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1、前 言随着经济发展和人民生活水平的提高，人们日益注重饮食的健康和营养问题，曾经风靡一时方便面行业面临着很大的挑战，方便面以其方便、价廉的特点赢得人们尤其是上班族和大学生等年轻人的青睐。如今人们日渐注重个人饮食健康和营养的问题，而且健康和营养问题一度被提上议程，但是，因为现代节奏的加快和方便面的优势，方便面仍在中国市场很畅销。可以说，方便面的机会和挑战是并存的。因此，远航工作室受王国红老师的委托下着手调查统一方便面在鄂州地区的市场状况。我们接受到任务后，采用了观察法、访问法和问卷法在鄂州大学、明塘、万联广场不同地方进行资料收集，经过队员的积极参与对资料的分析，初步得出统一酸菜牛肉面销量最好，消费
2、人群主要是青年，而康师傅是统一品牌最大的威胁。该调研可以如此顺利的进行，在此，我们感谢给予我们调研合作的社会相关人士，同时感谢我们的委托方王国红老师，以及感谢我们认真对待悉心工作的队员们。目 录1、 宏观分析1.1 便利食品的经济环境1.2科技轨迹的发展对方便面行业的影响 1.3国家对方便食品的发展主导政策 1.4快节奏生活下的“速食”时代 1.5地区差异对方便面行业的不同需求量 2、 微观分析 2.1鄂州市区方便食品的经济现状 2.2.鄂州地区统一方便面的所占份额 2.3 鄂州市区统一方便面的经营策略2.4鄂州市区统一方便面竞争对手分析 三、消费者3.1 鄂州市方便面消费者的消费特点分析 3
3、.2消费者对方便面购买形态 3.3消费者对各品牌方便面的了解程度四、 结论4.1 鄂州市区统一方便面市场的优势4.2 鄂州市区统一方便面市场的劣势 4.3 鄂州市区统一方便面市场的发展趋势五、建议六、总结七、后记八、附件 附件一：调研计划书 附件二：安全承诺书 附件三：行政管理制度 附件四：个人实训总结 附件五：原始资料汇总文本卷首语 在处处追求经济的21世纪时代，人们追求方便、实惠的事物，但由此也给人们带来不安、麻烦、疾病和隐患。它们从小到大、从浅到深地融入了人们的生活，人们对于它们产生了一定的依赖性。比如，方便面作为快餐食品因其“方便”深受中小学生、住校学生、出差人以及熬夜者的青睐。在学校
4、随着我们学习压力的加重，我们生活节奏的不断加快，我们的饮食生活也被深深打上了时代的烙印。因为方便面给大家提供了很大的便利，所以成为了很多人生活中不可缺少的食物组成部分。因此，我们进行了一次以鄂州市统一方便面市场状况为主题的市场调查。 本次鄂州市统一方便面市场状况的调查活动，在王国红老师的指导下进行，由“远航队”具体实施。希望通过本次对鄂州市统一方便面市场状况的调查活动，让本队成员了解市场调查的过程，掌握市场调查方面的专业知识和专业素质，让队员们学会怎样去做市场调查，怎样做好市场调查，怎样把在课堂上学习到的知识运用到实践中去，真正做到学以致用。并且，还让队员们深刻感受到团队的力量和精神！ 首先要
5、感谢我们的指导老师，王国红老师给了我们这次实训的机会，并且为了本次调查的顺利进行，指导老师王国红给了我们最大的帮助和支持。然后，要感谢被访问的老师和同学们的配合，让我们的问卷调查能顺利进行。其次，感谢为我们提供相关资料的网站、报刊杂志社。1、 宏观分析一、方便食品的经济环境1、家庭收入进入二十一世纪以来，我国经济飞速发展，人满生活水平日益提高，中国的经济积极跻身于世界前列。国内生产总值增涨，人均收进增加，意味着消费者的购买力进步。方便面自1958年问世以来,经过近五十年的发展,已成为全球仅次于面包的第二大方便主食产品。 方便面因其方便、美味、价格低廉等特点,深受消费者喜爱;经过近30 年的发展
6、,已成为我国食品工业中一个重要产业,不仅有力推进了我国食食品工业化进程,而且带动了我国农业和农村经济的发展。2、 消费支出 我国方便面行业的市场细分、产品结构差异化竞争成为必然。我国方便面行业大型龙头企业逐步形成,市场品牌集中度进一步提高,整个行业正由自由竞争向自由竞争与垄断竞争并存转变。与世界方便面销售情况相比,我国的方便面消费发展相对缓慢,人均消费量相对较少,还有很大提升空间。我国是一个多民族国家,各民族消费习惯和饮食文化有着很大不同,这也为方便面行业的发展提出了新要求。我国方便面企业在近年的市场开拓中也逐渐认识到这一情况的重要性,根据各地消费习惯的差异,研发出新产品,产品结构差异化趋势日
7、渐明显,民族化、区域化特征逐渐显现。同时,生产和经营成本的不断提高,产品结构的调整成为必然趋势。我国方便面从最初的红烧牛肉到现在以味美、劲道、营养的三大系列; 产品口味系列由牛肉味、鸡汁味、海鲜味等47种口味,发展到现在40 多种口味;由产品口味单一化为主,到地方口味逐步成为新宠,如统一的“招牌剁椒牛肉面”等。3.社会经济景气程度 固然现全球都受到金融海啸的影响，营销专家表示：“经济衰退对快速消费品行业没有很大影响。”所以从经济大环境来看，是有利快速消费食品方便面发展的。但伴随着经济和社会的快速发展、居民生活水平的提高和消费需求的变化,我国方便面行业也面临着前所未有的发展机遇和严峻挑战。200
8、6年和2007年被一些学者称为我国方便面行业发展史上的“多事之秋”,诸如反式脂肪酸、涨价风波等事件接踵而至,给我国方便面产业发展带来很大影响。这些不仅仅是经济上的影响,更造成一定程度的社会层面影响。我国方便面产业集中在东、中、西部内陆地区,是以粮食为主要原料的深加工产品中的第一大工业食品。经过多年的积累和发展,已经形成了四大区域对峙的局面,它们是非大陆虚拟区域(来自我国台湾的康师傅控股有限公司和统一企业投资公司、日清食品投资有限公司及韩国农心集团中国公司四家外资企业为非大陆虚拟区域)、河北省、华南/华东地区(以广东、福建和江苏三省为代表)和河南省。这四类区域发展模式不同,各具特点,以我国粮食大
9、省河南省为例来看一下方便面产业的区域竞争优势。二、科技轨迹的发展对方便面行业的影响 方便面在我国的发展始于1970年，中国第一袋方便面诞生在上海益民食品四厂。制造这方便面的机器是中国自己制造的土设备，年产量仅20吨。进入80年代，从日本等国家和地区引进的100余条生产线在全国迅速开花。到1989年，全国方便面生产线已达280条，年生产能力达70万吨。时隔6年后的1995年，生产能力猛增到700万吨。由于前几年生产盲目扩张，近年方便面产量增速缓慢。我国作为方便面生产大国之一，生产技术一直在国际领先水平，实际生产能力强，同时能够较好的吸引国内外新的生产技术，走创新路线。统一集团研发多年的精致面粉和
10、酱料配方精心制作而成，是一款合乎自然、健康、营养及安全卫生等功能性诉求的产品。统一方便面的创意吃法，也对消费者产生很大的吸引力。且统一方便面精致优良，采用地道圆面，劲爽Q滑，汤料香浓。碗装面和袋装面一应俱全。三、国家对方便食品的发展主导政策 随着经济的发展，中国在国际上的地位不断的提高，政治环境稳定。对于法律的制定也不断的完善，对于近来食品的涨价，在2008年的58号文件中提及要经过一系列的申述才能得以涨价。随着政治环境的不断稳定，法律不断的完善，更有效地保障消费者的利益。在于方便面的生产，要不断增强管理，创新才能得以发展。近年来，居民生活逐渐富裕，健康水平大幅提高，但肥胖、高血压等慢性病患病
11、率大幅上升呈现年轻化趋势；居民对食物安全意识逐步加强，营养健康需求趋势逐渐明显。同时，我国方便面原料产品价格上涨压力较大，企业经营、管理成本加大。因此，我国方便面企业应充分重视行业发展内外环境变化，从自身建设、行业建设等方面着手，提高综合竞争力，促进行业良性健康发展。四、快节奏生活下的“速食”时代 面食是中华民族优秀饮食文化中的重要组成部分，炸酱面、拉面、烩面等面食类食品一直是我国大部分地区特别是北方地区居民日常饮食中的一部分。随着人们生活节奏的不断加快，人们的饮食生活也被深深地打上了时代的烙印，快捷、简单、美味和廉价的方便面迅速适应了时代发展的要求。据初步统计，全球每年方便面的消量为600多
12、亿份，而其中大约1/3被中国消费掉了，年人均消费21份。韩国人均消费80余份，日本约50余份，新加坡约30余份。尤此可见我国已成为全世界方便面的生产和消费大国。在当今21世纪中国的方便面行业得到了飞迅的发展。康师傅集团，作为中国方便面业的佼佼者，通过不断的研发新的产品，抓住消费的的需求爱好，一步一步的从一个小企业做成一个领导者企业五、地区差异对方便面行业的不同需求量 在方便主食领域，中国方便面产量已列世界首位。就总体而言，中国方便面生产尚处于发展阶段。而且消费主要集中于城市居民，以下是不同地区对方便面的不同需求量（2011年1-8月统计）省市 产品 （吨） 1-8月全国 方便面 743601.
13、14 5254957.45北京市 方便面 6079.5 25615.99 天津市 方便面 21974.14 202784.53 河北省 方便面 103277 625685.13 山西省 方便面 5581.27 29298.65 内蒙古自治区 方便面 2563.4 20202.7 辽宁省 方便面 19929 306231 吉林省 方便面 7407.51 64716.88 黑龙江省 方便面 8815 63685 上海市 方便面 1974 16132 江苏省 方便面 22631.23 153906 浙江省 方便面 24228.14 174942.89 安徽省 方便面 41015.02 261481.
14、76 福建省 方便面 13517 81001 江西省 方便面 1188.26 7838.71 山东省 方便面 32201.43 294803 河南省 方便面 244389.8 1559439 湖北省 方便面 10799 106596 湖南省 方便面 33275 210129 广东省 方便面 36342.3 296802.96 广西壮族自治区 方便面 9429 58125 重庆市 方便面 6618 49925 四川省 方便面 47214.05 351183.94 贵州省 方便面 1341 9241 云南省 方便面 2000 20721 陕西省 方便面 35271 236425 甘肃省 方便面 815 1943 新疆维吾尔自治区
