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1、生物复习课,第二章 人体的营养,考标导向,1、了解人体需要的主要营养 2、描述人体消化系统的组成 3、描述食物的消化和营养物质的吸收过程 4、设计一份营养合理的食谱 5、关注食品的安全 6、通过测量和计算来解决与所学生物知识有 关的问题并能够设计表格恰当地运用图表处理数据,习题,重温几个问题,1、食物中的营养物质及对人体生长的作用? 2、了解几种无机盐缺乏症状及食物来源 3、了解几种维生素缺乏症状及食物来源 4、探究实验过程及装置 5、合理营养 6、平衡膳食 7、学会为自己设计合理的食谱 8、食品安全,糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐 维生素,糖类是人体最重要的供能物质，也是构成细胞的一种主要成
2、分。,脂肪(人体内)是贮备的能源物质(备用为主)。,蛋白质是构成人体细胞的基本物质,有利于人的生长发育和受损细胞的修复。,1.水是人体细胞的主要成分之一, 约占体重的 60%-70%,是人体不可缺少的重要物质。 2.无机盐是构成人体组织的重要材料。,维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供 能量。人体 对它的需要量很小，但它对人体的作用 却很大。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生 长和发育；会引起疾病。,返回,几种无机盐的缺乏症状和食物来源,奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、肉、鱼等,海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇豆等；干鲜
3、果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等,含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高,动物食品、海产品；蛋、奶次之,海盐和海产品,回,几种维生素缺乏时的症状和食物来源,柑橘类和番茄; 清椒、菠菜、马铃薯中亦丰,豆类、糙米、牛奶、家禽,牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、鱼子酱、鱼肝油、乳油,牛肝、鸡肝、黄油及奶制品、鱼卵和蛋；胡萝卜、菠菜、小白菜、香菜、西红柿、芦笋、花菜、柿子、桃、杏等,回,提出问题,做出假设,制定计划,实施计划,讨论和完善计划,得出结论,探究实验步骤及装置提示,回,合理营养,保证每日三餐，按时进餐。 不挑食，不偏食，不暴饮暴食。
4、 每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化。 早、中、晚三餐比例为3：4：3。,as,1 面包、谷类 家禽、鱼、豆、肉类 蔬菜、水果类 油脂类 奶和奶制品类,早餐-营养 午餐-全面 晚餐-清淡,早餐:牛奶(250ml),玉米棒一支(100克),面包(2片)夹草莓奶油. 午餐:西芹(100克)炒百合(50克),草菇(100克)蒸子鸡(150克),番茄(100克)蛋(1只)汤,米饭(100克),苹果一个(100克). 木耳(50克)炒鱼片(100克),茭白(50克)、青椒（50克）和胡萝卜(25克)炒瘦肉(50克)，凉拌黄瓜（75克），米饭（100克）.,中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对中小学生
5、的要求,1 许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。 2 养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。 3 生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。 4 选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。,5 尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。 6 不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠。 7 不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。 8 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。,
6、思考,食物怎样才能转化成人体的营养？,一.消化系统的组成和功能,消 化 道,消 化 腺,到肝,到口,归纳,消化系统,消化道：,消化腺,口腔,咽,食道,胃,小肠,大肠,肛门,外消化腺：肝脏、胰腺,内消化腺：肠腺、胃腺、唾液腺,理解体验：,例：淀粉的初步消化原理,馒头变甜与唾液的分泌以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。,淀粉,口腔,唾液淀粉酶,麦芽糖,？会探究馒头在口腔中的变化吗（P30-31）,2.胆汁的作用,胆汁中不含消化酶,对脂肪能起到 乳化作用.,回,淀粉、蛋白质、脂肪消化过程中，消 化部位的名称及最终产物的名称,淀粉口腔、小肠葡萄糖 蛋白质胃、小肠氨基酸 脂肪小肠甘油和脂肪酸,概念,食物中
7、的蛋白质、淀粉和脂肪不溶于水，必须在消化道内分解成简单的能溶于水的营养物质，才能被消化道壁吸收，这一过程叫做消化。 消化的营养？吸收,小肠吸收营养物质的特点,小肠内表面有许多环行的皱襞，皱襞表面有许多小肠绒毛，大大增加了小肠的内表面积。,大肠内表面只有皱襞，没有绒毛。,消化后的营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程，叫做消化 消化食物和吸收营养物质的主要器 官是小肠。,重要知识,回考标,习题解答,1题 2题 3题 4题 5题 6题 7题,知识靠积累， 多想、多练才会用,?,再见,第一题,生产者、 消费者、 分解者 糖类、蛋白质、脂肪 、水、无机盐、 维生素 均衡,返回,第二题,（1）B A A
8、 （2）糖类太多对牙齿不利,蛋白质、脂肪 、维生素B含量太少,不含有维生素A和维生素C，容易得干眼症，坏血病，因此不利于健康。,返回,第三题,（1）肉类 （2）能源 （3）D,返回,第四题,（1）7560 30*4.2*（70-10） （2）4095 30*4.2（75-10）/2 （）花生仁所含能量低于核桃仁 （）低，实验有误差，部分热量散失在空气中未测出,返回,第五题,来到门口，在上面切了起来。,返回,第六题,（）胃 口腔 小肠 （）肝脏 （）小肠 （）,返回,第七题,填表 变蓝 不变蓝 变蓝 变蓝 变蓝 （）验证唾液淀粉酶对淀粉有消化作用 （）验证唾液淀粉酶起作用需要适宜的酸碱度 （）验
9、证唾液淀粉酶起作用需要适宜的温度 （）唾液淀粉酶 淀粉 唾液淀粉酶 适宜的温度 适宜的酸碱度,返回习题,再见,第一条为加强保健食品的监督管理，保证保健食品质量，根据中华人民共和国食品卫生法（下称食品卫生法）的有关规定，制定本办法。 第二条本办法所称保健食品系指表明具有特定保健功能的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。 第三条国务院卫生行政部门（以下简称卫生部）对保健食品、保健食品说明书实行审批制度。 第二章保健食品的审批 上海保健 上海保健 ixh37kye 第四条保健食品必须符合下列要求： （一）经必要的动物和/或人群功能试验，证明其具有明确、稳定的保健作
10、用； （二）各种原料及其产品必须符合食品卫生要求，对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害； （三）配方的组成及用量必须具有科学依据，具有明确的功效成分。如在现有技术条件下不能明确功效成分，应确定与保健功能有关的主要原料名称 里装些墨水，还要去多看些人、多看些事，才能懂得更多，”明柯继续道，“遇见很多危机，才知道如何处置。鲜活活的世界不去接触，关起门来刀光剑影，怎么能有把握呢？”宝音点头称是，便与明柯说下去。明柯极口称扬外头多见识些，能有助于宫中争斗，宝音只管信服，渐渐谈得入港，明柯作忽然想起来的模样：“明儿倒有个文会！那种与家中不同的好处，我都说不出。妹妹若能装作男儿，去看看就好了。”宝音生气
11、道：“我怎能装作男儿？”“是，是。妹妹毕竟是小女孩子，难免害怕，是为兄唐突了。”明柯激将。宝音欣然上钩：“谁怕？我我只是这个样子，怎能扮得作男人？”“不要紧的呀！”明柯打量她，“左右你还小，就算是个男人，这般年纪也没出胡髭，只要换身袍带就行。你不知道，在我们学塾里，像你这样大的学童，有的比你生得还女孩子气呢！”宝音又不高兴了：“这是损我？”“这个么，”明柯眼睛一转，“我是向来觉得你身体虽弱，萧然自有林下风，非一般娇啼造作之属可比拟。这若是损你，就当我损你吧。”这话若落在表 耳里，是夸。比夸她美貌还叫她欢喜。所以宝音也就抿嘴笑纳了。“不过文会的事，还是算了吧。”明柯欲擒故纵，“你说得对，你是女子
12、。天下哪个女子能去参加文会？你虽然文字精进，令愚兄都自愧不如，参会还是下辈子罢！”第七十一章 死因初晓谁怜月（4）宝音就悲哀起来：“人生不如意，竟至于此。我只为生作女儿，参个文会都不行么？”“这个要不这样，我就出个会上的题，给你顽顽，你也算去过了？”明柯道。宝音从前就顶顶羡慕文化人，为了家事看帐簿需要，也认了些字，到了表 身子中，进了女学，也勤勉攻读，又幸表 的知识都存在脑中，一发事半功倍，渐渐融会贯通起来，也觉技痒，便点头道：“五哥哥你说。”“其他也罢了，先给你出个联令罢！”明柯道，“这是字字联，令主出一字，你须对一字，令主再加字，你也须照着加下去，每一加，都要句意通顺、平仄合辙，却看最终成联后，还顺不顺得下来，选对得最工稳、意思最漂亮的，作下期令主。”宝音道：“我懂了。五哥哥你出字。”“上一期么，”明柯回忆道，“那令主出的第一字是，晓。”宝音一时不知从何对起，想想这字也美、那字也好，却都怕接不下去。“你还是不用去了！”明柯叹道，“在会上，你接得这样慢，早被挤到一边去，不必献丑了。”宝音瞪他一眼，怒道：“泉！”明柯道：“方晓。”宝音咬咬唇：“古泉。”明柯再续：“方晓月。”宝音冷汗涔涔：“古泉书。”只怕已不通了。明柯不同她计较，又续道：“方晓怜月。”咦！原来宝音当这“晓”字是“天亮”，怎么又解成了“知道”的意思？明柯催,
