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1、1.1.1.1.1.2 . . . .酒店饭店消防安全管理制度模板目 录引 言1第一部分 消防安全职责 一、产权单位、使用单位或委托管理单位的消防安全职责3二、消防安全责任人职责4 三、消防安全管理人职责5 四、部门消防安全责任人职责6 五、消防控制室值班员职责7 六、消防设施操作维护人员职责8 七、保安人员消防安全职责9八、电气焊工、电工、易燃易爆化学物品操作人员职责10九、消防安全职责部门职责11十、义务（志愿）消防队消防安全职责12第二部分 消防安全管理制度一、消防安全管理制度13二、消防安全例会制度15三、防火巡查制度16四、防火检查制度17五、消防宣传教育培训制度19六、安全疏散设施
2、管理制度20七、消防设施、器材管理制度22八、火灾隐患整改制度24九、用电防火安全管理制度25十、用火动火安全管理制度26十一、易燃易爆化学物品管理制度27十二、消防安全重点部位管理制度28十三、消防档案管理制度29十四、灭火和应急疏散预案编制和演练制度31十五、火灾事故处置制度34十六、燃气、电气设备安全管理制度35十七、消防安全工作考评奖惩制度36十八、消防控制室值班制度37十九、消防值班制度38二十、消防组织（义务消防队）管理制度39二十一、餐厅和饮食厅消防安全管理制度40二十二、厨房和饮食制作间消防安全管理制度41第三部分 消防安全操作规程一、自动消防系统操作规程46二、变配电室操作规
3、程47三、电气线路、设备安装操作规程48四、燃油、燃气设备安全操作规程49第四部分 消防安全管理各类表格及记录一、消防安全管理备案表54二、消防安全例会会议记录55三、建筑消防设施功能检查记录表56四、消防宣传记录60五、消防教育培训记录61六、消防培训合格登记表62七、安全疏散设施检查记录63八、单位火灾隐患当场整改通知单64九、单位火灾隐患限期整改通知单65十、单位火灾隐患整改复查单66十一、燃气、电气设备检查记录67十二、单位临时用火、用电作业审批表68十三、易燃易爆化学物品管理登记表69十四、灭火和应急疏散预案演练记录70十五、消防安全工作考评和奖惩记录71十六、消防控制室值班记录72
4、十七、值班（值宿）记录及情况上报表73十八、义务消防队业务技能学习记录74十九、饭店等餐饮场所消防安全重点部位专项检查记录表75二十、每周防火检查情况记录表76二十一、每月防火检查情况记录表78二十二、每日防火巡查（夜查）记录表82引 言一、 餐馆的定义凡接待就餐者零散或宴请宾客的营业性中餐厅、西餐厅，包括饭庄、饭店、酒家、酒楼、风味餐厅、旅馆餐厅、旅游餐厅、快餐馆及自助餐厅等统称为餐馆。餐馆以经营正餐为主，同时附有快餐、小吃、冷饮等营业内容。供应方式多为服务员送餐到位，也有采用自助式的。二、 餐馆的火灾危险性1、采用可燃材料装修一些大型餐馆和饮食店为了提高就餐档次营造氛围，大量采用可燃装修。
5、顶棚采用木龙骨吊顶和造型，墙面采用可燃的墙纸装修，地面采用可燃地毯铺地，同时布置大量可燃的装饰物品，大大增加了餐厅部分的火灾荷载，一量发生火灾，容易造成巨大的经济损失和群死群伤恶性事故。2、火源较多，扑救困难餐饮作为一种休闲、消遣和享受方式，一些客人会在用餐时吸烟，如果烟头处理不当，极易引起火灾。餐厅内照明灯具表面的高温部分靠近可燃物时，特别是白炽灯表面温度很高，可能引燃可燃物。厨房内电器设备和线路因雾气、水汽大，容易受潮，导致绝缘层老化，发生漏电、短路起火；还有线路设计不合理，电线长期过载或部分接地线过热，而熔断丝不熔断或者断路器不起动，从而引燃可燃物。明火设备较多，厨房灶台，特别是煎炸时需
6、要大火，火焰蹿得很高，一旦食用油溢出，就会发生燃烧。厨房烟道内聚集大量油烟，如清洗不及时，遇到火星极易引起火灾，而且扑救很困难。3、人员密集，疏散困难餐馆、饮食店、食堂是人员密集的场所，客人的流动性大，对建筑物疏散设施不熟悉。一些商家为方便管理，往往将一些安全出口的门锁上或在疏散走道上堆放杂物，减少了人员疏散出口的数量和宽度。发生火灾时，由于烟气比较大，极易造成人员的混乱，一旦发生拥堵，会给疏散带来很大的困难。本汇编针对饭店等餐饮场所的消防安全标准化管理，通过明确消防安全职责，制定消防安全制度、操作规程，建立完善的消防安全管理体系和机制，实行标准化管理，定期开展消防安全评估，提高自防自救能力，
7、保障消防安全。本汇编分四部分，包括十项职责，二十二项制度，四项操作规程， 二十二类标准化管理表格记录。产权单位、使用单位或委托管理单位的消防安全职责一、落实消防安全责任，明确本场所的消防安全责任人和逐级消防负责人。二、制定消防安全管理制度和保证消防安全的操作规程。三、开展消防法规和防火安全知识的宣传教育，对从业人员进行消防安全教育和培训。四、期开展防火巡查、检查，及时消除火灾隐患。五、保障疏散通道、安全出口、消防车通道畅通。六、确定各类消防设施的操作维护人员，保障消防设施、器材以及消防安全标志完好有效，处于正常运行状态。七、组织扑救初期火灾，疏散人员，维持火场秩序，保护火灾现场，协助火灾调查。
8、八、确定消防安全重点部位和相应的消防安全管理措施。九、制定灭火和应急疏散预案，定期组织消防演练。十、建立完善防火档案。消防安全责任人职责一、 单位法定代表人或者主要负责人是本单位的消防安全责任人。二、 贯彻执行消防法规，保障人员密集场所消防安全符合规定，掌握本场所的消防安全情况，全面负责本场所的消防安全工作。三、 统筹安排生产、经营、科研等活动中的消防安全管理工作，批准实施年度消防工作计划。四、 为消防安全管理提供必要的经费和组织保障。五、 确定逐级消防安全责任，批准实施消防安全管理制度和保障消防安全的操作规程。六、 组织防火检查，督促整改火灾隐患，及时处理涉及消防安全的重大问题。七、 根据消
9、防法规的规定建立志愿消防队或义务消防队，并配备相应的消防器材和装备。八、 针对本场所的实际情况组织制定灭火和应急疏散预案，并实施演练。九、 消防安全责任人应报当地公安消防部门备案。消防安全管理人职责一、 拟订年度消防安全工作计划，组织实施日常消防安全管理工作。二、 组织制订消防安全管理制度和保障消防安全的操作规程，并检查督促落实。三、 拟订消防安全工作的资金预算和组织保障方案。四、 组织实施防火检查和火灾隐患整改。五、 组织实施对本场所消防设施、灭火器材和消防安全标志的维护保养，确保其完好有效和处于正常运行状态，确保疏散通道和安全出口畅通。六、 组织管理专职消防队、志愿消防队或义务消防队，开展
10、日常业务训练。七、 组织从业人员开展消防知识、技能的教育和培训，组织灭火和应急疏散预案的实施和演练。八、 定期向消防安全责任人报告消防安全情况，及时报告涉及消防安全的重大问题。九、 消防安全责任人委托的其他消防安全管理工作。十、消防安全管理人应该报当地公安消防部门备案。部门消防安全责任人职责一、 组织实施本部门的消防安全管理工作计划。二、 根据本部门的实际情况开展消防安全教育与培训，制订消防安全管理制度，落实消防安全措施。 三、 按照规定实施消防安全巡查和定期检查，管理消防安全重点部位，维护管辖范围的消防设施。四、 及时发现和消除火灾隐患，不能消除的，应采取相应措施并及时向消防安全管理人报告。五、 发现火灾，及时报警，并组织人员疏散和初期火灾扑救。
