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1、赴宴者的礼貌修养 宴请成功与否除主人招待周到、热情外客人的密切配合是其中的重要因素参加宴会者应做到以下各项要求 1.应邀 接到邀请后能否出席应尽早答复对方接受邀请后不宜随意改动万一因故不能应邀出席须深致歉意 2.妥善掌握出席时间 宾客一般均宜略早一些到达为好过早或过迟、提前无故退场等都被视作不恭和失礼之举 3.抵达 如主人恭迎则应趋前向主人握手、问好、致意随主人或迎宾人员引导步入休息厅或宴会厅如果单独到达则先到衣帽间挂大衣和帽子然后前往主人的迎宾处向主人问好如是节日庆祝活动就表示祝贺 4.赠花 可按宴请性质和当地习惯赠送花束或花篮 5.入座 一般由侍者或女主人（主人）引导客人入席各人应按座位的
2、姓名卡入座不可随意乱座坐姿要端正、自然 6.进餐 入座后不可玩桌上的酒杯、盘碗、刀叉、筷子等餐具主人招呼即可以进餐西餐进食正确的做法是取得食品即可开始食用因为人手一份不需等待取菜时一次取得不要太多需增加时待侍者送上再取进食时要文雅吃东西时应闭着嘴细嚼慢咽尽量不发出声音；喝汤时不要啜汤菜太热稍凉后再食用忌用嘴吹去热气；嘴内有食物时切勿说话；吃剩的菜、用过的餐具、牙签及骨刺等都要放入骨盘内忌随意乱扔；剔牙时要用手或餐巾遮口 7.交谈 参加任何宴会无论处于何种地位都少不了与同桌人交谈特别是左右座如互相不认识可先做自我介绍 8.祝酒 祝酒需了解宴会的性质为何人何事祝酒特别要了解对方的祝酒习惯以便做必要
3、的准备使祝酒辞不失高雅而具有针对性碰杯时主人和主宾先碰人多时可同时举杯示意不一定每杯必碰宴会上的相互敬酒可活跃气氛但要适度 9.宽衣 宴请过程中无论天气如何炎热均不得当众解开纽扣、拉松领带、脱下衣服 10.喝咖啡 通常是清咖啡有时加牛奶、糖块饮姿要文雅、有礼 11.吃瓜果 吃梨、苹果等水果不要整个咬可先用水果刀切成几瓣再用刀去皮、核然后用手拿吃削皮时刀口朝内从外往里削香蕉先剥皮用刀切成小块块橙子用刀切成块吃柑桔、荔枝等则可剥了皮吃其余如西瓜、菠萝等一般已去皮切成块吃时可用水果刀切成小块用叉取食 12.洗手 在上虾、蟹时有时送上一小水盂水面洒有玫瑰花瓣柠檬片或茶水供洗手用切勿当作一道汤食用洗时两
4、手轮流沾湿指头轻轻涮洗然后用餐巾或小毛巾擦干 13.接受纪念品 有时主人备有小纪念品宴会结束时招呼客人带上遇此可稍赞扬但不必郑重表示感谢有时外国访问者往往把宴会菜单作为纪念品带走有时还请同席者在菜单上签名留念除主人特别示意作为纪念品的东西外各种招待用品包括糖果、水果、香烟等都不要拿走 14.函谢 有时在出席私人宴请活动之后往往致以便函或名片表示感谢 15.出席冷餐会 冷餐会、酒会不要抢着去取食不要围在菜台旁边取够即退开 16.餐具的使用 餐具的使用要得法尤其是用西餐时 中餐的餐具主要是碗、盘、筷西餐则是刀、叉、盘子通常宴请外国人吃中餐亦以中餐西吃为多既摆碗筷又设刀叉刀叉的使用是右手持刀左手持叉
5、将食物切成小块然后用叉送入嘴内欧洲人使用时不换手即从切割到送食均以左手持叉美国人则切割后把刀放下右手持叉送食入口就餐时按刀叉顺序由外往里取用每道菜吃完后将刀叉并拢平排放盘内以示吃完如未吃完则摆成八字或交叉摆刀口应向内吃鸡、龙虾时经主人示意可以用手撕开吃也可用刀叉把肉割下切成小块吃切带骨头或硬壳的肉食叉子一定要把肉叉牢刀紧贴叉边下切以免滑开切菜时注意不要用力过猛撞击餐盘而发出响声不容易叉的食品或不易上叉的食品可用刀把它轻轻推上叉除喝汤外不用匙进食汤用深盘或用小碗盛放喝时用汤匙由内往外舀起送入嘴即将喝尽可将盘向外略托起吃带有腥味或怪味的食品如鱼、虾、野味等均配有柠檬可用手将汁挤出滴在食品上可去腥 宴会中如发生意外情况例如用力过猛使餐具发出声响或摔落地上或打翻酒水等等不要着急餐具碰出声音可轻轻向邻座（或主人）说一声“对不起”餐具掉落可由服务员另换一副酒水打翻溅到邻座身上应表示歉意协助擦干；如对方是妇女只要把干净餐巾或手帕递上即可由她自己擦干
