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1、金锄头农业技术库香渍杨桃的加工 本品以鲜杨桃用香料糖渍而成。加工技术如下：1、原料处理：鲜杨桃洗净后，去棱边，纵向单瓣分切成长瓣状薄片。2、硬化处理：用明矾或亚硫酸氢钙作为硬化剂，3%明矾或 硫酸氢钙溶液浸渍 68 小时，捞起，沥干水分，准备香料糖渍。3、香料糖渍：每 50 公斤鲜杨桃片配丁香、陈皮、甘草三种同量碾成的混合份粉末 斤，砂糖 40 公斤，先把砂糖配成 50%浓度的糖液，即砂糖 40 公斤加入 40 公斤水，加入香料混合粉末 800 克，安息香酸钠即苯甲酸钠 40 克，于不锈钢锅中加热使砂糖溶解并沸腾，然后加入杨桃片一起加热，煮沸几分钟，停止加热，继续糖渍 12 天又进行加热浓缩，
2、然后冷却。这样反复加热 34次，让原料吸收糖液，省去了把糖液抽出单独煮糖的麻烦。这种操作首先要把杨桃片充分硬化，以免直接煮烂而不成型。这种透糖工艺属于多次直接加热，但生产周期比多次透糖法短，可在几天内达到透糖目的。最后一次煮糖要求糖液浓度达到 60%以上，如测得糖液沸点可达 104，可把杨桃片趁热移出，滴去表面过多糖液，于干净平台上，拌入 800 克香料粉，使每片均粘上香料粉末，并压成一致的扁平形，然后摊于烘盘上送入烤房烘制。4、烘制：用 65烘到表面干后，摊凉。5、包装：成品以聚乙烯袋或塑料盘作 100200 克密封小包装。成品含水量 2224%，本制品具有杨桃的甜酸风味与香料的混合芳香，组织脆嫩柔软，别有风味。专利查询
