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1、GREENS文件类别:化验室手册文件主题：检验内控标准 序号： 3/ 共13节 版本/版次：01/001、成品出厂检测标准按照表1-表4的要求进行出厂检测表1 活均奶检测项目及要求检测项目要求感 观色泽呈均匀一致的乳白色或乳黄色滋味和气味口感细腻，酸甜适中，有活均奶特有香味，无异味组织状态呈乳浊状，不得凝结，不得有异常粘稠，允许有少量沉淀和少量脂肪上浮，无肉眼可见杂质理化指标净含量误差%3蛋白质%2.3脂肪%2.5总固体%11可溶性固形物%10酸度oT50-100微生物指标大肠菌群MPN/100ml3霉菌cfu/ml30酵母cfu/ml50乳酸菌cfu/ml106检测频率每批（乳酸菌为每周检测
2、一次）检测依据Q/LX001-2003记 录成品检测报告单表2 芦荟乳饮品检测项目及要求检测项目要求感 观色泽呈均匀一致的乳白色或乳黄色滋味和气味口感细腻，酸甜适中，具有芦荟汁特有清香和发酵乳香，无异味组织状态呈乳浊状，均匀一致不分层，允许有少量沉淀和少量脂肪上浮，无异物理化指标净含量误差%3蛋白质%1.0脂肪%1.0总固体%10可溶性固形物10酸度oT40-70微生物指标大肠菌群MPN/100ml3霉菌cfu/ml30酵母cfu/ml50乳酸菌cfu/ml106检测频率每批（乳酸菌为每周检测一次）检测依据Q/LX003-2003记 录成品检测报告单表3 佐餐奶（欧洲口味及清凉口感）检测项目及
3、要求检测项目要求感 观色泽呈均匀一致的乳白色或乳黄色滋味和气味口感细腻，酸甜适中，具有佐餐奶特有发酵香味及所加入调味剂特有的滋味和气味，无异味组织状态组织细腻均匀，允许有少量乳清析出理化指标净含量误差%3蛋白质%2.3脂肪%2.5总固体%17非脂乳固体%6.5酸度oT70-110微生物指标大肠菌群MPN/100ml3霉菌cfu/ml30酵母cfu/ml50乳酸菌cfu/ml106检测频率每批（乳酸菌为每周检测一次）检测依据Q/LX005-2004记 录成品检测报告单表4 鲜酪乳（原味及草莓果粒）检测项目及要求检测项目要求感 观色泽原味果肉部分呈果肉特有的颜色，其它部分呈均匀一致的乳白色或乳黄色
4、草莓果粒果肉部分呈果肉特有的颜色，其它部分呈均匀一致的粉红色滋味和气味口感细腻幼滑，酸甜适中，有果料鲜酪乳特有的风味及发酵香味，无异味组织状态组织细腻均匀，有果肉悬浮，允许有少量乳清析出理化指标净含量误差%3蛋白质%3.0脂肪%3.2总固体%20PH值酸度oT86-90微生物指标大肠菌群MPN/100ml3霉菌cfu/ml30酵母cfu/ml50乳酸菌cfu/ml106检测频率每批（乳酸菌为每周检测一次）记 录成品检测报告单按照表5的要求检测留样、诉样和市场抽样表5留样、诉样及抽样需检测项目检测项目留样市场抽样诉样感观净含量根据投诉内容检测相应项目，要求同成品检测酸度大肠菌群MPN/100ml
5、菌落总数cfu/ml霉菌/酵母cfu/ml记录成品复检记录2、半成品的检测按照表6-表8的要求进行检测表6 杀菌后半成品检测项目及要求检测项目要求检测频率菌落总数20个/mL每月取样地点发酵罐接种前取样记 录半成品检测记录表7 成品罐半成品检测项目及要求检测项目要求检测频率活均奶芦荟乳佐餐奶均质指数1-10每半月板换检修前后感 观参照成品检测每批比 重1.049-1.0521.0421.054酸 度oT66-7047-5466-70温 度2-6大肠菌群3MPN/100ml每个品种每天每一批记 录半成品检测记录表8 高位罐半成品检测项目及要求检测项目要求检测频率大肠菌群3MPN/100ml每个高
6、位罐每个品种每天第一批记 录半成品检测记录3、生产用原辅料的检测 3.1鲜奶的检测按照表9的要求进行检测表9 鲜奶验收标准检测项目标准要求检测频率感观乳白色或稍带微黄色，不得有肉眼可购见的异物，不得有红色、绿色、或其他异色，不能有苦、咸、涩的滋味和饲料、青贮、霉等其他异常气味。每批掺碱试验呈阴性酒精试验呈阴性酸度18oT比重1.028-1.032蛋白质%3.0 (2.95)脂肪%3.4 (3.1)菌落总数(万个/ml)20 (50)每周抗生素不得检出每个奶场每月致病菌不得检出检测依据GB6914记录生产过程品控记录3.2基础原料的检测：按照表10-表17要求进行检查表10 白砂糖（一级，中粒或
7、细粒）检测项目及要求检测项目要求感观晶粒均匀，干燥松散、洁白、有光泽、无明显黑点风味/气味味甜，无异味粒度在规定范围内不少于80%，中粒：0.450-1.25mm细粒0.280-0.800mm糖度53-55（按糖:水=167:144溶解）干燥失重 0.07重金属按国标317要求菌落总数cfu/g 350大肠菌群MPN/100g30致病菌不得检出表11 芦荟汁（10:1浓缩凝胶类脱色）检测项目及要求检测项目要求颜色灰白色液体风味/气味芦荟植物味，无异味相对密度1.002-1.022总固形物% 4.6%PH (10%)3.5-4.7吸光度（400nm,10%水溶液）0.20防腐剂不得检出重金属符合
8、GB/T 2489菌落总数cfu/g 100大肠菌群MPN/100g 3霉菌酵母cfu/g 10致病菌不得检出表12 产品代号CF0501检测项目及要求检测项目要求颜色微黄色粉末，味甜，无异味抗生素不得检出水分% 5重金属 5ppm菌落总数cfu/g 300大肠菌群MPN/100g 30霉菌酵母cfu/g 10(100)致病菌不得检出表13 产品代号CF0502检测项目及要求检测项目要求颜色浅黄色透明粘稠液体，味甜，无异味固形物含量%701PH值3.0-6.0菌落总数cfu/g 1000大肠菌群MPN/100g30霉菌酵母cfu/g 10致病菌不得检出表14 稀奶油检测项目及要求检测项目要求滋
9、味及气味具有新鲜、微甜、浓郁的乳香味组织状态均匀细腻、无脂肪聚粒、稠度适中色泽乳白色或呈乳黄色，有光泽水分%62脂肪%30酸度oT 28菌落总数cfu/g 30000大肠菌群MPN/100g40霉菌酵母cfu/g 10致病菌不得检出表15 蜜椰果检测项目及要求检测项目要求感观白色或乳白色，具糖浆特有的气味，无异味，酸甜适中，口感脆有咬劲，吴方形均匀块状，糖液透明，无肉眼可见黑点规格 糖度Brix 151固形物% 75PH值 3.9-4.3防腐剂不得检出菌落总数cfu/g 100大肠菌群MPN/100g30霉菌酵母cfu/g 30致病菌不得检出表16 草莓果粒检测项目及要求检测项目要求感观具有草
10、莓特有香气和滋味，无异味，果粒均匀分布在粘稠液体内，不分层、无肉眼可见杂质近似粒度5mm5mm5mm可溶性固形物% 40不溶性固形物% 50PH值 3.0-4.0菌落总数cfu/g 100大肠菌群MPN/100g3霉菌酵母cfu/g 10致病菌不得检出表17 产品代号CF0508检测项目及要求检测项目要求感观质地均匀，乳白色或乳黄色，组织较细腻，粘度较正常，甜味纯正，有消毒牛乳的滋味和气味，无异味，无严重脂肪分离水份% 27脂肪% 7.5酸度oT 48蔗糖% 46菌落总数cfu/g 100000大肠菌群MPN/100g150霉菌酵母cfu/g 10致病菌不得检出3.3辅料的检测（食品添加剂）：
11、按照表18-表22的要求进行检测表18 产品代号CF0401检测项目及要求检测项目要求感观白色或淡黄色粉末粘度（1%）600-800干燥失重(水分)% 20防腐剂不得检出重金属符合相应的标准确要求菌落总数cfu/g 100大肠菌群MPN/100g 30霉菌酵母cfu/g 10致病菌不得检出表19 产品代号CF0402检测项目及要求检测项目要求感观白色或淡黄色粉末粘度（1%）干燥失重(水分)% 20防腐剂不得检出重金属符合相应的标准确要求菌落总数cfu/g 100大肠菌群MPN/100g 30霉菌酵母cfu/g 10致病菌不得检出表20 产品代号CS03检测项目及要求检测项目要求感观白色或淡黄色粉末甜度 180PH值(1%)6.5-7.5干燥失重% 1.0重金属mg/kg 10菌落总数cfu/g 100大肠菌群MPN/100g 30霉菌酵母cfu/g 10致病菌不得检出表21 产品代号LX2#.3#.4#.5#检测项目及要求检测项目要求菌落总数cfu/g 500（非乳酸菌）大肠菌群
