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1、双汇“瘦肉精”,地沟油,猪肉变牛肉,染色馒头,毒生姜,食品安全,双汇“瘦肉精”事件,3月15日，央视3.15特别节目播出了“健美猪”真相，对于河南孟州等地部分养猪场饲喂有“瘦肉精”的生猪流入济源双汇食品有限公司(以下简称“济源双汇”)进行了报道。双汇发展股价随后一路走低并跌停收盘。当晚，双汇公司发布停牌公告，并申请从3月16日起停牌。此后“瘦肉精”事件进展以及双汇公司的反应一直受到广泛关注。,中新网4月16日电 因“瘦肉精”事件停牌一个月的双汇发展4月15日晚间发布公告称，对于“瘦肉精”事件的情况已基本核实清楚，双汇发展将于4月19日复牌，同时将就核实情况进行公告。 4月12日，公安部召开新闻
2、发布会，肯定河南瘦肉精案的查处工作，通报称，共抓获犯罪嫌疑人96名，收缴瘦肉精400余公斤，捣毁生产窝点1个，摧毁销售网络2个，查获一大批生产设备及销售票据。,实拍双汇埋肉现场,“瘦肉精”能使猪提高生长速度，增加瘦肉率，猪毛色红润光亮 ，收腹，卖相好；屠宰后，肉色鲜红，脂肪层极薄，往往是皮贴着瘦肉，瘦肉丰满。肥猪饲喂瘦肉精后，逐渐发生四肢震颤无力，心肌肥大心力衰竭等毒副作用。 人类食用含“瘦肉精”的猪肝0.25kg以上者，常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状。含“瘦肉精”的食品对心脏病、高血压患者、老年人的危害更大。,学名盐酸克伦特罗的“瘦肉精”，其化学性质稳定，一般烧煮加热方法不能将其
3、破坏。医学研究表明“瘦肉精”吸收快，人食用了“瘦肉精”的猪肉和内脏，会造成群体性的恶性食物中毒事故。人食用后15-20 分钟即起作用，2-3小时血浆浓度达峰值，作用维持时间持久。一般摄入20微克就可以出观症状，食量过大则出现心慌、头痛、恶心、呕吐、震颤等症状，对于高血压、心脏病、甲亢、青光眼、前列腺增大等病患者更能诱发病状，危险性更大，中毒严重的可至人死亡。其慢性特点还会导致儿童性早熟。,“地沟油”全过程,前两天瞒着我妈又跑到网吧玩来了，看到网上有说地沟油的，看到那种作坊，其实我们村家家都有！我就跟网管在那吹牛，网管说，那你把这东西写出来吧，准火！我就去找我一个王姓的朋友去了，他家就有个作坊，
4、我们瞒着人，拍了些照片，跟你们说道说道！,地沟油原料提取：这是我跟我们村的王X去收集原料的时候照的，下水道是一种途径，这种一般比较累，没有相好的酒店，就只能去找下水道,直接从饭店餐馆收集餐饮垃圾去提炼地沟油，这个得跟饭店有关系，才能搭得上线，少不了些打点！,这是我朋友的二婶，她平时没事就经常到饭店帮人家洗洗盘子，泔水桶装满了就拉回去，恩，给张近点的照片，希望没影响到您的食欲,平时大概人多的时候一天都有两三桶，那天正好有人在馆子里过生日，一群人一顿饭就造了一桶！,一般二婶拉回家之后就交给她婆婆了，有她熬制涮火锅的油，这大冷的天，年纪那么大了，还得帮儿子儿媳干活，哎！,这是二叔，二叔人挺节约的，手
5、里拿的塑料袋，把有沥干净了才扔的，平时挺孝顺，就是有点怕老婆,二叔正在熬油的近照，这会看着挺脏的吧，等弄好了就好多了,恩，忘记说，猪下水，也是提炼食用油的好原料。集上跟我们家关系好的卖肉的，她家前面的房子在拆迁,知道我们怎么跟卖猪肉的打好关系的不？拉回来的泔水，先喂猪，后熬油,上次，有记者来俺们村了，好多领导也来了，村里的作坊都停了几天，二叔说折了不少钱，其实俺们也想好好种地的，谁喜欢这种臭烘烘的营生？,恩，这是做好的成品，做的好的比这个清很多，这个看成色顶多算个二级货色，不过做的好的那是有配方的，不外露,我朋友，就是二叔的儿子，负责分装,收油的老板在过秤，这个桶比较新，哈哈,收油老板专门搞批
6、发，生意特别好。,我朋友偷偷告诉我的，进入小区街道的地沟油零售3元/斤（实际上金龙鱼大豆油也才七元 ）,哎，反正我是恶心了，在外面吃饭的时候，你敢说你涮的这火锅里的油，不是二叔给您熬的？我还是老实的等着我妈喊我回家吃饭吧！,地沟油的分类?,地沟油实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的统称。 地沟油可分为三类： 一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油； 二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油； 三是用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。 执法人员检查时，
7、使用食用油酸败快速检测试纸，对比所检测油的过氧化值、酸价是否超标，一但超标就能确定是问题油。,地沟油的五大流向?,1.酒楼收集者酒楼、餐馆（低价购买）顾客餐桌 2.生产矿山选矿捕收剂（新技术） 3.养殖场（牲畜的饲料） 4. 化工厂（生产化工产品） 5.工厂和学校食堂,我国每年吃掉300万吨地沟油,武汉工业学院食品科学与工程学院教授何东平估计，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200万300万吨。而中国人1年的动、植物油消费总量大约是2250万吨也就是说，按照比例，你吃10顿饭，可能有1顿碰上的就是地沟油。,地沟油对人体的危害,利益+黑心=地沟油 1、“地沟油”会导致消化不良 在炼制“地沟油”的过
8、程中，动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质；砷，就是其中的一种，人一旦使用砷量巨大的“地沟油”后，会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。 2、“地沟油”会导致腹泻 “地沟油”的制作过程注定了它的不卫生，其中含有的大量细菌、真菌等有害微生物一旦到达人的肠道，轻者会引发人们腹泻，重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。 3、“地沟油”会引发强烈腹痛 “地沟油”中混有大量污水、垃圾和洗涤剂，经过地下作坊的露天提炼，根本无法除去细菌和有害化学成分。所有的“地沟油”都会含铅量严重超标，是个不争的事实，而食用了含铅量超标的“地沟油”做成的食品
9、，则会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。 4、“地沟油”可导致胃癌、肠癌 令人作呕的炼制过程，是地沟油毒素滋生的原因。“地沟油”是对从酒店、餐馆收来潲水(泔水、残菜剩饭等)和地沟油进行加工提炼，去除臭味而流到食用油市场的成品油。潲水油中含有黄曲霉素、苯并芘，这两种毒素都是致癌物质，可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。,地沟油的鉴别?,一看 看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色；看沉淀物，其主要成分是杂质。,二闻 每种油都有各自独特的气味。可以在手
10、掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。 三尝 用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。 四听 取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。 五问 问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。,商家用牛肉膏添加剂 90分钟让
11、猪肉变牛肉,2011年4月12日，合肥，记者进行90分钟让猪肉变牛肉的实际操作验证。步骤一：可以让猪肉变牛肉的极品牛肉精膏。,步骤二：透骨增香剂，可以去除猪肉的味道。这一小袋可以供50公斤猪肉使用,步骤三：猪肉加添过牛肉膏后在盘子里腌制,步骤四：涂抹过牛肉膏的猪肉和未涂抹过的猪肉对比,步骤五：经过2个小时的烹制，真猪肉与假牛肉的对比。涂抹过牛肉膏的猪肉跟真牛肉很像,步骤六：牛肉膏、增香剂、猪肉与假牛肉的对比。,算一笔账：腌制50斤牛肉“节省”近千元 记者计算了一下，以猪肉为例，目前广州市场上，新鲜瘦肉的价格为14元/斤，牛肉的价格达到21元/斤，差价为7元。加上麦芽酚、牛肉膏和色素的成本大约1
12、00斤肉也就需要10元左右。如果一次腌制100斤猪肉就可以“节省”接近700元。如果以熟肉算，市场上熟牛肉的价格达到了35元/斤以上，即腌制50斤牛肉就可以“节省”近1000元。,在小吃店是公开的秘密 近日，合肥工商部门发现市场上有一种“牛肉膏”添加剂，可以将猪肉加工成“牛肉”。而且，这种牛肉膏不仅在小型肉松作坊中使用，在安徽、江西、福建等地及其周边地区的一些小吃店，也已经成了公开的秘密。记者对辐射江西、湖南的宜春市赣西农产品市场进行暗访后发现，出售这种牛肉膏的调味品店不在少数。而且有两个品种可供选择，一种是牛肉粉、一种是牛肉膏，牛肉膏的入味效果更好，通常只需要腌制两小时，就可以轻易将猪肉、鸡
13、鸭肉的口感、成色变成和牛肉一样。,超量长期食用可致慢性中毒 记者将牛肉膏等香精粉拿给当地质监局鉴定。工作人员表示，这其实就是复合添加剂，是食用香精的一种，主要成分是新鲜肉类、各种氨基酸、味精、水解蛋白等，但产品包装上没有注明用量限制。而食品添加剂只能在一定安全剂量内食用，若违规超量和长期食用，则对人体有危害。宜春市人民医院消化科主任范慧珍也证实，添加剂会降低人体血红蛋白的携氧能力，长期使用可引起慢性中毒，畸形甚至可能致癌。,上海染色馒头作坊生产环境曝光,4月11日，上海宝山区南大路380号，上海盛禄食品有限公司分公司内生产“染色馒头”的器具。12日央视消费主张栏目对上海华联等超市涉嫌销售染色馒
14、头的事件进行了报道，称上海盛禄食品有限公司分公司，涉嫌将白面染色制成的馒头，在上海华联等多家超市销售。报道播出后，上海工商部门连夜采取了应对措施，组织相关企业自查，并已经发现了涉嫌染色处理的馒头。,上海盛禄食品有限公司分公司仓库里的面粉都已被查封。,上海盛禄食品有限公司分公司内生产“染色馒头”而洒落在生产台上的面粉。上海市工商局表示，已连夜要求全市各大超市、卖场开展自查，发现有涉及相关企业的问题商品，立即作下架处理。,上海盛禄食品有限公司分公司内生产“染色馒头”的器具。,上海盛禄食品有限公司分公司内生产“问题馒头”的蒸煮间。,墙壁的插座上布满了加工馒头时粘上的粉尘。,上海盛禄食品有限公司分公司
15、的墙壁上贴着针对员工的工作告示。,存放在仓库中的“问题馒头”已被质监部门查封。,上海盛禄食品有限公司分公司内，质检人员正在核查单位相关生产信息。,上海盛禄食品有限公司分公司的负责人极力躲避记者的镜头，身后的工商质检人员正在查看相关材料。,温州作坊制售近20万个染色馒头 部分流进高校,温州工商部门日前查处一家制售染色馒头作坊。据悉，3月22日到4月14日该作坊卖出约19.48万个染色馒头，其中1.1万个卖给附近一所高校。,摸过玉米馒头的手被染黄。,玉米味来自玉米香精。,用柠檬黄炮制的玉米馒头。,蒸笼就在煤炭边。,没有一颗玉米，却做出成千上万的“玉米馒头”。4月15日，温州工商部门查处了一家馒头作
16、坊。该作坊用柠檬黄、糖精钠、玉米香精等多种添加剂炮制玉米馒头、白馒头。 账本显示：3月22日至4月14日间，他们共卖出这种馒头19.48万个。目前，该案件还在进一步调查中。 从账本的数据看，该作坊每天的营业额在3000元左右。3月22日到4月14日，24天就卖出馒头约19.48万个。其中有1.1万个染色馒头卖给了作坊附近的一所高校。 据了解，长期摄入柠檬黄色素、香精、糖精等，会影响青少年的正常发育。,如何辨别玉米馒头 一看馒头的颜色。玉米面颗粒大，无论怎样都是做不出整个色泽均匀的黄澄澄的玉米馒头。如果颜色纯黄，外表光滑，买这样的“玉米馒头”最好慎重。另外，玉米粉比面粉粗糙，如果掰开馒头发现“玉米馒头”与普通面粉馒头一样光滑的话，那这种玉米馒头就值得怀疑了。 二是闻馒头的气味，添加香料的“玉米馒头”香味刺鼻，玉米味道过浓。 三是用水泡，即将馒头掰碎泡入水中，观看水的颜色，如果水的颜色变得与馒头的
