《2020年端午节的各地习俗》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2020年端午节的各地习俗（8页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、端午节的各地习俗 粽子的由来 公元前340年爱国诗人、楚国大夫屈原面临亡国之痛于五月五日悲愤地怀抱大石投汩罗江为了不使鱼虾损伤他的躯体人们纷纷把竹筒装米投入江中以后为了表示对屈原的崇敬和怀念每到这一天人们便竹筒装米投入祭奠这就是我国最早的粽子筒粽的由来 为什么后来又用艾叶或苇叶、荷叶包粽子呢初学记中有这样的记载：汉代建武年间长沙人晚间梦见一人自称是三闾大夫（屈原的官名）对他说：你们祭祀的东西都被江中的蛟龙偷去了以后可用艾叶包住将五色丝线捆好蛟龙最怕这两样东西于是人们便以菰叶裹黍做成角黍世代相传逐渐发展为我国端午节食品 清代乾隆皇帝端午节在宫中吃了九子粽后龙颜大喜赞不绝口欣然赋诗一首：四时花竟巧
2、九子粽争新九子粽：是粽子的一种即为九只粽连成一串有大有小大的在上小的在下形状各异非常好看并且九种颜色的丝线扎成形成五彩缤纷九子粽大多是作为馈赠亲友的礼物如母亲送给出嫁的女儿、婆婆送给新婚的礼物等因为粽子谐音中子民间有吃了粽子能得儿子的风俗故九子粽便是多子多福的象征清代诗人吴曼云也写有一首赞美九子粽的诗篇：裹就连筒米宿春九子彩缕扎重重青菰褪尽云肤白笑说厨娘藕复松 南北风味粽 由于各地的饮食习惯不同粽子形成了南北风味 北京粽子 北方粽子的代表品种北京粽子个头较大为斜四角形或三角形目前市场上供应的大多数是糯米粽在农村中仍然习惯吃大黄米粽黏韧而清香别具风味北京粽子多以红枣、豆沙做馅少数也采用果脯为馅
3、广东粽子 南方粽子的代表品种广东粽子与北京粽子相反个头较小外形别致正面方形后面隆起一只尖角状如锥子品种较多除鲜肉粽、豆沙粽外还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽以及鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、冬菇、绿豆等调配为馅的什锦粽风味更佳 四川粽子 四川人嗜辣所以粽子也有甜辣之分四川的辣粽因制作讲究工艺复杂其口味当然独特故成为四川千古流传的名点小吃之一其制法是先把糯米、红豆浸泡5至6小时将水倒出放入椒粉、川盐、味精和少许腊肉用粽子叶包成约60克一个的四角粽煮熟后食之香辣适口风味独特 苏州粽子 苏州粽子是呈长而细的四角形有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等品种具有配料讲究、制作精细等特色如猪油夹沙粽子选用上等红小豆煮熟后去皮滤
4、沙再加入成倍的砂糖和适量的油脂制成馅裹扎时馅里还夹有一块肥肉煮熟后晶亮甜美油润清香 嘉兴粽子 浙江嘉兴粽子历史悠久闻名华夏嘉兴粽子为长方形有鲜肉、豆沙、八宝、鸡肉粽等品种嘉兴粽子当推“五芳斋”为最素有“江南粽子大王”之称它的粽子从选料、制作到烹煮都有独到之处米要上等白糯米肉从猪后腿精选粽子煮熟后肥肉的油渗入米内入口鲜美肥而不腻许多海内外朋友皆因品尝过嘉兴粽子后方知浙江嘉兴的地名 海南粽子 海南粽子与北方的粽子不同它由芭蕉叶包成方锥形重约半公斤左右糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等热粽剥开先有芭蕉和糯米的清香后有肉、蛋的浓香香浓淡兼有味荤素俱备令食者胃口大开 山东粽子 在诸多品种的粽子里辈
5、份最大资格最老的当首推山东黄米粽子选用黄黏米包裹的粽子黏糯夹以红枣制品风味独特食用时可根据食客习惯佐以白糖增加甜味 汨罗粽子 湖南汨罗传说是粽子发源地汩罗粽子历来以品种多、制作精巧而著称于世国际龙舟节期间共推出传统和新开发的粽子数十种并采用外形精美的真空塑料包装和罐头包装无菌卫生深受国内外消费者的喜爱 闽南粽子 厦门、泉州的烧肉粽、碱粽皆驰名海内外烧肉粽精工巧作糯米必选上乘猪肉择三层块头先卤得又香又烂再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样佐料香甜嫩滑油润不腻闽南话“热”与“烧”同含义所谓“烧肉粽”就是要趁热而食的粽子热食则更有风味 台湾粽子 带有浓厚的闽
6、南风味品种甚多有白米粽、绿豆粽、叉烧粽、八宝粽、烧肉粽烧肉粽最为流行它的“内容”丰富多彩包括有猪肉、干贝、芋头、蛤干、鸭蛋等成了终年可见的传统小吃新竹的“成家肉粽”、彰化的“肉粽”和台南的“再发号肉粽”都很有名气八宝粽也是代表品种它选料多样将猪腿肉、肥膘、栗子（或花生仁）、萝卜干、鱿鱼分别切成丁锅烧热先下洋葱末再加上以上配料及酒、酱油、麻油炒匀与糯米拌匀后裹扎蒸熟香味浓郁著名歌星邓丽君以一首“烧肉粽”的歌曲而大受欢迎由此可见台湾粽子在台湾饮食文化的地位 此外著名的粽子还有贵州的“酸菜粽”、西安的“蜂蜜凉粽”、厦门的“烧肉粽”、苏北的“咸蛋粽”、上海的“咸味粽”、云南的“火腿粽”等各具特色 全国
7、各地的端午节习俗 河北省 北平忌端午节打井水往往于节前预汲据说是为了避井毒市井小贩也于端午节兜售樱桃桑椹据说端午节吃了樱桃桑椹可全年不误食苍蝇各炉食铺出售“五毒饼”即以五种毒虫花纹为饰的饼滦县已许聘的男女亲家咸于端午节互相馈赠礼品赵县端午地方官府会至城南举行聚会邀请城中士大夫宴饮赋诗称为“踏柳” 山东省 邹平县端午每人早起均需饮酒一杯传说可以避邪日照端午给儿童缠七色线一直要戴到节后第一次下雨才解下来扔在雨水里临清县端午七岁以下的男孩带符（麦稓做的项链）女孩带石榴花还要穿上母亲亲手做的黄在鞋鞋面上用毛笔画上五种毒虫意思是借着屈原的墨迹来杀死五种毒虫即墨在端午节早晨用露水洗脸 山西省 解州端午男女
8、戴艾叶称为“去疾”幼童则系百索于脖子上据说这是“为屈原缚蛟龙”隰州端午各村祭龙王并在田间挂纸怀仁县端午又名“朱门”定襄县端午学生需致赠节礼给教师潞安府以麦面蒸团称为“白团”与粽子一起拿来互相馈赠 陕西省 兴安州端午地方官率领僚属观赏竞渡称之“踏石”兴平县端午以绫帛缝小角黍下面再缝上一个小人偶称为“耍娃娃”同官县端午以蒲艾、纸牛贴门称为“镇病” 甘肃省 静宁州端午摘玫瑰以蜜腌渍为饴镇原县端午赠新婚夫妇香扇、罗绮、巾帕、艾虎子弟并邀集父兄宴请师长称为“享节”漳县端午牧童祀山神积薪丘在鸡鸣前焚烧俗称“烧高山” 江苏省 嘉定县端午不论贫富必买石首鱼（俗称鳇鱼）煮食仪征县也有“当裤子、买黄鱼”的俗谚南京
9、端午各家皆以清水一盒加入少许雄黄鹅眼钱两枚合家大小均用此水洗眼称为“破火眼”据说可保一年没有眼疾武进有夜龙舟之戏晚上在龙舟四面悬上小灯竞渡且有箫鼓歌声相和 四川省 石柱有“出端午佬”的习俗由四人以两根竹竿抬起一张铺有红毯的大方桌毯上用竹篾编一个骑虎的道士敲锣打鼓街游行旧时川西还有端午“打字子”的习俗是日成都人皆买李子于城东南角城楼下上下对掷聚观者数万光绪二一年（一八九五年）因掷李与外国传教士发生衡突此俗因而停止乐山、新津等地端午赛龙舟时还举行盛大商品交易会 淅江省 桐卢县乡塾之学童端午节具礼于师长称之“衣丝”医家则于午时采药相传此日天医星临空 江西省 建昌府午节用百草水洗浴以防止疥疮新昌县以雄
10、黄、丹砂酒中饮之称之“开眼” 湖北省 黄岗县端午节巴河镇迎傩人花冠文身鸣金逐疫宜昌县端午竞渡但以五月十三、十四、十五三日特盛五月十五又称“大端阳”食粽、饮蒲酒例同端午 湖南省 攸县端午孕妇家富者用花币酒食贫者备鸡酒以竹夹楮钱供于龙舟之龙首前祈求安产岳州府竞渡以为禳灾、去疾又作草船泛水称为“送瘟” 福建省 福州端午旧俗媳妇于是日以寿衣、鞋袜、团粽、扇子进献公婆建阳县以五日为药王晒药囊日人家皆于此日作酱上杭县端午用小艇缚芦苇作龙形戏于水滨称为竞渡仙游县端午竞渡后献纸于虎啸潭以吊念嘉靖癸年戚继光于此溺兵邵武府端午节前妇女以绛纱为囊盛符又以五色绒作方胜联以彩线系于钗上幼女则悬之于背称为“窦娘” 广东省 从化县端午节正午以烧符水洗手眼后泼洒于道称为“送灾难”新兴县端午人家各从其邻近庙宇鼓吹迎导神像出巡巫师并以法水、贴符驱逐邪凡魅石城县端午儿童放风筝称为“放殃” （台湾省） 台湾地处亚热带早期来自大陆的移民多无法适 000pt;mso-font-kerning:0.0000pt;
