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1、 食品安全事件下，我国食品贸易的危机及对策。 -以奶制品为例 我国整体的食品安全现状并不乐观且形式严峻。食品安全问题屡禁不止，媒体对我国食品安全问题的报道层出不穷，国家也出台各种有关食品安全的法规政策，但仍然无法制止食品安全事件的发生。我国的乳制品市场尚不成熟，近些年来乳制品安全事件时常曝光，这不仅有损于企业在国际上的形象，更影响企业在消费者心中的地位，甚至会影响消费者对我国乳制品乃至整个食品安全的信心。无论是发达国家还是发展中国家,奶业都是备受关注的产业。奶业发展水平标志着现代农业特别是畜牧业发展水平。奶业在国民经济中占有重要地位,美国、丹麦、德国等发达国家的奶类总产量占其畜牧业主要产品总产
2、量的比重都在以上,美国、英国、德国等国家奶业总产值占食品工业产值的比例都超过,其中法国奶业加工业产值占的,超过汽车制造业占的。目前世界奶业产值占农业总产值的平均比重约为,欧美发达国家主导市场是世界奶业生产的基本格局,其奶及奶制品的数量和质量都居前列,这些国家无论是加工水平还是奶牛养殖都处于世界领先地位。值得我国奶制品发展借鉴。相关论文;1中国奶业产业发展的问题及监管研究(奶制品发展的现状，食品监管）2我国消费者食品安全信心研究-来自乳制品领域的调研（食品安全对消费，贸易的影响，乳制品业的分析）3三鹿奶粉案研究（乳制品安全事件研究）4我国食品安全监管的经济学分析（食品安全事件的思考以及对策-食品
3、监管对食品安全的重要性）5 重大食品安全事件后的消费者信任问题研究基于三鹿奶粉事件的调查（从消费者角度分析食品安全事件对食品贸易的影响，食品贸易在食品安全事件后存在问题）6我国食品安全事件的影响因素研究基于特征识别的视角 （食品安全事件原因何在）1.2010.10.31周宪锋 中国奶业产业发展的问题及监管研究本文从经济学的角度对监管的相关方面进行了研究，以及国内奶业发展与行业监管的相关研究，作者对一些实际问题的长期思考为出发点,试图在尽可能吸收国内外已有研究成果的基础上,运用行业不同利益主体之间的相关博弈理论、产业结构与产业发展理论和行业监管相关理论,分析探讨中国奶业产业的结构性特征和矛盾、产
4、业发展中的失衡因素,对中国奶业产业链的各个利益主体之间的博弈进行了全面分析,并利用那拉维模型构建定量分析模型,对中国奶业产业发展的关键因素原料奶供给影响因素进行具体的实证分析。在此基础上,梳理出目前中国奶业产业发展和行业监管存在的问题和矛盾,进而提出促进中国奶业健康发展、完善监管体系建设的设想。本文采用了1面板计量和固定效应分析法2行业发展相关利益主题之间的博弈理论和行业监管理论分析方法3理论与实证分析结合的方法分析研究了奶制品发展的问题。综上所述,目前中国奶业发展与监管的研究正处于快速发展时期,这与中国奶业需求急剧攀升的发展时期相吻合。但整体而言,奶业监管的研究大都包含在食品卫生安全监管的研
5、究之中,尚缺乏对奶业发展过程中涉及的各方进行较为深入的分析,理论研究和政策法规的欠缺不利于中国奶业的健康发展，奶制品安全还需要加强制度化发展。2. 2014.4施婧楠 我国消费者食品安全信心研究-来自乳制品领域的调研本文通过调查问卷的形式和运用Excel、Spss、Lisrel软件进行数据分析，以调研数据为基础总结了当前我国消费者的食品安全信心以及影响消费者食品安全信心的因素。从数据分析的结果可以得知我国消费者的食品安全信心较低，多数消费者对食品安全现状表示担心并希望通过法律制裁、加大惩罚力度的方式改善存在的食品安全问题。 借鉴国内外优秀食品安全研究结论和我国国情，分析影响消费者食品安全信心的
6、因素和食品供应链上的成员，切实有效的针对这一现象给出合理化建议。本文通过理论研究和实证研究相结合，总结国内外学者对消费者食品安全的文献，建立最终模型，并对吉林省内部分居民发放调查问卷，以乳制品为例研究消费者对食品安全的信心程度和影响消费者食品安全信心的因素。通过构建消费者食品安全信心的影响因素模型，对已经获取的有效调查问卷采用 SPSS 数据分析软件和 LISREL 构建模型软件，利用综合分析方法对消费者个人因素和消费者外在食品供应链成员的感知因素进行分析。除此以外文章还分析了现阶段我国消费者食品安全信心现状和产生原因，消费者食品安全信任的三个维度和五个供应链成员共 17 个影响因素对信心的影
7、响程度，得出结论认为同一个供应链成员的不同信任维度对消费者食品安全信心的影响程度不同，且不同的供应链成员的能力、开放度和关注度导致消费者食品安全信心的感知程度不同。最后，根据论文的研究结果和分析提出对重建消费者食品安全信心的对策建议。并且分析了我国乳制品食品安全现状以及我国乳制品安全规制的历史沿革。对乳制品安全问题原因进行分析，并提出了我国消费者食品安全信心提升策略，得出以下结论：消费者对食品供应链上的组织机构的信任分为关注度信任、开放度信任和能力信任，消费者对组织机构这三个维度的信任影响了消费者对食品安全的信心；不同的组织机构的信任维度不同，并不是不同的组织机构的同一信任维度对消费者信心的影
8、响最大，同一组织机构的不同信任维度也大相径庭。3 2013.6 祝妍妍 三鹿奶粉案研究本文从司法实践的角度切入，对三鹿牌婴幼儿配方奶粉案进行分析。利用（一）文献分析法（二）理论分析法 （三）案例分析法 以三鹿牌婴幼儿配方奶粉案为研究对象进行详细分析，检讨本案中所含的刑法问题。对添加了三聚氰胺的“蛋白粉”的性质进行合理解释和认定的基础上，着重对张玉军生产、销售蛋白粉的行为，耿金平将蛋白粉添加进原奶并销售的行为，以及原三鹿集团高管田文华等人前后两个阶段的行为的性质进行详细论证，从而对各犯罪嫌疑人行为的定性问题做出合理解释并得出结论。因此，本文选取“三鹿牌婴幼儿配方奶粉”重大安全事故这一典型案例，重
9、点剖析案中主要行为人的主观罪过和犯罪行为等方面，希望对食品安全犯罪案件的认定提供参考4 2010 10 常晓娜 我国食品安全监管的经济学分析本文从经济学角度对食品安全监管领域进行了分析,运用经济学的方法一一博弈论,分析食品企业与监管部门在食品安全监管中的合作与博弈行为,对安全投入的执行与监管问题进行分析,剖析影响食品企业违规的因素和食品安全监管不力的原因,并明确政府监管的主要对象和监管举措,确定政府实施有效监管的必要条件。本文在分析过程中,首先提出了研究背景及意义,对国内外食品安全监管的研究现状进行了概括,同时提出了本文的研究角度,主要解决的问题和基本思路及文章的创新点与不足。为了研究的完善、
10、充实,首先对不同源流的监管理论进行了逐一概述和评价公共利益理论、俘虏理论、经济监管理论及不完备法律理论并论述了食品安全监管理论的研究进展。为食品安全监管的研究提供了理论基础。本文研究的目的就是从经济学角度入手,运用博弈论方法分析我国食品安全监管失效的原因,明确政府监管的主要对象和监管举措,对我国食品安全监管制度的完善提出相关的对策建议。在构建和谐社会,提倡以人为本的时代背景下,从解决我国食品安全问题,维护公众健康安全,提高政府公信力,促进经济健康发展等角度看,探讨我国食品安全监管的完善,都具有非常重要的现实意义。 5 2010.6卢菲菲 重大食品安全事件后的消费者信任问题研究基于三鹿奶粉事件的
11、调查本文通过对食品安全事件的研究，运用文献研究与理论分析 以及计量模型分析方法 系统地查阅、整理国内外与消费者信任相关的文献资料,总结他们的结论与成果,以此作为本研究的理论推演基础,找准本研究的切入视角及拟解决的主要问题,在逻辑推理与理论分析相结合的基础上提出相关假设,建立食品安全问题中消费者信任理论分析框架与研究模型。计量模型分析方法:本文的主要目的是寻求哪些因素影响消费者对食品质量安全性的信任,寻求可以通过哪些措施提高消费者信任。因此,本文在实地问卷调查的基础上,采用最优尺度回归模型分析调查资料,研究消费者对食品质量安全信任的影响因素和消费者对政府、企业等食品供应链主体信任的影响因素。 期
12、刊我国奶制品发展现状相关文献：研究综述1、 我国奶制品发展现状分析国内研究奶制品的文献较多，主要研究我国或地区制奶业的发展趋势、现状、优劣势分析、竞争力分析，就业分析以及投入产出分析等等。现将部分期刊及硕士论文主要观点总结归纳如下：1. 付芳、陈红（2011）保定市奶制品消费行为调查分析【农技服务】 文章从保定市扔制品的消费现状及奶制品的消费需求的影响因素，对河北省泳州、安国、唐县及保定市区4个地方的居民扔制品消费状况进行了问卷调查，对居民的奶制品消费状况和影响因素进行了分析，并提出了相关建议。文章更加侧重于从消费者的角度来分析奶制品的真实市场情况，文章从奶制品的市场竞争，消费观念，城市与农村
13、消费市场的比较，奶制品本身的品质几个角度来分析奶制品发展的真实现状，用数据说话。具有很强的实践性，与真实性。2. 王更新（2007）关于我国奶制品进口贸易影响因素的实证分析【产业透视】本文在全面分析奶制品进口贸易现状的基础上, 首先分析了影响我国奶制品贸易的国内外因素, 得出我国是奶制品进口小国的结论, 而后对影响我国奶制品贸易的因素进行实证分析, 估计出奶制品进口的收入弹性和价格弹性, 并据此提出有利于我国奶业发展的政策建议。文章更加侧重宏观上影响我国奶制品发展的因素，在外部上从一些政策因素与国外的冲击方面来分析，在内部从国内供给情况，制造水平，与消费现状来看，更加立体的总结了我国奶制品发展
14、的现状。3. 陈天霞（2011）国际视野下的中国奶业：消费特征与未来需求量预测【世界农业】本文从中国奶业的消费市场的角度，与其它国家奶制品发展的现状来分析我过奶制品发展的问题与策略，目的是使我国奶业更加健康的发展。文章从中国奶制品消费特征，与对未来中国奶制品发展状况的预测，促进奶业消费的策略，这几个方面来分析我国制奶业发展的方向与未来还有一些目前问题的相关措施来进行分析，可以更加客观的描述制奶业的发展前景，与解决方法。4. 张国政，王珏玉，张芳芳（2012）基于风险感知和产品认知的消费者购买意愿研究以长沙奶制品消费者为例【安徽农业科学】本文从现有的关于食品安全风险感知的研究得出消费者风险感知和
15、消费者产品认知对于消费者购买意愿有非常重要的影响这一事件来研究，发现奶制品消费者认知对于消费者购买意愿的影响更重要，而风险感知相对重要性较低。并且通过进一步访谈，发现消费者基本上已接受了奶制品存在安全隐患的现状，认为短期内完全解决食品安全问题是不现实的。因此只能从现有产品中进行判断，选取可能的安全奶制品这一现状得出产品认知因素对于消费者购买意愿的影响更加重要这一结论。最后，提出了促进奶制品可持续发展的营销策略。这一系列的推论分析来，可以更加清楚奶制品发展的实际情况与投资方向。文章从如何去开拓中国奶制品市场这一方向，向投资者提出，解除消费者对当前的奶制品食品安全环境的担忧，从消费者产品认知方面出发，给消费者提供足够的产品信息，营销者还可以从建立良好的企业形象及产品口碑这几个具体可行的建议。5. 姚 迅，陈科宇（2010）基于三聚氰胺事件后的消费者购买奶制品行为研究以成都市为例【农村经管】本文以超市奶制品消费者为调查对象，利用相关分析和 Logistic 回归模型分析了影响消费者购买安全认证奶制品的主要因素。 得出消费者的家庭月收入、家庭结构、关注程度，以及三聚氰胺事件对消费者的奶制品购买行为有显著影响这一结论。来阐述食品安全对我国奶制品业的冲击。文章从三聚氰胺事件对消费者的影响，主要消费人群等角度具体分析，提出了调整国债持有者结构，充分发挥不同国债持有者对国债市
