《人参讲课课件》由会员分享,可在线阅读,更多相关《人参讲课课件(44页珍藏版)》请在金锄头文库上搜索。
1、人参栽培及加工技术,张艳梅 抚松县人参研究所,绪论,历来人参被作为“百草之王”的美称,以其滋补保健,延年益寿的神效享誉中外。中国是应用人参最早的国家,距今已有4000多年的历史。吉林省是全国乃至世界的人参主要产区,产量分别占全国和世界的85%和70%,可以说世界人参在中国,中国人参看吉林。,近年来,省委、省政府高度重视人参产业的发展,提出把人参作为我省战略性新兴产业,加快人参种植结构的调整,大力发展林下参、非林地栽参。本课件结合实际,详细阐述人参的栽培技术、加工技术。,第一章 概述,第一节 人参的分布 根据古地质史和古生物学史分析,人参起源于二亿五千万年前,第三纪古热带的东亚植物区系,由于第四
2、纪冰川的到来,其分布区域,随环境的恶化而迁移,而且作为古老的孑(jie)遗植物幸存至今。 由故至今,从 山西一带 到 长白山一带 都属于人参产区。 目前,野山参分布区域越来越小,人参产地“大致可以说它位于北纬38度45度之间。,第二节 我国及抚松人参产业发展情况 中国人参产业发展情况: 据不完全统计,人参的国际市场整体规模在60006500吨,其中西洋参与人参约各占一半,西洋参市场加拿大与美国占有率约为80,中国约占20;人参中国市场约占8090,韩国、朝鲜、日本共计约占1020。总体而言,人参制成品的高端市场被日本、韩国、欧洲占有,我国人参出口基本以生药原料为主,近年人参皂苷等提取物原料出口
3、有较大发展,“人参精”等制成品的出口只占很小份额。据19902002年海关统计数据,我国人参的年平均出口数量约为15001800吨。,我国的人参出口市场主要集中在日本、欧美、东南亚及台湾、香港。韩国也是人参的主要消费市场之一,但主要是其自产人参,近年来进口我国人参的数量有所增加,但仍以转销到其他国家为主。人参在日本主要用于两个方面,一是汉方药制剂,这是人参最主要的使用方向。二是以口服液为代表的健康食品。 韩国市场虽然目前对我国人参出口的意义不大,但却有很多值得我们借鉴之处。首先是人参在食品中广泛使用,特别是鲜参的消费形成一个很大的市场。其次是目前韩国正下大力气扶植高丽参国际市场的开拓,以强大的
4、科研开发系统为后盾,构成人参系列产品研发网络,使理论研究与应用开发密切结合,采用名牌高价取胜的战略。,从产品加工角度来看,除一部分人参作为汉方制剂外,其余部分主要作为滋补保健食品。人参安全性的论证及服用剂量的确定,为人参从需医生开处方的药品,走向了人们可以自己购买的大众保健滋补品。 从消费群体来看,随着人们生活水平的提高,人参的消费逐渐走向寻常百姓,从过去只被当作礼品到现在将其作为日常保健品服用。 从产品开发角度来看,消费者对产品的科技含量逐步重视,对产品的携带、运输、服用方面的考虑越来越高。因此,通过深入的机理、人参的综合利用新活性成分发现的研究,致力于具有特异药理作用和特殊临床疗效的人参皂
5、苷及其它活性成分研究,可以制成不同功能的药品和保健品,满足不同消费人群的需要。,吉林省人参产业发展情况:,二、人参产业发展现状一产(栽培),2014年全省 人参留存面积:5000万平方米、鲜参产量20100吨。 鲜参价格:178元/公斤。 实现人参业产值:404.5亿元; 从业人员:30多万人。 林下参占地面积:79114公顷。 确定了15个原产地域生产县: 长白、抚松、靖宇、临江、江源、通化、集安、辉南、安图、敦化、汪清、珲春、和龙、蛟河、桦甸15个县 (市、区) 规划建设了良种繁育、绿色人参、绿色西洋参、林下参及非林地人参等5种模式20个标准化生产示范基地。,人参产业发展现状一产(栽培),
6、白山市 2014年 人参留存面积:2450万平方米; 水参总产量:1200万kg; 林下山参:55万亩; 实现总产值:193.4亿元。 抚松县 2014 年 人参留存面积:1230万平方米; 水参产量:760万kg; 林下山参:28万亩; 实现总产值:110亿元。,人参产业发展现状一产(栽培),白山市 2014年 人参留存面积:2450万平方米; 水参总产量:1200万kg; 林下山参:55万亩; 实现总产值:193.4亿元。 抚松县 2014 年 人参留存面积:1230万平方米; 水参产量:760万kg; 林下山参:28万亩; 实现总产值:110亿元。,人参产业发展现状二产(加工),近几年人
7、参产业龙头企业得到较快发展 抚松、集安、敦化敖东工业园、靖宇健康产业园、延吉紫光产业园、吉林长白产业园等6个人参产业园区日趋成熟。 实施“长白山人参”品牌发展战略 “长白山人参”品牌产品生产企业27户,92种产品。 长春市企业3户企业10种产品; 吉林市1户企业1种产品; 通化市8户企业33种产品; 白山市9户企业27种产品; 延边州6户企业21种产品。 抚松县加盟“长白山人参”品牌的企业8户,产品达到20种,分别占全省“长白山人参”品牌企业和产品的29.6%和21.3%。 人参产业:重点企业成型产品 长白山品牌打造,问 题,人参产业发展现状二产(加工),人参产品1000余种,人参产业发展现状
8、二产(加工),全省人参加工能力达到2.4万吨,开发出人参食品、保健品、药品、日用化工品四大类1000多种产品。 抚松县具有人参提取能力的企业有9家(肽谷生物、大自然生物科技、和善堂、安东参业、雨馨、玖丰、白龙中药等), 全县通过制药或中药饮片加工GMP认证企业9家(大自然、抚松制药、抚松中药、创萌参业等), 通过食品安全生产(QS)认证的企业11家(白山市林海雪原、长白山明珠、传奇参业、和善堂等)。 形成四大系列360余种以人参为主的人参精深加工产品。,2011年,2012年,2013年,吉林省人参产值:404.5亿元; 白山市人参产值:193.4亿元; 抚松县人参产值:110亿元。,2014
9、年,第二章 人参的形态特征,第一节 人参根的形态特征 人参根是肉质根,属于直根系,根长25-45厘米,黄白色,由根体、芽孢、根茎3部分构成。根茎先端着生芽孢,根茎下端着生根体。 (一)根体 根体又分主根、支根和须根。主根圆柱形或圆锥形,靠近根茎一端有横向、不连贯的皱纹。由主根上长出的支根叫一级支根,从一级支根长出的支根叫二级支根,商品上把粗大的一级叫做腿。腿上的部分叫体。体长一般6-2厘米,粗1-3厘米。粗大的支根多生长在主根的中下部位。参区把细小的支根即3-4级支根和吸收根叫须根。须根上有许多突起的根痕,参区把此种根痕叫做珍珠点或珍珠疙瘩。,(二)根茎 又叫芦或芦头,是短缩的根状茎,下部着生
10、在主根下端,上部着生茎。人参的根茎随年生的增长而伸长加粗。一般每年生长一段(约4节),成株人参的根茎长1.5-3.5厘米;长脖参根茎细长,长者超过7厘米,根茎粗0.3-1.5厘米。从小苗开始就有双茎的人参,有两个根茎,称作“双芦”。根茎上着生有茎、芽孢潜伏芽和不定根。茎脱落后在根茎上留下的茎痕叫“芦碗”,根茎基部的芦碗小,靠近芽孢芦碗大。根茎有许多节,节上有潜伏芽,一般芦碗外缘处潜伏芽较大。根茎的节或节间可以长根,这种根属不定根,参区俗称“艼”。园参1-2年生不长艼,3年生开始长艼。艼上有二级或三级支根。,(三)芽孢 乳白色,着生于根茎先端,一般每个参根生长1个根茎,每个根茎上生有1个芽孢。双
11、茎参生长2个芽孢,三茎参生长3个芽孢。芽孢外面是由3枚鳞片紧密抱合形成的芽壳,正常内生有来年待要出土生长的地上器官的雏形,所以有人把人参芽孢叫做胎胞或越冬芽。春天萌动时,芽孢鳞片松动,茎、叶、花雏体逐渐伸长,以后突破芽壳,长出地面,形成新的植株。 与此同时,芽孢原基分化发育,形成新的芽孢。一般情况下,压包内的芽孢原基优先发育成芽孢,当芽孢原基受损伤后,根茎上较大的潜伏芽争先发育,如果同时有2-3个较大的潜伏芽一齐发育,则可形成双芽孢或3个芽孢。,第二节 人参茎和叶的形态特征 (一)茎 人参茎直立,多数单一,少数为双茎或三茎。人参茎位于根茎和花序梗之间,红果人参茎上部绿色或略带紫色,茎基部紫色;
12、黄果人参其茎全部呈绿色。1年生人参无茎,只有复叶柄,2年生茎高10厘米左右,3年生茎高15厘米左右,4年生茎高25厘米左右,5年生茎高30厘米。在2-9年生中,人参茎随年生增长而变粗加高,9年后人参茎高变化不大。,(二)叶 人参叶是复叶,一般1年生复叶是由3枚小叶组成,俗称“三花”;2年生以上的人参叶均为掌状复叶,复叶中央的小叶片最大,长8-24厘米、宽3-11厘米,从复叶中央小叶片渐次向外的小叶片,也渐次变小,边缘小叶叶长2-3厘米、宽1-15厘米。5片小叶着生在复叶柄上,复叶柄长10厘米左右,小叶柄不明显。人参小叶片呈椭圆形或近卵形,先端锐尖,基部楔形,叶缘锯齿状,齿较小,齿间有毛刺。叶脉
13、网状,羽状脉序,脉上疏生白色刚毛。叶片绿色,正面色泽深,背面色浅有光泽。人参的复叶数量因年生而异,1年生只有1枚具有3小叶的复叶,俗称“三花”;2年生有1枚掌状复叶,俗称“巴掌”;3年生具有2枚掌状复叶,俗称“二甲子”;4年生具3枚掌状复叶,俗称“灯台子”;5年生具有4枚掌状复叶,称“四批叶”;6年生以上的人参具5枚或6枚掌状复叶,叫“五批叶”、“六批叶”,第三节 花的形态特性 人参为完全花,由花萼花冠、雄蕊和雌蕊组成。花萼绿色,钟状5裂;花冠5枚,淡黄绿色,卵状披针形。雄蕊5枚,花药淡乳白色,长圆形,4室;花丝是花药长的两倍,基部稍粗,花粉粒顶面观呈三角状圆形,侧面观呈圆形;雌蕊1枚,柱头2
14、裂,子房下位,2室,2心皮。每个心室有2个胚珠,通常上胚珠不发育、下胚珠发育成种子,个别情况下,上胚珠同时发育形成两个种子。胚珠顶生倒置。中央边缘胎座。 传统栽培条件下,3年生人参开始形成花序,并开花结实,个别发育好的植株,2年生就有花序形成,3年生以后年年开花结实。,人参为伞形花序,着生于茎基部。序柄长25厘米左右(3年生7厘米左右,4年生13厘米左右,5年生15-20厘米),小花有柄,着生在序柄的肥大花托上,成年植株人参生有50-80朵小花(3年生3-10朵,4年生20-50朵),少数植株在顶端伞形花序下方的序柄处,还长支花序,支花序上生有小花。,第四节 果实和种子的形态特性 (一)果实
15、人参果实参形,长12-14毫米、宽6-8毫米、厚4-6毫米;果实由外果皮、中果皮、内果皮(果核)和种子构成。外果皮革质,初期绿色,以后逐渐变为深绿色、紫红色,成熟为鲜红色;黄果人参外果皮初期也是绿色,以后逐渐变黄,成熟时为鲜黄色,外表皮表面有光泽。人参果实中果皮黄色肉质,随着果实发育逐渐加厚,成熟时多汁,呈浆果状内果皮随着果实成熟逐渐木质化,形成较坚硬的果核。正常发育的果实,每个果内有2个果核,所以人参是合心皮双核或核果,因其中果皮成熟时多汁,所以又叫浆果状核果。 (二)种子 人参的果核(生产上叫参子)略扁,呈宽椭圆形,长4.5-8.0毫米,、宽3.7-6.1好米、厚2.1-3.0毫米,表面凹
16、凸不平,有皱纹,淡黄白色,两侧较平,背侧呈弓形;腹侧平直或稍内凹;基部有一小尖突,尖凸处有珠孔。果壳厚度0.5毫米,内表面光滑、透水,透气良好。 人参种子位于果核内,倒卵形,变频率,长3-6毫米、宽2.5-5.5毫米、厚1.5毫米左右。种皮极薄,贴于胚乳上,鲜时乳白色,干时淡棕色。胚乳充满种皮,种胚很小,长0.32-0.42毫米,埋生于胚乳基部。,第三章 人参的生物学特性,第一节 人参种子的特性 (一)种胚的生长发育 人参果实成熟后采收下来的人参种子是一个胚尚未分化完备的种子,胚为培胚乳的三百分之一(如表一)需较长时间缓慢发育,形成胚根、胚轴、胚芽和子叶。这样的种子在自然条件下,需要经过21个月,胚才能完成成熟,生根发芽。若将采收的种子进行人工催芽,在适宜条件下,3-4个月可完成胚的分化。 表一:人参种子胚乳和胚的大小,(二)种胚生理后熟和形态后熟 人参的种子有形态后熟和生理后熟的特性。当人参果实转为鲜红色时,种子已成熟,但此时种胚尚未发育成熟,胚长只有0.320.43mm,胚率(胚