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1、中文英文解释第一章 绪论微生物microorganism因个体太小，一般用肉眼看不清楚的生物。这些微小生物包括：无细胞结构不能独立生活的病毒、亚病毒（类病毒、拟病毒、朊病毒）；具原核细胞结构的真细菌、古生菌以及具真核细胞结构的真菌（酵母、霉菌、蕈菌等）、单细胞藻类、原生动物等。但其中也有少数成员是肉眼可见的。微生物学microbiology研究肉眼难以看清的称之为微生物的微小生物生命活动的科学，分离和培养这些微小生物需要特殊技术。第二章 微生物的纯培养和显微技术菌落colony单个微生物细胞在适宜的固体培养基表面或内部生长、繁殖到一定程度形成的肉眼可见的、有一定形态结构的子细胞生长群体。菌苔l
2、awn固体培养基表面众多菌落连成一片时所形成的微生物生长群体。纯培养物pure culture由同一种微生物组成的细胞群体，通常是由一个单细胞生长、繁殖所形成。培养基culture medium供微生物生长、繁殖的营养基质，根据其中固化剂含量的不同可分为固体、半固体、液体3种。无菌技术aseptic technique在分离、转接及培养纯种微生物时，防止其被环境中微生物污染且其自身也不污染环境的技术。培养平板culture plate冷却凝固后的固体培养基在平皿中形成的培养基平面，常简称为平板（plate）。富集培养enrichment culture利用不同微生物间生命活动特点的不同，制定特
3、定的环境条件，使仅适应于该条件的微生物旺盛生长，从而使其在群落中的数量大大增加，从自然界中分离到所需的特定微生物。真菌fungi有线粒体，无叶绿体，没有根、茎、叶分化，以无性和有性孢子进行繁殖的真核微生物。第三章 微生物细胞的结构和功能原核生物prokaryotes一大类细胞微小、只有“核区”（无核膜包裹的裸露DNA）的原核单细胞生物。所有原核生物都是微生物，包括真细菌和古生菌两大类群。原核生物与真核生物的主要区别是：基因组由无核膜包裹的双链DNA环组成；缺少单位膜分隔而成的细胞器；核糖体为70S型。细菌细胞壁cell wall of bacteria位于细菌细胞最外面的一层厚实、坚韧的外被，
4、主要由肽聚糖组成，有固定细胞外形和保护细胞免受损伤等多种功能。革兰氏阳性菌细胞壁的特点是厚度大（2080 nm）和化学组分简单，一般只含90%肽聚糖和10%磷壁酸。革兰氏阴性菌的细胞壁由外膜（含脂多糖、磷脂和外膜蛋白）和一薄层肽聚糖（23 nm）组成。肽聚糖peptidoglycan真细菌细胞壁的特有成分，由无数肽聚糖单体以网状形式交联而成。肽聚糖单体由肽与聚糖两部分构成，其中的肽有四肽尾和肽桥两种，聚糖则由N-乙酰葡糖胺和N-乙酰胞壁酸以-1，4糖苷键相互间隔交联而成，呈长链骨架状。G+菌的四肽尾一般由L-Ala、D-Glu、L-Lys和D-Ala 4个氨基酸构成，肽桥则由5个Gly残基构成
5、；G-菌的四肽尾一般由L-Ala、D-Glu、m-DAP和D-Ala构成，且无肽桥。磷壁酸teichoic acidG+菌细胞壁上的一种酸性多糖，主要成分为甘油磷酸或核糖醇磷酸。可分壁磷壁酸和膜磷壁酸两种，前者是与肽聚糖分子间进行共价结合的磷壁酸，后者则是跨越肽聚糖层并与细胞膜相交联的磷壁酸。脂多糖lipopolysaccharide，LPS位于G-菌细胞壁最外层的一层较厚（810 nm）的类脂多糖类物质，由类脂A、核心多糖和O-特异侧链3部分构成，是G-菌致病物质内毒素的成分。缺壁细菌cell wall deficient bacteria细胞壁缺乏或缺损的各种细菌的统称，包括支原体、L型细
6、菌、原生质体和球状体等。L型细菌L form of bacteria指在实验室或宿主体内通过自发突变而形成的遗传性稳定的细胞壁缺陷菌株。因最初发现的念珠状链杆菌（Streptobacillus moniliformis）是在英国Lister研究所发现，故称L型细菌。原生质体protoplast在人为条件下，用溶菌酶除尽细菌等微生物原有细胞壁或用青霉素抑制新生细胞壁合成后，所得到的仅有一层细胞膜包裹着的圆球状细胞，一般由G+菌形成。原生质体对渗透压敏感，无繁殖能力，在合适条件下，细胞壁可再生，并恢复其繁殖能力。球状体sphaeroplast又称原生质球，指还残留有部分细胞壁的原生质体。G-菌一般
7、只形成球状体。芽孢endospore某些细菌在其生长发育后期，在细胞内形成的一个圆形或椭圆形、厚壁、含水量极低、抗逆性（抗热、化学药物、辐射等）极强的休眠体。产芽孢的细菌主要有芽孢杆菌属（Bacillus）和梭菌属（Clostridium）两属。糖被glycocalyx指包被于某些细菌细胞壁外的一层厚度不定的胶状物质。糖被有数种：形态固定、层次厚的为荚膜，形态固定、层次薄的为微荚膜，形态不固定、结构松散的为黏液层，包裹在细胞群体上有一定形态的糖被称菌胶团。糖被的主要功能是保护菌体免受干旱损伤或被宿主免疫活性细胞吞噬。细菌鞭毛flagella of bacteria生长在某些细菌体表的长丝状、波
8、曲、可旋转的蛋白质附属物，其数目一至数十条，具有运动功能。鞭毛由基体、钩形鞘和鞭毛丝3部分组成。鞭毛在细菌表面的着生方式有一端生、两端生、周生和侧生等数种，它是细菌鉴定中的重要指标。菌毛fimbriae一种长在细菌体表的纤细、中空、短直、数量较多的蛋白质附属物，具有使菌体附着于物体表面的功能。有菌毛者多属G-致病细菌。菌毛的功能是使细菌可牢固地黏附于寄主的呼吸道、消化道或泌尿生殖道等的黏膜细胞上，以利定植和致病。第四章 微生物营养生长因子growth factor微生物生长所必需且需要量很小，而微生物自身不能合成或合成量不足以满足机体生长需要的有机化合物。水活度值water activity，
9、aw在一定温度和压力条件下，溶液的蒸气压力与同样条件下纯水蒸气压力之比值。大多数微生物只能在水活度值接近0.98或更高的环境中生长。基础培养基minimum medium含有一般微生物生长所需基本营养物质的培养基。加富培养基enrichment medium在基础培养基中加入某些特殊营养物质，用于培养营养要求比较苛刻的异养型微生物的培养基。鉴别培养基differential medium在培养基中加入能与特定微生物的代谢产物发生特征性化学反应的化学物质，用于鉴别不同类型微生物。选择培养基selective medium根据不同微生物的营养需求或对某种化学物质敏感性不同，在培养基中加入相应营养物
10、质或化学物质，抑制不需要微生物的生长，将所需微生物从复杂的微生物群体中选择分离出来。促进扩散facilitated diffusion营养物质在载体（透过酶）辅助下跨质膜扩散过程。被动运输passive transport包括扩散和促进扩散在内的，利用被运输物质的膜内外浓度差的能量而进行的物质运输方式。主动运输active transport在载体的帮助下，依靠细胞提供的能量进行的物质跨膜运输，可以进行逆浓度运输。第五章 微生物代谢分解代谢catabolism也称产能代谢或生物氧化，是指细胞将大分子物质降解成小分子物质并产生能量的过程。合成代谢anabolism是指细胞利用简单的小分子物质合成
11、复杂的大分子物质并消耗能量的过程。糖酵解glycolysis无氧条件下，生物降解葡萄糖生成丙酮酸并产生能量的过程。该途径广泛存在于动物、植物、微生物中。发酵fermentation广义的发酵，泛指一切利用微生物进行生产的过程，多指传统的与实际生产有关的工业化生产，多是好氧过程，如氨基酸发酵、抗生素发酵、单细胞蛋白质生产等。微生物生理学上的发酵，是指微生物细胞将有机物氧化释放的电子直接交给底物本身未完全氧化的某种中间产物，同时释放能量并产生各种不同的代谢产物的过程。底物水平磷酸化substrate-level phosphorylation一种产生ATP等高能化合物的方式，即物质在生物氧化过程中
12、常生成一些含有高能键的化合物，这些高能化合物可以直接偶联ATP或GTP的合成。底物水平磷酸化可以存在于发酵过程中，也可以存在于呼吸过程中，但产生能量相对较少。呼吸respiration微生物在降解底物的过程中，将释放出的电子交给NAD（P）+、FAD或FMN等电子载体，再经电子传递系统传给外源电子受体，从而生成水或其他还原型产物并释放出能量的过程。以分子氧作为最终电子受体的称为好氧呼吸（aerobic respiration），以氧化型化合物作为最终电子受体的称为厌氧呼吸（anaerobic respiration）。氧化磷酸化oxidative phosphorylation一种产生ATP的
13、方式，即物质在生物氧化过程中形成的NAD（P）H和FADH2，通过电子传递系统将电子传递给氧或其他氧化性化合物，并偶联着ATP的合成。初级代谢primary metabolism微生物细胞从外界吸收营养物质，通过分解代谢和合成代谢，生成维持生命活动所必需的物质和能量的过程。次级代谢secondary metabolism微生物在一定的生长时期，以初级代谢产物为前体，合成一些对微生物自身生命活动无明确生理功能物质的过程。第六章 微生物的生长繁殖及其控制迟缓期lag phase微生物接种到新鲜培养基时，其数量并不立即增加，这个阶段被称为迟缓期，又称为延滞期或延迟期。对数生长期或对数期logarit
14、hmic phase微生物经过迟缓期后，以最大的速度进行生长和分裂，导致微生物数量呈指数增加的时期。在对数生长期微生物各成分按比例有规律地增加，微生物呈平衡生长。对数生长期也称指数生长期或指数期（exponential phase）。稳定生长期或稳定期stationary phase微生物经过对数生长期后，生长速度降低至零（细菌分裂增加的数量等于细菌死亡数量）的时期。稳定期的微生物数量最大并维持稳定。衰亡期或死亡期decline phase or death phase稳定期后，由于营养物质的耗尽和有毒代谢产物的大量积累，使微生物死亡速度逐步增加，活细菌减少的时期。倍增时间doubling t
15、ime群体生长中微生物数量增加一倍所需要的时间称为倍增时间。代时generation time个体生长中，每个微生物分裂繁殖一代所需的时间称为代时。平板计数或菌落计数plate count or colony count将适当稀释的微生物样品涂布到琼脂培养基表面，或用适当稀释的微生物样品与融化的培养基混匀后倒平板，培养后活细胞能形成菌落，通过计算菌落数能知道样品中的活菌数，该方法称为平板计数或菌落计数。菌落形成单位colony forming unit，CFU采用平板计数或菌落计数时，由于不能绝对保证一个菌落只是由一个活细胞形成，所以将计算出的活细胞数用“菌落形成单位”表示。灭菌sterilization采用某种方法将物品中包括芽孢在内的所有微生物都杀死或消除。抑制inhibition采用某种因子使微生物的生长停止，但移去该因子后微生物的生长仍然可以恢复。消毒disinfection杀死或灭活物质或物体中病原微生物的措施。消毒可起到防止感染或微生物传播的作用。消毒剂di
