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1、酒类小知识夏季如何存酒夏季天气热，人们总会自行在家冰一些啤酒喝。可是，每次到夏季都会有啤酒瓶爆炸伤人的新闻出来，有人说其实是啤酒在存放过程就会爆炸，这是真的吗？啤酒放在冰箱真的会爆炸吗？还有白酒的问题，一到夏天就跑酒，藏得心头肉舍不得喝的好酒过了夏季就会缺斤少两！如何才能防止跑酒呢？南台酒业的小编来为大家讲解。啤酒瓶爆炸首先啤酒瓶多是玻璃做的，而啤酒中的水分含量很高，放在冷冻室时，在冰镇过程中啤酒瓶冷冻后缩小，而啤酒在结冰之后体积会增大，有可能会引起啤酒瓶皲裂。建议：当然，并不是说把啤酒一放在冷冻室就一定会爆炸，只是有可能而已，而且若冷冻时间太长是肯定会爆炸的，冷极也会膨胀，而且膨胀的力量很大
2、。所以，啤酒放冰箱冷冻一般 1-1.5 小时就好。不过，最好的做法还是将啤酒打开之后用塑料容器装好，这样放在冰冻室中冰镇很安全。啤酒放冰箱保鲜室不会炸如果将啤酒放在保鲜室中降温是最好的，并不会爆炸。在保鲜层中降温保鲜，温度不是很低，达不到啤酒的冰点，能起到降温效果，却不会使啤酒瓶爆裂，且在饮用时也会有清凉爽口的快感。建议：除了放冷藏室让啤酒变冰外，建议在家的时候，想喝冰啤酒，还可以找一个盆子，里面放能够淹没啤酒的水，然后从冷冻室里拿冰块，冻个 1 小时左右，然后再喝，感觉也是很不错的。啤酒保存时所能承受的温度啤酒包装瓶上标注着 5 摄氏度25 摄氏度储存，高于或低于这个温度都容易使得啤酒瓶出现
3、爆炸现象。这也就是为什么高温或放冰箱冷冻室啤酒为啥会炸了。像商店和餐馆放进冰箱冷藏或冷冻都是存在一定危险性的，在冰箱内或拿出冰箱后很容易因为冷热不均发生爆炸，而且放进冰箱储存后啤酒在口味上也会发生变化。如果想要喝凉一些的啤酒，可以在阴凉避光处放置一会儿。啤酒如何储存避免爆炸生活中不仅把啤酒放冰箱会发生爆炸，夏季日光直射、剧烈摇晃和碰撞都会使啤酒瓶在高温下爆裂。啤酒是一种发酵型饮料酒，瓶内含有充分的二氧化碳，消费者启瓶方法、储藏和运输方式不当都有发生啤酒瓶爆炸的危险。所以，为减少酒瓶爆炸：要注意避光保存；不要将啤酒置于高温处或阳光下曝晒，也不要将啤酒放入冰箱速冻室进行急降温。啤酒的存放1、首先一
4、定要将啤酒存放在阴凉、低温处，这样会使啤酒中泡沫稳定，若倒在杯子里，泡沫会很快消失。2、啤酒不宜震荡，震荡后，会降低二氧化碳在啤酒中的溶解度。3、鲜啤酒中存有活的酵母菌，在气温较高的情况下，极易酸败变质。所以，啤酒宜存放在 15 摄氏度以下，最佳温度为 0 摄氏度左右的通风、遮光处，这样可最大限度地保持啤酒中所含的泡沫。4、温度也不得低于 -1.5 摄氏度以下，不得长时间在低温下存放，啤酒长时间保放在低温下也会结冰，变得混浊，影响酒的口味和质量，也会降低啤酒的营养价值，因此啤酒更不适宜存放在冰箱的冷冻室内.5、桶装鲜啤酒不宜超过 5 天，瓶装鲜啤酒不宜超过 15 天，熟啤酒不宜超过 45 天。
5、6、喝剩的啤酒要保存，需要密封，以防二氧化碳消失，影响啤酒中酒精成份及浓度。2 白酒接下来咱就说说白酒，陈酿弥香，说的就是白酒的魅力。老酒好喝这是爱好饮酒的喝家所共知的。不过，也有不少人会遇到白酒挥发的现象，也就是平时所说的“跑” 酒，尤其是在夏天，经常会出现“缺斤少两”的现象。那么夏季存白酒有哪些需要注意的事项呢？温度过高会引起“跑”酒白酒一般是没有保质期的，但是这并不意味着酒存放的时间越长越好，普通香型的白酒到 5 年以后，口味变淡，香味会减弱。低度白酒，尤其是 32 度以下的白酒，摆放时间越长越容易出现酯类物质水解并导致口味寡淡，失去白酒固有的特性。夏季温度过高，酒的菌群活动加速起变化，
6、就很容易“跑” 酒。白酒的储存温度最好不要超过 30，在恒温的状态下保存是最好的。而广东南台酒业的原生态酒窖，具有 414 年的历史了，这个酒窖呢常年有泉水流下来保持着酒窖里面的湿度跟温度，是恒温恒湿的。存酒有讲究两个最基本的要点：第一，环境要常温；第二，要避免阳光直射。另外，在保存白酒的时候，也不需要特别用心地去折腾它，保鲜膜、胶布、封蜡啊，反而会弄巧成拙。带膜的，容易把膜弄坏；铁盖铝盖的，会加重腐蚀。在这里特别要提醒大家的是，保鲜膜千万不要直接裹在铁盖铝盖上，这样有时几个月时间就会腐蚀、掉漆。如何防止“跑”酒地道纯正的白酒采取传统工艺，选用纯粮酿造，若要做到适合储藏则需固态发酵、发酵期长、
7、酒度较高等条件。收藏白酒第一关键就是防止“跑酒”。首先，我们要先检查你的藏酒，把瓶盖重新再拧紧，这是防止“跑酒” 必须要做的第一件事。许多酒出厂时瓶盖本身就是松动的，那数年后“跑酒” 的后果就可想而知了。 还有就是封口，主要有以下几个办法：一个是把食用蜡放进金属容器里加温，待蜡熔化成液体后，把酒瓶倒过来，将瓶盖直接在容器里浸一下即可。这种做法的缺点是：如果蜡温度过高，塑料瓶盖容易变形；另外，您的酒如果漏酒很严重，酒瓶刚倒过来酒就漏了，蜡封不成功。或者把已经熔化的食用蜡，用刷子涂在瓶盖和瓶口的连接处即可。这种做法的缺点是：破坏了瓶盖的原始状况，尤其是塑料盖上原有的保护膜被沾进蜡里，不容易还原。还有用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠，瓶口位置用胶带绷直拉紧，多绕几圈，透明胶带有个特性，时间越长自身缠得越紧，一定别忘了留出一段胶带头，否则拆时就难了。这种做法防“跑酒”效果比封蜡稍差。最好的办法是：先拧紧瓶盖，用保鲜膜将瓶口仔细包好，再用透明胶带缠紧，然后封蜡。
