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1、 燕燕麦麦项项目目产产品品定定位位及及目目标标市市场场 选选 择择 简简 析析 国弘投国弘投资资部部 2008 年年 8 月月 - 1 - 目目 录录 第一章：第一章： 燕麦概述及其燕麦概述及其营营养品养品质质2 第一节：燕麦的产量与分布.2 第二节：燕麦的营养品质.3 第二章：燕麦的加工利用与第二章：燕麦的加工利用与产产品品7 第一节：燕麦加工现状.7 第二节 燕麦的加工技术与设备 .9 第三节、燕麦产品及综合利用 10 第三章第三章 项项目背景分析目背景分析11 第一节、粮价上涨分析 11 第二节、通货膨胀分析 12 第三节、人民币升值汇率变动分析 13 第四节、政策环境分析 13 第四章
2、第四章 燕麦燕麦产产品市品市场场分析分析14 第五章第五章 燕麦燕麦产产品市品市场场需求及需求及趋势趋势分析分析22 第一节 燕麦产品市场需求分析 .22 第二节燕麦产品趋势分析.24 第六章第六章 燕麦主要燕麦主要产产品分析及品分析及项项目目产产品策略品策略28 第一节、燕麦主要产品分析 28 第二节、燕麦项目产品策略 31 第七章第七章 燕麦米市燕麦米市场场分析及目分析及目标标市市场场的的选择选择33 第一节 燕麦米概况 .33 第二节 燕麦米区域市场分析及目标市场选择 .33 第三节 燕麦米的目标市场及分析 .36 第四节 燕麦米的产品策略与市场营销策略37 第八章第八章 饲饲草市草市场
3、场40 第九章第九章 风险风险提示与提示与对对策策41 2 燕燕麦麦项项目目 产产品品 定定位位 及及目目标标市市场场 选选 择择 简简 析析 第第一一章章： ： 燕燕麦麦概概述述及及其其营营养养品品质质 燕麦为禾本科一年生草本植物，是谷类的一种，属小杂粮，一般 分为带稃型和裸粒型两大类。世界各国栽培的燕麦以带稃型为主，常 称皮燕麦，一般用做饲料。我国栽培的燕麦以裸粒型为主，常称裸燕 麦，籽粒全部供食用。比较之，裸燕麦产量略低但营养价值高于皮燕 麦。 燕麦源于中国，发展在欧美。追本溯源，野燕麦连同大麦和裂壳 小麦从亚洲中部渗透到欧洲中部，在青铜世纪（约公元前 3000 年左右） 大麦和裂壳小麦
4、由于气候变化而歉收，只有燕麦成为北欧的农作物进 入繁盛期，这种燕麦生物适生性的选择影响深远，逐步演进形成了当 今燕麦种植、生产与消费市场的格局。 第第一一节节： ：燕燕麦麦的的产产量量与与分分布布 燕麦为世界性栽培作物，分布在五大洲 42 个国家，主产区为北 半球燕麦带即北纬 40 度以北的亚、欧、北美洲地区，包括俄罗斯、加 拿大、美国、芬兰、德国、中国等。目前全球燕麦种植总面积约 2000 万公顷 ,总产量近 3000 万吨。约占全球粮食总产量的 16。在北欧、 北美两个主产区总量约 95为皮燕麦。 3 全球燕麦贸易以北美为主导，美国是最大的燕麦进口国，约占全 球进口量的 75%，加拿大则是
5、世界最大的燕麦出口国。目前由于国外 粗粮供应紧张，加拿大燕麦产量上调，估计美国燕麦进口量有所上调。 大麦和燕麦价格至今坚挺，预计 2008/09 度燕麦价格将有所上调。 我国西北部、长城沿线为燕麦适种区，大致分为华北、西北春燕 麦区及西南秋燕麦区。目前我国燕麦种植面积 60 万亩，年燕麦产量 约 80 多万吨，90为裸燕麦。燕麦主产区为内蒙古、河北、山西、甘 肃等，其中内蒙古种植面积约占全国总面积的 40，全国初步形成了 内蒙阴山南北、吉林白城、河北张家口、万全镇等规模化燕麦种植基 地，为燕麦项目产业化奠定了基础。 第第二二节节： ：燕燕麦麦的的营营养养品品质质 一、燕麦的籽粒一、燕麦的籽粒结
6、结构构 燕麦种子由麸皮、胚乳、胚芽三部分构成。 A、麸皮、麸皮：主要由碳水化合物和纤维素组成，富含蛋白质、-D-葡 聚糖等。由于麸皮中含有酚类木质素，这使得燕麦果实表层变得坚韧 难以消化。 燕麦麸皮中,富集了 70% 以上的燕麦营养素,总膳食纤维含量高 达 30%,其中可溶性膳食纤维约 1/3 左右,是提供 -葡聚糖来源的优质 基料。 B、胚乳、胚乳：含淀粉、蛋白质、脂肪和 -葡聚糖（胶）。胚乳是人类食 品的主要来源,在燕麦种子中所占比例最大。 C、胚芽、胚芽：主要由蛋白质氨基酸组成，其赖氨酸含量比胚乳高 90%。 二、燕麦主要二、燕麦主要营营养成分与价养成分与价值值 4 燕麦医食同源，兼有营
7、养与保健价值。随着人们对燕麦认识与研 究的深入，其全价营养品质日益彰显。（详见表一） （一）、蛋白（一）、蛋白质质：燕麦蛋白质含量是所有谷物中最高的，是大米的 1 倍多。其蛋白质氨基酸结构在谷类粮食中是平衡最好的，人体所必 需的 8 种氨基酸含量均居首位，可有效促进人体生长发育。尤其是赖 氨酸高达 0.68 克，而在大米、面粉中赖氨酸严重不足，燕麦中的免疫 球蛋白可作为婴儿食品添加剂和生物医药制剂。 燕麦的谷蛋白分子量较小，且不具备粘弹性，加水后面絮很松散， 黏合性差，加工过程中难以形成面团。 （二）、淀粉：（二）、淀粉：其功能特性有:(1)化妆品扑粉;(2)照相纸的粉末和造 纸施胶;(3)润
8、滑剂;(4)糖果的糖衣和药片的赋形剂;(5)制备高麦芽糖浆 和果葡糖浆。 （三）（三）纤维纤维素：素：燕麦膳食纤维主要来自于燕麦麸皮,兼具水溶性和 不溶性两种膳食纤维,因而又被誉为天然膳食纤维家族中的“贵族”。 燕麦是所有主食中纤维含量最多的谷类，燕麦膳食纤维对人体健康有 着很重要的生理功能:(1)具减肥功效;(2)可提高人体免疫力;(3)对糖尿 病有预防治疗作用;(4)可预防结肠癌; (5)对心血管疾病的预防和治疗 作用;（6）具护理口腔、健齿的功能。 膳食纤维在食品工业中也具特殊功能:(1)添加到食品中能提高其 冷冻融化的稳定性，如冰激淋加入纤维素就可延缓其融化的速度。 (2)良好的持水性
9、和膨胀力,在肉制品中,它能聚集肉的香味而不逸散。 高持水性还可用于烘烤食品,因减少水分损失而可延长产品货架寿命。 (3) 适量添加膳食纤维可使面粉更筋斗而改变面团品质，使其更加利 于烘焙。 燕麦还含有其他谷物粮食中所没有的皂苷与植物纤维结合，可吸 取胆汁酸，间接降低血清胆固醇，然而燕麦可降低胆固醇的功效只对 5 8 5 %的人有效。且对胆固醇过高者( 胆固醇在3 0 0 4 0 0 之间) 没 有任何效果。 （四）、（四）、-葡聚糖：葡聚糖：对血脂、体重具有显著地调节作用，有显著的降 血糖、降血脂的功效，增强免疫能力。 （五）、脂肪：（五）、脂肪：燕麦燕麦的脂肪含量为大米的4倍。其富含的亚麻油
10、 酸是人类最重要的必需脂肪酸，既是合成前列腺素的必要成分，也是 世界公认的降血脂药物的有效成分，可以软化毛细血管，预防血管硬 化，延缓人体衰老等功效。 脂肪酶在食品生化方面起着重要作用，它对食品加工和饮料工业 影响很大。面包制作过程中脂肪酶分解出的单甘酯能延长面包的货架 期，燕麦脂肪酶也可帮助吸收脂肪具减肥功效。 燕麦油不皂化物中的- 谷甾醇含量约为40%, 具有抑菌效能, 又 因为它安全性高, 具有营养作用,还可以作为皮肤营养剂应用于化妆 品。 （ （六）、碳水化合物六）、碳水化合物：燕麦的碳水化合物含量在谷类粮食中最低， 能够调节人体血液中的葡萄糖浓度，可降低血糖，这非常有助于糖尿 病患者
11、。 （七）（七）维维生素：生素：燕麦含有丰富的维生素。维生素 E，每 100 克燕麦 粉中高达 15 毫克，具美容，减轻更年期的功效。特别是维生素 B1 居 谷类粮食之首，可扩张血管，改善血液循环、缓解生活工作带来的压 力。 （八）、（八）、矿矿物物质质： ：燕麦矿质元素的含量丰富，可满足人体对矿质元 素的需求，尤其是儿童生长所需要的钙、铁、锌的含量高于其他谷物。 钙也可预防老年骨质疏松；锌可促进伤口愈合。 （九）燕麦精：（九）燕麦精：燕麦内含有一种燕麦精，有一定的香味，具有提神、 兴奋作用，具良好降血压功效，并对肝肾无损害作用。 6 （十）、酚（十）、酚类类化合物化合物：由于酚类化合物的作用
12、，燕麦抗氧化能力强。 工业上曾大量使用全燕麦粉生产抗氧化剂，广泛用于乳品和其它食品， 如牛奶、奶粉、火腿、猪肉等都可使用，它的作用机理是抑制食品中脂 类物质的氧化。 另2007年11月新加坡学者一项研究表明：食用燕麦有助于缓解男 性性功能埋藏症状，对提高女性性欲也有帮扶，尤其是更年期女性， 可妥帖食用燕麦。 表1 八种食物营养指标比较(每百克食物含量数) 营养成分营养成分裸燕麦裸燕麦 粉粉 小麦粉小麦粉粳稻米粳稻米小米面小米面荞麦面荞麦面大麦米大麦米黄米面黄米面玉米玉米 蛋白质(g)15.69.46.79.710.610.511.38.9 脂肪(g)8.81.30.71.72.52.21.14
13、.4 碳水化合物(g)64.874.676.876.168.466.368.370.7 热量(kcal)391.0349.0345.0359.0354.0332.0329.0358.0 粗纤维(g)2.10.60.30.11.36.51.01.5 钙(mg)69.023.08.021.015.043.031.0 磷(mg)390.0133.0120.0240.0180.0400.0367.0 铁(mg)3.83.32.34.71.24.13.5 VB1(mg)0.30.50.20.70.40.360.23.5 VB2(mg)0.20.10.10.10.10.2 尼克酸(mg)0.802.51.
14、61.64.14.84.31.6 美国著名谷物学家罗伯特在第二次国际燕麦会议上指出:与其它 谷物相比，燕麦具有抗血脂成份、高水溶性胶体、营养平衡的蛋白质， 它对提高人类的健康水平有着异常重要的价值。 燕麦从整体上来说, 在医疗保健上至少有 7 个方面的作用: 7 降低胆固醇;降血压; 调节血糖; 通便; 减轻湿疹和接触性皮炎; 减肥; 抗癌。 燕麦是自1997年至今为止，经美国联邦食品药物管理局（FDA）认 证并允许在其制品上标明保健功能的唯一谷物品种。燕麦在美国时 代杂志评出的十大健康食品中名列第五。燕麦优良的营养品质也为 燕麦产业化项目的开展提供了坚实的基础保障。 随着燕麦开发研究技术的深
15、入和机械设备工艺的进步，客观上促 进了燕麦产业的发展，燕麦制品日渐多元并呈现精深化加工、综合性 利用的趋势。 第第二二章章： ：燕燕麦麦的的加加工工利利用用与与产产品品 燕麦加工较之小麦、大米等主粮属小宗粮食加工，燕麦加工目的 主要是改变其形态，使其最终具满意口味，符合人们消费需求。 第第一一节节： ：燕燕麦麦加加工工现现状状 一、欧美燕麦加工技一、欧美燕麦加工技术术成熟，成熟，对对燕麦的精深化加工、燕麦的精深化加工、综综合性利用合性利用 已成已成为为燕麦加工燕麦加工发发展的展的趋势趋势。 。 在西方，自美国人克劳威尔1883年成立了桂格燕麦公司，开始了 工业化的燕麦加工生产，经过100多年的
16、发展，燕麦加工业已成为美 国的第三大粮食食品加工业(仅次于面粉加工和饲料加工业) ，并形 成了成套、先进、可靠的工艺和设备。 在燕麦和燕麦纤维系列食品的加工基础上，近年来，国外燕麦的 开发研究技术取得不断进展。采取生物、化工等多种技术，从燕麦中 8 提取或提纯具有保健功能、生物活性物质等成份如：燕麦膳食纤维、 -葡聚糖、燕麦肽、燕麦精、燕麦油、抗氧化活性成份及燕麦功能性食 品配料等，广泛用于药品、保健品、食品、化妆品、酿造等行业，市场 潜力巨大，为今后的燕麦加工业提供了长足的发展后劲和空间。 有资料显示，一般燕麦初级加工产品较原料增值35倍以上。而 燕麦精深加工产品增值可高达几十倍。如:在国内超市燕麦片每600克 售价20元人民币。若从燕麦中提取可溶性纤维素,则国际市场价每公 斤高达1000美元。 燕麦精深加工已成为燕麦加工发展趋势，燕麦综合利用开发的时 代已经来到。 二、我国燕麦加工尚属初二、我国燕麦加工尚属初级阶级阶段，燕麦精深加工段，燕麦精深加工刚刚刚刚起步。起步。 在国内，虽然燕麦栽培的历史
