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1、粮油质量检验班练习题一一、选择题1、稀释浓硫酸时,应在烧杯等耐热的容器中进行,在玻璃棒的不断搅拌下缓慢地将( )A硫酸加到水中; B水加到硫酸中; C同时放到容器中; D都可以。2、量的基本特点是( )A不必通过比较(试验)得出,可以通过计算得出; B量值由数值和单位的乘积构成,其数学表达式为:QQ.QC量值大小与所选定的单位有关;D量是反应物质本身的属性,而不能描述自然现象的属性。3、有关基本量的说法不正确的是( )A在量制中选定的彼此独立的量称为基本量; B长度、质量和时间是基本量;C长度、力和时间是基本量; D在国际单位制中,有长度等七个基本量。4、有关量纲的描述不正确的是( )A量纲指
2、数为零,量纲等于1的量称为无量纲的量;B量纲是指在量制中,用基本量的幂的乘积的表示的数值系数为1的量的表达式;C物质的量浓度的量纲为mol/m3;D质量分数的量纲为1。5、有关某一单位说法正确的是( )A动力粘度单位为牛顿每平方米每秒;B速度单位为ms-1;C动力粘度单位为帕斯卡秒;D密度单位为千克/立方米。6、在同一系统中,基本单元不同,物质的量浓度也不同。下述表示不正确的是( ) 1A当C(H2SO4)0.2mol/L,则C(H2SO4)0.1mol/L; 2 1B当C(KMnO4)0.2mol/L,则C(KMnO4)0.1mol/L; 1 5C当C(Ca2+)0.1mol/L,则C( C
3、a2+)0.2mol/L ; 1 2DC(B)Z?C( B)。 Z7、有关误差说法不正确的是( )A误差是某特定量的量值与真值之差;B误差是测得值与平均值之差;C粮油检验中的误差由测量误差和计算误差构成;D在谈及误差时,给定的特定量必须指明。8、在比较两个量的准确度时,下列说法不正确的是( )A对于同种量,如果给定的特定量值相近,可用绝对误差进行比较;B不同量之间可用相对误差进行比较;C不同物质,不同测定方法之间也可用相对误差进行比较;D10g砝码和250ml容量瓶示值误差为0.2mg和0.2ml,两者之间物质不同,无论用绝对误差还是相对误差,均不能进行比较。9、在滴定分析中,( )可导致系统
4、误差。A试样未充分混匀; B滴定终点判断不准确;C试剂中含有微量干扰离子; D平行试验次数不够。10、有关随机误差的描述不正确的是( )A随机误差具有偶然性;B在重复性条件下多次平行测定,误差的大小和正、负出现的几率相等;C随机误差的出现捉摸不定,无规律可循;D随机误差11、为减少方法误差带来的影响,可采用( )A对照试验; B加强操作人员技能培训; C空白试验; D增加测定次数。12、常量滴定管一次读数误差为0.01ml,而每份滴定液有两次读数(初读数和末读数),可能带来0.02ml的绝对误差。要将滴定误差控制在0.1%以下,滴定液的体积必须大于( )ml。A10 B15 C20 D3013
5、、有关主管部门对各级粮油进行抽检,其目的是( )A为粮油定等作价提供依据;B判断粮油是否符合中等以上质量指标;C为“推陈出新,适时轮换”提供科学依据;D为政府机构实施产品质量监督和宏观调控提供科学依据。14、粮油出库检验时,下述做法不当的是( )A采用随机扦样的方法扦样;B采用选择性的扦样的方法扦样;C对质量指标和相关的卫生指标进行检验;D对粮油质量进行综合评价。15、感官检验的任务不包括( )A生产设备选型; B产品评优; C商标和包装设计; D对新产品感官指标的接受性进行评价。16、调查消费者和潜在消费者对食品感官质量的要求,这种检验属于( )A偏好型检验; B分析型检验; C差别检验;
6、D标度和类别检验。17、对食品感官分析的评价不正确的是( )A在食品感官质量评定中随着仪器分析的广泛应用,感官分析的作用将逐渐弱化;B仪器分析不可能代替偏好型感官检验;C仪器分析有可能取代部分分析型感官检验;D油脂色泽的感官指标可以定量描述。18、进行有危险性工作时,必须按有关规定采取防护措施,现场至少应有( )人进行操作,以防万一发生事故,能够得到及时救助。A1 B2 C3 D419、加热或蒸馏易燃液体必须在( )上缓慢进行。蒸馏易燃液体不得离人,以防温度过高或冷却水突然中断而引发事故。A电炉; B水浴或电热板; C酒精灯; D喷灯20、正确操作闸刀开关的方法是( )A使闸刀处于完全合上或完
7、全拉断; B若即若离; C仅限于完全合上; D仅限于完全拉断。21、使用电烘箱和高温炉时,不得把( )送入烘箱和高温炉加热。A含水量高的粮食; B腐败变质的食品;C其他检验项目不合格的样品; D含有大量易燃、易爆溶剂的物品。22、使用酒精灯时,酒精量不超过容量的( )A2/3 B1/2 C1/3 D4/523、B类火灾是指( )A木材、纸张和棉布等物质的着火;B可燃性液体(如液态石油化工产品、液料稀释剂等)着火;C可燃性气体(如天然气、城市煤气、沼气、液化石油气等)着火;D可燃性金属(如钾、钙、钠、镁、铝等)着火。24、精密仪器设备失火不能选用( )ACO2灭火器; B1211灭火器; C四氯
8、化碳灭火器; D水25、实验室“三废”是指( )A污染物、废弃物、废有机物; B废碱、废酸、废有机物;C废气、废水、废渣; D废碱、废气、废弃物。26、对实验室“三废”排放,必须遵守我国的( )A法律法规; B相关规定; C环境保护的有关规定; D相关法规。27、扦样检验是通过对( )样品的检验来达到检验整批产品(总体)的目的。A代表性; B平均; C实验; D分析。28、( )的检验工作是评判产品是否符合相关法律法规要求。A确定粮食原料、半成品及成品的质量; B验证粮食的特征、特性;C验证是否符合合同规定; D检查物料是否符合法令要求。29、按检验目的抽样分为( )、周期检验抽样、定型检验抽
9、样和仲裁检验抽样。A验收抽样和监督抽样; B仲裁检验抽样和监督抽样;C计量型抽样和验收抽样; D计数型抽样和周期检验抽样。30、扦样方案的内容有:扦样目的、( )、扦样人员、扦样地点、扦样时间、扦样品种和数量、封样方式、装具和运输、储存等。A扦样依据; B扦样方法; C扦样依据和扦样方法 D以上不需要31、制定扦样方案必须全面考虑检查目的、产品性质、( )等因素。A测试方法的性质; B正在调查的总体的性质;C测试方法的性质和正在调查的总体的性质; D以上不需要32、扦样过程中待测总体的每一部分都具有均匀被抽取概率的采样叫( )。A随机扦样; B选择性扦样; C单独扦样; D特殊扦样。33、扦样
10、时发现局部有严重质量问题,应该( )单独检验。A单独扦样; B混合扦样; C随机扦样; D概率扦样。34、从一批受检粮油中最初扦取的样品,称为( )。A原始样品; B平均样品; C试验样品; D分析样品。35、粮油检验程序规定,粮食检验时容重检验试验用量应大于( )。A500g B1000g C2000g D5000g 36、接受样品时应检查样品包装是否完好,装具是否污染,如有不正常情况要( )。A销毁样品; B做好记录并告知被检方; C拒收样品; D正常接受。37、按相关规定,储备粮检验样品应保留( )。A一个月 B二个月 C三个月 D六个月38、玻璃计量仪器是指能够准确量取溶液体积的玻璃仪
11、器。实验室最常用的玻璃量具不包括( )。A滴定管 B容量瓶 C量杯 D烧杯39、滴定管按其( )不同分为常量滴定管、微量滴定管和半微量滴定管。A容积 B长度 C管半径 D用途40、滴定管使用时首先要对其进行洗涤。洗涤无明显油污的滴定管,下列方法错误的是( )。A用自来水冲洗; B洗衣粉泡洗; C去污粉刷洗; D肥皂水冲洗。41、用吸量管量取整数体积的溶液时,( )。A应取用相应大小的分度吸量管;B应取用相应大小的单标线吸量管;C应取用相应大小的分度吸量管或单标线吸量管;D可取用大于所取溶液体积的分度吸量管。42、容量瓶的校正可分为( )。A称量法和密度法; B容量法和比较法; C容量法和称量法; D绝对校正法和相对校正法。43、酸碱滴定法、( )、沉淀滴定法、配位滴定法是滴定法的四种类型。A莫尔法; B佛尔哈德法; C氧化还原法; D高锰酸钾法。44、酸碱滴定法的实质是( )。反应达到化学计量点时,溶液pH值发生突变。A质子转移过程; B电子转移过程; C物料平衡过程; D离子交换过程。45、间接碘量法中,将碘价瓶置于暗处是为了( )。A避免I2被歧化; B避免I-被氧化; C避免I2挥发; D保持低温。46、EDTA能与大多数金属离子形成( )