯巴甜,顾 客,2. 各类合成类高倍甜味剂市场竞争力,糖精钠(Sodium
4、 saccharin),学名为邻苯甲酰磺酰亚胺钠盐,甜度为蔗糖的300500倍. 阴离子有甜味, 而分子状态无甜味,有苦味 使用时不能在酸性介质中加热,甜味会消失,同时生成苦味物质-邻氨基磺酰苯甲酸 安全性倍受争议,甜蜜素(Sodium cyclohexyl sulfamate),环己基氨基磺酸钠,甜度3050倍 化学结构式: C6H11-NH-SO3Na 使用时注意,溶于亚硝酸盐亚硫酸盐含量高的水中,产生石油或橡胶样的口味 与糖精复配使用,能够互相掩盖对方的不良口味 安全性总是有人质疑,AK糖(Acesulfame Potassium),乙酰磺胺酸钾,俗名安赛蜜,甜度为200倍 有苦涩感,甜
5、感快 与阿斯巴甜配合使用(1:1),有非常好的协同增效作用,甜度可以达到300倍,阿斯巴甜(Aspartame),天冬氨酰苯丙氨酸甲酯,1965年被美国的科学家Schlatte发现 结构式,阿斯巴甜(Aspartame),是一种二肽类物质,甜度为200倍 在全世界有100多个国家允许使用 安全性问题: 1 苯丙氨酸问题(苯丙酮酸尿症患者) 2 甲醇问题 3 天冬氨酸问题,纽甜（Neotame） 美国纽特公司1993年取得化学物质专利， 2013年到期 美国FDA2002年批准使用，我国2003年批准 美国纽特公司独家生产 使用成本低，仅次于糖精 由于不被体内肽水解酶水解，减少了苯丙氨酸的产生
6、甜味持续时间过久，很少单独使用,N-N-3，3-二甲基丁基-L-天门冬氨酰-L-苯丙氨酸1-甲酯,三氯蔗糖（Sucralose）,Sucrose,Sucralose,三氯蔗糖与蔗糖比较,Tate & Lyle Annual General Meeting July 18, 2007,发展历程,1976 Discovered 1991 First regulatory approval granted (Canada) 1992 Worlds first food product sweetened with SPLENDA Sucralose is launched in Canada McN
7、eil launch SPLENDA No Calorie sweetener tabletop product in Canada 1998 US FDA approval. Diet RC Cola reformulates to 100% sucralose New manufacturing plant announced Alabama, USA 2002 Sucralose approval granted in the UK 2003 SPLENDA No Calorie Sweetener becomes the number 1 brand in the Low Calori
8、e Sweetener (LCS) category in the USA 2005 EU approved,T&L / McNeil Manufacturing,6 June 2004: Investment of US$30m in plant expansion 28 July 2004: Additional investment of US$45m Plant expansion will be completed by early 2006 and will double capacity,Patents - Overview,According to Tate&Lyle, the
9、re are 32 sucralose patents currently in force 23 manufacturing patents 5 patents related to blends / applications 4 patents on product forms Manufacturing patents now form the cornerstone of their protection They claim that all known economically viable routes for making sucralose is patented 7 new
10、 patent applications filed They remain committed to continuing to patent new routes to manufacture sucralose and any process improvements They claim there are no relevant 3rd party patents on sucralose manufacturing 11 patents have already expired,专利状态,Expired,Patents,Know-how,Economy of Scale,Regul
11、atory & Specifications,SPLENDA Sucralose brand,Technology,Barriers to entry as suggested by T & L,SPLENDA Sucralose update 目前全球有4000多种食品使用三氯蔗糖,Beverages,Confectionery,Ice creams,Cereals,Baked goods,Yoghurts,Preserves,Japan(日本),SPLENDA Sucralose 三氯蔗糖在产品中应用,Beverages, 32%,Food, 62%,Pharma, 6%,Data: T
12、& L Company Estimates,餐桌代糖（袋装）美国市场变化状况,市场份额 %,SPLENDA:三氯蔗糖; Equal:阿斯巴甜; SweetnLow:糖精钠,我所三氯蔗糖项目发展过程 2001.102002.8 完成了实验室工作，开发出目前世界范围内最具竞争力和最先进的“三步法”合成路线 2002.82003.5 完成了项目中试，建成年产3吨三氯蔗糖中试生产线 2003.22004.8 建成了国内首条、世界第二的年产20吨三氯蔗糖生产线,知识产权状况, 中国发明专利 ：CN1453284 一种三氯蔗 糖的合成方法 中国发明专利：CN 1453285 一种蔗糖 6乙酸酯的合成方法
13、国际专利申请号：PCT/CN03/00655 一种三 氯蔗糖的合成方法,四、天然高倍甜味剂,按化学结构分以下几类： 皂甙类： 二氢查耳酮类(DHC)： 从柚皮、陈皮、胡桃科植物中提取，欧盟及中国批准使用， 风味差，应用受限制，国内没有规模生产 甜叶菊甙(Stevioside)： 从甜叶菊中提取，甜庶为蔗糖的300倍， 中国是主要生产与出口国，主要市场在日本和韩国； 国外一些甜味剂生产商设置贸易壁垒，使得发展受到限制， 我国年出口10002000吨 甜茶甙(Rubusoside)： 从蔷薇科植物甜茶悬钩子，掌叶复盆子等植物中提取，化学结构与甜叶菊甙 十分相似，甜度为蔗糖的130倍，口感接近白糖，
14、但安全性需进一步评价，国内有小量生产 甘草甜素(Glycyrrhizin)： 从甘草中提取，甜度为蔗糖的200250倍，主要市场在日本，我国是主要生产出口国， 但受资源限制，可用作烟草甜味剂 罗汉果苷(Mogroside)： 从广西特产罗汉果中提取，甜度是蔗糖的260倍，受资源限制，美国PG公司在桂林设厂生产,甜菊苷（双萜皂甙）,罗汉果苷 （三萜皂甙）,甘草甜素（三萜皂甙）,甜茶素（双萜皂甙）, 多肽类（甜味蛋白） 索马甜（Thaumatin）： 非洲竹芋科植物中提取，甜度为蔗糖的3000倍， 美国FDA列为GRAS，受资源限制 莫乃灵（Monellin）： 从西非植物红色浆果中提取，甜度为蔗
15、糖的3000倍， 稳定性差，应用受限制，美国FDA列为GRAS 马宾灵（Mabinlin）： 从马槟榔种子中提取，甜度是蔗糖的375倍， 热稳定性好，受资源限制 布拉齐因（Brazzein）: 从西非植物P.brazzeanar中提取，甜度是蔗糖的2000倍， 热稳定性好，受资源限制,五、结论,高倍甜味剂行业，存在知识产权风险，开发具有自主知识产权的产品是今后研发的方向 高倍甜味剂行业，存在投资过热现象，主要竞争对手是印度 我国合成类高倍甜味剂近期主要发展方向： 开发新的生产技术、扩大生产规模、降低生产成本、提高应用水平 我国天然高倍甜味剂近期主要发展方向： 大力发展我国优势品种，注重资源再生能力培养和抚育管理，注重天然甜味剂的安全性评估，提高应用水平,谢 谢！,
