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餐厅配餐间管理制度 一、配餐间的工作人员进入配餐间前要着装整洁手经过消毒后戴上一次性手套、口罩才能提供服务 二、工作人员服务时不能对着饭菜咳嗽、打喷嚏不能用手抠鼻、耳 三、每天配餐前后必须将紫外线灯开启30分钟对配餐间进行空气消毒； 四、配餐间内的一切食品容器、用具、餐具必须每餐洗净、消毒； 五、配餐间要每餐清洁保持室内干净卫生杂物及非直接入口食品不得进入配餐间； 六、成品饭菜不能直接放在地上要放在操作台上 七、出售食品的工作人员的手不得接触钱币等污物 八、出售剩余食品必须专柜冷藏存放隔夜或隔餐食品必须充分加热后方可出售不出售感观异常或变质食品 九、未经允许工作人员不能随意换岗非配餐间工作人员不能在配餐时随意出入配餐间 十、操作完毕后关闭食品出售窗 es;font-family:宋体;line-height:150%;color:rgb(0,0,0);font-size:14.0000pt;mso-font-kerning:0.0000pt
