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1、西兰花汁工厂名称：双种子饮食有限公司 真功夫饮食管理有限公司 产品描述：.西兰花汁工厂地址：东莞市长安镇增田村横增大道 销售方式：自售储存方法：冷藏、干燥、清洁环境下贮存 预期用途和消费者：国内消费者关键控制点显著危害关键限值监控纠正措施记录验证监控什么怎么监控监控频率谁监控谁评估生抽、蚝油类采购化学性危害：重金属氨基酸态氮，%0.4。砷（以As计）,mg/kg0.5。铅（以Pb计）, mg/kg1。黄曲霉毒素B1ug/kg5检验报告、供应商1、要求供应商提供检验报告或我方抽检每年不少于一次品管人员和采购员HACCP小组1、拒收2、重新评价供应商资格1、检验报告2、供应商评审记录3、纠正记录1
2、、HACCP小组对记录进行核查1、 月1次2、定期评审供应商的质量保证能力每年不少于一次花生油采购化学性危害：重金属酸价4、过氧化值meg|kg12、羰基价20meg/kg、浸出油溶剂残留量50mg/kg、砷 （以AS计）0.1mg/kg黄曲霉毒素B120g/kg苯并a芘10PPb检验报告、供应商1、要求供应商提供检验报告或我方抽检每年不少于一次品管人员和采购员HACCP小组1、拒收2、重新评价供应商资格1、检验报告2、供应商评审记录3、纠正记录1、HACCP小组对记录进行核查2、每月1次2、定期评审供应商的质量保证能力每年不少于一次海鲜酱采购包括2类产品化学性危害：重金属砷（以As计），mg
3、/kg0.5。铅（以pb计）mg/kg1。黄曲霉毒素B1ug/kg5检验报告、供应商1、要求供应商提供检验报告或我方抽检每年不少于一次品管人员和采购员HACCP小组1、拒收2、重新评价供应商资格1、检验报告2、供应商评审记录3、纠正记录1、HACCP小组对记录进行核查2、每月1次2、定期评审供应商的质量保证能力每年不少于一次烤肉酱采购包括2类产品化学性危害：重金属砷（以As计），mg/kg0.5。铅（以pb计）mg/kg1。黄曲霉毒素B1ug/kg5检验报告、供应商1、要求供应商提供检验报告或我方抽检每年不少于一次品管人员和采购员HACCP小组1、拒收2、重新评价供应商资格1、检验报告2、供应
4、商评审记录3、纠正记录2、 HACCP小组对记录进行核查3、 每月1次2、定期评审供应商的质量保证能力每年不少于一次干贝素采购包括1类产品化学性危害：重金属谷氨酸钠，% 80砷（以As计），mg/kg 0.5铅（以Pb计），mg/kg 1锌（以Zn计），mg/kg 5检验报告、供应商1、要求供应商提供检验报告或我方抽检每年不少于一次品管人员和采购员HACCP小组1、拒收2、重新评价供应商资格1、检验报告2、供应商评审记录3、纠正记录4、 HACCP小组对记录进行核查5、 每月1次2、定期评审供应商的质量保证能力每年不少于一次煮制过程控制12类产品生物危害：菌落总数致病菌大肠杆菌温度=100时间20分钟温度/时间温度计检测每班一次品管人员生管人员HACCP小组返工品保抽查记录HACCP小组对记录进行核查每月1次成品储存12类产品生物危害：菌落总数致病菌大肠杆菌冻库温度18贮藏时间15天冻藏温度/时间温度/时间监控每班一次品管人员和仓管员HACCP小组按生产现场管理制度、设备管理制度执行。检测设备记录；操作人员记录1.HACCP小组对记录进行核查2.每月一次
