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1、肝豆状核变性患者饮食手册常用食物含铜量表（mg/100g）食物名称 含铜量 建议粮食（干）标准粉 0.42 少食富强粉 0.26 可食麦胚粉 0.83 禁食麦麸皮 2.03 禁食挂面（平均） 0.39 少食面条（平均） 0.17 可食玉米面（黄） 0.35 少食玉米面（白） 0.23 可食梗米（标一） 0.19 可食籼米 0.23 可食糯米（平均） 0.11 可食大麦 0.63 禁食青稞 5.13 禁食小米 0.54 禁食黄米 0.90 禁食高粱米 0.53 禁食荞麦面 0.89 禁食薏米 0.29 可食豆类（干）黄豆（平均） 1.4 禁食豆奶粉（平均 5.57 禁食豆腐皮 1.86 禁食腐竹
2、 1.31 禁食绿豆 1.08 禁食赤豆 0.64 禁食蚕豆 0.99 禁食扁豆 1.27 禁食豇豆 2.10 禁食豌豆 0.57 禁食鲜根菜类萝卜（平均） 0.04 可食胡萝卜（红） 0.08 少食胡萝卜（黄） 0.03 可食丕蓝 0.02 可食甜菜根 0.15 禁食地瓜 0.07 少食山药 0.24 禁食芋头 0.37 禁食马铃薯 0.12 少食红薯 0.17 禁食鲜豆类扁豆 0.12 少食蚕豆 0.39 禁食豆角 0.15 禁食荷兰豆 0.06 少食龙豆 0.35 禁食四季豆 0.11 少食豇豆 0.14 禁食黄豆芽 0.14 禁食绿豆芽 0.10 少食豌豆苗 0.20 禁食鲜茄瓜类茄子
3、（平均） 0.10 少食西红柿 0.06 少食辣椒 0.11 少食生瓜 0.03 可食冬瓜 0.07 少食佛手瓜 0.02 可食葫芦（长） 0.04 可食黄瓜 0.05 可食苦瓜 0.06 少食南瓜 0.03 可食丝瓜 0.06 少食鲜葱蒜韭类大蒜头 0.22 禁食蒜苗 0.05 可食青蒜 0.05 可食蒜黄 0.09 少食大葱 0.08 少食大葱（红皮） 0.34 禁食洋蒜头 0.05 可食韭菜 0.08 少食韭黄 0.10 少食韭苔 0.05 可食鲜茎、叶、花大白菜（平均 0.05 可食黄芽白 0.03 可食青白菜 0.04 可食小白菜 0.07 少食乌菜 0.13 少食油菜 0.06 少
4、食白菜苔 0.18 禁食油菜苔 0.18 禁食卷心菜 0.04 可食花椰菜 0.05 可食西兰花 0.03 可食雪里红 0.08 少食芥菜（平均） 0.08 少食菠菜 0.10 少食红苋菜 0.07 少食苋菜 0.13 少食苦菜 0.17 禁食萝卜缨 0.04 可食木耳菜 0.07 少食芹菜茎 0.09 少食芹菜叶 0.99 禁食油麦菜 0.08 少食生菜 0.03 可食甜菜叶 0.19 禁食芫荽 0.21 禁食茼蒿 0.06 少食小茴香 0.04 可食芥菜 0.29 禁食莴笋 0.07 少食空心菜 0.10 少食竹笋 0.09 少食百合 0.34 禁食黄花菜 0.37 禁食芦笋 0.07 少
5、食鲜水生根茎果类慈菇 0.22 禁食菱角 0.18 禁食藕 0.11 少食水芹菜 0.10 少食茭白 0.06 少食荸荠 0.07 少食嫩姜 0.03 可食洋姜 0.19 禁食野菜类香椿芽 0.09 少食野蒜 0.03 可食蒌蒿 0.05 可食蕨菜 0.16 禁食鲜水果类苹果（平均） 0.06 少食梨（平均） 0.10 少食库尔勒梨 2.54 禁食软梨 4.69 禁食酸梨 4.46 禁食山楂 0.11 少食海棠 0.11 少食桃（平均） 0.05 可食李子 0.04 可食杏 0.11 少食枣 0.06 少食樱桃 0.10 少食葡萄 0.10 少食石榴 0.14 禁食柿子 0.06 少食无花果
6、0.01 可食草莓 0.04 可食猕猴桃 1.87 禁食柑桔（平均） 0.04 可食芦柑 0.10 少食柚子 0.18 禁食柠檬 0.14 禁食福桔 0.13 少食金桔 0.07 少食芭蕉 0.10 少食菠萝 0.07 少食桂圆 0.10 少食荔枝 0.16 禁食芒果 0.06 少食木瓜 0.03 可食香蕉 0.14 禁食杨梅 0.12 少食椰子 0.19 禁食枇杷 0.06 少食瓜类哈密瓜 0.01 可食香瓜 0.04 可食西瓜 0.05 可食白金瓜 0.08 少食薯类（干）马铃薯粉 1.06 禁食红薯片 0.50 少食各种淀粉 0.05 可食藕粉 0.22 可食魔芋精粉 0.17 可食粉丝 0.05 可食粉条 0.18 可食干坚果类白果 0.45 少食核桃 1.17 禁食栗子（干） 1.34 禁食松子 1.21 禁食杏仁 1.11 禁食腰果 1.43 禁食榛子 2.00 禁食干种子类芝麻 1.60 禁食花生仁 0.89 禁食葵花籽仁 0.56 禁食莲子 1.33 禁食南瓜籽仁 1.11 禁食西瓜子 1.82 禁食芡实米 0.63 禁食真菌类蘑菇（干） 1.05 禁食木耳（干） 0.32 少食香菇（干） 1.03 禁食银耳（干） 0.08 可食藻类海带（干） 0.14 少食紫菜（干） 1.68 禁食发菜（干）
