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1、四年级科学上册,饮食与健康,饮食与健康 教学目标： 1、能反思日常饮食的情况，并做出合理评价。 2、了解合理的饮食结构。 3、知道日常饮食卫生常识，懂得合理饮食的重要性。,1、某人追求苗条，盲目减肥，不按正常时间吃饭，最后得了营养匮乏症。,2、我国部分学生长期食用方便面、烧 烤等小食品代替正餐，导致身体瘦弱。,3、近几年，我国儿童肥胖比例上升， 出现了“小胖堆”现象。,看到这些现象你有什么想法？,不注意合理饮食会带来严重后果。,请大家在组内交流一下昨天的饮食情况，从中你会发现什么？,我们根据食物所含的营养成分的不同分为：五谷杂粮；水果蔬菜；肉类、蛋类；奶类、豆类及其制品；油脂类。,营养学会指定
2、的食物宝塔图,1、“宝塔”中的哪些食物能为我们提供能量，哪些食物能保持我们的健康，哪些食物支持我们的生长发育？,2、为什么五谷杂粮吃得不是最多的，却在宝塔的 第一层？,营养学家指定的食物宝塔除了考虑到我们吃各种食物的量 之外，还考虑到的就是食物对人类的作用，五谷杂粮给我 们提供的是能量，食物对人类最重要的作用是提供能量， 因此才把五谷杂粮放到了第一层。,1、这个食物宝塔是根据什么制定的？ 2、把我们自己的食物宝塔和营养学会制定的食物宝塔进行比较，你发现自己在哪些方面饮食不合理？ 3、怎样搭配食物才能使我们的营养更均衡、更全面？,1、一日三餐各有各的特点，它们的特点是什么？,早吃好，午吃饱，晚吃
3、少。,2、早餐为什么要吃好，午餐为什么要吃饱，晚餐 为什么要吃少？,根据营养原则，自己设计明天的三餐,提问：我们在设计一日三餐时除了营养均衡、搭配合理外，还应注意什么？,要根据每个人身高、体重、运动量的不同， 设计合理的饮食，要选择无毒、无污染的 食物。 设计的原则是：1、营养均衡，搭配合理。 2、经济实惠，好吃不贵。 3、满足需要， 促进生长。,有些同学早上起床晚，上学时不吃早饭，上 午有什么感觉？还有的同学暴饮暴食，经常 出现肚子疼的现象。这样长期下去，有什么 不好呢？,我们应该怎么做呢？,良好的饮食习惯是合理膳食，搭配 均匀，一日三餐定时定量；早餐吃 得好，午餐吃得饱，晚餐吃得好。,拓展
4、延伸,饮食卫生要做到： （1）一日三餐，定时定量，不偏食，不挑食。 （2）早餐吃得好，午餐吃得饱，晚餐吃得少。 （3）暴饮暴食最不好。从小养成好习惯，身体健康又强张。,探讨,一、油炸类食品,1、 导致心血管疾病元凶； 2、含致癌物质 ； 3、破坏维生素，使蛋白质变性。,二、腌制类食品,1、 导致高血压，肾负担过重，鼻咽癌； 2、影响黏膜系统，易得溃疡和发炎。,三、加工类食品（肉干、肉松、香肠等）,1、 含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和 显色作用）； 2、含大量防腐剂（加重肝脏负担）。,介绍全球十大不健康食品：,四、饼干类食品（不含低湿烘烤和全麦饼干）,1、 食用香精和色素过多（对肝脏功能造
5、成负担）； 2、严重破坏维生素； 3、热量过多、营养成分低。,五、汽水可乐类食品,含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高， 喝后有饱胀感，影响正餐。,六、方便类食品（主要指方便面和膨坏化食品）,盐份过高，含防腐剂、香精（损肝）； 只有热量没有营养。,七、罐头类食品,1、 破坏维生素，使蛋白质变性； 2、热量过多，营养成分低。,八、话梅蜜饯类食品（果脯）,1、 含三大类致癌物质之一：亚硝酸盐； 2、盐份过高，含防腐剂，香精（损肝）。,九、冷冻甜品类食品（冰激凌、冰棒和 各种雪糕）,1、 含大量奶油，极易引起肥胖； 2、含糖量过高影响正餐。,十、烧烤类食品,1、 含大量三苯四丙吡（三大致癌物
6、质之首）； 2、一只烤鸡腿等于60支烟的毒性； 3、导致蛋白质炭化变性（加重肾脏肝脏负担）。,小经验：,鱼+豆腐 作用：味鲜，补钙，可预防多种骨病， 如儿童佝偻病、骨质疏松症等。 原理：豆 腐含大量钙质，若单吃，其吸收率较低， 但与富含维生素D的鱼肉一起吃，对钙的吸 收与利用能起更佳效应。,猪肝+菠菜,作用：防治贫血。 原理：猪肝富含叶酸、维 生素B12以及铁等造血原料，菠菜也含有较多 的叶酸和铁，同食两种食物，一荤一素，相辅 相成。,羊肉+生姜,作用：冬令补虚佳品，可治腰背冷痛、四肢风 湿疼痛等。 原理：羊肉可补气血和温肾阳，生 姜有止痛祛风湿等作用。同食，生姜既能去腥 膻等滋味，又能有助羊
7、肉温阳祛寒。,鸡肉+栗子,作用：补血养身，适于贫血之人。 原理：鸡 肉为造血疗虚之品，栗子重在健脾。栗子烧 鸡不仅味道鲜美，造血功能更强，尤以老母 鸡烧栗子效果更佳。, 鸭肉+山药,作用：补阴养肺，适于体质虚弱者。 原理： 鸭肉补阴，并可消热止咳。山药的补阴作用 更强，与鸭肉伴食，可消除油腻，同时可以 很好地补肺。,瘦肉+大蒜,作用：促进血液循环，消除身体疲劳、增强 体质。 原理：瘦肉中含有维生素B1，与大蒜 的蒜素结合，不仅可以使维生素B1的析出量 提高，延长维生素B1在人体内的停留时间， 还能促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、 增强体质。,鸡蛋+百合,作用：滋阴润燥， 清心安神。 原理：百
8、合能清痰火，补虚损， 而蛋黄能除烦热，补阴血，同食可以更好地 清心补阴。,芝麻+海带,作用：美容， 防衰老。 原理：芝麻能改善血液循环，促进 新陈代谢，降低胆固醇。海带则含有丰富的碘 和钙，能净化血液，促进甲状腺素的合成。同 食则美容、抗衰老效果更佳。,豆腐+萝卜,作用：有利消化。 原理：豆腐富含植物蛋白，脾胃弱的人多食 会引起消化不良。萝卜有很强的助消化能力， 同煮可使豆腐营养被大量吸收。, 红葡萄酒+花生,作用：有益心脏 原理：红葡萄酒中含有阿司匹林的成分，花生米中含有益的化合物白梨醇，二者同吃能预防血栓形成，保证心血管通畅。,饮食搭配禁忌：,猪肉菱角同食会肝痛,牛肉栗子食后会呕吐,兔肉芹菜同食伤头发,狗肉如遇绿豆会伤身 鲤鱼甘草加之将有害,甲鱼黄鳝与蟹孕妇忌,柿子红薯搭配结石生,洋葱蜂蜜相遇伤眼睛 豆腐蜂蜜相拌耳失聪,胡萝卜白萝卜相互冲, 黄瓜进食之后忌花生,香蕉芋艿入胃酸胀痛 鸡肉芹菜同食伤元气,羊肉西瓜会热凉互侵,鹅肉鸡蛋同食损脾胃, 黄鳝皮蛋不可同道行 蟹与柿子结伴会中毒,鸡蛋再吃消炎片相冲,豆浆营养不宜冲鸡蛋,萝卜木耳成双生皮炎 菠菜豆腐色美实不宜,蕃茄黄瓜不能一起食, 萝卜水果不利甲状腺,马铃薯香蕉面部起斑,
