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1、甜菊苷糖行业研究1 甜菊糖苷，为白色结晶或粉末状的植物提取物，主要原料为甜叶菊。味甜，可作为甜味剂代替部分蔗糖和阿斯巴甜用于食品、饮料以及腌制领域。2 上游材料：甜叶菊英文名Stevia rebaudiana，別名：甜菊、甜草、糖草、糖菊、瑞宝泽兰。属于多年生菊科草本植物，原产于南美洲巴西及巴拉圭，1978年开始在我国试种。甜叶菊的甜分主要分布在叶部，另外花及茎部也有较少分布。甜叶菊叶含糖量612。甜叶菊提取出的甜叶菊糖甜度约为蔗糖的300倍，热量只有蔗糖的三百分之一，是世界公认的第三代糖源和目前已知的最甜的天然糖料。1) 生长环境：甜叶菊的抗逆性强，病虫害少，适应性广，我国南北方都可种植，甜
2、叶菊生长最适温度为2025，长江以南地区一般都可自然越冬，北方可采用地窖保根越冬，来年移栽定植。目前我国在江苏、福建、安徽、山东、江西、黑龙江、河南等地区都有大面积种植。甜叶菊对土壤要求不严，喜温耐湿怕旱，其根系较浅，栽培以肥沃潮湿且排灌方便的沙壤土为好。可用种子、扦插、压条、分株等方式繁殖。由于甜叶菊对种植环境和土壤要求不高，使得地理区域位置难以构成竞争优势。2) 甜叶菊用途：甜叶菊主要用于提取甜菊糖苷，另外也用在一些保健产品领域，如国内市场上的降糖茶如康宁茶、宁红减肥茶、乌龙戏珠枣茶、红花茶等均含有甜菊成分，具有养阴生津、调整血糖、减肥养颜等功效；3) 甜叶菊产量需求：按照目前的作物种植水
3、平，甜叶菊每亩可栽培1.5-2万株，亩产干叶在400-500公斤之间。目前我国甜菊糖年产量为4000万吨，未来五年按照100%的速度增长，到2015年年甜菊糖苷年产量将达到25万吨，按照10%的提取率10%计算，未来需种植面积500万亩（截止2008年12月我国耕地面积18.26亿亩，06年我国耕地减少面积超过1000万亩）。主要用途限制及种植面积有限，五年内应不至于出现由于其他用途或因抢占耕地而受到政策限制3 产品优势：甜菊糖可以替代部分蔗糖或全部替代糖精等化学合成甜味剂。现今国际市场上,甜菊糖苷的主要竞争对手之一是合成甜味剂- 阿斯巴甜。但无论是从甜度系数、口感还是价格上,甜菊糖苷都与阿斯
4、巴甜比较接近。甜菊苷具有以下优势：1) 热量低：只有蔗糖的1/300，更适合低糖、纤体瘦身保健食品配方；2) 甜度高：与蔗糖比为250倍，成本控制更为合理；3) 酸碱稳定性：PH39，比阿斯巴甜更容易控制；4) 热稳定性：200完全降解，比阿斯巴甜更容易添加；5) 经济节约：使用甜菊糖苷较使用蔗糖可节省成本70 %。6) 安全稳定性：原产地南美洲有近百年食用历史，均无发现有直接联系的重大病例。另外，使用甜菊苷还不会引起血糖增加、具有调节血脂代谢、增加益生因子、促进矿物质吸收等功效。表格 1各种常见高倍甜味剂的性价比分析名称目前大价格（元/kg）甜度倍数价/甜比蔗糖414葡萄糖4.80.68阿斯
5、巴甜1202000.6甜菊糖2202001.14 产品特点：甜菊糖苷作为未来最有前景的甜味剂之一，在目前的应用过程但中也从在一些问题，主要有以下两方面问题：1) 口味问题：甜菊糖的甜味纯正、清凉、绵长、在各种非糖质天然甜味剂中最近似蔗糖，但在食用过后仍会存在一些不良口感。目前可通过酶改性而改变普通甜菊苷存在的不良口感，从而使得甜感基本接近蔗糖、代糖比例可大大提高。RA指的是Rebaudioside A ，也就是A3。RA组分是甜菊糖中最优良的甜味组分，通过重结晶技术从普通甜菊糖中精制而成。口感清新无苦味。2) 纯度问题：目前甜叶菊提取物工业化产品通常只有90%95%的纯度，这使得目前市场上不同
6、纯度的甜菊糖苷价格差异较大。甜菊糖有RA60,80,95,97,STV系列等。数字越高说明含量越高，那是因为生产工艺要求很高，提炼过程科技含量很高，设备很昂贵，纯度越高重复的工艺就越多，多以价格也就越高。购买甜菊糖时，要根据不同需要选择符合GB8270-1999的不同等级产品。如用于饮料中，最好选择特级品，其含甙量高于90，纯度高，一般口味近似蔗糖，可保饮料的清新口感；如用于药品中可选择二级品，既可起到矫味作用，又可降低成本；用在冰糖品中，因是在低温下进行配料，可选择一级品。3) 法规问题：由于甜菊糖苷成分的不确定性，导致难以规模生产，部分国家出于对甜菊苷安全性的考虑，在其使用上进行了限制，但
7、逐渐放开对甜菊糖苷的使用已成为趋势。美国FDA2008年12月开始对部分高纯度甜菊A苷RebA（含量95%以上）的产品在美国市场GRAS认证的申请。2009年8月，法国食品安全局（AFSSA）允许高纯度甜菊A苷RebA（含量97%以上）的原料在法国食品工业应用。关于欧洲食品安全局（EFSA）的在整个欧盟的允许，只是时间的问题，业界预期在2010年中期左右。东南亚及南美洲各国目前都允许甜菊苷的使用。5 下游应用：甜菊糖作为纯天然健康甜味剂，不但具有高甜度低热量特性，而且还具有养阴生津、调整血糖、减肥养颜等功效，因此可以广泛应用于各类食品、饮料、医药、日化工业，广义上说，凡是用糖的地方都可以用甜菊
8、苷唐全部代替或部分代替。在美国甜菊苷目前有三大市场，分别为餐桌市场、饮料工业和甜品市场。中国在甜菊糖苷行业在全球处于主导地位, 中国是世界上最大的甜菊糖苷生产与出口国,占据全球市场的80 %以上。我国甜菊糖苷主要出口到日本、韩国、美国、东南亚等国家，另外加拿大、俄罗斯等20多个国家也是我国甜菊苷的主要买家。1) 饮料：用甜菊糖替代1535的蔗糖生产饮料、既符合国家标准GB82701999要求，又不会降低产品质量，且具有如下优点：A可以改善饮料口感，使之具有清凉爽口的甜味，可以改变砂糖浓厚的甜腻感。B在满足人们对甜味要求的前提下，实现了饮料的低糖化，符合饮料发展方向。C用甜菊糖替代部分蔗糖，可减
9、少蔗糖用量，解决了那些想喝饮料又怕吃糖多的人们的一大难题。D甜菊糖较蔗糖物化性质稳定，不易成为微生物营养源，延长了产品保质期。E生产同一品种果味汽水用甜菊糖的比全用蔗糖的可降低成本2030%F可大大节约人力，物力，占地面积。2) 冷食品：甜菊糖用于冷食品中代替1025的蔗糖。除了具备用于饮料中的优点外，还具有增加甜味的效果，深受喜爱甜食人的欢迎和好评。由于其本身所具有的特点，将其用于清凉饮料，对夏季的防暑降温作用，是其他饮料不能与之相比的。3) 罐头：用甜菊糖替代2030的蔗糖生产的水果罐头，除保持原有风味外，还具有糖水清晰、味道清凉纯正等特点，减少了高糖带来的甜腻感，食后有一种酸甜适度的舒适
10、感。且用于肉类、鱼类罐头，明显延长了保质期。4) 水产品：用甜菊糖替代3050的蔗糖加工海味食品、糜制品、海带制品等至少有以下优点：A由于甜菊糖不具有发酵性，而具有调解湿润性，因而能防止水产制品中蛋白质变质或因酸败反应而引起的褐变、发霉现象。B甜菊糖与山梨酸混合使用能产生最佳甜味效果，既可改善水产品风味，又可降低产品成本。C减少蔗糖使用量可避免糜制品因用糖过多引起的烤焦、松散现象。D在海带制品中使用甜菊糖既能解决配制海带发粘现象，还可避免因用糖过多使海带肉质变硬，食用时易损坏牙齿等现象的发生。5) 蜜饯 果脯 果糕：按传统工艺配方，蜜饯、果脯、果糕、凉果等产品含糖量在70左右。由于甜菊糖具有高
11、甜、低热值特点，因而用甜菊糖替代2030的蔗糖加工蜜饯、果脯等产品不但产品质量没有下降，风味没受影响，反而受到更多消费者青睐。特别是减少夏季使用蔗糖引起的发粘，吸潮、霉变、虫齿等现象。6) 调味品：用甜菊糖替代2030蔗糖用于酱油或醋中，可提高产品风味，延长保质期；用于腌制咸菜，其咸味纯正可口，由于降低了糖含量，口感略显清淡，可引发食欲；由于其浸透力强，可缩短腌制时间，提高产品合格率，防止脱水，不会产生用糖过多而引起的褐变反应，也不会发生产品着色、发酵等现象。7) 酒类制品：由于甜菊糖喜酸，用于果酒中可提高果酒的风味，使之酸甜适口，由于减少了蔗糖用量，改变了果酒粘稠感，增加了清凉感，甜菊糖用于
12、刺梨、沙棘、葡萄等果酒中，代替30蔗糖其口感最佳。甜菊糖用于白酒中，可消除白酒中的辛辣味，提高产品质量。甜菊糖用于啤酒中，一则可提高产品风味，二则可起增泡作用，使啤酒泡沫丰富、洁白、持久。8) 糕点、饼干、月饼：因为甜菊糖甜度高、体积小，在食品中应用受到一定限制。但用于开发营养、保健、儿童、老年人食品还是大有前途的。为了预防儿童龋齿病，可以用甜菊糖代替50蔗糖加工儿童护齿饼干；为糖尿病、肥胖症患者生产无糖糕点、面包、月饼等。这些产品不仅可以满足特殊消费者需要，还能繁荣和扩大市场。一般来说，奶油糕点添加量0104，甜饼干添加量0203。9) 肉食品加工：甜菊糖用于香肠、火腿、挂肉等肉食品中，可提
13、高盐渍效果，改善产品风味，延长保质期。（添加量为00102，代替蔗糖比例为4050。）10) 口香糖和日化产品：用甜菊糖替代蔗糖、糖精用于口香糖、牙膏中（添加量为0.1-0.2左右），既可解决产品的甜味，又可降低口腔细菌的增殖率，减少龋齿发生，符合国务院减少糖精使用量的通知精神。11) 制药工业：制药工业对原料的要求比较严格，因为它的产品是治病的，而不是致病的。由于甜菊糖无毒无副作用，且安全可靠，因此用甜菊糖部分或全部代替蔗糖作药品的矫味剂前途广泛。比例可视不同药品确定最佳比例，有些药品可百分之百代替，如为糖尿病患者加工的药。12) 甜菊茶：利用甜菊干叶与茶配伍可制成甜菊茶。甜菊茶对糖尿病、肥
14、胖症、高血压、龋齿等有医治作用。目前，市场上流行的减肥保健茶其主要原料就是甜菊干叶。由此可见推广甜菊糖的使用，是有广泛的经济和社会效益的。6 产业分布及主要竞争企业：目前我国甜叶菊提取产业主要分布在江西、山东、黑龙江等地，1) 山东华仙甜菊股份有限公司2) 谱赛科（江西）生物技术有限公司：中外合资企业，最大股东为谱赛科（马来西亚）公司，另外可口可乐、达能也都是其主要股东，07年12月在伦敦上市。主要从事高纯度甜菊苷产品的深加工。公司决定：2008年至2012年期间，一方面新增固定资产投入9.1亿元，兴建多条生产线，实现年加工处理甜叶菊干叶能力8万吨，年生产甜菊甙产品能力1.36万吨，年销售收入
15、55.3亿元，年上缴税收5.5亿元。预计2010年可达4500吨。3) GLG集团：加拿大上市公司GLG集团投资建立的润海、润洋、润浩等公司，4) 甘肃普华甜菊糖开发有限公司: 亚盛实业股份有限公司出资464.25万元，占该公司注册资本的15%、甘肃省药物碱厂占35%、甘肃省农垦集团有限责任公司占20%、成都华高药业有限公司占20%、甘肃普利保健食品有限公司占10%，主要从事甜菊种植及甜菊糖的生产；7 产品出口方向：中国在甜菊糖苷行业处于主导地位, 中国是全球最大的甜菊糖苷生产与出口国,占据全球市场的80 %以上。我国甜菊糖苷主要出口到日本、韩国、美国、东南亚等国家，另外加拿大、俄罗斯等20多个国家也是我国甜菊苷的主要买家。日本、韩国大量购买我国产品进行精加工。国外公司按照客户需要的甜度,比如50 倍、80 倍来生产,附加值非常高。8 提取方法：国内外从甜叶菊中提取甜菊苷的方法有：溶剂萃取法、膜分离法等。虽然提取方法不同，但大体上都可分为二个步骤，即甜味成分的提取和甜味成分的分离精制。9 市场前景：甜菊苷未来市场广阔，理由如下：1) 产品应用领域广泛；2) 相比替代产品阿斯巴甜和蔗糖具有明显优势；3) 限制甜菊苷发展的法规问题目前在全球大部分地区已经被排除，这必将进一步引起甜菊苷市场的快速增长。如美国在放开甜菊苷的应用之后，从08年12月到09年7月7个月的时间，甜菊苷
