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1、选择题1、下列选项中，( )不符合茶艺师泡茶时手部的要求。(A)保持清洁、干净 (B)不带饰物(C)为体现手指修长，留长指甲 (D)不涂有颜色的指甲油正确答案：C2、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10，茶叶的( )速度将增加35倍。(A)变味 (B)褐变 (C)变质 (D)陈化正确答案：B3、台湾乌龙茶的冲泡程序( )。(A)备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯(B)备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶(C)备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯(D)备具、温壶烫盏、
2、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶正确答案：B4、冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量( )，在冲饮后释放出来。(A)能量 (B)氧气 (C)空气 (D)热量正确答案：D5、不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有( )的特点。(A)传热慢 (B)透气 (C)传热快，不透气 (D)传热快，透气正确答案：C6、茶艺服务中与品茶客人交流时要( )。(A)态度温和、说话缓慢 (B)严肃认真、有问必答(C)快速问答、简单明了 (D)语气平和、热情友好正确答案：D7、茶艺馆的岗位一般设有( )。(A)经理、服务员、杂工(B)主管、茶艺小姐(C)经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等(D
3、)主管、服务员、杂工正确答案：C8、劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、( )、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。(A)不服从值班安排的权利 (B)选择排班时间的权利(C)取得劳动报酬的权利 (D)按个人要求选择工作分工正确答案：C9、下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。(A)产品质量标准 (B)加工验收标准(C)茶叶销售标准 (D)检验方法标准正确答案：D10、不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是( )。(A)春茶 (B)暑茶 (C)秋茶 (D)冬片正确答案：A11、职业道德品质的含义应包括( )。(A)职业观念、职业技
4、能和职业良心(B)职业良心、职业技能和职业自豪感(C)职业良心、职业观念和职业自豪感(D)职业观念、职业服务和受教育的程度正确答案：C12、茶叶销售包装时，错误的做法是( )。(A)包装环境干燥 (B)快速包装(C)包装外观美化第一 (D)用不透气的材料包装正确答案：C13、茶艺师着短裙在服务时，下列( )姿势是错误的。(A)行动时步幅不宜大 (B)坐时将两膝张开(C)两手臂自然摆动 (D)步幅轻盈正确答案：B14、茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，( )不属于最佳时机。(A)顾客产生兴趣时 (B)顾客提出要求时(C)茶艺馆来客较多，茶价适宜时 (D)顾客消费后，准备离开时正确答案：D
5、15、开展道德评价具体体现在茶艺人员之间( )。(A)相互批评和监督 (B)批评与自我批评(C)监督和揭发 (D)学习和攀比正确答案：B16、遵守职业道德的必要性和作用，体现在( )。(A)促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关(B)促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关(C)促进行业良好风尚建设，与个人修养无关(D)促进个人道德修养、行风建设和事业发展正确答案：D17、茶艺师职业道德的基本准则，就是指( )。(A)遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量(B)精通业务，不断提高技能水平(C)努力钻研业务，追求经济效益第一(D)提高自身修养，实现自我提高正确答案：A18、味红茶品
6、饮时，即使在茶汤中加入多种调料，尤其是一些( )，香气和滋味是不会轻易被混淆的。(A)小叶种红茶 (B)大叶种红茶(C)名优红茶 (D)进口红茶正确答案：C19、在劳动法中对劳动者职业素质方面的要求是( )。(A)有好学的精神(B)不断地从理论到实践，从实践到理论总结经验，提高职业技能(C)在工作时间学习非职业技能的知识(D)自愿参加自学考试正确答案：B20、由于绿茶能有效阻断人体内亚硝胺的形成，因而具有( )作用。(A)抗衰老 (B)健胃 (C)减肥 (D)抗癌正确答案：D21、下列选项中，( )不属于培养职业道德修养的主要途径。(A)积极参加社会实践 (B)强化道德意识(C)提高自己的学历
7、水平 (D)开展道德评价正确答案：C22、茶艺师行握手礼时，通常( )与初次相交的顾客行握手礼。(A)主动 (B)不主动 (C)回避 (D)热情地正确答案：B23、尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分( )，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。(A)发挥主观能动性 (B)表现自已(C)表达个人愿望 (D)推销产品正确答案：A24、绿茶温润泡法开水的水温为( )，注水量为茶杯容量的14左右。(A)70-75 (B)80-85(C)90-95 (D)90-100正确答案：B25、在茶艺师泡茶时，下列( )的举止是不优雅的。(A)右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上(B)一手泡茶，另一支手自
8、然放在操作台上(C)身体尽量不要倾斜(D)置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看正确答案：D26、下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是( )。(A)有利于企业提高竞争力 (B)有利于企业树品牌(C)树立企业信誉 (D)提高技术水平正确答案：C27、凡是含有较多( )的水，称为硬水。(A)Ca2+ 、Mg2+ (B)Fe2+ 、Fe3+(C)Cu2+ 、Al3+ (D)Cl 、SO42正确答案：A28、茶具这一概念最早出现于( )王褒僮约中“武阳买茶，烹茶尽具”。(A)原始时期 (B)西汉时期 (C)战国时期 (D)三国时期正确答案：B29、在茶馆营业中，以下( )现象不符合食品卫生法的
9、卫生要求。(A)茶艺师留着不清洁指甲(B)使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂(C)对营业场所通风条件要求高(D)使用符合卫生标准的水源正确答案：A30、茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据( )进行推荐。(A)茶艺馆的经营状况 (B)顾客特点和季节情况(C)茶饮价格 (D)茶艺师表演特长正确答案：B31、台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约( )的茶汤通过滤网倒入公道杯中。(A)1分钟 (B)2分钟 (C)3分钟 (D)4分钟正确答案：A32（1）、推销业务交往中递交名片，宜在( )或对方有此要求时进行。(A)自我介绍 (B)现场服务 (C)离别时刻 (D)交谈过程中正确答案
10、：A32、以下( )现象中，违反了消费者权益保护法。(A)禁止顾客在营业场所吸烟(B)在消费前向顾客介绍消费细则(C)依法成立消费者社团(D)当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任正确答案：D33、下列水中( )是属于软水。(A)Cu2+ 、Al3+的含量小于8mgL。 (B)Fe2+ 、Fe3+的含量小于8mgL。(C)Zn2+ 、Mn4+的含量小于8mgL。(D)Ca2+ 、Mg2+的含量小于8mgL。正确答案：D34、毛茶标准样是( )的质量标准。(A)茶叶销售 (B)加工验收 (C)收购毛茶 (D)成交计价正确答案：C 35、茶叶中主要药用成分有咖啡碱、( )、氨基酸、维生素、
11、矿物质等。(A)水分 (B)茶多酚 (C)叶绿素 (D)淀粉正确答案：B36、茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到( )。(A)顾客进门时介绍自己的姓名和职务(B)顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务(C)嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解(D)观察顾客的反应，揣摩其心理活动正确答案：D37、扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，( )也有差异。(A)工艺特征 (B)汤色特征 (C)香气特征 (D)品质特征正确答案：D38、茶艺师导购中推介商品和服务时，可以采用多种方式和技巧，下列选项中( )是不正确的。(A)让顾客了解茶商品和服务物有所值(B)少上一些品种，使顾客印象深刻(C)让顾客
12、品尝，加深其感官印象(D)告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方法正确答案：B39、冲泡黑茶的全部器具包括( )。(A)茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针(B)茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具(C)茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则(D)茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐正确答案：B40、潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个( )的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。(A)平面 (B)光亮 (C)有孔 (D)有槽正确答案：C41、家庭储存茶叶，较妥当的做法是( )。(A)常用茶叶罐宜小不宜大(B)常用茶叶罐宜大不宜小(C)直接将茶叶放入冷藏箱（柜）中(D)用透明塑料袋封装正确答案：A42、经营单位取得( )后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。(A)卫生许可证 (B)商标注册(C)税务登记 (D)经营许可正确答案：A43、茶叶中的咖啡碱不具有( )作用。(A)兴奋 (B)利尿 (C)强心 (D)抗氧化正确答案：D4
