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1、+火锅新店开业筹备方案 执行策划人：徐高峰一、确定店铺二、执照审批及办理1、咨询工商税务部门2、申办消防验收3、申办污染物排放许可证4、申办卫生许可证5、申办营业执照等相关证件三、确定工作时间、作业流程 四、确定装潢风格和布局1、方便顾客原则、方便作业原则、方便设备运行原则2、凸现经营理念、符合企业视觉识别系统原则3、初步制定餐厅布局4、选定装修公司5、图纸审阅，确定布局6、确定装修风格、确定餐厅基本色7、开始装修五、定员定岗1、确定各岗位及人员配置2、确定班次和作息时间3、确定员工宿舍标识、宿舍管理制度等六、依据店面实际情况进行修订各种标准化文件七、员工招聘1、制定招聘目标2、制定招聘计划3
2、、实施招聘计划4、确定招聘途径5、面试、记录过程填写入职申请单6、确定员工进入试用期八、员工培训1、企业文化、职业道德、规章制度培训2、仪态仪表、工作流程、各岗位技能培训3、厨部员工培训4、员工接店试营业工作九、购买设备和器材采购设备前必须制定详细的采购清单，并且考察市场，确定一个稳定服务好的供货商。购买时要认真查看产品性能和质量，确保物尽其用。1、考察厨房用品设备市场，确定供货商2、实施采购3、验收安装4、调试设备5、进一步确定设备、设备记录表6、安排设备管理员（安排一个人专门进行简单的维护、检查设备的运行，排除故障，设备说明书交其保管）十、最终确定菜品和菜单注意事项：确定整个菜单，至开业时
3、不做变化，完善标准菜谱，完善各菜肴的制作标准和质量标准。而且必须讲究细节量化。1、确定类别2、确定菜品3、完善标准菜谱4、完善制作标准和质量标准十一、开始确定各供货商注意事项：必须货比三家，在质量、价格、服务这三个方面综合考虑并确定供货商1、确定储存原料供货商2、确定生鲜原料供货商3、确定宣传品制作商4、制作各种宣传品5、制作各种pop广告6、制作各种宣传单（完成后可以叫员工去各商圈“住宅区，店铺”分发）十二、调试整套系统，确定作业细节1、角色扮演，分别进行实际操作2、请亲友作为顾客，进行实际演练3、完善各种流程和作业细节，进一步确定。十三、试营业，不断调整流程、修改文档、训练员工注意事项：必
4、须每日总结，并开展讨论，不断调整各项工作，员工间不断磨合，熟练工作技能，修改各种标准化文档。倾听顾客意见，顾客提意见可适当给与优惠券表示感谢。十四、制定开业促销方案注意事项：根据试营业的情况，制定开业时促销方案，促销方案必须有针对性，并紧紧根据顾客需求制定。附：500-600平米火锅店建议岗位编制（40名）1、店长 1名2、前厅编制：23名前厅经理 1名主 管 2名 领班 2名 门迎 1名 服务员 8名 传菜员 4名 收银员 3名 保洁员 2名 3、后厨编制：15名厨师长 1名后厨主管 1名凉菜师 2名 料碗、汤房 1名 切 配 3名配锅工 2名面点小吃 1名 员工餐 1名 洗碗工 2名 刨肉
5、师 1名 4.后勤人员编制： 财务会计1名 水电工1名（找兼职）备注：以上为暂编制，因前期筹备人员必须充足，各岗位人员需磨合，待开业沟通磨合到位进行淘汰制择优留用，同时也为下个分店储备梯队人才。开业详细筹备计划序号项目内 容起止时间责任人追踪人完成签字备注1前期准备及沟通确定物业2执照的审批及办理1、咨询工商税务部门2、申办消防验收3、申办污染物排放许可证4、申办卫生许可证5、申办营业执照等相关证件3店面名称及VI体系1、名字的确定2、VI系统确定3、VI系统延伸物品的确定4人员招聘1、岗位编制2、工资体系3、制定人员招聘计划4、确定人员招聘途径5、招聘广宣品6、面试、考核、入职5行政、后勤1
6、、宿舍的确定，相关配套设施2、员工宿舍管理制度3、班次及作息时间4、修订管理制度，操作手册6确定装修方案风格确定装修队1、装修方案的确定2、装修风格的确定3、工程施工图的确定4、监理人员的确定5、施工队的确定6、开始施工装修7人员培训1、制定培训计划2、军训3、企业文化、规章制度4、仪容仪表、工作流程5、实操演练6、考核8设备1、厨房设备供应商的确定2、空调方案及供应商的确定3、监控系统及背景音乐系统的确定4、收银、财务系统的确定5、设备部分的安装调试6、建立设备记录、跟踪记录9菜品及器皿1、确定完善菜谱及制作2、制定菜品的出品标准3、制定菜价4、确定、购买前厅器皿5、确定购买厨部器皿10供货
7、商的确定1、生鲜类供货商的确定2、存储类供货商的确定3、广宣类供货商的确定11制定开业营销方案1、确定开业时间2、制定营销方案3、宣传方案4、执行12试营业 公司员工薪酬构成及员工招聘西安麻辣食尚火锅店因新店开业在即：特为店面运营发展需要，现面向社会以诚聘下岗位人员：1.店长：1名，薪资待遇：基本工资6500元+全勤奖金200元+话补100元+车补100元+工龄工资100元（每隔半年上调一次）+绩效奖金.2.前厅经理:1名，薪资待遇：基本工资4500元+全勤奖金200元+工龄工资100元（每隔半年上调一次）+绩效奖金.3.前厅主管：2名，薪资待遇：基本工资3200元+全勤奖金200元加工龄工资
8、100元（每隔半年上调一次）+绩效奖金.4.前厅领班：2名，薪资待遇：基本工资2500元+全勤奖金200元加工龄工资100元（每隔半年上调一次）+绩效奖金.5.收银员：3名，薪资待遇：基本工资2200元全勤奖金200元加工龄工资100元（每隔半年上调一次）+岗位奖金.6.门迎：1名，薪资待遇：基本工资2100元全勤奖金200元加工龄工资100元（每隔半年上调一次）+岗位奖金.7.服务员：8名，薪资待遇：基本工资2100元+全勤奖金200元+工龄工资100元（每隔半年上调一次）+绩效奖金.8.传菜员：4名，薪资待遇：基本工资2100元元+全勤奖金200元+工龄工资100元（每隔半年上调一次）+绩
9、效奖金.9.保洁员：2名，薪资待遇：基本工资1800元+全勤奖金200元+工龄工资100元（每隔半年上调一次）+岗位奖金.10厨师长：1名，薪资待遇：基本工资5000元+全勤奖金200元+工龄工资100元（每隔半年上调一次）+绩效奖金.11.厨务主管：1名薪资待遇：基本工资3200元+全勤奖金200元加工龄工资100元（每隔半年上调一次）+绩效奖金.12.刨肉师：1名，薪资待遇：基本工资2500元+全勤奖金200元+工龄工资100元（每隔半年上调一次）+岗位奖金。13. 凉菜师：2名，薪资待遇：基本工资2800元+全勤奖金200元+工龄工资100元（每隔半年上调一次）+岗位奖金。14.面点师：
10、1名薪资待遇：基本工资2500元+全勤奖金200元+工龄工资100元（每隔半年上调一次）+岗位奖金。切配工：3名，薪资待遇：基本工资2200元+全勤奖金200元+工龄工资100元（每隔半年上调一次）+岗位奖金。15.配锅工：2名，薪资待遇：基本工资2200元+全勤奖金200元+工龄工资100元（每隔半年上调一次）+岗位奖金。16.油碗调汤员:1名 薪资待遇：基本工资2200元+全勤奖金200元+工龄工资100元（每隔半年上调一次）+岗位奖金。17.洗碗工：2名薪资待遇：基本工资2000元+全勤奖金200元+工龄工资100元（每隔半年上调一次）+岗位奖金。18.员工餐师傅：1名薪资待遇：基本工资
11、2800元+全勤奖金200元+工龄工资100元（每隔半年上调一次）+岗位奖金。备注：1.以上岗位男女不限，年龄1650周岁.2.热爱餐饮行业，身体健康，能吃苦耐劳，对工作认真负责，有餐饮工作经验者优先录用。3.以上岗位均包食宿，每月发放日常洗剂用品，店面每月员工聚餐一次.4.以上岗位均享受每月公休四天.5.以上岗位工龄工资5年封顶，最高为1000元.西安麻辣食尚火锅店欢迎并期待您的加入，愿我们携手创造佳绩，一起走向辉煌的明天。相信麻辣食尚趣将是您正确的选择，人生的转折点，爱生活，爱工作，就来麻辣诱食尚，亲们，赶快加入到我们的队伍中.联系人：徐先生联系方式：15829105831麻辣时尚火锅店员
12、工培训计划：培训日期：7月1日20日 培训进程与内容安排：1.7月1日 ：企业简介，企业文化和公司发展历程及前景规划，以及员工的福利待遇及职业晋升发展平台. 2.7月11日：出品知识包括菜品的名称和价格，量化标准，操作手法，菜品的特点及图片展示. 3.7月12日：服务的六大技能;摆台，托盘，上菜，分菜，斟酒，折口布花.4.7月13日：仪容仪表的标准与 餐厅礼节礼貌用语. 5.7月14日：对客服务意识与餐中服务细节.6.7月15日：酒水知识及推销技巧.7. 7月16日：店长，经理，主管， 领班，服务员，传菜员，收银员，迎宾，保洁员，厨师长，切配员，刨肉师，洗碗工的岗位职责与工作流程.8.7月17日：餐饮
