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1、呼伦贝尔唯久海乳乳业有限责任公司管理手册审 核： 批 准： 编 号： WJRY/SC-C-2010 受控状态： 受 控 号： 发布日期：2010年8月1日 实施日期：2010年8月1日目 录01公司简介-402批准令 -503管理者代表任命书（HACCP小组组长）-604公司组织机构图-705公司职能分配表-806文件修改页-101 范围-112 引用标准-113 术语和定义-114 质量管理体系/4乳制品生产企业HACCP体系-124.1 总要求-124.2 文件要求/6.3良好生产规范（GMP）、6.4卫生标准操作程序（SSOP）-124.2.1 总则-124.2.2 管理手册-134.2
2、.3 文件控制-134.2.4 记录控制-134.2.5良好生产规范（GMP）-144.2.6卫生标准操作程序（SSOP）-145 管理职责-145.1 管理承诺/5.1管理承诺-145.2 以顾客为关注焦点-155.3 质量方针/5.2食品安全方针-155.4 策划-165.4.1 质量目标和食品安全目标-165.4.2 质量管理体系和HACCP体系的策划-165.5 职责、权限与沟通-175.5.1 职责、权限/5.3.1职责和权限-175.5.2管理者代表（HACCP小组组长）-215.5.3内部沟通/5.3.2沟通-225.6管理评审-225.6.1总则-225.6.2 评审输入-23
3、5.6.3评审输出-236 资源管理-236.1资源提供-236.2 人力资源/6.2人力资源保障计划-246.2.1总则-246.2.2 能力、意识和培训-246.3基础设施/6.6维护保养计划-246.3.1基础设施的确定和提供-256.3.2基础设施的管理-256.4 工作环境-257 产品实现-267.1 产品实现的策划 /7.1总则、7.2预备步骤、7.3危害分析和制定控制措施、7.4 关键控制点（CCP）与关键限值（CL）的确定-267.2与顾客有关的过程-317.3 设计和开发-327.4 采购/6.5原辅料、包装材料安全卫生保障制度-327.5 生产和服务提供-347.6 监视
4、和测量设备的控制-398 测量分析和改进-418.1总则-418.2监视和测量-418.3不合格品控制/7.6纠偏措施-458.4 数据分析-468.5 改进-479 附录1程序文件目录 附录2 三级文件目录 附录3 记录表格清单01公司简介公司简介呼伦贝尔唯久海乳乳业有限责任公司是2008年6月创建的有限责任公司，位于呼伦贝尔经济开发区乳业加工区，现有固定资产3000万元，流动资金5000万元，占地面积23098平方米，建筑面积7800平方米，现有职工80人，专业技术人员8人。目前已经建成投产一条年产4200吨乳粉的生产线。是目前呼伦贝尔市规模较大的技术水平较先进的乳品生产公司之一。产品由外
5、商包销，全部销往国外。公司组建以来，认真贯彻执行党和国家的法律、法规和方针、政策、食品质量安全市场准入的有关规定，推行公司现代化管理，以产品质量为核心,不断加强公司的标准、计量、质量管理工作，严格工艺纪律，加强原辅材料和包装材料质量管理，保证原辅材料和包装材料的采购质量，做到不合格的原辅材料和包装材料不采购，不合格的原辅材料和包装材料不投入生产使用。严格执行检验制度，原辅材料、包装材料、半成品、成品环环检验，责任到人，奖罚分明，月月兑现。确保所有产品全部达到国家规定的标准。目前公司正以食品质量安全市场准入为契机，求真务实，进一步加强公司管理，不断提高产品质量，以优质的产品占领国际市场，为呼伦贝
6、尔争光，为内蒙古争光，为伟大祖国争光。法人代表：卓利群公司地址: 呼伦贝尔经济开发区乳业加工区公司电话: 0470-8265116公司传真: 0470-8265116邮 编: 02101102批准令批准令公司全体员工：本手册是依据GB/T19001-2008标准、GB/T27431食品生产企业通用要求 危害分析与关键控制点（HACCP）体系、GB/T27432乳制品生产企业要求 危害分析与关键控制点（HACCP）体系、GB12693乳制品企业良好生产规范，结合本公司特点和运行情况而编制。本手册阐明了本公司质量方针、食品方针，是描述本公司管理体系的文件，规定了生鲜乳等原料采购、加工、贮存、销售等
7、各环节对乳粉产生安全危害，是针对乳粉生产过程控制的预防体系。本手册是公司管理体系实施的基本依据，是本公司管理体系的法规，是全体人员在整个生产加工、销售过程中共同遵守的准则。本手册同时是向外部介绍本公司管理体系的专用手册。本手册由管理者代表审核，总经理批准，文件受控发布，由公司总经理及管理者代表负责组织贯彻实施管理体系的有效运行。当出现手册不适合上述标准和适用法律法规、公司组织结构发生重大变化时，本手册应重新评审，相应的修改、换版工作由管理者代表负责。本手册自颁布之日起执行，要求公司各部门、全体员工必须正确理解并严格贯彻执行。 总经理： 年 月 日03管理者代表任命书（HACCP小组组长）兹任命： 崔洪涛 先生为本公司管理体系的管理者代表，其职责和权限如下：a) 确保管理体系所需的过程得到建立、实施、保持和更新管理体系；b) 向公司总经理报告管理体系的业绩、有效性、适宜性和任何改进的
