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1、出厂检验项目标准名称感官指标理化微生物鱼糜卫生标准无异味，无酸败味，无杂质即食3000非50000大肠30非450猪油卫生标准凝固时，白色或带微黄色泽，组织细腻，呈紊膏状，融化时，微黄色，澄清透明，有猪肉固有气味及滋味酱卤肉类卫生标准具有该产品固有的色香味，无异物附着，无异味30000 70白糖晶粒均匀，干燥松散，颜色洁白，无色糖粒，糖块，绵白糖质地绵软，糖的晶粒或水溶液味甜，纯正，无异臭，异味，异物350 30食糖卫生标准白砂糖、绵白糖：颜色洁白、无明显黑点、无异物、无异味、无异嗅，水溶液清澈透明，味甜。原糖、赤砂糖：无明显黑点、无异物、无异味、无异嗅。不溶于水杂质350mg/kg白绵100
2、原赤500大肠30猪肉（鲜）色泽，肌肉有光泽，红色均匀，脂肪乳白色，纤维清晰，有坚韧性，指压凹陷立即恢复 外表湿润，不粘手，具有鲜猪肉固有的气味，无异味，煮沸后肉汤澄清透明，脂肪团聚于表面猪肉（冻）色泽，肌肉有光泽，红色或稍暗，肉质紧密，有坚韧性，解冻后指压凹陷恢复较慢，粘度外表湿润，切面有渗出液，不粘手，气味，解冻后具有鲜猪肉固有的气味，无异味，煮沸后肉汤澄清透明，或销有浑浊，脂肪团聚于表面食用盐色白，味咸，无可见的外来杂物，无苦味，涩味，无异味。食醋卫生标准具有正常食醋的色泽，气味和滋味，不涩，无其他不良气味与异味，无浮物，不混浊，无沉淀，无异物，无醋鳗，醋虱。醋酸大于或等于3.51000
3、0个/ml 3食用玉米淀粉色泽，白玉米，优级一级：洁白有光泽，二级：洁白；黄玉米：优级一级：白色略带微黄色阴影，二级：白色带微黄色阴影；气味：无异味，口感无砂齿，无外来物水分13.0一级二级14.0，酸度20/20/25食用马铃薯淀粉色泽：优级一级：洁白带结晶光泽，二级：洁白，气味无异味，口感无砂齿，无外来物水分优级品18，一级二级20酸度10/15/20鲜（冻）禽肉卫生标准眼球饱满，平坦或稍凹陷，色泽，皮肤有光泽，肌肉切面有光泽，并有该禽固有色泽，粘度，外表稍干或微湿润，不粘手，有弹性，肌肉指压后的凹陷立即恢复，具有该禽固有气味，煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚于表面，悬固有香味味精卫生标准具有
4、正常味精的色泽，滋味，不得有异物及夹杂物肉松卫生标准太仓式肉松：色泽，浅黄色，浅黄褐色或深黄，福建式肉松：黄色，红褐色，具有肉松固有的香味，无焦臭味，无哈刺等异味，咸甜适口，无油涩味，形态T：绒絮状，无杂质，焦斑和霉斑，形态F：微粒状或稍带绒絮，无杂质、焦斑和霉斑水分：太仓20%福建830000个/g 40肉松行标肉松：呈絮状，纤维柔软蓬松，允许有少量结头，无焦头，色泽，呈均匀金黄色或浅黄色，稍有光泽，滋味气味：味浓郁鲜美，甜咸适中，香味纯正，无其他不良气味，无杂质水分20包装 净含量30000个/g 40油酥肉松：呈疏松颗粒状或短纤维状，无焦头，糖块；色泽呈棕褐色或黄褐色，色泽均匀，稍有光泽
5、；滋味气味：具有酥、甜特色，味浓郁鲜美，甜咸适中，油而不腻，香味纯正，无其他不良气味，无杂质水分430000个/g 40肉粉松：形态呈疏松颗粒状，颗粒细微均匀，无焦头、糖块；色泽：呈金黄色或黄褐色，色泽均匀，稍有光泽；滋味与气味：具有酥、甜特色，味浓郁鲜美，甜咸适中、油而不腻，香味纯正，无其他不良气味，无杂质水分430000个/g 40食用植物油卫生标准具有正常植物油的色泽，透明度，气味和滋味，无焦臭，酸败及其他异味。酸价4大豆油大豆原油：具有大豆原油固有的气味和滋味，无异味，压榨成品大豆油浸出成品大豆油：一级，无气味、口感好，澄清透明，二级，气味，口感良好，澄清透明，三四级，具有大豆固有的气
6、味和滋味，无异味4一级0.2二级0.3三级1.0四级3.0冻鱼糜制品冻品外观：包装袋完整无破损、不漏气，袋内产品形状良好，个体大小基本均匀、完整、较饱满，排列整齐，丸类有丸子的形状，模拟制品应具有特定的形状；失水率6淀粉10（模拟蟹肉）15（其他产品）水分82%净含量负偏差3%50000 30色泽：鱼丸、鱼糕、墨鱼饼、贝肉丸和模拟扇贝柱白度较好，虾丸和虾饼要有虾红色，模拟蟹肉正面和侧面要有蟹红色、肉体和背面色泽白度较好；肉质：口感爽，肉滑，弹性较好，10评比分法6分滋味：鱼丸和鱼糕要有鱼鲜味，虾丸和虾饼要有虾鲜味，贝肉丸和模拟扇贝柱鲜味，模拟蟹肉要有蟹肉特有的鲜味，味道，味道较好，10分法评定
7、6分；杂质：允许有少量2mm以下小鱼刺或鱼皮，但不允许有鱼骨鱼皮以外的夹杂物。台式香肠外观完整、长短粗细均匀、切面坚实；色泽：瘦肉呈红色或枣红色、脂肪乳白色、色泽分明、外表有光泽；滋味与气味：具有香肠原有风味，无异味、咸甜适中。水分55贡丸组织形态：丸状、丸的大小基本一致，有弹性、不发粘。色泽：灰白色，色泽均匀。风味：咸味适口，具有该品种固有风味，无异味。杂质不充许存在。水分60%酸价3300000150酱卤肉制品色泽：肉呈淡黄或深棕色，汤汁较混浊；滋味与气味：具有各品种固有的风味与气味，无异味；组织形态：组织柔软，块形大致均匀，允许有小肉块存在。（封肉）包装净含量与固形物，感官指标1000040
