粮油饲料学科的现状与发展

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1、5 0 中国粮油学会第五届学术年会论文选集 粮油饲料学科的现状与发展 “饲料”一词是指在合理饲喂条件下能对家畜、家禽、水产动物提供营养物质、调控生理机制、改善动物 产品品质，且不发生有毒、有害作用的物质。粮油饲料学科是指研究主要以粮食、油料作物及其加工产品和 副产物为原料加工各种饲料，到动物营养所涉及到的整套科学知识。粮油饲料学科的健康发展在我国的粮 食及食品安全，国民经济的高速、稳定发展中占有十分重要的地位。 1 饲料行业概述 1 1 饲料行业发展历程 动物训化与养殖已有几千年的历史，作为商品饲料与饲料加工的概念和饲料配制仅有1 0 0 余年的历史。 1 9 世纪7 0 年代世界上出现了第一

2、座饲料加工厂；1 9 世纪9 0 年代创立饲养标准；2 0 世纪2 0 年代蛋白质与钙 磷等矿物饲料作用被揭示；2 0 世纪初到3 0 4 0 年代多种维生素相继被发现和认识；2 0 世纪4 0 。5 0 年代开始 对微量元素和抗生素作用的认知和运用；到2 0 世纪5 0 8 0 年代各种新型饲料添加剂开发运用并进一步完 善各种饲料标准；2 0 世纪2 0 8 0 年代饲料加工新型加工方法和设备不断问世，如清理、粉碎、配料、混合、制 粒、调质熟化、膨化等工艺和设备的不断更新和完善；2 0 世纪9 0 年代安全饲料的提出及饲料熟化作用的认 识和深入，使饲料利用率及饲养的水平不断地提高。饲料产品从

3、粉料扩转到颗粒，从硬粒扩转到膨化，从生 料转向熟料，从品种较单一走向多样化。 我国现代饲料工业，起步于上世纪7 0 年代末期，发展极为迅猛，三十余年完成了国外百年的发展历程。 饲料品种及饲料添加剂品种从较单一走向多样化，使养殖从散养走向规模养殖与散养相结合的模式，从小 规模走向集约化生产；养殖品种从单一畜禽发展到水产及特种等各种动物；饲料加工厂从小型简易式走向 大型现代化；饲料加工设备从仿造走向自主创新，从进口走向出口。我国目前已成为世界饲料机械生产大 国，饲料生产已成为世界饲料第二生产大国，已成为国民经济中一个新兴的支柱产业。 1 2 产业特征 1 ) 饲料业本身属于食品业，饲料安全问题突出

4、。饲料本身的安全是生产绿色肉食品的基础，饲料安全不 仅关系到被饲的动物的安全和生产效率，更直接影响到人的安全和健康； 2 ) 饲料业受种植业与养殖业发展的制约。饲料业的发展除了养殖业和种植业等基础性条件之外，还需 要物流、营销等作为产业发展的外部支持条件； 3 ) 人口的增长仍是( 而不是动物产品人均消费量的增加，但鸡肉除外) 推动饲料产量增加的主要因素。 即使在国内需求疲软的情况下，肉品出口量增加仍有助于保持饲料的产量水平； 4 ) 饲料产品是微利产品，企业的发展要靠规模求效益。行业产品具有同质性，价格竞争和品牌竞争是市 场竞争的主要手段； 5 ) 行业技术和资金壁垒较低，生产要素易于获得，

5、进出市场比较容易。 1 3 饲料业在国民经济的地位 中国饲料业是一个关系国计民生，联系种植业、养殖业和农副产品加工业的综合性工业门类。 1 ) 发展饲料业是推进农业和农村经济结构战略性调整的重要方面。大力发展饲料业，不仅能够带动饲 料作物种植和养殖业的发展，促进农业结构调整和优化，而且还可以促进粮食加工、转化与增值，推进第二、 三产业的发展，提高农业的综合效益。同时，通过发展饲料提升农业产业层次，把畜牧业发展成为一个大产 业。 2 ) 发展饲料业是增加农民收入的重要途径。按照比较效益和市场需求种植饲料作物，可提高种植效益； 通过饲料原料的加工转化，可促进饲料资源的增值；通过产业化龙头企业的带动

6、，可获得规模经济效益。 3 ) 发展饲料业是提高农业竞争力的有力措施。大力发展饲料业，延长产业链条，发挥农副产品加工的后 中国粮油学会第五届学术年会论文选集 5 l 续效益；推动养殖业结构升级换代，提高生产效率，促进养殖业向规模化、集约化和现代化方向发展。 4 ) 发展饲料业是提高人民生活水平的重要保障。发展安全优质高效的饲料业，是养殖业持续健康发展 的物质基础，是提供卫生安全和营养丰富的动物性食品的基本保障。 2我国饲料加工业的发展现状 2 1 我国饲料的产品与产量 2 0 0 7 年工业饲料( 配合、浓缩，预混) 产量达到1 2 3 亿t ，同比增长1 1 5 。连续3 年突破亿吨大关，占

7、世 界总产量五分之一，连续1 7 年稳居世界第二。美国是1 5 亿t 。配合饲料产量为93 1 9 万t ，同比增1 4 8 ， 呈快速增长态势；浓缩饲料产量为2 4 9 1 万t ，同比增1 4 ，增幅减弱；添加剂预混合饲料产量5 2 1 万t ，同比 增长7 2 。 2 0 0 7 年全国饲料企业总数为1 5 3 7 6 家，比2 0 0 6 年减少1 2 5 家，同比下降0 8 。2 0 c r 7 年我国饲料产品结 构略有变化。与2 0 0 6 年相比，配合饲料产量比重提高了3 个百分点，浓缩饲料比重下降3 个百分点，预混合 饲料保持稳定。猪饲料40 0 1 万t ，一0 4 ，增幅明

8、显下降；蛋禽饲料25 1 8 万t ，1 4 3 ，大幅增加；肉禽饲料 36 6 1 万t ，2 6 4 ，大幅增加；水产饲料13 2 6 万t ，6 8 ，稳步发展；反刍饲料5 6 8 万t ，2 2 7 ，基数低，快速发 展；其他饲料产量2 5 6 万t ，6 4 ，平稳发展。猪饲料受存栏量大幅下降影响；生猪产品高价位带动了禽类养 殖快速发展，特别是肉禽养殖业的发展。猪料比重由上年3 6 下降3 2 ，为6 年来最低。禽饲料比重由上 年4 6 提高到5 0 ，提高4 个百分点。我国饲料工业产值产量走势见图l 。 匿莨i，巨i巳匿日1 I 1 l1 i o 总产值( 亿元) 总产量( 万吨)

9、 图1 我国饲料工业产值产量走势图 2 2 饲料资源开发 我国是世界第一畜牧、水产养殖大国，2 0 0 6 年肉类总产量达80 5 2 4 万t ，禽蛋产量达29 4 5 6 万t ，奶类 产量33 0 2 5 万t ，水产品产量达52 9 0 4 万t ( 6 8 为养殖水产品) 。2 0 0 6 年全国畜牧业总产值超过1 4 万亿 元，占农业总产值的3 4 ，已成为国民经济的重要产业部门。 饲料占养殖业总成本的7 0 左右，按集约化养殖业饲料转化效率( 公认估算值) 分别为5 ：1 ( 肉) ，3 ：l ( 蛋) 、1 ：3 ( 奶) 和2 ：l ( 养殖水产品) 计算，全国年消耗精饲料为

10、5 7 4 亿t ，理论上相当于我国的粮食油脂类资 源基本上用于养殖业。由于我国草食动物养殖业及传统养殖业仍利用牧草、秸秆、青绿饲料、木本植物、轻工 食品工业加工废弃物及糟渣等饲养动物，因此实际消耗精饲料较理论计算少。2 0 0 5 年全国各类畜、禽规模 化小区已达4 万多个，生猪、肉鸡、蛋鸡、奶牛、肉牛、肉羊规模化饲养水平分别达到3 7 2 、7 5 2 、6 6 2 、 5 4 4 、3 4 7 、4 1 4 。据此比例( 水产按5 0 估计) 计算，我国仅集约化、规模化养殖2 0 0 6 年精饲料消耗 为2 7 8 亿t ，但这仍只有我国目前理论消耗精饲料的一半，因此规模化养殖业的发展对

11、饲料粮食消耗影响很 大。中国农科院最新估计，我国原粮的3 6 被用于饲料，达年1 8 亿t 之多。其余粮食资源的加工副产品及 下脚料达1 5 亿t 也用于养殖业，加上油料作物等加工副产品，我国每年有3 亿多t 的粮食及粮食加工副产 5 2中国粮油学会第五届学术年会论文选集 品等精饲料用于畜牧及水产养殖业，这也接近上述理论计算数据。虽然2 0 0 6 年全国工业饲料总产量达1 1 亿t ，产值达2 9 0 8 亿元人民币，但这仍只占到全国精饲料总消耗的三分之一。 2 3 饲料加工装备生产 我国饲料设备制造企业，从2 0 世纪7 0 年代未8 0 年代初开始创建，生产规模和制造质量不断提升，到 2

12、 0 0 0 年后，饲料设备总体技术水平及生产规模与先进国家已十分接近，生产规模已大于国外主要的饲料设 备制造公司。目前我国已经是世界最大的饲料加工装备生产国。2 0 0 4 年全国饲料机械工业设备生产情况 见表1 和表2 。 表l2 0 0 4 年我国饲料加工成套机组生产情况单位：套 2 4 饲料添加剂 我国饲料添加剂工业从8 0 年代初期开始起步，目前年产量为2 5 万t 以上，年产值5 0 亿元，已能生产包 括维生素、氨基酸、矿物元素以及其它非营养性添加剂在内的1 8 大类约百种产品。批准使用的品种为8 0 余 个，其国内生产并已制订标准的仅4 0 多个，其余是批准进口的国外产品。 1

13、0 年前我国绝大多数饲料添加剂产品几乎全部依赖进口。然而随着国家科技攻关的深入，目前所有维 生素产品都已国产化，有些产品不仅能满足国内需求，而且大量出口。我国饲用赖氨酸生产已达到国际先 进水平。饲用植酸酶等环保饲料添加剂产品处于国际领先水平。近年来开发研制的多种新型饲料添加剂 的推广与应用，大大改善了饲料转化效率。 3与发达国家相比我国粮油饲料学科存在的不足 3 1 饲料资源开发 3 1 1 国外饲料资源开发现状 发达国家大多有丰富的饲料谷物和油料资源，或者拥有丰富的牧草，机械化和产业化程度均很高，而对 秸秆等粗饲料的开发利用主要是青贮。发达国家也十分重视各类饼粕、糟渣等副产品资源的深度开发和

14、综 合利用，研究起点高、技术领先。如美国油脂加工厂中油脂的产值仅占工业总产值的1 3 ，而综合利用的产 值可达总产值的2 3 ，由饼粕生产的浓缩蛋白( 含蛋白质7 0 ) 、分离蛋白( 含蛋白质9 0 以上) 以及水解蛋白 等各类蛋白质的工业化生产技术均有突破。以生物技术、信息技术为代表的高新技术在饲料工业技术进步 中所起的作用越来越大。在新型饲料原料和资源的开发，新型饲料添加剂的研制、检测技术的开发等各个 领域，高新技术都得到了充分应用。 3 1 2 我国饲料资源开发存在的不足 我国饲料谷物资源短缺，能量饲料供应不足；蛋白质饲料原料严重匮乏，蛋白质饲料自给率低下。 1 ) 潜在饲料资源数量严

15、重不清，技术开发落后。主要是：自“七五”以来，我国一直未进行过全国性的统 一饲料资源调查，现有饲料资源数据五花八门，由于来源不同往往口径不一；由于近年来饲料原料及加工工 艺技术的发展，相继出现了采用发酵生物技术、干燥新技术开发新型饲料原料如玉米加工副产品、生物发酵 饲料原料等，但这些原料的加工工艺不一，能源成本及营养价值也变化很大。 2 ) 豆粕品质不高。虽然豆粕为优质蛋白饲料资源，但我国的传统大豆制油工艺、尤其是小规模大豆油厂 及压榨油厂，不重视大豆饼粕质量，几乎不脱皮制油( 美国几乎9 9 脱皮制油) ，造成豆饼( 粕) 生熟不一，赖 氨酸利用率变化大( 7 0 9 5 ) ，蛋白质含量不

16、到4 4 。通过国家“八五”及“九五”科技攻关，采用振动流 化床烘干工艺进行大豆不同温度、水分、时间烘干试验，优化出较佳的大豆快速烘干、爆腰、脱皮参数，建立 中国粮油学会第五届学术年会论文选集5 3 大豆脱皮制油中试线，现已应用到日处理20 0 0t 以上的大豆制油工艺中。新工艺生产的脱皮豆粕粗蛋白质 含量可达到4 9 以上，赖氨酸含量达2 9 6 以上、比普通豆粕高1 8 。2 5 。同时在大豆制油脱溶工段，对 浸出湿粕脱溶实行溶剂气体气流脱溶，保证杀灭尿素酶活性的同时，仍能保持较高的蛋白质、氨基酸有效 率。 3 ) 低质饼粕资源开发利用不够。我国年产棉籽饼粕达6 0 0 万t 以上，籽饼粕达7 0 0 万t ，资源量为全球第 一。由于我国经过近一个世纪建立起来的千万家传统制油工艺中，只莺视出油率，忽视了饼粕蛋白质量，造 成棉、菜籽粕粗纤维含量高达1 4 以上；蛋白质含量低，2 0 。4 0