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1、酒店助理工作鉴定 XX年即将度过我们充满信心地迎来XX年过去的一年是我党xx届六中全会胜利召开、其会议精神鼓舞全国人民与时俱进的一年是促进酒店“安全、经营、服务”三大主题的一年也是酒店全年营收及利润指标完成得较为理想的一年值此辞旧迎新之际有必要回顾总结过去一年的工作、成绩、经验及不足以利于扬长避短奋发进取在新一年里努力再创佳绩 一、科学决策齐心协力酒店年创四点业绩 酒店总经理班子根据中心的要求年初制定了全年工作计划提出了指导各项工作开展的总体工作思路一是努力实现“三创目标”二是齐心蓄积“三方优势”等总体思路决定着科学决策指导着全年各项工作的开展加之“三标一体”认证评审工作的促进以及各项演出活动
2、的实操尤其下半年xx届四中全会强劲东风的激励酒店总经理班子带领各部门经理及主管、领班团结全体员工上下一致齐心协力在创收、创利、创优、创稳定方面作出了一定的贡献取得了颇为可观的业绩 1、经营创收酒店通过调整销售人员、拓宽销售渠道、推出房提奖励、餐饮绩效挂钩等 相关经营措施增加了营业收入酒店全年完成营收为万元比去年超额万元超幅为%；其中客房收入为万元写字间收入为万元餐厅收入万元其它收入共万元全年客房平均出租率为%年均房价元/间夜酒店客房出租率和平均房价皆高于全市四星级酒店的平均值 2、管理创利酒店通过狠抓管理深挖潜力节流节支合理用工等在人工成本、 能源费用、物料消耗、采购库管等方面倡导节约从严控制
3、酒店全年经营利润为万元经营利润率为%比去年分别增加万元和%其中人工成本为万元能源费用为万元物料消耗为万元分别占酒店总收入的%、%、%比年初预定指标分别降低了%、%、% 3、服务创优酒店通过引进品牌管理强化员工待客基本行为准则关于“仪表、微笑、问候”等20字内容的培训加强管理人员的现场督导和质量检查逐步完善前台待客部门及岗位的窗口形象不断提高员工的优质服务水准因而今年5月份由市旅游局每年一次组织对星级饭店明查暗访的打分评比我店仅扣2分获得优质服务较高分值在本地区同星级饭店中名列前茅此外在大型活动的接待服务中我店销售、前厅、客房、物业、餐厅等部门或岗位分别收到了来自活动组委的表扬信信中皆赞扬道：“
4、酒店员工热情周到的服务给我们的日常生活提供了必要的后勤保障使我们能够圆满地完成此次活动” 4、安全创稳定酒店通过制定“大型活动安保方案”等项安全预案做到了日常的防火、防盗等“六防”全年几乎未发生一件意外安全事故在酒店总经理的关心指导下店级领导每天召开部门经理反馈会通报情况提出要求保安部安排干部员工加岗加时勤于巡逻严密防控在相关部门的配合下群防群控确保了各项活动万无一失和酒店忙而不乱的安全稳定酒店保安部警卫班也因此而被评为先进班组 二、与时俱进提升发展酒店突显改观 酒店总经理班子率先垂范组织指导党员干部及全体员工认真学习领会xx届四中全会精神结合酒店经营、管理、服务等实际情况与时俱进提升素质转变
5、观念在市场竞争的浪潮中求生存使整个酒店范围下半年度突显了可喜的改观主要表现在干部员工精神状态积极向上酒店总经理大会、小会反复强调干部员工要有紧迫感应具上进心培养“精气神”酒店的管理服务不是高科技没有什么深奥的学问关键是人的主观能动性是人的精神状态是对酒店的忠诚度和敬业精神是对管理与服务内涵真谛的理解及其运用店级领导还通过组织对部门经理、主管、领班及员工的各项培训交流启发引导大家拓宽视野学习进取团结协作在完成酒店经营指标、管理目标和接待任务的过程中实现自身价值并感受人生乐趣因而部门经理之间相互推诿和讥贬的现象少了则代之以互通信息、互为补台、互相尊重；酒店每月两次夜间例行安检和每周一次质量检查请假
6、、缺席的人少了则代之以主动关心参加、检查仔细认真等在一些大型活动中在店级领导的榜样作用下部门经理带领着主管、领班及其员工加班加点任劳任怨工作延长虽很疲惫却始终保持振作的精神状态为酒店的窗口形象增添了光彩 三、品牌管理酒店主抓八大工作 在今年抓“三标一体”6s管理的推行认证过程中酒店召开了多次专题会安排了不同内容的培训课组织了一些验审预检等这些大大促进并指导了酒店管理工作更规范地开展同时酒店引进国内外先进酒店成功经验结合年初制定的管理目标和工作计划酒店及各部门全年主要抓了八大工作 （一）以效益为目标抓好销售工作 1、人员调整酒店销售部划开前台等岗位仅销售人员上半年就有名是同规模星级酒店的2倍多酒
7、店总经理班子分析原因关键是人是主要管理人员的责任因此酒店果断地调整了销售部经理并将人员减至名增强了留下人员竞争上岗意识和主动促销的工作责任心 2、渠道拓宽销售部原来分解指标因人而定缺少科学依据酒店下达的经营指标却难如期完成针对上半年出现的缺少市场调研、合理定位、渠道划分种种问题总经理班子在调整了部门经理后研究通过了下半年度的“销售方案”其中在原有协议公司、网络订房、上门散客仅三条自然销售渠道的基础上拓展增加了会展、团队、同行、会员卡等渠道设渠道主管专人负责并按各渠道客源应占酒店总客源的比例相应地按比例分解指标这样一是划分渠道科学二为分解指标合理三能激励大家的工作责任心和促销的主动性四可逐步再次
8、减员增效五则明显促进了销售业绩的提升 3、房提奖励根据本酒店市场定位为商务型特色酒店以接待协议公司商务客人和上门散客为主以网络订房、会展团队等为辅的营销策略总经理班子参照同行酒店“房提”的一些成功经验制定了对销售部前台接待人员按高出协议公司价售房后予以一定比例提成的奖励这一房提奖励政策极大地调动了前台接待员促销热情和服务态度使酒店上门散客收入由上半年万元升至下半年万元升幅约为% 4、窗口形象销售部前厅除充分利用酒店给予的房提政策加大促销力度外还特别重视塑造酒店的窗口形象其一合理销控房间保证酒店利益最大化例如在今年的车展、房展期间合理的运作保证客人的满意也保证了酒店的最大利益连续多天出租率超过1
9、00%而平均房价也有明显的提高其二完善工作流程确立各种检查制度加强对前厅在接待结帐、交接班等工作流程上的修订完善尤其是结帐时采用了“宾客结算帐单”减少了客人等待结帐的时间改变了结帐的繁琐易错加强主管的现场督导通过增加主管去前台的站台时间及时解决了客人的各种疑难问题并对员工的微笑服务方面起到了检查督导作用加强主管和领班的双检查工作要求主管和领班对每天每班的户籍登记等检查并签字增强主管、领班的责任心今年户籍登记、会客登记、上网发送等无发生一起错登漏登现象总之前厅部在总经理的带领下层层把关狠抓落实把握契机高效推销为酒店创下了一个又一个记录上门散客由原来占客房总收入的%提高到%最高日创收为元最高日平均
10、房价为元；全年接待宾客万人次接待外宾万人次 5、投诉处理销售部尤其前厅岗位是酒店的门面岗位也是客人咨询问题、反映情况、提出建议、投诉不满等较为集中的地方本着“宾客至上、服务第一”和“让客人完全满意”的宗旨从部门经理到主管、领班直至前台接待人员除了能做到礼貌待客、热情服务外还能化解矛盾妥善处理大大小小的客人投诉一年来销售部共接待并处理宾客投诉约起为酒店减少经济损失约元争取了较多的酒店回头客此外销售部按酒店总经理班子的要求开始从被动销售到主动销售、从无序工作到有序工作、从低效谈判到中效谈判、从无市场调研分析等无基础管理到每月一次市场调研分析和客户送房排名等等直接赢得了销售业绩的显著回升下半年共创收
11、万元比上半年增额万元增幅约为% （二）以改革为动力抓好餐饮工作 1、绩效挂钩餐厅虽然是酒店的一个部门岗位但在管理体制上率先进入市场轨道绩效挂钩的改革举措在该餐厅正式推行即将餐厅的经营收入指标核定为万元/月工资总额控制为万元/月在一定的费用和毛利率标准下若超额完成或未完成营收指标则按完成或未完成的比例扣除工资总额的相应比例名额这种绩效挂钩的做法一方面给餐厅厨房的管理者、服务员、厨师等人员以无形的压力思想工作欠缺或管理不得法等还会带来一些负面的影响；另一方面却使大家变压力为动力促进餐厅、厨房为多创效益而自觉主动地做好经营促销工作如餐厅增开夏季夜市、增加早餐品种等等 2、竞聘上岗餐厅除了分配政策作了
12、改革用人、用工机制也较灵活管理者能上能下员工能进能出依据工作表现竞聘上岗等等这些皆利于酒店及部门岗位的政令畅通令行禁止当然主要管理者若素质欠佳或管理不力也自然会产生一些逆反后果但总体看来餐厅将表现和能力较优秀的主管安排到负责岗位将认真工作的员工提为领班将不称职的主管、领班及员工予以劝退等多多少少推动了餐厅各项工作的开展为力争完成营收指标提供了管理机制等方面的保证3、试菜考核酒店要求餐厅的厨师每周或至少隔周创出几款新菜由店级领导及相关部门经理试菜打分考核厨师的业务水平同时对基本满意的新菜建议推销半年来餐厅共推出新菜余种其中铁板排骨饺、香辣牛筋、汉味醉鸡、野味鲜、兰豆拌金菇等受到食客的普遍认可此外
13、对考核优秀的厨师给予表彰鼓励对业务技术较差的厨师要求及时调换等 另外餐厅配合酒店全年共接待重要客人批计多桌约人次餐厅的服务接待工作得到了酒店和上级领导的基本肯定和表扬 （三）以客户为重点抓好物业工作 1、耐心售房如物业部出租3322房房主是做旅行社的又处于刚创业阶段为减少资本投入就想租一间面积稍小但位置好能一目了然的房间于是他们看中了3322房离台口近18平方米的面积非常合适然而此房间已被其他客人预订了他们在物业部待了一整天后来物业部不厌其烦地给他们介绍其他房间经过两天多的不断做工作他们租下了比3322房大20平方米的3346房在物业部全体员工的努力工作下写字间的出租率达到了%超过了去年同期水
14、平 2、售后服务夏天到了空调不制冷投诉；房顶漏水了投诉；发现有人私自动用公司的用品了投诉；冬天到了暖气不热了投诉；就连浴室少了个凳子都要投诉每当物业部接到投诉电话时从不推卸责任首先向客人道歉再找到相关部门协助解决解决完了还要对客户进行回访直到令其满意为止 3、催收房费催收房费也是一件难事有的客人因为某种原因不按时交房费物业部就积极进行催账不仅是打电话每到交费的时候就亲自到房间去收房费 （四）以质量为前提抓好客房工作 1、班组晨会为保证酒店基本产品“客房”质量的优质和稳定客房部根据酒店要求设立了长包及散客班组的晨会制度对当日的工作进行布置对每个员工的仪表仪容不整进行规范从而使全体员工在思想上能够
15、保持一致保证了各项工作能够落实到位在班组的周例会中对上周工作进行总结对下周的工作进行布置并形成文字同时将酒店相关文件的内容纳入其中充分体现了“严、细、实”的工作作风 2、安全检查除部门设立专职安全保卫分管负责人外将安全知识培训开成系统在全年展开体现不同层次、内容从酒店相应的防范措施、突发事件的处理办法到各项电器的检查要求等等从点滴入手明确各区域的安全负责人以文字形式上墙强调“谁主管、谁负责”“群策群力”的工作原则对于住店客人、会客人员、过往人员进行仔细观察、认真核对做到无疏漏全年散客区共查出住客不符的房间间不符人员人客务部共查出不安全隐患起（客人未关门、关窗起；不符合酒店电器使用规定起） （五）以“六防”为内容抓好安保工作 1、制订预案在日常经营、每个重大节日、大型活动前保卫工程部都积极制定安保方案和应急预案共份、及时签订安全协议书约份按时组织酒店内安全检查与各部门签订安全责任书做到责任明确、落实到人、各负其责 2、严格检查严格检查消防设备设施提前对烟感系统个报警点进行全面测试对断线故障、报警点不准确进行修复保障线路畅通、正常使用；对酒店应急疏散灯、安全出入口进行补装和更换等 （六）以降耗为核心抓好维保工作 1、八字要求根据北京市委市府关于节电节水的通知精神酒店总经理办公会专题研究决定在酒
