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1、,人体的营养,食物中的六大类营养物质：,1、糖类,（一）三大供能物质,人体最主要的供能物质，淀粉、麦芽糖、葡萄糖都属于糖类,食物来源：,功能：,谷物、薯类,2、脂肪,功能：,人体内储存的备用能源,食物来源：,植物油（大豆、花生）、 动物油（猪油、牛油）,3、蛋白质,功能：,食物来源：,a、构成细胞的基本物质 b 、人体生长发育和组织更新的原料 c 、供能物质,豆、奶、蛋、瘦肉、鱼肉等,糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐,有机物,无机物,同质量的情况下，释放的热量比较：,脂肪蛋白质糖类,注意：,总结：,（二）非能源物质,5、水 ：,a - 构成细胞的主要成分 b - 参与人体各项生理活动过程
2、,构成组织的重要原料,4、维生素：,a、人体唯一的一种不能提供能量的有机物， 不是细胞的结构成分。 b、是维持人体某些生物生命活动的重要 物质。,6、无机盐：,注意：糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐,有机物,无机物,几种无机盐的缺乏症状和食物来源,奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、肉、鱼等,海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等,含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高,动物食品、海产品；蛋、奶次之,海盐和海产品,回,几种维
3、生素缺乏时的症状和食物来源,柑橘类和番茄; 清椒、菠菜、马铃薯中亦丰,豆类、糙米、牛奶、家禽,牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、鱼子酱、鱼肝油、乳油,牛肝、鸡肝、黄油及奶制品、鱼卵和蛋；胡萝卜、菠菜、小白菜、香菜、西红柿、芦笋、花菜、柿子、桃、杏等,回,几种重要的无机盐：,钙：牙齿、骨骼的原料 缺少时易患 佝偻病、骨质疏松症,铁：血红蛋白的原料 缺少时易患 缺铁性贫血,碘：甲状腺激素的原料 缺少时易患 地方性甲状腺肿,动物肝脏、鱼肝油、 玉米、 胡萝卜等,脚气病，神经炎、 食欲不振、消化不良,粗粮，麸皮、糙米等,坏血病（皮下、牙龈出血）抵抗力下降,新鲜的蔬菜、水果,幼年患 佝偻病 中老年 患骨质疏松症
4、,皮肤干燥 夜盲症、干眼症,动物肝脏、鱼肝油、 豆类、 奶类、蛋类等,二、几种常见的维生素缺乏时的症状和食物来源,维生素A 坏血病、抵抗力下降 维生素B1 夜盲症、干眼症 维生素C 儿童患佝偻病，成年患骨质疏松症 维生素D 脚气病、神经炎、消化不良,钙 缺铁性贫血 铁 地方性甲状腺肿 碘 儿童患佝偻病，成年患骨质疏松症,连连看,1选择填空：在食物的营养成分中 （1）既是细胞组成成分，又是机体能源物质的是。 其中为机体各项生命活动和维持体温恒定提供能量的主要物质是；作为细胞组成、组织更新必须的基本原料的是；作为体内重要贮能物质的是。 (2）是细胞的组成成分，但不是能源物质的是。 其中在体内含量最
5、多的物质是；在人体内含量仅占4左右的物质是。 （3）既非细胞的组成成分，又非机体的能源物质，主要对生命活动和生长发育起调节作用的物质是 （4）构成人体细胞的基本物质是 ，主要成分是 。 A.蛋白质 B脂肪 C.糖类 D.水 E无机盐 F.维生素 G水和无机盐 H蛋白质、糖类、维生素 I蛋白质、糖类、脂肪,2缺含 的无机盐，儿童易患佝偻病，中老年人易患骨质疏松症。缺含 的无机盐，人易患地方性甲状腺肿。,钙,碘,3疾病诊断与食物治疗: A维生素A B维生素B1； C维生素C D维生素D E鱼肝油、蛋黄、肝脏。 F肝脏、鱼肝油、胡萝卜 G新鲜蔬菜水果 H含有种皮、胚的大米、面粉,人体消化系统的组成,
6、消化道,消化腺,肛门,肠腺,口腔,咽,食道,胃,小肠,大肠,唾液腺,肝脏,胰腺,胃腺,（人体最大 的消化腺）,1,2,3,4,5,6,7,A,B,C,D,E,二.消化系统的组成和功能,消化道的起始部位,内有牙齿.舌和唾液腺.,分泌唾液,其内的淀粉酶能够初步消化淀粉,食物的通道,食物的通道,通过蠕动将食物推入胃中,消化道中最膨大部分,有暂时贮存食物和初步消化蛋白质的作用,人体最大的消化腺,分泌胆汁,分泌胰液,小肠的起始部位,内有胆管和胰管的开口.,消化和吸收的主要场所,肛门,暂时贮存粪便,大肠的起始部位,在腹腔的右下部.,消化腺知识列表,唾 液,唾液淀粉酶 （初步消化淀粉）,胃 液,胃蛋白酶 （
7、初步消化蛋白质）,肠 液,含有消化 糖类、脂肪、蛋白质的酶,胆 汁,不含消化酶 （但对脂肪有乳化作用）,胰 液,含有消化 糖类、脂肪、蛋白质的酶,1、根据消化系统结构图回答下列问题：,（1）消化道中，唾液进入 _ _，初步消化淀粉；消化和吸收的主要器官是 _； （2）分泌胆汁的器官是 _；能分泌多种消化酶的消化腺是 _、 _胆汁和胰液分别经导管通过 _ _ 进入 _中消化食物。,6 小肠,12 肝脏,1,4 胰腺,6 小肠,肠腺,口腔,10 十二指肠,一、三大营养物质的消化,淀粉的消化是从口腔开始，主要在小肠内彻底消化，最终分解成葡萄糖在小肠中被吸收。,蛋白质的消化是从胃开始，主要在小肠内，最
8、终变成氨基酸在小肠中被吸收。,脂肪的消化是从小肠开始，主要在小肠内完成消化过程，最终主要以甘油和脂肪酸的形式在小肠被吸收。,1、,2、,3、,食物的消化过程,淀粉,麦芽糖,葡萄糖,唾液淀粉酶,酶,蛋白质,多肽,氨基酸,胃 蛋白酶,酶,脂肪,脂肪微粒,脂肪酸+甘油,胆汁的乳化作用,酶,口腔,小肠,胃,小肠,小肠,小肠,消化：指食物中的大分子有机物分解成可以被吸收 的小分子有机物的过程。,食物的消化过程,淀粉,麦芽糖,A,酶,蛋白质,多肽,B,酶,脂肪,脂肪微粒,C,酶,唾液淀粉酶,口腔,小肠,葡萄糖,胃,蛋白酶,小肠,氨基酸,小肠,胆汁的乳化作用,小肠,脂肪酸+甘油,属于物理性消化,二、食物的吸
9、收：,是指小分子的溶于水的物质( 水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸)通过消化道壁（小肠绒毛）进入循环系统（血液）的过程。,注：整个消化和吸收的过程主要在小肠内完成的。,三、小肠适于消化和吸收的结构特点：, 面积大：小肠很长（56米），内表面有环形皱襞，皱襞上有许多小肠绒毛，利于营养物质的消化和吸收。, 壁薄：小肠绒毛中有丰富的毛细血管，而且小肠绒毛的壁和毛细血管的壁都很薄，只有一层上皮细胞构成，利于营养物质的吸收。, 消化液多：小肠内有多种消化液（肠液、胰液、胆汁）利于食物的消化。,1三种有机物通过消化道时 各种营养物质的消化程度： （1）甲、乙、丙分别代表 _的消化。 （2）
10、A、B、C、D、E分别 代表的消化器官是： _ （3）蛋白质在 和 中消化，最终被分解成_. 淀粉在 和 中消化，最终被分解成_.脂肪 在 中消化，先经 的乳化作用变成 _，然后在 肠、胰液中 的作用下最终被分解成 。 (4)三种物质必须到达_才能分解成可吸收的成分。,淀粉 、蛋白质 、脂肪,口腔 、咽 、食道 、胃 、小肠,D 胃,E 小肠,氨基酸,A 口腔,E 小肠,葡萄糖,E 小肠,胆汁,脂肪微粒,消化酶,甘油和脂肪酸,小肠,五、实验探究:,唾液淀粉酶对淀粉的消化作用,馒头碎屑与2毫升唾液搅拌混合。,馒头碎屑与2毫升清水搅拌混合。,馒头小块与2毫升唾液搅拌混合。,放入37左右的温水中51
11、0分钟,各加2滴碘液,摇匀,1.你认为会出现什么样的变化?原因是什么?,2.试管为什么要放入37左右的温水中?,思考,2、探究实验：馒头在口腔中的变化 1）将3支试管均放入37水中的目的是_ _ 2）10分钟后滴加碘液明显变蓝色的是 ，原因是_ 3）10分钟后，A中滴加碘液_, 说明_. 这就是细细品尝馒头会感到有甜味的原因。 4）通过A与C的对比，可以探究_作用；通过A与B的对比，可以探究_的作用；通过A与B、C的对比，即可探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌作用，又可探究唾液淀粉酶的作用。 5）若把以上3个试管都放在10水中10分钟，滴加碘液会都变蓝，原因是淀粉遇碘变蓝色。说明唾液淀粉酶分解淀粉需要_,将馒头块放入C号试管，注入2毫升 唾液，不搅拌,将馒头碎屑放入B号试管，注入2毫升清水,并充分的搅拌,将馒头碎屑放入A号试管，注入2毫升 唾液,并充分的搅拌,为酶提供适宜的温度,B,清水不能消化淀粉，所以淀粉遇碘变蓝色,唾液淀粉酶将淀粉分解成麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝,不变蓝色,牙齿的咀嚼和舌的搅拌,唾液淀粉酶,适宜的温度,合理膳食和食品安全,为了做到合理营养，早、中、晚餐的摄入能量的比例为30：40：30 绿色食品：安全、优质、无污染。绿色食品分为A级和AA级，AA级更严格。绿色食品的标志象征着和谐的生态系统。,我们下节课再见！,
