《保健食品的消费意识和市场开发资料》由会员分享，可在线阅读，更多相关《保健食品的消费意识和市场开发资料（4页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、保健食品的消费意识和市场开发1. 简述健康食品与药品、食品的区别看外包装的“批准文号”“国药准字”号的说明是药品；“国食健字”号是保健品；某地食字号是食品。保健食品是食品的一种特殊类型；药品是防病治病保护人民健康的特殊商品；保健食品是介于食品与药品之间的一种食品类别；保健食品是食品，食品是没有毒副作用的，不能给人体带来任何急性、亚急性和慢性危害;而药品可以防病治病，康复保健，然而“是药三分毒”，药品可以有毒副作用。2. 简述茶叶有哪些健康功能消炎杀菌；明目；兴奋；降血压；降血脂；防龋防口臭；利尿；抗疲劳；止痢；醒酒；抗衰老；抗辐射；抗癌3. 简述茶叶的分类及特征国际上较为通用之分类法：不发酵茶
2、、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶（1）不发酵茶(学名：绿茶类)：龙井、碧螺春、明前虾目(又名珠芽)、珠茶、眉茶、煎茶和一般绿茶。（2）半发酵茶 (学名：青茶类)：a、轻发酵茶：白茶、文山包种茶(清茶)、宜兰包种、南港包种、香片、明德茶、冻顶茶、松柏长青茶、铁观音、武夷、水仙。b、重发酵茶：乌龙茶。注意：俗称半发酵茶为“乌龙茶”。真正的“乌龙茶”则是东方美人茶，即白毫乌龙茶，或又称椪风茶，然而俗称之乌龙茶其实皆已混淆。（3）全发酵茶(学名：红茶类)：a、按品种分：小叶种红茶、阿萨姆红茶(大叶种)b、按形状分：条状红茶、碎形红茶和一般红茶。（4）后发酵茶：(学名：黑茶类) 普洱茶OR：（一）绿茶：不
3、发酵的茶(发酵度为零)，如紫阳毛尖茶、六安瓜片、龙井茶、碧螺春、蒙洱茶等。绿茶是指采摘茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺，其制成品的色泽，冲泡后茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。（二）黄茶：微发酵的茶(发酵度为1020m），如霍山黄芽、蒙洱银针。在炒青绿茶过程中，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，茶叶颜色即变黄而产生的新品类。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。（三）青茶：又称乌龙茶，属半发酵茶，即制作时适当发酵使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色
4、，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。（四）红茶：全发酵的茶(发酵度为8090m）红茶加工时不经杀青，而是萎凋，使鲜叶失去一部分水分，再揉捻(揉搓 成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。 (五)黑茶：后发酵的茶(发酵度为100m）依据成品茶的外观呈黑色，故名黑茶。如普洱茶，六堡茶，湖南黑茶。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。（六）白茶：是指一种采摘后，只经过杀青，不揉捻，再经过晒或文火干燥后加工的茶。比较出名的出自福建北部和宁波的白毫
5、银针，还有白牡丹。4. 自然界的物质应该是不灭的，但人们为什么还要节约用水自然界中水一共分三种形式：冰水、海水、和淡水，其中只有淡水可以供人类饮用。水是生命之源，没有了水就不可能存在生命。地球上虽有约71%的区域被水覆盖，但能供人类使用的可用淡水却只占水总量的2.53%,能直接供人类使用的却只占淡水总量的0.3%，而常供我们饮用的是地表水，如河流，水库，湖泊，水污染使得可饮用的水变成不可饮用的水，而把不可饮用的水变成可饮用的水代价很大，之前的转化经过许多道工序过滤净化，耗费人力物力财力，目前的净化速度可供我们饮用的这一部分更少。节约用水具有重要意义，降低处理成本；减少污染；养成节约习惯。5.
6、俗话有饮酒伤身，但为什么说红葡萄酒会有益于健康（1） 饮酒伤身：1）饮酒伤肝；2）饮酒伤胃；3）饮酒伤脑；4）酒精对心脏也同样是有害；（2） 红葡萄酒的作用：红葡萄酒是以葡萄为原料酿制的饮料酒, 红葡萄酒中富含多糖、有机酸、氨基酸、多酚、无机盐、微量元素、含氮物质及多种氨基酸类, 各种维生素类。延缓衰老；预防心脑血管病；预防癌症；美容养颜作用6. 水分子电中性的，为什么又是极性化合物分子电中性是组成分子的原子的正负电荷数相等，对外显电中性。分子极性是由正负电荷分布的中心点是否重合决定的。重合的话就是非极性，不重合的话就是极性。这是跟分子的空间结构有关的。水分子由两个氢原子核一个氧原子组成。每个
7、氧原子核带六个正电荷，核外有六个电子；每个氢原子核带一个正电荷，核外有一个电子；每个电子带一个负电荷。因此，整个分子所带正负电荷数相等，即呈电中性。氧原子核外的电子两两配成两对，剩余两个电子分别与两个氢原子的核外的电子“配对”成共用电子对。由于氧原子核所带电荷量更大，共用电子对均更靠近氧原子核，而组成水分子的三个原子排成折线形，就像“”。氧原子在中间，氢原子在两边，因此，整个分子氧原子那边略显负电，氢原子那边略显正电。也就是极性化合物分子（其实是否是极性化合物分子很好判断，分子构型既是轴对称又是中对称图形的分子是非极性的，不满足该条件的就是极性分子）7. 为什么说细胞呼吸和汽油燃烧在本质上是一
8、样的都是氧化反应8. 西药每年都有被淘汰的药物，中药为什么没有西药被淘汰主要是由于抗药性、副作用的原因。中药是组方，而且单味药也多是有机化合。西药每年都会研究合成和生产出新的替代品，会比以往的效果更明显，利润也相对会更大，换而言之，西药淘汰并不是单纯的因为有效果好的药代替，其中的利益链也有很大关系，你懂得！中药是咱们老祖宗的东西，就那么多种，谁也没法生产出新的药材来代替以前的药材，顶多是添减几味药，从而有新的对症的药方而已。名词解释1. supplement：保健品，是保健品食品的通俗说法。保健（功能）食品通用标准第3.1条将保健食品定义为：“保健（功能）食品是食品的一个种类，具有一般食品的共
9、性，能调节人体的机能，适用于特定人群食用，但不以治疗疾病为目的。” 目前市场上的保健品大体可以分为一般保健食品、保健药品、保健化妆品、保健用品等。保健食品含有一定量的功效成分，能调节人体的机能，具有特定的功效，适用于特定人群。而一般食品不具备特定功能，无特定的人群食用范围。2. 绿茶：绿茶是指采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺，其制成品的色泽，冲泡后茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。常饮绿茶能防癌和降血脂，防电脑辐射。吸烟者可减轻尼古丁伤害。3. isoflavone：大豆异黄酮，主要存在于豆科植物中，是大豆生长中形成的一类次级代谢产物。由于是从植物中提取，与雌激素有相似结构
10、，因此大豆异黄酮又称植物雌激素。主要的功能有预防妇女更年期综合征；预防、改善骨质疏松；预防乳腺癌；预防癌症；预防心血管疾病；预防早老性痴呆症；美容、延缓衰老的作用；改善经期不适；提高性生活质量；降低胆固醇；调节血脂。4. polyphenol：多酚，是在植物性食物中发现的、具有潜在促进健康作用的化合物。它存在于一些常见的植物性食物，如可可豆，爆米花，茶，大豆，红酒，蔬菜和水果中。赋予巧克力独特魅力的成份就是多酚。它是存在于可可豆中的天然成份。与其它食物相比，可可豆中多酚的含量特别高。多酚的抗氧化功能可以对这些慢性病起到预防作用。有研究人员发现在进食高脂食物的同时摄入多酚可以减轻高脂食物对人体健
11、康的威胁，这是首次发现该类化合物可以有效地预防高脂食物在人体内产生的衍生物对人体产生不利的影响。尽管多酚广泛存在于植物性食物中，但是它在不同食物中的含量和结构有很大差异。而且，植物中多酚的含量受诸多因素影响，如成熟程度，品种、加工过程及储存条件等。5. 蒸馏酒：蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。白兰地、威士忌、朗姆酒和中国的白酒都属于蒸馏酒，大多是度数较高的烈性酒。蒸馏酒与酿造酒相比，在制造工艺上多了一道蒸馏工序，关健设备是蒸馏器。用特制的蒸馏器将酒液，酒醪或酒醅加热，由于它们所含的各种物质的挥发性不同，在加热蒸馏时，在蒸汽中和酒液中，各种物质的相对含量就有所不同。酒精(乙醇)较易
12、挥发，则加热后产生的蒸汽中含有的酒精浓度增加，而酒液或酒醪中酒精浓度就下降。收集酒气并经过冷却，得到的酒液虽然无色，气味却辛辣浓烈。其酒度比原酒液的酒度要高得多，一般的酿造酒，酒度低于20%。蒸馏酒则可高达 60%以上。我国的蒸馏酒主要是用谷物原料酿造后经蒸馏得到的。6、FDA： 即Food and Drug Administration的简称，是指美国食品和药物管理局，是国际医疗审核权威机构，由美国联邦政府授权，专门从事食品与药品管理的最高执法机关；是一个由医生、律师、微生物学家、药理学家、化学家和统计学家等专业人士组成的致力于保护、促进和提高国民健康的政府卫生管制的监控机构。其它许多国家都
13、通过寻求和接收 FDA 的帮助来促进并监控其本国产品的安全。7、OTC：OTC（Over The Counter）非处方药物，是指消费者可不经过医生处方，直接从药房或药店购买的药品，而且是不在医疗专业人员指导下就能安全使用的药品。我国卫生部医政司是这样定义的：它是消费者可不经过医生处方，直接从药房或药店购买的药品，而且是不在医疗专业人员指导下就能安全使用的药品，即不需要凭借执业医师或助理医师的处方即可自行选购、使用的药品。非处方药是由处方药转变而来，是经过长期应用、确认有疗效、质量稳定、非医疗专业人员也能安全使用的药物。百度百科8、homeopathy：顺势疗法，也常被称为同种疗法，意思是为了
14、治疗某种疾病，需要使用一种能够在健康人中产生相同症状的药剂的 治疗方法，理论基础是“同样的制剂治疗同类疾病”。homeopathy一词是2个希腊单词的组合 “homeo”是指相似的；“pathos”是指痛苦。例如，毒性植物颠茄（也被称为莨菪）能够导致一种搏动性的头痛、高热和面部潮红。因此，顺势疗法药剂颠茄就用来治疗那些发热和存在突发性搏动性头痛的病人。顺势疗法是由塞缪尔哈尼曼在18世纪创立的，他发现自己在身体健康的情况下服用少量用来治疗疟疾的金鸡纳树皮后，能够出现类似于疟疾的发热。 1979年WHO向全球呼吁：必须研究顺势疗法这一新的医学模式，以弥补中西医的不足，顺势疗法是世界医学史上的重大突
15、破和重大变革。9、stress：心理压力简称压力（STRESS）是指某些刺激性事件对人在心理上所构成的负荷，这种负荷可导致一系列的心身反应，即应激反应。压力定义：压力不是一种想象出来的疾病而是身体“战备状态”的反应，这是当意识到某种情形，或者某个人，或者某件事情具有潜在的威胁性和紧张状态的时候做出的反应。 10、DSHEA （dietary supplement health and education act of 1994）法膳食补充剂保健与教育法规；美国国会在1994年通过DSHEA(膳食补充品的健康资讯及教育法案Dietary Supplement Health and Education Actof 1994)；食品补充剂健康教育法案
