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桂林辣椒酱1主要设备：锅炉、夹层锅、粉碎机、冷却罐、灌装机、压盖机2原料：辣椒、大蒜、食醋、食糖、食盐、水、山梨酸钾配料破碎清洗去蒂破碎清洗去蒂大蒜辣椒搅拌加热 食醋、食糖、食盐、 包装成品封口灌装冷却（1）辣椒处理 选择色红、味辣的辣椒品种，剔除虫害、霉变的辣椒，去蒂，然后清洗干净，沥去水分，用破碎机破碎待用。（2）大蒜处理 选择新鲜的大蒜，剔除虫害、霉变的，去蒂，然后清洗干净，沥去水分，用破碎机破碎待用。（3）配料按配方将食醋、食糖、食盐、柠檬酸等和辣椒、大蒜一起于夹层锅内混合均匀。（4）加热开蒸汽加热至沸腾，加入山梨酸钾后搅拌均匀。（5）冷却将煮制好的辣椒酱经密封不锈钢管道泵至二楼冷却罐降温至45-50。（6）瓶子消毒 将清洗干净的瓶子经蒸汽杀菌锅进行高温消毒20分钟。（7）装瓶 降温后辣椒酱从冷却罐经不锈钢管道泵至灌装机装瓶。（8）封口 装瓶后由封盖机进行封口。（9）包装 封口后贴标、装箱后入仓。
