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1、员 工 手 册长河永和豆浆中式快餐厅第一章 管理制度 长河永和豆浆中式快餐厅以为客人提供优质服务，为餐厅创造最好的经济效益为目标，为此餐厅将严格贯彻以下十大管理制度： 一、统一领导制： 每一位员工接受一位直接上级领导，只向其直接上级汇报工作。二、分工负责制： 每一位员工按照分工，对自己的本职工作负全面责任。三、责、权、利相结制： 每一位员工的责任、权利、利益三方面相一致。四、命令服从制： 每一位员工必须执行其直接上级的命令。五、全员监督制： 每一位员工和管理人员都有互相监督的义务，发现任何人犯有任何过失，均有权向上级反映，包庇过失和打击报复都将受到处理。六、民主参与制： 每一位员工均有权通过正
2、常渠道对本部门和餐厅的经营与管理提出建议和意见。七、友好协作制： 在不影响本部门正常动作的前提下，各部门有责任为其它部门提供所需的协作。八、特殊受权制： 在任何情况下，每一位员工都应无条件地接受餐厅被受权人的指挥。九、奖优罚劣制： 每一位员工的成绩都将受到表彰或鼓励，过失者将受到相应的处罚。十、强化管理制 对各级管理人员实行强化管理制度，要求管理人员以身作则。对管理工作取得成绩者，将予以表彰；对管理工作出现混乱或过失者，将酌情追究管理人员的责任。第二章 劳动条例一、招聘原则 餐厅聘用员工采取公开招聘的方式，择优录用员工，以应聘者是否符合招聘职位的条件，并以该职位的实务知识和技能作为考核录用的标
3、准。二、招聘程序 1、个人资料 员工有义务提供：身份证明、工作经历及现实表现证明、近期体检报告、婚姻状况、计划生育、子女证明、免冠近照等，亲笔填报准确的个人资料。 员工应如实将个人资料填写在求职申请表内，个人资料如有更改，应及时通知办公室。 员工个人资料属机密，除经理专职人员外，其他人员不得随意查阅复印。 应聘者经办公室初选、业务部门复试、报总经理审批、并经体检（须到餐厅指定的卫生防疫所）、政审等合格后，方可录用。 2、录用员工 （1）由办公室发放录用通知书，被录用员工，接到录用通知书后，应在指定日期内到办公室报道：办理报到登记手续，领取员工手册等个人物品。 （2）录用员工由办公室开具入职通知
4、单到部门报到，开始试用期为三个月。 （3）由部门安排试用岗位，领取工作服装等物品。 应聘者在求职申请表中不得故意隐瞒任何对本人受聘有影响之事实真相，否则，一经发现，餐厅有权立即与其解除劳动关系。三、劳动合同 被录取的员工将与餐厅在平等自愿的基础上签订劳动合同，劳动合同一经签订即具有法律效力，双方必须严格遵守。四、试用期 新入职员工须经过三个月试用期，试用期内的工资待遇按照餐厅的有关规定，试用期满由用人部门写出鉴定，经考核合格者将转为正式员工，试用期内表现不佳者，餐厅有权延长试用期（最长不超过六个月）。试用期满或延长试用期满，如患有不适合工作岗位的疾病，或违反规章制度，或达不到岗位的工作要求者，
5、将予以辞退。试用期内，双向选择，但要提前七天以书面形式通知对方，选择期内离职无工资。五、工作时间 员工应按照所在部门安排的工作时间或排班表上班，除特殊工种外，原则上一个正常工作日为八小时（不含就餐时间），每月休息2天。六、加班（或超时工作） 餐厅实行综合计时法计算工作时间，平日加班和假日加班由部门安排补休，节日加班按有关规定给予加班工资或补休。管理人员（领班以上人员）的工作时间以完成任务为标准，一般不计加班，工休假和法定假期加班按补假处理。七、薪金支付 餐厅按员工之岗位、职级于次月十五日前以现金形式发放员工薪金。八、薪金调整 餐厅将视营业状况及社会物价指数增长比例决定是否调整员工薪金。九、调职
6、与晋升 餐厅可根据经营发展和工作需要，经与员工协商，对员工的职位或部门做出适当调整。 员工在餐厅工作满一年后可申请内部调动，必须向所在部领班提出，经领班考核后，报经理审批，方可生效。 任何因调动和提升而引起的工资级别的变化应符合餐厅的薪金制度和人员编制。十、辞职根据劳动法有关规定，餐厅辞退员工，须至少提前十五日以书面通知员工。对于严重违反餐厅规章制度或触犯国家有关法律，受到刑法处罚的，餐厅有权与其解除劳动合同，并无需支付任何经济补偿。十二、裁员如因餐厅经营状况或管理方针发生变化而确需裁员的，餐厅将提前一个月通知员工本人，并按有关规定解除合同。十三、续约与终止合同当劳动合同期满时，办公室应提前三
7、十天以书面形式通知用人部门与员工，经双方协商同意续签劳动合同的，应在合同期限满前办理续签手续，否则，劳动合同期满后自行终止。 十四、离职手续 正常离职员工必须提前十五日内提出申请，最后工作日后三日内到办公室办理离职手续，归还餐厅物品，经本部门和有关部门经理签字后方可结算工资。员工离职三日后如不办理离店手续者，办公室有权清理并收回其更衣柜。十五、亲属聘用餐厅员工的直系亲属（父母、配偶、子女、兄弟姊妹）原则上不在同一部门被聘用，特殊情况须经经理批准。餐厅内员工联姻并在同一部门工作，餐厅有权调整其中一人的部门及岗位。十六、员工考核为保证餐厅服务质量及声誉，了解员工的业务能力和工作绩效，餐厅有权对员工
8、进行业务技能考核，并将该考核作为员工晋升、调职或淘汰不胜任者的依据。第三章 考勤及假期制度一、考勤制度员工应自觉遵守餐厅的考勤制度。各部门派专人负责考勤工作，并每月将考勤情况报办公室。出勤情况将作为考核员工工作态度与工作表现的一项重要指标。员工因病、有事或休假，应按照餐厅有关规定办理请假手续。二、迟到、早退 所有员工应按时上、下班；不得迟到或早退。三、 旷工旷工是严重违反餐厅规定的行为，连续3天或全年累计7天旷工者，将被解雇，不予任何补偿。以下情况均视为旷工： （1）、凡未经部门主管允许，超过30分钟未到工作岗位或提前30分钟以上离开工作岗位，按旷工半日计； （2）、上班时间擅自离开工作岗位3
9、0分钟以上，按旷工半日计； （3）、未按餐厅规定办理请假手续或请假未获批准而擅自缺勤；（4）、假期已满，未按时报到销假。（5）、不准电话请假，代替请假。四、法定假期员工每年可享有国家规定的法定有薪假日。元旦一天（一月一日）春节三天（正月初一、初二、初三）中秋节一天（八月十五日）根据餐厅经营需要，员工若不能在法定假期当日休假，由部门安排补休或按规定给予补薪。（1）年假 凡与餐厅签订合同的员工，在服务满一年后（各类假期、缺勤累计不超过7天者）可享受有薪（基本工资及店龄工资）年假7天（年假不包括法定假日，但包含公休日）。年假申请应在每年经营淡季，且需提前15天提出，经批准后生效。年假一次性使用，未经
10、经理批准年假不可累积到下一年。（2）店龄工资 工作一年以上的员工每月增加50元的店龄工资，逐年递增，三年封顶，在每月工资中一并发放。五、病假 （1）、一般情况下，员工有病可到居住地附近的区、市级定点医院就诊，如有病假不能上班的，应在上班时间前1小时通知部门经理，并在两日内持医院所开的病假单（加盖公章），到部门补办请假手续，否则员工不能享受病假待遇，所休假期按旷工处理。 （2）、病假在考勤时连续计算，包括公休日和法定假期。病假期间不享受餐厅工资。 （3）、员工患病或非因工负伤，其医疗期按国家有关规定执行。连续病休时间超过3个月的员工，申请继续工作时，须有定点医院证明；病假期满后，如不能从事原工作
11、，又不可能调整岗位或不愿接受调整岗位的，双方可按国家有关规定解除劳动合同。六、事假员工不得无故请假，事假不得超过半个月，如遇特殊原因需请假者，应提前报批假期申请表，事假为无薪假，事假扣除当天工资，三天以上一天按两天扣除。 七、婚假在餐厅服务满一年的员工结婚，可持结婚证书申请三天有薪婚假；符合晚婚年龄的初婚员工（女23岁，男25岁）可享受七天有薪婚假。再婚员工不享受晚婚奖励假。员工应提前十天填报（假期申请表并附结婚证书复印件。婚假须当年一次性使用，逾期无效。 八、丧假员工的直系亲属（父母、配偶、子女、兄弟姐妹）去逝，可享受三天有薪丧假，直系亲属在异地的（指其它省份），在途时间不计在内。员工请丧假
12、时，须填写假期申请表，并附上死亡证明和亲属关系证明复印件。员工的爷爷、奶奶、外公、外婆去世凭有关证明可享有3天丧假，其亲属在异地的（指其它省份），同样在途时间不计在内。第四章 员工福利一、工作餐餐厅每日免费提供工作餐三餐，在规定时间内，餐厅为员工提供工作时间内的工作餐，用餐时间为半小时。就餐时必须出示有关证明。员工须在餐厅内用餐，不得将任何饮料、食品带出餐厅，不得在员工餐厅内饮酒。员工的亲属或朋友未经部门经理批准不得在员工餐厅用餐。就餐期间自觉遵守员工餐厅的管理规定。二、全勤奖餐厅普通员工每月28日为全勤，全勤奖为60元（2元/日），领班级以上管理人员每月28天为全勤，全勤奖为90元（3元/日
13、）。三、工作服餐厅免费为员工提供一套工作服，员工应保持工作服的整洁。四、员工宿舍餐厅提供员工宿舍，住宿员工须遵守有关住宿管理规定。第八章 员工行为规范一、行为举止餐厅是一个礼貌、好客的行业，所有员工必须具备良好的服务意识，时刻准备为客人提供友好、主动、高水准的服务，员工的行为和服务技巧对餐厅的声誉是至关重要的。因此，每一个员工都应该按照下列准则要求自己： 微笑：微笑不仅令人舒服，也能提高工作情绪，并能活跃餐厅气氛。合作：团队与个人的区别在于它利于互相鼓励、互相支持。在宽容和善意的基础上建立高效合作是企业成功的必要条件。良好的合作会促使每个员工积极思考，富有责任感，并从工作中得到乐趣。尊敬：员工
14、与客人之间，员工与员工之间应相互尊重，这是做好工作的前提。责任：员工必须做到忠于职守，做好本职工作，同时将个人的事业与餐厅的事业联系在一起，树立集体主义思想。守时，时间即生命，守时是具有责任感的体现。整洁：个人和餐厅环境的整洁反映出员工的精神面貌和餐厅的整体形象。二、仪容仪表客人对餐厅的最初印象是员工的仪表，因此，潇洒优雅的仪表是必不可少的。要求：（1）、男员工a、头发干净整齐，无头屑，前不遮眉，侧不过耳，后不过领。b、面容干净、不留胡须，牙齿清洁，口腔清新。C、制服清洁、无污迹，无汗味、无破损、衣扣齐全，系好领带（结），衬衣衣襟套进长裤，长袖衫扣好袖扣，胸章（店徽、名牌、实习牌）佩戴端正。d
15、、不留长指甲。e、裤脚平整，长度适中。f、工鞋工袜（黑、深色），皮鞋光亮。g、不使用气味浓重的护肤、护发用品（发胶、发蜡等）气味浓烈的香水。（2）、女员工a、头发干净整齐，不披发，长发盘起，统一发结，发前不遮眉，发型美观大方。b、面部淡妆，牙齿清洁，口腔清洁，不挂耳环，不戴项链，c、制服清洁、无污迹，无汗味、无破损、衣扣齐全，系好领带（结），衬衣襟套进裤（裙）内，长袖衫扣好袖扣，胸章（店徽、名牌、实习牌）佩戴端正。d、不留长指甲，不涂带颜色指甲油，接触食品饮料的员工不得涂指甲油。除手表、订婚或结婚戒指除外，不戴其他物。e、裙无褶皱。f、工鞋工袜（黑、肉色），皮鞋光亮。g、不使用气味浓重的护肤、护发用品（发胶、发蜡等），气
