早餐行为调查方案设计

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1、永丰中学八年级学生早餐行为 调查方案设计,参赛单位：八年级数学组 八(15)班：吴首骏 周志钊 徐珺玮,早餐行为,课题研究团队,组长：吴首骏 组员：方若瑜、徐珺玮、周志钊、 刘玉丰、罗意慧、周文昊、 刘俊、吕子汐、郑一帆、 黄欣雨、俞效林、陈卓琳、俞越琪,课题研究人员分工情况:,吴首骏：全面负责课题研究工作； 方若瑜、罗意慧、刘俊：设计调查问卷； 徐珺玮、吕子汐、黄欣雨、陈卓琳、俞越琪： 发放、收集问卷 ， 整理统计数据； 周志钊、周文昊、郑一帆：访谈材料； 刘玉丰、俞效林：网络资料搜集， 推荐学生早餐菜单。 指导老师：周焕山（制作课件） 课题展示：吴首骏 周志钊 徐珺玮,一、问题的提出和研究

2、意义,长期以来，早餐往往容易被人们忽视，许多人认为吃不吃早餐无所谓，不吃早餐则营养可以从午餐或晚餐中得到补充，这是绝对错误的。研究显示：早餐所提供的能量和营养素有着午餐和晚餐 不可替代的作用。尤其是学生不吃早餐或早餐营养质量差，会影响其成绩，甚至影响营养状况乃至健康。 广丰县永丰中学是上午4节主课，加1节早读，有时还有体育课，上午的学习任务繁重，活动量大，为此，早餐必须引起足够重视。中学生每天需2500-3000千卡的热量，8090g蛋白质，以及一定量的维生素和无机盐等，这些热量和蛋白质等应从早餐中获得25-30。学习是繁重的脑力劳动，大脑在高度紧张之中，不断消耗能源。可供大脑直接利用的唯一能

3、源就是血糖。每l00mL血中血糖低于80mg以下，不能及时得到热量补充，便会产生饥饿感，大脑的兴奋性也会随之减低，表现出注意力不集中，反应迟缓。血糖过低，在体育课中还会出现低血糖休克。由此看出，早餐在一天中能量的供应是必不可少的。,课题研究的意义：,通过对我校八年级学生早餐品种结构、营养、卫生等方面的调查，明确中学生早餐应该吃什么和怎样吃，实行科学饮食。这样有针对性的得出结论，才能使同学们的身体健康成长，有充足的精力付诸于学习、生活，成为优秀的学生。,二、课题研究过程,1、调查问卷,永丰中学八年级学生早餐行为调查问卷 （八数研究性课题） 班级_ 姓名_ 性别_ 1. 在一周7天里, 你吃了几天

4、早餐? ( ) A. 7天 B. 5-6天 C. 3-4天 D.1-2天 2. 早餐用餐时间, 你准时吗? ( ) A. 准时 B. 比较准时 C. 周末不准时 D. 不准时 3. 当你使用早餐时, 习惯的主料是( ) A. 稀饭 B. 面包 C. 米粉 D. 牛奶 E. 其它 4. 在一周7天里, 你有（ ）天在家里吃早餐？ A. 7天 B. 5-6天 C. 3-4天 D.1-2天 5. 你觉得早餐提供的能量与营养素对人体重要吗? ( ) A. 非常重要 B.比较重要 C. 不太重要 D. 不重要,6. 在一日三餐中, 你在哪一餐吃得最愉快? ( ) A. 早餐 B. 中餐 C. 晚餐 D.

5、 其它 7. 在一日三餐中, 你觉得哪一餐最重要? ( ) A. 早餐 B. 中餐 C. 晚餐 D. 其它 8. 你觉得中学生每天需要( ) 千卡的热量. A.1000-2000 B. 2000-2500 C. 2500-3000 D. 3000-4000 9. 我们人体中需要的热量, 蛋白质，以及一定量的维生素和无机盐等,从早餐中获得的比例是( ) A. 15-20 B. 20-25 C. 25-30 D. 30-35 10. 每l00mL血中, 血糖低于( )以下，如果不能及时得到热量补充，便会产生饥饿感，大脑的兴奋性也会随之减低，表现出注意力不集中，反应迟缓, 不利于听课学习. A. 4

6、0mg B. 60mg C. 80mg D. 100mg,2、数据的收集、整理、描述与分析,我们共发放104张调查问卷，收回102张，遗失2张。现将整理情况汇报如下：,1.在一周里，你有几天吃了早餐？,每一天都吃了早餐的同学占66.7%，习惯很好，值得祝贺！,2.早餐用餐时间，你准时吗？,周末睡懒觉的同学占44.1%。,3.当你使用早餐时，习惯的主料是什么？,我们的传统早餐是稀饭，但营养欠缺。,4. 在一周7天里, 你有几天在家里吃早餐？,只有40.2%的同学基本上在家吃早餐，10.8%的同学从不在家吃早餐。,5.你觉得早餐提供的能量与营养素对人体重要吗？,62.7%的同学选择非常重要，很重视

7、早餐的营养价值。,6.在一日三餐中，你在哪一餐吃得最愉快？,觉得中餐晚餐吃得愉快占80.4%。,7.在一日三餐中，你觉得哪一餐最重要？,60%的同学觉得早餐最重要。,8.你觉得中学生每天需要多少千卡的热量？,正确答案：(40.2%) 25003000千卡。,9.我们人体中需要的热量，蛋白质，以及一定量的维生素和无机盐等，从早餐获得的比例是多少？,正确答案： 25%30%. (34.3%),10.每100ml血中，血糖低于多少以下，如果不能及时得到热量补充，便会产生饥饿感，大脑的兴奋性也会随之减低。,正确答案： 80mg. (32.4%),从810题的答案中发现，只有三分之一的同学回答正确，说明

8、大部分同学对营养学知识知之甚少。,3、访谈材料,访谈材料1: 访谈人:_ 班级_ 职务_ 性别_ 访谈内容:,（访谈材料格式）,访谈材料1: 访谈人:吴菲菲 班级八（11） 职务学生 性别女 访谈内容: 问：你早餐一般吃多少？ A.多 B.一般 C.少 D.较少 答：A。,访谈材料2: 访谈人:周伟骏 班级八（19） 职务学生 性别男 访谈内容: 问：一般地，你吃早餐的时间充裕吗？ 答：还行，我起得比较早的，时间不会太紧。,访谈材料3: 访谈人:周思怡 班级八（13） 职务学生 性别女 访谈内容: 问：你对每天早餐的食物满意吗？ 答：满意，感谢妈妈为我每天准备早餐，很辛苦的。,访谈材料4: 访

9、谈人:李潇娟 班级八（14） 职务学生 性别女 访谈内容: 问：你认为早餐吃什么比较营养？ 答：稀饭，鸡蛋。,访谈材料5: 访谈人:杨玉婷 班级八（16） 职务纪律委员 性别女 访谈内容: 问：每天是否准时吃早餐，会为了其他事情而选择不吃吗？ 答：不会的，我每天都很准时吃早餐的。,访谈材料6: 访谈人:刘盼 班级八（12） 职务学生 性别女 访谈内容: 问：你认为早餐在一日三餐里重要吗？ 答：比较重要。,访谈材料7: 访谈人:吴艺炫 班级八（11） 职务班长 性别女 访谈内容: 问：你经常吃早餐吗？ 答：妈妈做我就吃，出去吃我就不吃。 问：如果马上要迟到了，你还会吃早餐吗？ 答：那就不吃了，我

10、可不能迟到。,访谈材料8: 访谈人:蒋芷烨 班级八（13） 职务班长 性别女 访谈内容: 问：你觉得你的早餐吃得是否营养？ 答：比较营养。,访谈材料9: 访谈人:吴晓伊 班级八（12） 职务学生 性别女 访谈内容: 问：你觉得你的早餐是否搭配科学？ 答：比较科学。稀饭加牛奶。,访谈材料10: 访谈人:林欣 班级八（13） 职务学生 性别女 访谈内容: 问：你认为你的早餐习惯是否良好？ 答：比较差。,访谈材料11: 访谈人:余琦睿 班级八（8） 职务科代表 性别女 访谈内容: 问：是否愿意为了多睡一会儿懒觉而放弃吃早餐？ 答：不会。 问：如果不吃中餐，你会出现什么不良情况？ 答：上课没有精神。,

11、访谈材料12: 访谈人:刘文凯 班级八（8） 职务学生 性别女 访谈内容: 问：你会因为快迟到了，而放弃吃早餐吗？ 答：不会。 问：早餐一般吃什么才能保证摄取足够的营养呢？ 答：稀饭或面包，再加上一盒牛奶。,访谈材料13: 访谈人:李佳蔓 班级八（8） 职务学生 性别女 访谈内容: 问：为了早餐，老师上课了，你会在课堂上偷吃早餐吗？ 答：不会。 问：早晚一般吃什么才能保证获得足够的营养呢？ 答：牛奶。,访谈材料14: 访谈人:吴灵芝 班级八（12） 职务学生 性别女 访谈内容: 问：你觉得你的早餐营养吗？ 答：还可以。,访谈材料15: 访谈人:付文艳 班级八（11） 职务学生 性别女 访谈内容

12、: 问：你吃早餐按时吗？ 答：按时吃早餐。 问：你会因为想多睡一会而选择放弃吃早餐吗？ 答：有时会放弃吃早餐。,三、研究成果展示,经过一段时间的课题研究，我们得到如下结论： （1）中学生上午课程多，早餐需要大量营养素，但大部分同学摄入量偏少。 （2）我们的早餐饮食受传统文化影响，存在一定问题，应当加以完善。 （3）我们对自身需求的营养素指标认识不足，对早餐的营养价值估计偏低。,2.对早餐用餐的几点建议：,（1）一碗稀饭已经不能满足我们中学生的身体所需，加个面包，一盒牛奶；,（2）在早餐的稀饭中添加杂粮，或饼干、坚果、水果等；,（3）提倡妈妈学习饮食文化，学习科学配方，为我们提供美味营养早餐。,

13、3.推荐早餐菜单,快捷又营养的早餐 材料: 酸奶，饼干，水果，坚果. 做法 1.首先，准备一个干净的碗，把饼干掰成 小块放在碗里。 2.然后把酸奶倒进入。上面撒上一些坚果仁，再淋点炼乳。插个草莓OK又有营养又快，大约需要1-2分钟 小诀窍 营养价值：酸奶（可以降低胆固醇，酸奶对便秘和细菌性腹泻有预防作用。酸奶中产生的有机酸可增加肠蠕动，刺激胃液分泌，并抑制肠内有害病菌。 酸奶能抑制癌和美容作用）坚果（含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育，增强体质，预防疾病有极好的功效。有助于记忆力的提高，但不要吃的太多）,推荐早餐一,暖胃早餐草莓燕麦粥,推荐早餐二,暖胃早餐草莓燕麦粥,菜谱简介

14、呙呙永远的啰嗦就是：早餐一定要吃！这款是个人早餐的最爱，营养素搭配全面且暖胃。浓郁的麦香加上牛奶的绸滑配上草莓的清甜，能量的持续释放保证一个上午的充沛精力. 材料 燕麦100g，草莓100g，牛奶200ml，水800ml. 做法 1.食材准备。2.草莓切丁。 3.锅中水烧开。4.倒入燕麦片。 5.迅速搅拌。 6.盖上锅中火盖烧一分钟。转小火 7.加入牛奶，关火。 8.加草莓。 9.即成。,阳光早餐金枪鱼芝士三明治,推荐早餐三,材料 全麦面包片片，金枪鱼罐头半个（油浸或水浸），芝士片片，鸡蛋个，黑胡椒。 做法 .锅中加少许油，将鸡蛋煎半熟，撒上黑胡椒。 .面包片在烤箱或平底锅中烤上色。最好是先涂上一点黄油再烤，更美味。 .取一片面包，铺上一片芝士片，放些金枪鱼，再盖上一片面包。加第二片芝士，将煎蛋放在芝士上，最后再盖上一片面包。从中间切开即可。,阳光早餐金枪鱼芝士三明治,欧式早餐土豆泥,杂粮莴头,美味学生早餐,推荐早餐四,再见！,再见！,