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1、国内外家禽业的发展及研究进展,世界养禽业在60年代以来持续发展,特别是近10年多来的发展速度更快,随之禽肉、蛋的贸易也迅速上升。1994年全球供宰鸡数为312.47亿只,其中以亚洲的数量最多,为90.58亿只,占29,北美次之,为88.18亿只,占28.22。虽然如此,但北美地区生产的鸡肉产量却超过亚洲的鸡肉产量,达1565.2万吨,占世界鸡肉产量4221.5万吨的36.76,而亚洲为世界养禽业在60年代以来持续发展,特别是近10年来的发展速度更快,随之禽肉、蛋的贸易也迅速上升。1994年全球供宰鸡数为312.47亿只,其中以亚洲的数量最多,为90.58亿只,占29,北美次之,为88.18亿只
2、,占28.22。虽然如此,但北美地区生产的鸡肉产量却超过亚洲的鸡肉产量,达1565.2万吨,占世界鸡肉产量4221.5万吨的36.76,而亚洲为世界养禽业在60年代以来持续发展,特别是近10年来的发展速度更快,随之禽肉、蛋的贸易也迅速上升。,世界养禽业现状及发展趋势,随着世界人口增加以及人口向城市迁移,国民生产总值与人民生活水平的提高,因经济力增长而生活方式及饮食习惯的改变等,对动物性蛋白质需求量就越趋上升。众所周知,动物性蛋白质的满足供应主要取决于畜牧业的发展,而世界畜牧业中发展最快的要算养禽业了. 在1981年全世界生产鸡648224.1万只、鸭为15396.2万只,获得禽肉产量为2869
3、.6万吨,禽蛋为2961 .3万吨,平均每人占有蛋类6.6公斤。 近几年,在国际贸易中,荷兰是最大的禽出口国国家。,世界养禽业现状,近20年来,世界养鸡业发展十分迅速特别是肉鸡,在各种肉类生产中一直保持最快的速度。 1983年,世界禽肉产量达2962万吨,比70年代的初期增长了86%,人均产量为6.4kg,法、荷兰、加拿大和澳大利亚达20多kg,美国已超过30kg。据联合国粮农组织公布1986年世界禽肉产量已达3300万吨,其中鸡肉2979万吨,占90%。鸡蛋产量3138万吨,占禽蛋产量的98%以上。 随着养鸡业的发展,鸡肉在肉食结构中所占的比重越来越大,70年代初期,世界禽肉产量占肉类总产量
4、的15.4%。1983年升至21%;而牛肉的产量则从39.4%相应下降到33.4%,1984年世界禽肉消费量为3200万吨,加上禽蛋3100万吨,大大超过猪肉消费量(3710万吨)。近年来,在发达国家鸡肉产量已占肉类总产量的25一30%。其中70%来自肉用仔鸡,在美国的超级市场上鸡肉价格仅相当于猪肉的2/3。日本1977年饲养肉鸡仅1亿只,1981年1.7亿只,1985年猛增至10.2亿只,还从国外进口10.5亿吨,鸡肉消费量已占肉类总消费量的34%。,美国养禽业的发展,美国养禽业的发展 自年代以来，美国养禽业发展速度甚快，禽品产量几乎是年年递增。到年代末，禽肉在肉类总产量中的比重已超过牛肉和
5、猪肉，跃居第一位。年，美国每人每年消费肉类总计100.5公斤,其中禽肉平均每人的消费量就达，而牛肉为，猪肉为。据美国肉鸡委员会预计，年平均每人禽肉消费量为，而牛肉为，猪肉为，目前，美国年出栏肉鸡多亿只，产肉鸡亿，饲养蛋鸡亿只，人均肉鸡多只，蛋鸡只。家禽产品总产值（按零售额计算）多亿美元。全国从事养禽业的人数为万人，每年用于家禽业的总开支亿美元，家禽业已成为农业生产中的重要产业。禽产品在食品中占有很大比重，仅禽肉一项就占美国家庭食品总支出的。年出口禽产品和种禽价值为亿美元。美国养禽业迅速发展的原因是多方面的。除了人们的消费习惯、先进的家禽育种技术及饲养设施等因素外，以下三个方面特别值得我们借鉴。
6、生产、加工，销售一体化的生产组织形式及完备的家禽推广与社会化服.,沙特阿拉伯养禽业的发展概况,沙特阿拉伯王国地处中东沙漠地区,养禽业起步较晚,且基础薄弱。但近20年来发展迅速。目前,沙特全国人均年消费鸡蛋、鸡肉量分别达到10公斤和36公斤,基本上实:现了蛋、鸡肉自给自足,改变了过去由欧洲等进口的局面。 1986年全国拥有267家以上的肉鸡场,目前已达308家。规模为小农场10一100万只,大农场100一1000万只。 商品蛋鸡场1986年为168家,目前为125家。最小规模为1万只,但大多数在10万只或更多。蛋鸡饲养总数达1000万只。沙特阿拉伯发展养禽业的主要措施是: 1。政府补贴和投资 为
7、了争取更可靠的食物供应能力,政府从1980年开始逐年增加对养禽业的补贴,以促进其发展,1985一1990年政府对生物农业和农产品加工业总投资约110亿里亚尔。与农业相关项目投资的开支和私人投资额高达540亿里亚尔。 2.限制进口禽产品 由于家禽业逐步发展,加上人们习惯上喜欢“红肉”(如牛、羊、兔肉),国内市场日趋饱和甚至过剩。1986年开始对进口鸡肉、鸡蛋征收20%的进口税,以保护本国养禽业。同时政府鼓励向中东其它国家出口。 3.建立养禽联合体即生产(肉鸡、鸡蛋),俄罗斯养禽业的发展概况,10年前俄罗斯的养禽业还走在世界的前列,政治动荡和经济危机负面影响颇大,但俄罗斯的养禽生产者们希望重返走向
8、世界杰出之路。 当今,养禽业是农业生产中最具优势的产业,世界禽蛋和禽肉的消费每年平均分别增长3和4.4。 1990年原苏联禽蛋和食用蛋的生产在世界上名列第1,是禽肉生产的第3大国,俄罗斯人均消费297枚蛋,在当时消费水平相当高,有些地区禽蛋产量人均达400枚。,南美洲养禽业发展概况,南美洲养禽业发展概况 近几年来，南美洲养禽业急剧增长，生产量、消费量和出口量都在增加，未来几年它在世界养禽业中将发挥重要作用。国际养禽业越来越重视南美洲市场的发展。在过去的年，世界养禽市场的发展结果是发展中国家参与全球养禽业竞争，出口市场由少数发达国家主宰的情况已不复存在。一些南美洲国家具有很强的市场竞争力。据国际
9、金融公司（）估计，未来几年世界禽肉将以每年的增长速度生产。发展中国家禽肉消费量将会以更高的增长速度增加，这主要归因于人口的增长和收入的增加。养禽生产的原材料特别是粮食和蛋白资源是发展和参与竞争的关键因素。当考虑饲料转化率等因素时，禽肉比其他肉竞争力强，特别在土地资源丰富具有足够粮食的国家更是如此。禽产品消费状况世界禽产品消费水平在地区间和国家间差异很大。传统上禽产品的消费以北美洲、亚洲和西欧为主。但在过去的年，消费状况已经发生了重要变化。人均消费量增长率最高的地区是南美洲（）和亚洲（）。巴西年人均禽肉产品消费量为，年达到左右。,我国养禽业发展现状、趋势与分析,一、我国养禽业现状 我国是世界养禽
10、大国，长期以来我国的家禽存栏与禽产品产量一直处于世界 领先地位。十一五期间，我国的蛋鸡业得到了稳定发展，肉鸡业多样化、差异化发展明显，水禽业得到了飞速发展，鸭肉产量大幅度增加。 我国是第一鸡蛋生产大国 2009年，我国商品蛋鸡存栏16亿只，鸡蛋产量世界第一，达到2600万吨，占世界总量的43%。规模化养殖程度整体不高、养殖门槛低 虽然近几年我国蛋鸡的整体规模化程度有所提高，但是千家万户的养殖模式没有从根本上改变。我国蛋鸡生产目前仍以中小型农村养殖户为主体，蛋鸡饲养规模集中在在20005000只，占养殖总量80%。,我国养禽业发展现状、趋势与岗位分析,我国鸡肉产量世界第二 2008年我国肉鸡屠宰
11、量60亿只，鸡肉产量世界第二，达到1100万吨，占肉类产量15%，占世界鸡肉总量的14%。鸡肉生产的多元化 我国的鸡肉生产不同于发达国家，鸡肉产品的多元化需求决定了我国鸡肉生产的多元化特点。我国每年屠宰的肉鸡中，其中大型肉鸡30亿只，优质肉鸡20亿只，817肉鸡（肉杂鸡）10亿只。 祖代鸡存栏持续增长 2009年全国在产祖代肉种鸡平均存栏量为83.53万套，年末存栏量为93.32万套。2009年年初在季节性调整的影响下，祖代种鸡存栏量持续减少，到5月份开始祖代肉种鸡的存栏量恢复性增加，到年底已经达到了历史最高水平。,肉鸡生产现状,1我国鸡肉产量世界第二, 2008亿只，鸡肉产量世界第二，达到1
12、100万吨，占肉类产量15%，占世界鸡肉总量的14%。 2鸡肉生产的多元化 我国的鸡肉生产不同于发达国家，鸡肉产品的多元化需求决定论我国鸡肉生产的多元化特点。我国每年屠宰的肉鸡中，其中快大型肉鸡30亿只，优质肉鸡20亿只，817肉鸡（肉杂鸡）10亿只。快大型肉鸡的消费主要集中在洋快餐店，仅麦当劳、肯德基每年消耗5亿只，另外学校、工厂、机关餐厅、北方农村也是快大型肉鸡的主要消费地，同时快大型肉鸡也是我国出口的主要产品。优质肉鸡的消费主要集中在我国南方经济发达地区，并且逐渐进入北方大中型城市，过去主要以活鸡消费为主，以后也要逐渐进入集中屠宰、冷链销售渠道。质肉鸡是我国的优势产业，发展速度超过了快大
13、型肉鸡。817肉鸡的消费主要集中在山东、河南、安徽交界地，用来制作烧鸡，也有农贸市场销售白条，这一地区人口密度大，消费量惊人。另外还有淘汰蛋鸡、种鸡20亿只，没有统计到鸡肉产量中，用来加工烧鸡、叫花鸡、南方炖汤的上好原料。,肉鸡生产现状,3鸡肉出口受阻 鸡肉是我国具有价格优势的产品，但近年来出口受阻。1990年以来，中国鸡肉出口量由9.55万吨猛增到2001年的55万吨，占鸡肉生产量的5.85。近十年的发展，鸡肉出口为肉鸡行业提供了高附加值的市场和先进的管理技术，促进了鸡肉产业化的发展，它是鸡肉产业化名符其实的发动机。但是，2001年、2003年、2004年中国鸡肉出口连续三年遭到进口国封关禁
14、令，中国鸡肉出口量逐年下降，到2004年出口量降至25.2万吨，目前也仅仅30万吨左右，而进口达到100万吨以上，严重制约了中国的大型肉鸡产业的发展。,肉鸡生产现状,4产业化程度较高 虽然我国目前的鸡肉产量仅占肉类总产量的14%，但肉鸡产业的集团化、产业化程度却非常高，一批国家级龙头企业正在崛起。2004年中国肉类50强企业中，鸡肉企业占33%。20052006年中国名牌产品中，肉类制品24个，其中禽肉产品12个，占肉类产品的50%。2006年公布的17家出口食品农产品免验企业中，肉鸡类企业10家，占到58.82%。肉鸡产业是中国农牧业中集团化、产业化程度最高的产业之一，也是中国竞争力非常强的
15、产业之一。牧业中集团化、产业化程度最高的产业之一，也是中国竞争力非常强的产业之一。 5.祖代鸡存栏持续增长 2009年全国在产祖代肉种鸡平均存栏量为83.53万套，年末存栏量为93.32万套。2009年年初在季节性调整的影响下，祖代种鸡存栏量持续减少，到5月份开始祖代肉种鸡的存栏量恢复性增加，到年底已经达到了历史最高水平。,蛋鸡生产现状,1. 我国是第一鸡蛋生产大国 2009年，我国商品蛋鸡存栏16亿只，鸡蛋产量世界第一，达到2600万吨，占世界总量的43%。 2规模化养殖程度整体不高、养殖门槛低 虽然近几年我国蛋鸡的整体规模化程度有所提高，但是千家万户的养殖模式没有从根本上改变。我国蛋鸡生产
16、目前仍以中小型农村养殖户为主体，蛋鸡饲养规模集中在20005000只，占养殖总量80%。生产水平、生产效率低、防疫意识淡薄、疫病多发，严重阻碍了蛋鸡业的发展。 3疾病仍然是蛋鸡养殖业的一大难题 虽然在生物安全预防措施、免疫程序、疫苗生产等方面的研究取得了长足进步，过去危害严重的疫病取得了有效控制，但疾病造成的危害不容忽视。目前我国蛋鸡场（户）普遍缺乏防疫卫生设施，尤其是农村养殖户，盲目进入蛋鸡行业者较多，饲养密集、引种分散，而且鸡龄也大小不一，导致频繁发病，交叉感染，难以控制。,蛋鸡生产现状,4主要鸡种依赖进口，国产品种少 目前我国有1200多家蛋种鸡生产企业，基本建成了由曾祖代、祖代、父母代场的各级良种繁育体系。蛋鸡生产中的良种率已达到90%以上，这些良种大都以进口为主。海兰、罗曼祖代蛋鸡成为蛋种鸡养殖的
