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1、. . . .食品添加剂使用卫生标准【GB 27601996】 前言本标准代替GB 276086食品添加剂使用卫生标准及GB 276086食品添加剂使用卫生标准(1988年、1989年、1990年的增补品种)。在修订GB 276086时，食品添加剂的类别是采用了GB 1249390食品添加剂分类和代码及GB/T 1415693食品用香料分类与编码的分类及代码、编码，并增加美国香味料和萃取物制造者协会(FEMA)编号，按英文字母次序排列。原标准中许多食品名称不统一，现根据有关国家标准及术语进行了修改。本标准于1977年首次发布，1996年12月进行第三次修订。本标准自实施之日起，同时代替 276
2、086。本标准的附录A、附录B、附录C都是标准的附录；本标准的附录D是提示的附录。本标准由全国食品添加剂标准化技术委员会提出。本标准由卫生部食品卫生监督检验所负责起草。本标准主要起草人高鹤娟、陈瑶君、郑鹏然、戴滢、袁亦丞、周树南、戴寅。本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释。1范围本标准规定了食品添加剂的品种、使用范围及最大使用量。本标准适用于所有使用食品添加剂的生产经营者。2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB 1249390
3、食品添加剂分类和代码GB/T 1415693 食品用香料分类与编码GB 1488094 食品营养强化剂使用卫生标准3食品添加剂品种、使用范围、最大使用量食品添加剂品种、使用范围、最大使用量应符合表1规定。*下表已经根据GB2760-1996食品添加剂使用卫生标准第1号修改单进行了修改。该修改单经国家质量技术监督局于1999年11月15日以质技监标函1999189号文批准，自2000年2月1日起实施。表1 类别食品添加剂名称(代码)使用范围最大使用量g/kg备注酸度调节剂 柠檬酸（01.101）各类食品按生产需要适量使用乳酸（01.102）各类食品按生产需要适量使用酒石酸（01.103）各类食品
4、按生产需要适量使用苹果酸（01.104）各类食品按生产需要适量使用偏酒石酸（01.105）葡萄罐头按生产需要适量使用磷酸（01.106）复合调味料、罐头 、可乐型饮料、干酪、果冻按生产需要适量使用注：复合调味料用两种或两种以上的调味品复制而成的方便调味料表1(续) 类别食品添加剂名称（代码）使用范围最大使用量g/kg备注酸度调节剂 乙酸（醋酸）（01.107）复合调味料、罐头 、可乐型饮料、干酪、果冻按生产需要适量使用注：复合调味料用两种或两种以上的调味品复制而成的方便调味料盐酸（01.108）加工助剂按生产需要适量使用已二酸（01.109）固体饮料0.01果冻粉0.15富马酸（01.110）
5、碳酸饮料0.3果汁饮料、生面湿制品0.4氢氧化钠（01.201）加工助剂按生产需要适量使用碳酸钾（01.301)面食制品按生产需要适量使用碳酸钠（包括无水碳酸钠）（01.302)面制食品、糕点按生产需要适量使用柠檬酸钠（01.303)各类食品按生产需要适量使用柠檬酸钾（01.304)各类食品按生产需要适量使用碳酸氢三钠（倍半碳酸钠）（01.305)饼干、糕点、羊奶、乳制品按生产需要适量使用柠檬酸一钠（01.306)各类食品按生产需要适量使用抗结剂亚铁氰化钾（02.001）食盐0.01以亚铁氰根计硅铝酸钠（02.002）植物性粉末5.0磷酸三钙（02.003）小麦粉0.03（面粉中）固体饮料8.
6、0二氧化硅（矽）（02.004）蛋粉、奶粉、可可粉、可可脂、糖粉、植脂性粉末、速溶咖啡、粉状汤料15粉末香精80微品纤维素（02.005）植脂性粉末、稀奶油20.0冰淇淋40.0高纤维食品、面包50.0表1(续) 类别食品添加剂名称（代码）使用范围最大使用量g/kg备注消泡剂乳化硅油（03.001）发酵工艺用0.2高碳醇脂肪酸酯复合物DSA-5（03.002）酿造工艺用1.0豆制品工艺用1.6制糖工艺用3.0聚氧乙烯聚氧丙烯季戊四醇醚（PPE）（03.003）发酵工艺用按生产需要适量作用聚氧乙烯聚丙醇胺醚（BAPE）（03.004）聚氧丙烯甘油醚（03.005）聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚（03.0
7、06）抗氧化剂丁基羟基茴香醚（BHA）(04.001)食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、果仁罐头、腌腊肉制品0.2抗氧化剂BHA敢讲BHT混合使用时，总量不得超过0.2g/kg;BHA,BHT,PG混合使用时，BHA,BHT总量不得超过0.1g/kg，PG不得超过0.05g/kg，最大使用量以脂肪计二丁基羟基甲苯(BHT)(04.002)没食子酸丙酯（PG）(04.003)0.1D-异抗坏血酸钠(04.004)啤酒0.04以抗坏血酸计葡萄酒、果蔬汁饮料类0.15肉制品0.50果蔬罐头、肉类罐头、果酱、冷冻鱼1.0茶多酚（维多酚）(04.005)含油脂酱料0.1以油脂中儿茶素计
8、油炸食品、方便面0.2肉制品、鱼制品0.3油脂、火腿、糕点及其馅0.4植酸（肌醇六磷酸） 植酸钠(04.006)对虾保鲜按生产需要适量使用残留量：20mg/kg食用油脂、果蔬制品、果蔬汁饮料类、肉制品0.2特丁基对苯二酚（TBHQ)(04.007)食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、腌制肉制品0.2表1(续) 类别食品添加剂名称（代码）使用范围最大使用量g/kg备注抗氧化剂甘草抗氧物（04.008）食用油脂、油炸食品、腌制鱼、肉制品、饼干、方便面、含油脂食品0.2（以甘草酸计）抗坏血酸钙（04.009）酥类糕点、方便面0.2汤料、肉制品1.0（以油脂中抗坏血酸计）磷脂
9、（04.010）糖果、糕点、氢化植物油按生产需要适量使用抗坏血酸棕桐酸酯 （04.011）含油脂食品、方便面、食用油脂、氢化植物油 婴儿配方食品0.20.01（以油脂中抗坏血酸计）硫代二丙酸二月桂酯（04.012）食用油脂、果蔬保鲜、含油脂食品0.24-已基间苯二酚（04.013）防止虾类褐变按生产需要适量使用残留量：1mg/kg抗坏血酸（维生素C）（04.014）啤酒 发酵面制品0.040.2漂白剂二氧化硫（05.001）葡萄酒、果酒0.25二氧化硫残留量不得超过0.05g/kg焦亚硫酸钾（05.002）啤酒0.01残留量以二氧化硫计；竹笋、蘑菇及蘑菇罐头残留量不得超过0.05g/kg；饼干
10、、食糖、粉丝及其他品种不得超过0.1g/kg； 液体葡萄糖不得超过0.2g/kg蜜饯、葡萄、黑加伦浓缩汁残留量：0.05g/kg薯类淀粉残留量：0.03g/kg焦亚硫酸钠（05.003）蜜饯、饼干、葡萄糖、食糖、冰糖、饴糖、糖果、液体葡萄糖、竹笋、蘑菇及蘑菇罐头0.45亚硫酸钠（05.004）葡萄糖、食糖、冰糖、饴糖、糖果、液体葡萄糖、竹笋、蘑菇及蘑菇罐头、葡萄、黑加仑浓缩汁0.60蜜饯2.0低亚硫酸钠（保险粉）（05.005）蜜饯、干果、干菜、粉丝、葡萄糖、食糖、冰糖、饴糖、糖果、液体葡萄糖、竹笋、蘑菇及蘑菇罐头0.40亚硫酸氢钠（05.006）薯类淀粉0.20硫磺（05.007）蜜饯、干果
11、、干菜、粉丝、食糖只限用于熏蒸表1(续) 类别食品添加剂名称（代码）使用范围最大使用量g/kg备注膨松剂碳酸氢钠（钾）（06.001）需添加膨松剂的各类食品按生产需要适量使用乳及乳制品按有关规定执行碳酸氢铵（06.002）轻质碳酸钙（碳酸钙）（06.003）面粉改良剂0.03（面粉中）硫酸铝钾（钾明矾）（06.004）油炸食品、水产品、豆制品、发酵粉、威化饼干、膨化食品、虾片按生产需要适量使用铝的残留量：100mg/kg（干样品，以Al计）硫酸铝铵（铵明矾）（06.005）硫酸氢钙（06.006）饼干、婴幼儿配方食品1.0发酵面制品按生产需要适量使用酒石酸氢钾（06.001）发酵粉250胶姆糖
12、基础剂聚乙酸乙酯（07.001）胶姆糖、乳化香精60.0丁苯橡胶（07.002）胶姆糖按生产需要适量使用着色剂苋菜红 苋菜红铝色淀（08.001）果汁（味）饮料类、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、青梅、山楂制品、渍制小菜 红绿丝、染色樱桃罐头（系装饰用）0.05 0.10同一色泽的色素如混合使用时，其用量不得超过单一色素允许量 固体饮料及高糖果汁或果味饮料色素加入量按该产品的稀释倍数加入胭脂红 胭脂红铝色淀（08.002）豆奶饮料0.025红肠肠衣0.025虾（味）片0.05糖果包衣0.10冰淇淋0.025赤藓红 赤藓红铝色（08.003）调味酱0.05新红 新红铝色淀（08.004）果汁
13、（味）饮料类、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、青梅、山楂制品、渍制小菜 红绿丝、染色樱桃罐头（系装饰用）0.05 0.10表1(续) 类别食品添加剂名称（代码）使用范围最大使用量g/kg备注着色剂柠檬黄 柠檬黄铝色淀（08.005）果汁（味）饮料类、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、西瓜酱罐头、青梅、虾（味）片、渍制小菜、红绿丝0.1同一色泽的色素如混合使用时，其用量不得超过单一色素允许量固体饮料及高糖果汁或果味饮料色素加入量按该产品的稀释倍数加入冰淇淋0.02植物蛋白饮料、乳酸菌饮料0.05日落黄 日落黄铝色淀（08.006）果汁（味）饮料类、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、西瓜酱罐头、青梅、乳酸菌饮料、植物蛋白饮料、虾（味）片0.10糖果包衣、红绿丝0.20冰淇淋0.09亮蓝
