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1、营养与健康 树立正确的营养观念,什么叫健康？,一、健康的概念, 健康不仅仅是没有疾病和不虚弱，而且是身体上、 心理上、和社会适应能力上三方面的完美状态。 1989年，世界卫生组织在对健康定义的阐述中，又 增加了道德健康。 2000年，世界卫生组织又提出了“合理膳食，戒烟， 心理健康，克服紧张压力，体育锻炼”的促进健康新 准则。,什么才是健康！,二.影响健康的因素, 生物学基础因素 15%, 环境因素 17%, 卫生保健设施 8%, 人的生活方式 60%,世界卫生组织研究数据,1.充沛的精力，能从容不迫的担负日常生活和繁重的工作而不感到过分紧张疲劳 2.处事乐观、态度积极、乐于承担责任、事无大小
2、、不挑剔 3.善于休息、睡眠好 4.应变能力强、能适应外界环境中的各种变化 5.能抵御一般感冒和传染病 6.体重适当、身体匀称、站立时头肩位置协调 7.眼睛明亮、反应敏捷、眼睑不发炎 8.牙齿清洁、无龋齿、不疼痛、牙龈颜色正常、无出血 9.头发光泽、无头屑 10.肌肉丰满、皮肤有弹性,三、WHO制定10条健康标准,中国学生体质与健康调研报告中汉族17岁年龄组的学生缺铁性贫血、营养不足及营养过剩等情况。,中国成人标准体重的计算公式： 标准体重（kg）=身高（cm）-100米（身高165以下者） 标准体重（kg）=身高（cm）-105米（身高166-175以下者） 标准体重（kg）=身高（cm）-
3、110米（身高176以上者）,体重在健康范围内者患各种疾病的危险性小于体重不良者。,国际上通用体质指数（） 判断体重是否健康 体质指数体重(kg)/ 身高2 (m) BMI28 肥胖,2.合理膳食,人体所必须的营养素,营养素:食物中可为人体提供能量、机体构成成分、修复组织以、生理调节功能的 化学物质。,分类：,宏量营养素 微量营养素,（三大产能营养素）,五 大类,蛋白质、脂类、碳水化合物、水,矿物质、维生素、膳食纤维,一、食物多样，谷类为主，粗细搭配,每种食物含不同的营养成分，任何天然食物都不能提供完全的营养。多种食物搭配，才能满足人体各种营养需求。 没有不好的食物，只有不合理的膳食，关键在于
4、平衡。 谷类食物是能量的主要来源，应保持中国传统饮食习惯。米面类不宜加工过细，避免维生素B、矿物质等营养素和膳食纤维的丢失 。,二、多吃蔬菜、水果和薯类,蔬菜、水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源 。 薯类含丰富膳食纤维、多种维生素和矿物质。 建议每天吃蔬菜300500 g，最好深色蔬菜约占一半，水果200400 g 。,三、每天吃奶类、大豆或其制品,奶类含钙量较高，利用率高，含丰富的优质蛋白和维生素。 儿童、青少年饮奶有利于其生长发育 ，中老年人饮奶可减少骨质丢失。 我国平均钙摄入量仅为389mg，建议每人每天饮奶300g 或相当量的奶制品。 (晚睡前喝牛奶为佳）,四、常吃
5、适量的鱼、禽、蛋和瘦肉,动物性食物蛋白质含量高，是优质蛋白的良好来源，氨基酸组成更适合人体需要。 鱼 鹅、鸭、鸡肉猪、牛、羊肉 含较多脂溶性维生素、维生素D和矿物质。 大多含有一定量的饱和脂 肪和胆固醇，摄入过多增加 患心血管病的危险性 。,五、减少烹调油，吃清淡少盐膳食,我国城乡居民平均每天摄入烹调油，推荐量25g 。 每天食盐平均摄入量为12g，是WHO建议的2.4倍。 脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病的危险因素之一。 盐的摄入量过高与高血压的患病率密切相关。,六、食不过量,天天运动,保持健康适宜体重,体重与能量的关系： 能量摄入能量消耗，体重增加 能量摄入能量消
6、耗，体重减轻 保持健康体重的主要因素： 进食量和运动的平衡！,建议成人每天进行相当于步行6 000步以上的身体活动,手洗衣服9分钟，上楼、打篮球、慢跑3分钟，打羽毛球6分钟，舞蹈、瑜伽7分钟等均相对于身体活动1千步。,适度运动三，五，七 “三”每天步行约3公里，时间在30分钟以上； “五”指每周要运动5次以上，规律性运动； “七”指运动后心率加年龄约为170，中等度运动量。,七、三餐分配要合理，零食要适当,中学生的早餐状况令人担忧，应及时进餐，使血糖维持在一定的水平。如果不吃早餐或吃的很少，人体会出现饥饿感，学生上课会精力不集中，学习效率差等表现，严重者还会有头晕、乏力、出虚汗等低血糖反应。
7、早餐营养充足，午餐要吃好，晚餐宜节制： 三餐能量分配(占全天总能量的比例) 早餐 2530 午餐 3040 晚餐 3040 ,八、每天足量饮水，合理选择饮料,在温和气候条件下轻体力活动的成人每日最少饮水1 200-1500 ml (约6杯)。 白开水是最好的饮料，喝水要一口一口慢慢喝，早晨空腹一杯水。 乳饮料和纯果汁饮料含有一定量的营养素和有益膳食成分，有些饮料添加了一定的矿物质和维生素，适量饮用可作为膳食的补充。 避免喝只含糖和香精香料饮料。,建议每人日平均摄入食物种类及数量,课堂练习,我们现在就根据自己的实际情况，为自己制定一个科学健康的营养计划（营养处方）。,3.似是而非的饮食误区,关于
8、食物营养的认识误区,大米、面粉越白越好质量越高。 吃碳水化合物容易长胖，主食吃的越少越好 。 只要吃得好必定营养好。 纯天然食品一定对人体无害。 加了添加剂的食品一定有害。 价格贵的食品，保健食品好，花钱买健康值。,关于食物营养的认识误区,少吃饭，多吃菜，饭没有营养，营养都在菜里。 热油炒菜香，做菜时加调味料多多益善，吃菜不喝汤。 动物性脂肪对人体有害，但是植物油多吃点不要紧。“只吃油、不吃脂” 鸡蛋含胆固醇高，应该少吃或不吃鸡蛋 。 牛奶喝多了容易上火，肚子不舒服。 奶茶营养价值高，应该多喝。,关于食物营养的认识误区,不渴就不需要喝水，饮用蒸馏水、纯净水比白开水好。 吃素能长寿减肥，多吃水果、蔬菜就行了。 饭后吃水果好。 水果比蔬菜的营养好，蔬菜营养不如鱼肉蛋好。 水果和蔬菜能够相互代替。 鸡鸭鱼肉中才有优质蛋白。 洋快餐既营养又方便 。,3,“垃圾饮食”危害健康! “洋快餐” ： 三高(高热量、高脂肪、高蛋白质） 三低(低矿物质、低维生素和低膳食纤维) 。 具有成瘾性，诱发肥胖。 炸土豆条、炸鸡块含致癌物质“丙烯酰胺”(基因突变，诱发肿瘤)的量约为100毫克/Kg，超出WHO规定100多倍。,谢谢！,
