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1、大蒜种植技术 与 病虫害防治,目录,概述 大蒜的特征特性 大蒜的品种类型 大蒜的产品及其营养价值 大蒜的栽培技术 主要病虫害及防治措施 常见问题分析,概述,我国是大蒜种植面积最大的国家，大蒜品种资源十分丰富。根据蒜瓣大小分为大瓣蒜和小瓣蒜，在南方地区大瓣蒜和小瓣蒜均有分布，一般用于生产蒜头和蒜薹的用大瓣蒜，用于生产蒜苗的用小瓣蒜；根据鳞茎外皮的色泽可分为白皮蒜和紫皮蒜，南方地区栽培的多为白皮蒜，适于秋季播种；根据生长发育对生态条件的要求和生态适应性，将大蒜分为低温反应敏感型、低温反应中间型和低温反应迟钝型。南方地区的品种多为低温反应敏感型。,概述,大蒜的别名:蒜、胡蒜，一、二年生草本植物。 原
2、产地：原产于亚洲西部的高原地区，汉代张骞从西域引入我国。 用途:大蒜以蒜头、蒜薹和幼苗为产品，含有丰富的碳水化合物，维生素等营养物质，尤其是大蒜富含大蒜素，不仅可以调味，还有很强的抑菌、杀菌作用，可治疗痢疾，肠炎等，深受人们喜欢。同时，大蒜还广泛应用于医药、化工、食品等工业。,大蒜的特征特性,一、形态特征 二、生育周期 三、对环境条件的要求 四、大蒜的营养需求特点,一、形态特征,大蒜的成龄植株， 由叶身、假茎、鳞 茎、花薹、茎盘、 须根组成。鳞茎表 层是多层干缩的叶 鞘，内部是肥大的 鳞芽（蒜瓣）。,二、生育周期,大蒜一般用蒜瓣做繁殖材料，其生育周期包括发芽期、幼苗期、花芽及鳞芽分化期、花茎伸
3、长期、鳞茎膨大期、休眠期。,二、生育周期,(1)发芽期 从种瓣播种到第一片真叶通过叶鞘出叶口伸长展开，为发芽期。实质上种瓣解除休眠，如温度适宜，贮藏期间即可萌动，进入发芽期。但在生产上多以播种期作为发芽始期。发芽期所需的天数与品种、播期早晚、环境条件等有关。如解除休眠后，芽已露出再播种，条件适宜约910天即通过发芽期。如刚通过休眠期时播种，则需20天左右。发芽期所需的有机营养，完全由肥厚的肉质鳞瓣供给。,二、生育周期,(2)幼苗期 从初生叶展开到鳞瓣干瘪腐烂(称烂母)为幼苗期。烂母是大蒜植株幼苗期结束的形态标志；营养苗端开始转化为生殖苗端，则是其幼苗期结束的生理标志。大蒜幼苗期的生长时间，决定
4、于播种季节。如山东省大蒜多在秋季播种，幼苗期包括越冬前的幼苗期、越冬期、返青期和烂母期，时间较长，约150165天。除去越冬停止生长的时间，幼苗期约4060天。幼苗期是营养生长阶段，生长点不断分化新的叶原基，新生叶片不断伸长与生长，营养体不断增大，为鳞芽、花芽的分化打下基础。到幼苗期末，叶原基分化结束，花芽和鳞芽相继分化。同时，在烂母期前后，在茎盘的周围发生不定根。,二、生育周期,(3)花芽及鳞芽分化期 从花芽、鳞芽分化开始，到分化结束为止，为花芽、鳞芽分化期。烂母是最后一个叶原基分化形成期，到最后一片叶长出叶鞘充分展开，这一时期植株营养体充分生长，叶片的数量，同化面积和根的数量均达到一生的最
5、大值。花芽分化时间大体是2530天，和鳞芽分化的时间前后相隔57天，鳞芽分化时间在57天结束。花芽、鳞芽的分化，标志着大蒜由营养生长过渡到营养生长与生殖生长并进阶段。,二、生育周期,(4) 花茎伸长期（抽薹期） 从花序总苞开始长出叶鞘，到花茎的大小充分长成为抽薹期。这也是蒜头膨大前期。它包括露尾和露苞两个阶段，约经 2530天。其生长的特点仍然是营养生长与生殖生长并进，是生育的盛期阶段。蒜薹在生长中期以前生长缓慢，中期以后加快生长。这期间蒜头也随之膨大，叶已全部长出，叶面积达最大值。植株根系的生长量是最快阶段。,二、生育周期,(5)鳞茎膨大期 从采收花茎到鳞瓣发育成熟，为鳞茎膨大期。花茎采收后
6、，顶端生长优势解除，进入鳞茎膨大盛期。此期根的生长量不再增加，趋向衰退；叶片由绿变黄，植株长势衰退，叶片中的营养物质向蒜头转移，蒜头迅速膨大。到末期，蒜头膨大趋向缓慢。此期约经2025天。,二、生育周期,(6)休眠期 鳞瓣发育成熟，即进入生理休眠期。在休眠期，即使具有适宜的温度、水分和气体条件，鳞瓣也不会发芽生长。休眠期与品种特性有关，约5090天之间。休眠期过后，叶鞘和叶原基便开始活动生长，只要条件适宜，幼芽即在鳞瓣中生长。如需继续贮藏，需要低温条件抑制生长。,三、对环境条件的要求,温度：大蒜喜好冷凉的环境条件。其适应温度，低限为-5，高限为26。大蒜通过休眠后，在35时即可萌芽发根。茎叶生
7、长适温为1216。花茎和鳞茎发育适温为1520，当超过26以上时，植株生理失调，茎叶逐渐干枯，地下鳞茎也将停止生长，在冬季平均温度在-5以下的地区，秋播大蒜不能自然越冬。大蒜植株在05低温范围，经过3040天完成春化作用。,三、对环境条件的要求,光照：完成春化的大蒜在长日照及较高的温度条件下才开始花芽和鳞芽分化。在短日照而冷凉的环境下，只适于茎叶的生长。鳞芽形成将受到抑制。所以无论春播或秋播，都要经过低温及长日照的条件。,三、对环境条件的要求,水分：大蒜为浅根系作物，喜湿怕旱。在播种前后对土壤温度要求较高，使其迅速萌芽发根，幼苗前期要减少灌水，加强中耕松土，促进根系发展，防止种瓣湿烂。花茎伸长
8、期和鳞茎膨大期，是大蒜生长发育的旺盛阶段，也是需水最多的阶段，要求土壤经常保持湿润状态，接近成熟期要求降低土壤湿度，以免因高湿、高温、缺氧引起烂脖散瓣、蒜皮变黑、降低品质。,三、对环境条件的要求,土壤及营养：大蒜对土壤种类要求不严，但以肥沃的壤土为最好，疏松透气，保水排水性能好，生态环境有利于鳞茎生长发育，蒜头大而整齐，品质好，产量高。土壤酸碱度最适值为pH56.0，过酸根端变粗，停止延长生长，过碱则种瓣易烂，小头和独瓣蒜增多，降低产量。,四、大蒜的营养需求特点,1、大蒜根系为弦状肉质虚根，主要分布在5-25厘米的耕层里，属浅根性蔬菜，大蒜对水肥反应敏感，表现出喜湿、喜肥、耐肥的特点。大蒜的根
9、毛极少，且细弱，根的吸收能力较差，因此，生长期间需加强肥水管理。 2、大蒜萌芽所需的各种营养均由种掰提供。随着幼苗的生长，种掰中储藏的营养耗尽，也称“退母”。退母后的生长过程全靠土壤供应养分，吸肥量明显增加。,四、大蒜的营养需求特点,3、研究表明，大蒜对各种营养元素的吸收量以氮最多，钾、磷、镁次之。各种元素吸收的比例：氮：磷：钾：镁为1：0.25-0.35：0.85-0.95：0.6。硫是大蒜品质构成元素，适当适用硫肥有使蒜头增重，蒜薹增长的作用，并使畸形薹和裂球率降低。,大蒜的品种类型,（一）紫皮蒜 外皮浅红或深红色，蒜瓣少而大，一般48瓣，辛辣味浓，品质佳，耐寒性较差，适于春播，多分布在东
10、北、西北、华北等地。优良品种有阿城大蒜、蔡家坡紫皮、川西大蒜，安丘大蒜、海城大蒜、开原大蒜、北京紫皮等。,大蒜的品种类型,大蒜的品种类型,（二）白皮蒜 外皮白色，有大小瓣之分，蒜头大，辣味淡，成熟晚，耐寒，耐贮，多适于秋季栽培。优良的品种有苍山大蒜、永年大蒜、舒城大蒜、嘉定大蒜、高脚子、白皮马牙蒜、拉萨白皮蒜、狗牙蒜等。,大蒜的品种类型,大蒜的产品及其营养价值,大蒜以鳞茎（蒜头）、花茎（蒜薹）和幼株（蒜苗）为主要产品，也可利用蒜头生成蒜黄。蒜薹和蒜头耐贮藏运输，还可以加工成各种制品，一年四季供应。,大蒜的产品及其营养价值,蒜头营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素C、维生素B2、糖分，还有
11、丰富的磷、铁、镁等微量元素；蒜苗中含有丰富的维生素C。大蒜中还含有大蒜素，是蒜氨酸经蒜氨酸酶作用形成的挥发性硫化物，有特殊辛辣味，可增进食欲，并有抑菌、杀菌作用和医疗保健作用。,大蒜的栽培技术,蒜薹、蒜头栽培可分为秋播蒜和春播蒜两种，其中秋播蒜又包括露地（含秸秆覆盖）栽培和地膜覆盖栽培。,大蒜的栽培技术,土地准备 大蒜对土壤种类要求不严，但以肥沃的壤土为最好，疏松透气，保水排水性能好的土地为宜。如果利用稻田进行稻草覆盖免耕栽培，在水稻收获后应及时按2米开厢，理好排水沟。,大蒜的栽培技术,适时播种 四川地区，一般在9月中、下旬播种，此期气候条件适宜大蒜幼苗出土和生长。如播种过早，幼苗在越冬前生长
12、过旺而消耗养分，则降低越冬能力，还可能再行春化，引起二次生长，第二年形成复瓣蒜，降低大蒜品质。播种过晚，则苗子小，组织柔嫩，根系弱，积累养分较少，抗寒力较低，越冬期间死亡多。所以大蒜必须严格掌握播种期。,大蒜的栽培技术,合理密植 密植是增产的基础。蒜薹和蒜头的产量是由每亩株数、单株蒜瓣数和薹重、瓣重三者构成的。应按品种的特点做到适当密植，使每亩有较多的株数。早熟品种一般植株较矮小，叶数少，生长期也较短，密度相应要大，以亩栽5万株左右为好，行距为1417厘米，株距为78厘米，亩用种150200千克。中晚熟品种生育期长，植株高大，叶数也较多，密度相应小些，才能使群体结构合理，以充分利用光能。密度宜
13、掌握在亩栽4万株上下，行距1618厘米，株距10厘米左右，亩用种150千克左右。,大蒜的栽培技术,播种方法 播种前要做好选种工作，最好从有57瓣的蒜头上选肥大形正、长3厘米以上、横切面2厘米以上的蒜瓣作种，如不能完全达到这要求时，则要将大、中、小三级分开播种。大蒜播种一般适宜深度为34厘米。,大蒜的栽培技术,大蒜播种方法有两种：一种是插种，即将种瓣插入土中，播后覆土，踏实；二是开沟播种，即用锄头开一浅沟，将种瓣点播土中。开好一条沟后，同时开出的土覆在前一行种瓣上。播后覆土厚度2厘米左右，用脚轻度踏实，浇透水。为防止干旱，可在土上覆盖稻草或其它保湿材料。稻田免耕栽培的，覆盖稻草的数量一般采用本田
14、稻草覆盖即可。栽种不宜过深，过深则出苗迟，假茎过长，根系吸水肥多，生长过旺，蒜头形成受到土壤挤压难于膨大；但栽植也不宜过浅，过浅则出苗时易“跳瓣”，幼苗期根际容易缺水，根系发育差，越冬时易受冻死亡。,大蒜的栽培技术,肥水管理 大蒜幼苗生长期虽有种瓣营养，但为促进幼苗生长，增大植株的营养面积，仍应适期追肥。由于大蒜根系吸收水肥的能力弱，耐肥，故可以经常追肥，以满足其生长发育的需要。大蒜肥水管理一般要进行34次，各个时期喷洒迪种宝微量元素肥料300倍液一次：,大蒜的栽培技术,催苗肥：大蒜出齐苗后，施1次清淡人粪尿提苗，忌施碳铵，以防烧伤幼苗。 盛长肥：播种6080天后，重施1次腐熟人畜肥加化肥，每
15、亩2030担，硫铵10千克，硫酸钾或氯化钾5千克。做到早熟品种早追，中晚熟品种迟追，促进幼苗长势旺，茎叶粗壮，到烂母时少黄尖或不黄尖。,大蒜的栽培技术,孕薹肥：种蒜烂母后，花芽和鳞芽陆续分化进入花茎伸长期。此期旧根衰老，新根大量发生，同时茎叶和蒜薹也迅速伸长，蒜头也开始缓慢膨大，因而需养分多，应重施速效钾、氮肥 (复合肥更好)1015千克。于现尾前半月左右施入(可剥苗观察到假茎下部的短薹)，以满足需要，促使蒜薹抽生快、旺盛生长。,大蒜的栽培技术,蒜头膨大肥：早熟和早中熟品种，由于蒜头膨大时气温还不高；蒜头膨大期相应较长，为促进蒜头肥大，须于蒜薹采收前追施速效氮钾肥。如：氮钾复合肥亩施510千克
16、，若单施尿素，5千克左右即可，不能追施过多，否则会引起已形成的蒜瓣幼芽返青，又重新长叶而消耗蒜瓣的养分。追肥应于蒜薹采收前进行，当蒜薹采收后即有丰富的养分促进蒜头膨大。若追肥于蒜薹采收后进行，则易导致贪青减产。若田土较肥，蒜叶肥大色深，则可不施膨大肥。中、晚熟品种由于抽薹晚，温度较高，收薹后一般2025天左右即收蒜，故也可免追膨大肥。,大蒜的栽培技术,中耕除草 可于播种至出苗前喷除草剂。扑草净：对防除蒜地的马唐、灰灰莱、蓼、狗尾草等有效。50的扑草净亩用药100150克。西马津和阿特拉津：亩用药120240克。除草通：亩用药356S克。对以单子叶禾本科杂草为主的蒜田，每亩用大惠利120150克于播种后57天(出苗前)加水3050千克稀释，晚间喷雾。以双子叶阔叶草为主的蒜田，每亩用25恶草灵120150毫升，或24果尔4560毫升，于播种后710天(出苗前)加水4060千克，晚间喷雾。蒜苗幼苗生长期，当杂草刚萌生时即进行中耕，同时也除掉了杂草，对株间难以中耕的杂
