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1、第一节 食物中的营养物质,通过本节学习，你将知道： 1、人体需要哪些营养物质？ 2、不同营养物质各自的主要作用是什么？,想一想，议一议： 航天员飞向太空，在飞船中进行各种科学实验，甚至还要出舱活动，这都需要消耗大量的脑力和体力。为保证航天员的健康，航天员的一日三餐必须科学合理。给航天员带到太空的食物中，至少应该含有哪些成分？为什么需要这些成分呢？,至少应该含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水等营养物质。这些成分是人体生命活动 不可缺少的。 同时含有注意食品安全：食品不含致病食物；不含化学污染物。,资料分析 ：,1、构成细胞的物质有水、无机盐、蛋白质、脂肪、 糖类、维生素等。,2、我们从食
2、物中获取的营养物质有水、无机盐、 蛋白质、 脂肪、糖类、维生素等。,4、食物中营养物质与人体细胞所含物质和所需能 量的来源。,3、不同的食物所含的营养物质种类和数量不相同。 合理膳食、均衡膳食。,一、人体需要哪些营养物质,细胞生活离不开物质和能量，你知道构成细胞的物质有哪些？我们从食物中获取了哪些营养物质？不同的食物所含的营养物质种类和数量是否相同？食物中营养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系？,六大营养物质:,糖类, 脂肪, 蛋白质, 水, 无机盐, 维生素 蛋白质长期不足，就会形成蛋白质缺乏症。患者体重减轻，抵抗力降低，创伤修复缓慢，出现水肿和贫血等现象，婴儿发育迟缓。,阅读教材1
3、924页内容（注意黑体字） 想一想： 蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水、无机盐的作用，并结合图19-24理解其来源。,二、不同营养物质各自的主要 作用是什么？,含糖类较多的食物,糖类能为人的生命活动提供能量。,糖类的作用是： 1、人体最重要的 物质(提供能量）； 2、也是构成 的一种成分。,供能,细胞,这些食物中含有的主要物质是什么？,脂肪的作用是提供 的重要物质，但 常作为 物质贮存在体内。,能量,备用能源,这些食物中含有的主要物质是什么？,蛋白质是（ ）和（ ）身体的重要原料， 人体的生长发育以及受损细胞的（ ）和（ ）， 都离不开蛋白质。蛋白质分解也能为生命活动能提供 （ ）,能量,这些食
4、物中含有的主要物质是什么？,建造,修复,修复,更新,各种（ ）都离不开水， 水是构成（ ）的重要物质， 水占体重约为（ ）。,生理活动,细胞,60-70%,无机盐占体重约为（ ），作用很大。（ ）是构成血红蛋白的一种成分；（ ）是构成牙齿和骨骼的重要成分。,4%,铁,钙、磷,坏血病与维生素C,1497年7月9日到1498年5月30日，葡萄牙航海家达伽马（Vasco da Gama）发现绕过非洲到达印度的航线，他的160个船员中，有100多人死于坏血病。,主要功能： 缺乏症：,促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。,皮肤粗糙，夜盲症。,VA,主要功能： 缺乏症：- , 食欲不振、消化不
5、良、-。,维持人体正常的-和-的正常生理功能。,脚气病,B1,新陈代谢,神经,神经炎,主要功能：,维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力.,C,缺乏症：,坏血病、抵抗力下降。,主要功能： 缺乏症：,促进吸收-和 -发育。,-病（如鸡胸、 X形或O形腿等）、-症,D,钙、磷,骨骼,佝偻,骨质疏松,夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D,简记歌谣:,三、第七类营养素膳食纤维： 除淀粉外的复杂的糖类。如纤维素、果胶等。 1、促进胃肠蠕动和排空。 2、排便通畅，减少患大肠癌的机会。 3、降低血脂和血糖。 4、维护心脑血管的健康。 5、预防糖尿病。 6、维持正常体重。,四、练习,24
6、25页1、2题,开拓创新,请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。,不偏食、不挑食、不暴饮暴食、一定要吃早餐等。,几点建议： 最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮不利于身体健康； 生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。 尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒； 不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物； 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。 养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病的传播。,下列三种食物主要含有哪些营养物质?(查阅教科书第41-42页“常见的食物成分表”),核桃,冰淇淋,奶
7、油蛋糕,第二课时 测定某种食物中的能量,教学参考： 测量某种食物中的能量课堂教学实录,探究 测定某种食物中的能量,一、提出问题： 二、作出假设：,1、一克花生种子含有多少能量。 2、花生仁和核桃仁哪个能量多。 3、食物中是否确实含有能量。,1、一克花生种子含有多少能量呢？ 2、花生仁比核桃仁含有的能量多吗？ 3、食物中含有能量吗？,提示： 根据已有的知识和经验，针对不同的问题作出不同的假设。有些问题不需要作出假设。,三、制定和实施计划：,（二）方法步骤： 1、用量筒量出30毫升的水加入到锥形瓶中， 并用温度计测量出水的初始温度记为燃烧 前的温度（T1）。（水以凹面刻度为准）。 2、在锥形瓶的水
8、中悬挂一只温度计（ 如图） 3、称取一粒干燥的花生种子的质量为M。,（一）材料用具：（认识材料用具和用途） 花生仁、核桃仁、其它食物、 天平、温度计、铁架台、 水、锥形瓶、量筒、燃烧匙或镊子、酒精灯、酒精、 打火机或火柴、石棉网等。（按课本21页装置安装）。,例：花生种子含有多少能量？,测量某种食物中的能量,3、用燃烧匙或镊子将这粒花生种子放在酒 精灯上点燃。 4、将刚刚燃烧的种子马上放到锥形瓶底部 继续燃烧。 5、测量花生种子完全燃烧后的水温记为燃 烧后的水温（T2）。 6、计算出温差（T2 T1）。 7、计算能量的方法： 水的比热水的质量 温差 1克花生种子 = - 所含的能量 花生仁的质
9、量,四、得出结论： 一克花生种子含有 焦的能量。 五、表达和交流：,实验测得的数据与3839也附表中的数据有差别，可能存在的问题有：燃烧不彻底；隔热效果不好，损失了部分热量等。 实验应重复几次，排除其它因素的影响，计算平均值，减小实验误差。（计算全班同种实验的平均值）,一、随堂反馈 1.食物中含有 、 、 、 、 和 。 2.人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开 。 3. 不是构成人体的主要原料，也不能为人体提供能量，但人体一旦缺乏它，就会影响正常的生长发育，甚至患病。 4.某名同学不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能是缺少 。 5.维生素种类 ，人们每日对它们的需求量也
10、，但它们对人体的作用是重要的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的。 6. 、 、 都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。,蛋白质,糖类,脂肪,水,无机盐,蛋白质,维生素,维生素C,很多,很小,糖类,蛋白质,脂肪,维生素,二、慧眼识珠 : 1.下列食物中含有维生素C.最多的是( ) A.菠菜 B.番茄 C.鱼 D.辣椒 2.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是( ) A.鸡肝 B.辣椒 C.鱼肉 D.牛奶 3.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是( ) A.镁 B.锌 C.铁 D.钙 4.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防( ) A.夜盲症和脚气病 B.唇炎和佝偻病 C.佝偻
11、病和夜盲症 D.口角炎和夜盲症 5.下列物质不属于糖类的是( ) A.葡萄糖 B.淀粉 C.木糖醇 D.麦芽糖 6.脚气病例患者应该多吃的食物是( ) A.精白面粉 B.胡萝卜 C.精白大米 D.标准粉 7.关于食物中的水说法不正确的是( ) A.有运输营养作用 B.是能量的来源物质 C.是人体细胞内水的来源之一 D.可以运输废物,D,A,C,C,C,D,B,三. 连一连 A.脂肪 a.人体生命活动的主要能源物质 B.糖类 b.备用的能源物质 C. 水 c.促进人体的正常的生长发育， 人体需要量很少 D.维生素 e.含有人体内不可缺少的营养成分， 如 钙，铁 E.蛋白质 d.组成细胞的主要物质
12、， 同时具有运输功能 F.无机盐 f.构成人体细胞的主要物质， 生长发育，组织更新的原料,1、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（ ） 2、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是（ ） 3、在人体内含量最多的物质是（ ） 4、在人体内含量约占4%的物质是（ ） 5、既不是细胞组成成分，又不是机体的能源物质，但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是（ ）,水,无机盐,维生素,蛋白质,脂肪,6、下列等量物质 ，含糖类最多的是（ ） A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆 C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米面 7、脚气病患者应该多吃的食物是（ ） A.羊肝 B.标准粉 C.鸡蛋 D.西红柿 8、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（ ） A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏,D,B,C,
